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　　烘焙出感动舌尖的温暖美味　　
　　本书众多甜点中皆为鹤见老师融合西式经典及个人原创所研发而成，
　　依本书步骤实际操作时，自由地加入喜欢的食材或省去不喜的食材，
　　发挥创意变化出自己最喜欢的味道、口感、颜色和形状，
　　也可依口味增减糖分或咸度，烘焙出自己喜爱的甜点，
　　与亲朋好友分享，集结创意与变化，那就是最美好的味道。
　　
　　超过60款究极甜咸食谱
　　马卡龙、司康、磅蛋糕、热内亚、巴斯克、
　　饼干、蛋白霜、脆饼、圆蛋糕、甜咸塔……
　　集多款西式甜点为大成，
　　从经典食谱至原创变化款食谱，可谓是西点初学者必备圣典，
　　详载多款手制天然果酱、抹酱配方，搭配甜点蛋糕享用，
　　让家人享受美食也能吃得安心健康，
　　更有轻食食谱，让您餐桌变化无穷。

作者简介

鹤见昂

　　1986年生于神奈川县。

　　大坂あべの辻厨师职校学习烹饪的基础后，前往东京担任甜点师傅。离职后与朋友合作外烩服务，外烩服务所提供的甜点受到众人欢迎。

　　2008年起担任东京二子玉川「Café Lisette」和2009年起担任大坂北滨「ELMERS GREEN CAFÉ」的餐点与甜点等所有餐饮相关的企划与制作。

03序
07Café Lisette的洋菓子
 
08法式司康
Biscuit croquant
10香草法式司康
Biscuit croquant à la vanille
12红玉苹果焦糖法式司康
Biscuit croquant aux pommes et au caramel
 
14磅蛋糕
Quatre-quarts
16柠檬磅蛋糕
Quatre-quarts au citron
  18威士忌柑橘酱磅蛋糕
Quatre-quarts à la marmelade d’orange au whisky
 
20桃子红醋栗磅蛋糕
Quatre-quarts aux pêches et aux groseilles
 
22热内亚面包
Pain de Gênes
24热内亚面包
Pain de Gênes
26玛黛茶香草慕斯
Mousse au thé maté et à la vanille
 
.
28甜塔
Tarte
30塔皮1  油酥塔皮
Pâte brisée
31塔皮2  甜酥塔皮
Pâte sucrée
 
32巧克力塔
Tarte au chocolat
  33杏桃杏仁塔
Tarte aux abircots et aux amandes
34水果塔
Tarte aux fruits
36咸塔
Tarte salée
 
39烘焙研究室
 
41姜味糖浆
Sirop de gingembre
42新鲜姜味糖浆
Nouveau sirop de gingembre
42圣诞姜味糖浆
Sirop de gingembre de Noël
43万用姜味糖浆
 
44巴斯克蛋糕
Gâteau Basque
46巴斯克蛋糕
Gâteau Basque
48酒渍葡萄干巴斯克蛋糕
Gâteau au rhum et aux raisins
 
54干花色小甜点
Petit fours secs
  56茴芹干花色小甜点
Petit four à l’anis
56坚果脆饼
Leckerlis
57核桃咖啡挤花饼干
Spritz au café et aux noix
57蜂蜜饼干
Nids de guêpes
58柳橙&法国茴香酒方块饼
Carré à ｌ‘orange et au pastis
59焦糖饼干
Spéculoos
 
60南特酥饼
Sablé nantais
61果酱眼镜酥饼
Sablé lunettes
 
63想天天品尝的甜点
64圆石饼
Pebble
66蓝起士酥饼
Sablé au fromage bleu (Pebble)
 
66焦糖夏威夷坚果
Noix de Macadamia caramélisées (Pebble)
67香草酥饼
Sablé diamant (Pebble)
 
67苹果酒
Cidre chaud
 
68麦片
Muesli
69巧克力麦片
Muesli au chocolat
70香料麦片
Muesli au pain d’épice
71麦片的百变吃法
 
73刀子˙叉子˙汤匙
 
74蛋白霜
Meringue
76蛋白霜
Meringue
78凤梨香缇蛋白霜
Merigue de chantilly aux ananas
80瑞士蒙多瓦杂酣起士蛋白霜蛋糕
Vacherin
 
82马卡龙
Macaron
84香草马卡龙
Macaron à la vanille
86栗子野玫瑰果马卡龙
Macaron au marron et à l’églantine
88开心果樱桃马卡龙蛋糕
Gâteau macaron à la pistache et aux cerises
 
90桃子甜点杯
Coupe de pêches
 
93欢迎光临 Café Lisette
 
96奶油圆蛋糕
Kouglof
98甜奶油圆蛋糕
Kouglof sucré
  100咸奶油圆蛋糕
Kouglof salé
102奶油圆蛋糕薄片
Kouglof grillé
102香料奶茶
Thé aux épices
104法式吐司
Pain perdu
104热巧克力
Chocolat chaud
 
106果酱
Confiture
108大黄香草果酱
Confiture de rhubarb à la vanille
109野玫瑰果茉莉花果酱
Confiture d’élgantine au jasmin
109威士忌柑橘酱
Marmelade d’orange au whisky
 
110法国茴香酒黑醋栗果冻
Gelée au cassis et au pastis
111果酱
  奶油圆蛋糕&黑醋栗美乃滋总汇三明治
威士忌柑橘酱胡萝卜沙拉
黑醋栗柑橘酱×煎里肌
112栗子甜点杯
Coupe aux marrons
114派对甜点
120Café Lisette的食材
  122Café Lisette的工具
124甜点术语集
126结语

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