焦糖，甜甜心！！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　果酱女王集结法国蓝带甜点技法之精心力作，精心策划的焦糖书，利用焦糖的浓稠度与口味变化，制作出多种焦糖甜点，是市面上少见的焦糖食谱专书！

本书特色

　　‧超人气！果酱女王精心力作
　　果酱女王精心力作，透过各式搭配与制作技法，完整呈现焦糖的美味与多变，让你口口甜入心。

　　‧超多款！一同探究焦糖的多样性
　　利用甜甜圈、软饼干、蛋糕为基底，变化出各式风味的焦糖作品，带你一览美味焦糖的多样性。

　　‧不藏私！多种焦糖甜品，食谱配方全收录。
　　收录焦糖制作方法及焦糖泡芙、焦糖水果塔等甜点的制作配方，让你在家也能轻松做出各式焦糖甜点

强力推荐

　　「每一步骤清清楚楚到让人浅显易懂，就算是第一次接触自制焦糖也可以轻松自在，第一次使用自制焦糖做甜点也可以游刃有余。」──天成饭店集团餐饮营运部营运长 石益鸣

好的，以下是关于一本名为《光影之歌》的图书的详细简介，完全不涉及您提供的书名《焦糖，甜甜心！！》的内容。 --- 《光影之歌》：一部关于记忆、失落与重构的史诗 作者： 艾莉丝·维拉 页数： 约 680 页 出版社： 苍穹文汇 装帧： 精装，附赠手绘地图与角色关系图谱 出版日期： 2024 年秋 --- 导言：时间的碎片与未竟的肖像 《光影之歌》并非一部简单的传记，它是一次潜入时间深处、试图拼凑一个逝去时代的复杂工程。故事围绕着二十世纪初欧洲大陆上一个濒临瓦解的贵族家族——阿尔坦家族——展开。这个家族曾以其对艺术、科学和哲学领域的卓越贡献而闻名，但随着时代的洪流和内部的秘密，他们的光芒逐渐黯淡，最终化为历史尘埃中的模糊剪影。 本书的主线叙述者是一位名叫伊利亚的修复师，他受雇于一家神秘的基金会，任务是整理和修复阿尔坦家族留下的庞大遗产：数千份未分类的手稿、未完成的油画、失焦的照片以及数以万计的往来信件。伊利亚的工作与其说是整理，不如说是一场考古发掘，他必须穿透岁月蒙上的灰尘，还原那些被故意掩盖、无意遗忘的真相。 第一部：失落的宏伟（The Lost Grandeur） 故事始于 1988 年，在阿尔卑斯山脉深处一座被遗忘的庄园——“回音堡”。这座城堡像一艘搁浅的巨轮，见证着家族的辉煌与衰败。伊利亚初到此地，被那里的压抑和宏大所震撼。他首先接触到的是家族的最后一位成员——年迈、寡言的伊莎贝尔·阿尔坦。 伊莎贝尔的记忆如同一座迷宫，她只愿意透露碎片化的信息，关于她的祖父，那位被誉为“永恒建筑师”的奥古斯特·阿尔坦，以及他那项雄心勃勃却最终夭折的“世界时间同步计划”。这个计划牵涉到一种基于天文观测和复杂机械装置的计时理论，其背后隐藏的不仅是科学雄心，更是一种对时间秩序的哲学痴迷。 在这一部分，读者将通过伊利亚的视角，逐步了解阿尔坦家族的鼎盛时期——他们如何在维也纳和巴黎的沙龙中叱咤风云，如何资助先锋艺术运动，以及他们对“纯粹知识”的近乎宗教般虔诚。然而，表面下的暗流涌动也开始显现：经济上的决策失误、家族成员间微妙的权力斗争，以及那份始终没有完成的、关于家族起源的“黑皮书”。 第二部：时间与面具（Time and the Visage） 随着伊利亚对文书的深入研究，他开始聚焦于核心人物：奥古斯特·阿尔坦的两个儿子——理性主义者马克斯和浪漫主义者塞缪尔。 马克斯，一位严谨的数学家，试图用逻辑来驯服家族的混乱。他负责管理家族庞大的知识库，并坚决反对父亲那些“过于虚无缥缈”的科学设想。他留下的大量严谨的计算手稿，如同冰冷的盔甲，试图保护家族不被情感拖垮。 塞缪尔，则完全相反。他是一名才华横溢但性格放荡的剧作家和肖像画家。他的作品充满了对瞬间美的捕捉，以及对“真实身份”的质疑。伊利亚发现，塞缪尔的大部分时间都花在了为家族成员绘制那些极其逼真但略带扭曲的肖像上——这些肖像似乎在记录他们不愿面对的内心真相。 书中穿插了大量的信件往来。这些信件揭示了两位兄弟在艺术观和家族未来上的不可调和的矛盾。尤其是一系列写于第一次世界大战前夕的信函，暗示了家族内部对于“中立性”原则的深刻分裂——究竟是应该融入快速变化的时代，还是坚守旧有的知识堡垒？ 伊利亚在修复一幅被严重损毁的油画时，发现了一层隐藏的图层——塞缪尔在完成肖像后，曾用另一种颜料在人物的眼睛上描绘了微小的、几乎看不见的符号。这些符号成为解开“同步计划”核心秘密的关键线索。 第三部：裂痕中的回响（Echoes in the Rupture） 随着调查的深入，伊利亚意识到，阿尔坦家族的衰落并非简单的财政问题，而是与一场跨越数十年的“记忆盗窃”有关。家族图书馆中一些关键的、关于早期科学发现的手稿离奇失踪，而家族成员对此事讳莫如深。 伊利亚找到了一个关键的证人——一位曾为阿尔坦家族工作的钟表匠的孙女。通过她的回忆，故事的时间线开始向前跳跃，直指 1930 年代，那个欧洲政治局势最为动荡的时期。 这一部分着重描写了家族成员在面对极权主义兴起时的艰难抉择。奥古斯特的理论，虽然初衷是纯粹的，却被权力者错误地解读和利用，成为某种带有宣传性质的“秩序”象征。家族成员为了保护彼此，被迫做出互相出卖、或者选择自我放逐的痛苦决定。 “光影之歌”这个标题的真正含义在此刻揭示：光，代表着家族对知识和真理的追求；而影，则是他们为了生存而不得不藏匿的真相、违背的原则和牺牲的人性。伊利亚发现，家族最宝贵的“遗产”，并非那些艺术品或财产，而是一套关于“如何诚实面对历史错误”的代码。 尾声：修复的代价与永恒的未完成 在故事的最高潮，伊利亚终于在回音堡最隐蔽的地下室中，找到了奥古斯特·阿尔坦留下的最后一个装置——一个复杂的星盘，它并没有测量时间，而是记录了家族成员在关键时刻所做出的所有选择的“可能性分支”。 伊莎贝尔最终向伊利亚坦白，她多年来销毁了许多文件，目的不是为了隐藏家族的罪行，而是为了防止那些选择的“幽灵”继续影响后人。她害怕，如果所有细节都被公之于众，家族的痛苦将被无限放大。 伊利亚完成了他的修复工作，但他也明白，有些东西是无法被“修复”的，只能被接受和理解。他没有选择公之于众所有细节，而是根据与伊莎贝尔的共同理解，撰写了一份经过审慎处理的报告，将重点放在家族对科学伦理的思考，而非具体的丑闻。 《光影之歌》以一种开放式的结局收尾：伊利亚离开了回音堡，带着对时间、记忆和道德责任的全新理解。他成功地保存了“歌声”，但“光影”的交织将永远是阿尔坦家族的印记。本书探讨了一个深刻的议题：当历史的重量压在个体肩上时，我们有权为后人“筛选”记忆吗？又或者，真正的光芒，恰恰来自于那些阴影所投射出的形状？ --- 读者评价（节选）： “维拉的文字如同她笔下的油画，层次丰富，光影流动。这是一部关于如何与过去的幽灵共存的杰作。” ——《欧洲文学评论》 “结构宏大，信息量惊人，但叙事节奏掌握得令人屏息。你会被卷入那个逝去的时代，直到最后一页合上，仍感到寒意未消。” ——《历史档案周报》

作者简介

于美芮
 
　　学历

　　【法国】
　　★法国蓝带(Le Cordon Bleu )厨艺学院法式甜点与法式料理之大证书毕业。
　　★巴黎丽池饭店艾斯考菲厨艺学院(Escoffier)，法式甜点毕业。
　　★法国专业甜点学院Bellouet Conseil 专业课程结业。
　　（蛋糕、小点心、三明治、咸塔与马卡龙……等课程）

　　【泰国曼谷】
　　★泰国厨艺学院主厨课程毕业(Bangkok Thai Cooking Academy Chef Couses)
　　★泰国UFM厨艺学校 泰式料理与皇家甜点结业(U.FM Baking&Cooking School Thai Cooking Courses& Thai Royal dessert Couses)
　　★泰国Wandee厨艺学校 传统泰国菜 专业班毕业(Wandee culinary school Traditional Thai cooking / Professional Basic and Advance course)
　　★泰国皇家精致料理学校 泰国进阶班结业(MLP Dinakara The Royal Exquisite Thai Cooking School Thai Advanced Course)

　　【台湾】
　　★中华民国谷类研究所，西点面包技能班毕业
 
　　经历

　　★电视节目：用点心做点心，示范教学
　　★关子岭温泉饭店与餐厅担任法式甜点指导老师
　　★法式料理与泰式料理厨艺教学与私人宴会主厨
　　★担任宝侨企业、娇生公司、雅丝兰黛等企业之厨艺活动与记者会指导老师
　　★任美食交流协会法国主厨巡回秀翻译与协助
　　★台北花园饭店、天成饭店、国际会议中心产品开发主厨
　　★法式料理与法式甜点厨艺教室教师（学学文创、全国厨艺教室……）
　　★君品饭店 点心房与西厨房厨师
　　★法国蓝带厨艺交流活动翻译与协助
　　★法国巴黎Eric Kayser面包店甜点实习
　　★法国巴黎丽池饭店点心房实习
　　★法国巴黎安吉莉娜Angelina咖啡甜点实习
　　★法国巴黎蓝带厨艺学院担任料理与甜点助手
 
　　着作

　　《果酱女王》
　　《果酱女王二》
　　《法国蓝带级甜点》
　　《让苹果与马铃薯更好吃的方法》
　　《吐司与三明治的美味关系》
　　《果酱女王的薄饼&松饼》
　　《青春欧巴桑游学记》
　　《是的！主厨：巴黎蓝带厨艺学习日记》
　　《食光研究所：美味松饼》

003 推荐序
004 自序

Part 1  在进入焦糖之前
012 糖的家族
014 糖的温度与用途
015 糖的浓度
017 糖的介绍
020 糖果的小故事
022 制作焦糖守则
023 制作糖果守则
024 材料介绍
026 工具介绍

Part 2  焦糖酱汁
030 制作深色焦糖酱
032 制作浅色焦糖酱
034 干性焦糖煮法
035 湿性焦糖煮法
036 制作浓稠焦糖酱
038 制作薄稀焦糖酱
040 牛奶果酱
041 焦糖奶油酱
042 盐之花奶油焦糖酱
043 草莓焦糖酱（椰香）
044 葡萄焦糖酱
045 荔枝焦糖酱
046 百香果焦糖酱
047 榛果焦糖酱
048 咖啡焦糖酱
049 椰浆焦糖酱

Part 3  糖果：焦糖、太妃糖、牛奶糖
052 盐之花奶油焦糖（软）
054 盐之花奶油焦糖（硬）
056 绿茶牛奶糖
058 抹茶杏仁焦糖
060 咖啡焦糖
062 巧克力坚果焦糖（软）
064 印度酥油花生糖
066 花生焦糖
068 老派花生糖
070 夏威夷果太妃糖
072 帕林内焦糖
074 蜜腰果椰奶糖
076 核桃可可软糖
078 南瓜子核桃糖
080 柿子芝麻花生糖（软）
082 芝麻姜黄糖
084 草莓焦糖
086 苹果焦糖
088 香草柳橙太妃糖
090 罗望子焦糖
092 辣味焦糖瑞士卷
094 杏桃焦糖（软）
096 凤梨牛奶糖（软）
098 咸焦糖
100 樱花虾软糖（咸）
102 椰奶焦糖（深与浅）

Part 4 焦糖与甜点
106 焦糖马卡龙
108 焦糖腰果蛋糕
110 焦糖凤梨蛋糕
112 焦糖玛德莲
114 焦糖费南雪
116 枕头蛋糕
118 焦糖泡芙
120 焦糖起司塔
122 希腊卡式达派
124 焦糖坚果塔
126 焦糖方塔
128 焦糖布丁塔
130 焦糖杏仁可颂
132 焦糖哥拉奇
134 焦糖酥饼
136 焦糖卡拉芙缇
138 西班牙面包布丁
140 英式煎饼佐焦糖酱
142 焦糖玛芬
144 法式乡村薄饼
146 焦糖厚饼干
148 焦糖松饼
150 焦糖脆饼干
152 焦糖牛奶冰棒
154 焦糖冰沙
156 甜筒饼干
158 焦糖爆米花
159 焦糖硬币米香
160 蜂蜜碰饼
161 焦糖杏仁粒
162 三味焦糖奶酪
164 焦糖白巧克力慕斯果冻
166 焦糖石榴果冻
168 三味焦糖杯
170 熊掌焦糖杯
172 焦糖米布丁
174 焦糖烤布蕾
175 焦糖苹果梨
176 糖煮洋梨佐焦糖酱
178 焦糖冰雪舒芙蕾
180 焦糖提拉米苏
182 榛果焦糖炸馒头
184 焦糖拿铁
185 焦糖夹心饼干
186 焦糖奶油蛋糕
188 附录
189 好书推荐
190 广告页
192 版权页

自序

焦糖真心话
　　
　　记得，在巴黎蓝带上甜点课，高级班的甜点最后一节课，是果酱与糖果。

　　结束之后，就迈进拉糖工艺课程，换句话说，要学习认识「糖」，制作「糖」， 变化「糖」，直到控制「糖」，必须先从做果酱和糖果开始。

　　当时，我在班上的成绩算是后面倒数几名，只有果酱与糖果那一节课，意外得到主厨的赞赏，全班都做出又扁、又塌的糖果，只有我手上的是立体的四方形，好看又好吃坚果焦糖。

　　为何能够做出全班最好的坚果焦糖，只有我心里有数，成功最大的原因，应该全拜一不小心，秤错材料之赐，我足足秤了比别人多一倍的坚果，哈哈！

　　多年以来，我在台湾做糖果，只做大家认识的法式水果软糖，根本把坚果牛奶糖抛到九霄云外，坚果类的糖果，应该是中式的牛轧糖、南枣核桃糕和花生糖。

　　前年，夏天起开始做糖果，是因为，天天做果酱，也许做点别的甜点，能够换换心情，达到疗癒作用，如果说，做甜点是一种疗癒，我想，做完糖果才需要看病，原本以为做太多果酱，需要新的刺激，事实上，选择做糖果才是疯狂，真正的郁闷。从那段时间开始，我的睡眠品质低落，糖果做不好，总是太软或太硬， 切不动、黏刀或变形⋯⋯简单的糖果，超多的问题。

　　一旦投入某个工作，就必须整个人投入，在练习中犯错，在犯错中进步， 由于做不好糖果，那一阵子，我经常日有所思、夜有所梦，有时候睡不着，干脆半夜起床，熘进厨房动手做糖果。

　　夜深人静的时候，看着冰箱门上，贴满密密、麻麻的配方，思考制作流程与温度在精准与差一点点之间的天壤之别。反覆练习和实验，检讨失败原因。

　　之后，糖果也不再无动于衷，当切下糖果那一刀，便知道弹性十足，外表光亮，软硬度适中，不再会软黏、不再过死硬、风味都在平衡中游走，做好一颗糖果的乐趣从此开始。

　　做果酱，使用家庭厨房设备，加上不复杂的材料和简单的器具就能完成，保存期限长，经过包装，适合与大家分享。做糖果，也是一样。

　　焦糖，一向扮演是甜点界的最佳配角，我想，这次以焦糖为主题的书，有糖果、布丁、甜点、面包⋯⋯为了让焦糖有机会从最佳配角变成最佳主角，于是这本书出版了。

　　这是一本宣誓我爱焦糖的书，如果你也打算开始动手做焦糖，良心建议，赶快先主动互联（Line、wechat、FB）你的好友圈吧！和所有爱焦糖的人分享， 分分、秒秒，苦涩又甜蜜的焦糖时刻。

　　祝好运。

评分☆☆☆☆☆

读这本书，我最大的收获就是它所传达的那种积极向上的能量。虽然故事中不乏一些挫折和挑战，但角色们从未放弃对美好生活的向往，他们总能在困难中找到坚持下去的理由，并在彼此的陪伴中汲取力量。这种韧性和乐观，是现代社会非常需要的品质。它让我明白，生活中的“焦糖”时刻，不一定都是一帆风顺，也可能是在经历一番“熬煮”后的蜕变。而“甜甜心”的含义，也不仅仅是指单纯的甜蜜，更是一种内心的满足和幸福感，是对生活的热爱，和对未来的坚定。作者通过故事，传递了一种关于爱、关于成长、关于坚持的深刻道理，却又做得不动声色，不落俗套。它像是一杯温热的牛奶，不张扬，却能抚慰心灵，带来温暖和力量。看完这本书，我感觉自己仿佛被注入了一股暖流，对生活充满了新的希望和动力。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的第一感觉，就是那种久违的、纯粹的青春气息。它让我想起了学生时代，那些操场上的笑闹，教室里的窃窃私语，以及偶尔在晚自习时，借着昏黄的灯光，偷偷传递的纸条。故事中的人物，仿佛就是我们当年身边最熟悉的那个朋友，有着相似的烦恼，相似的憧憬，和相似的，对未来既迷茫又充满期待的心情。作者在描绘这些情感时，显得格外真实而细腻，没有刻意的煽情，也没有过于戏剧化的冲突，一切都像流水一样自然地展开。我能感受到角色们内心的挣扎，也能体会到他们之间微妙的情感变化。这种真实感，是很多青春题材作品所缺乏的。它不是那种浮夸的、偶像剧式的爱情，而是更贴近生活的，带着一点笨拙，一点遗憾，但却无比动人的情感。读着读着，我仿佛又回到了那个青葱岁月，重新体会了一遍那种心跳加速的悸动，和那些藏在心底，不曾说出口的喜欢。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我印象深刻的，是它对于“选择”和“错过”的探讨。故事中的人物，在人生的岔路口，做出了各自的选择，也因此，有些美好的可能就此擦肩而过。这种“错过”，或许会成为一生的遗憾，但同时，它也成为了角色们成长的催化剂，让他们更懂得珍惜当下，也更清楚自己想要的是什么。作者并没有回避这些略带伤感的情节，而是用一种平和而富有哲思的笔调去描绘，让读者在感受到一丝怅然若失的同时，也能体味到人生无常的魅力。这种对人性的深刻洞察，是这本书超越一般言情小说的重要之处。它不只是讲述一个爱情故事，更是通过爱情这一载体，去展现人性的复杂，去反思生命的意义。阅读的过程，就像是在经历一场关于选择和成长的哲学思考，让我受益匪浅。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字风格，有一种独特的韵味，像是一种精心熬制的焦糖酱，浓郁而又丝滑。作者的用词很考究，不华丽，却能精准地触碰到读者的内心。她擅长描绘人物的微表情和内心的独白，通过细致入微的观察，将角色的情感世界展现得淋漓尽致。我特别喜欢作者对环境的描写，总能恰到好处地烘托出人物的心情。比如，当角色感到失落时，天空的颜色仿佛也变得黯淡；当他们陷入甜蜜时，微风似乎也带着花香。这种景色的代入感，让我更容易沉浸到故事中去。而且，作者在叙事节奏的把握上也很出色，不会让人觉得拖沓，也不会过于仓促，总能在恰当的时候抛出一些引人思考的细节，勾起读者的好奇心，让人忍不住想知道接下来会发生什么。阅读的过程，本身就是一种享受，就像品尝一道精心制作的甜点，每一口都有不同的风味，却又和谐统一。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到这本书，封面就吸引了我。那种温暖又有点俏皮的字体，配上柔和的焦糖色调，仿佛能闻到空气中弥漫着甜甜的香气。我一直是个喜欢通过文字来感受情绪的人，而这本书的装帧设计，就好像是打开这本书的第一道“甜点”，预示着里面一定会有很多令人心动的情节。我迫不及待地想知道，这个“焦糖”和“甜甜心”到底藏着怎样的故事。是关于一场甜蜜的邂逅？还是一段青涩的初恋？又或者，是关于成长的烦恼中，那一抹不可或缺的慰藉？作者巧妙地运用了这个充满诱惑的名字，让我对故事的走向充满了好奇和期待。我常常在想，生活中那些细微的、不经意的瞬间，是不是也像焦糖一样，在经历高温和变化后，散发出最迷人的味道？这本书的标题，给了我无限的想象空间，让我迫切地想 dive into 它的世界，去感受作者想要传达的那份细腻的情感，去品尝那些藏在字里行间的“甜”。