杯子蛋糕幸福上桌：糕体、糖霜到装饰，轻松完成 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　常常在蛋糕店、甜点橱窗前停下脚步、犹豫不已吗？
　　担心一个人的时候，蛋糕太大吃不完，
　　人多的时候，份量又难以拿捏吗？
　　小杯子蛋糕是最佳选择！
　　一个人吃、两个人吃都适合，
　　还可以唿朋引伴大家一起分享！

　　从扎实松软的蛋糕、柔软滑顺的糖霜到千变万化的装饰，
　　让你确实掌握杯子蛋糕的烘焙重点。
　　无论烘焙老手或初学者，都能轻松做出大人、小孩都喜欢的幸福滋味！

　　参照本书的作法，一起来将菠萝包、杏仁饼、珍珠奶茶、黑糖姜母茶、柠檬派、金莎巧克力、比利时松饼、绿茶、葡萄、芒果、栗子、薰衣草……通通装进小杯子里吧！

　　※本书为中英对照，每道食谱可作6个杯子蛋糕。

本书特色

　　★ 常用工具、食材及单位换算等常备知识。
　　★ 基本的2种蛋糕配方、5种糖霜制作与6大挤花技巧。
　　★ 详细的步骤解说，适时搭配照片图解及美味小提示。
　　★ 运用不同国家的特色美食和食材，加上简单却又极具特色、充满艺术感的装饰，一次满足味蕾与视觉！

好的，这是一份关于一本名为《香料的异域之旅：从古老贸易路线到现代烹饪的蜕变》的图书简介，内容将详尽阐述其涵盖的领域，且不涉及《杯子蛋糕幸福上桌》中的任何烘焙主题。 --- 香料的异域之旅：从古老贸易路线到现代烹饪的蜕变 一卷跨越千年、贯穿五大洲的芳香史诗 《香料的异域之旅》并非仅仅是一本关于调味品的指南，它是一部宏大而细腻的历史叙事，深入剖析了人类文明的演进、地理大发现的驱动力以及全球经济格局的形成，所有这些，都紧密围绕着那些微小、却拥有巨大影响力的植物种子、树皮、果实和花朵——香料。 本书以一种引人入胜的“寻踪”方式，带领读者穿越古老的丝绸之路、蜿蜒的海上香料航线，探索了从盛产地到消费市场的漫长旅程，揭示了这些“黄金颗粒”如何重塑了地图、引发了战争、推动了科学进步，并最终深深植根于世界各地的日常饮食哲学之中。 第一部分：起源与神话——香料的原始脉络 本部分将读者带回香料的诞生地。我们详细考察了肉桂（Cinnamomum）的起源，追溯其在斯里兰卡（古代锡兰）的早期种植和采集仪式，并探讨其在古埃及作为防腐剂和宗教仪式的核心地位。 随后，我们将目光投向胡椒（Piper nigrum）。不同于现代超市的常见形态，本书着重描述了印度西南海岸马六甲海岸（Malabar Coast）的原始黑胡椒种植环境，解析了早期贸易中“胡椒为王”的经济现象。我们将探讨不同等级的胡椒（白胡椒、绿胡椒、长豆蔻）的差异化提取和应用，以及它们在古罗马庞贝古城遗址中留下的贸易痕迹。 丁香（Syzygium aromaticum）和肉豆蔻（Myristica fragrans）的故事则聚焦于遥远的香料群岛（摩鹿加群岛）。我们详细描绘了早期采集者冒着生命危险，在与世隔绝的火山岛上采集这些珍贵香料的艰辛过程，以及围绕这些群岛爆发的残酷殖民竞争。此部分还将深入介绍藏红花（Crocus sativus）——这种被誉为“红色黄金”的植物，其劳动密集型的采摘过程和独特的药用价值，以及它在波斯和地中海地区的文化意义。 第二部分：贸易路线的兴衰——香料如何驱动历史巨轮 这一部分是本书的核心，它将香料的经济价值与宏大的历史事件紧密相连。 丝绸之路的芳香遗产： 我们细致梳理了香料如何与丝绸、茶叶一同，沿着干燥的沙漠和险峻的山脉流动。重点分析了大马士革和巴格达等中转站的角色，探讨了阿拉伯商人如何在信息垄断中，维持了数千年的高额利润。 海权争夺与地理大发现： 本书详尽记录了欧洲列强对香料贸易的痴迷如何直接催生了地理大发现时代。从达伽马绕过好望角的壮举，到葡萄牙人在果阿和马六甲建立的贸易据点，再到荷兰东印度公司（VOC）对垄断地位的血腥巩固，我们展现了香料如何在欧洲引发了“价格革命”，并直接导致了资本主义初期的原始积累。 地缘政治的焦点： 我们将分析荷兰人如何系统性地将肉豆蔻的种植范围限制在特定岛屿，以确保其市场控制力；以及英国人如何通过间谍活动，将肉桂和丁香引入其殖民地（如锡兰和坦桑尼亚的桑给巴尔），从而瓦解了旧有的垄断体系。这些行动不仅是商业决策，更是改变全球权力平衡的关键一步。 第三部分：从异域到厨房——香料的文化融合与现代应用 随着全球化的推进，香料不再是遥不可及的奢侈品，而是成为了世界各地美食不可或缺的组成部分。本部分侧重于香料的风味化学和跨文化传播。 风味化学的解析： 我们深入浅出地解释了香料风味的核心：例如丁香中的丁香酚（Eugenol）、胡椒中的胡椒碱（Piperine）和姜黄中的姜黄素（Curcumin）的分子结构。这部分旨在帮助读者理解为什么某些香料具有强烈的刺激性，而另一些则带来温暖的木质香气。 区域风味的构建： 本书用大量的篇幅考察了香料在不同菜系中的“身份重塑”： 1. 印度次大陆的复杂度： 探讨了马萨拉（Masala）的概念，分析了不同地区咖喱粉配方的地域差异性，以及烘焙香料在提升风味深度中的作用。 2. 中东与北非的基石： 聚焦于混合香料如“七味香料”（Baharat）和“拉斯·哈努特”（Ras el Hanout）的复杂配方，以及它们在塔吉锅（Tagine）烹饪中的重要性。 3. 欧洲的复兴： 考察了文艺复兴后，香料在欧洲酱汁和肉类腌制中从奢侈品向日常调味的转变过程，例如在德式香肠和英式馅饼中的应用。 香料的未来与可持续性： 最后，本书关注当前香料种植业面临的挑战，包括气候变化对特定产地的影响、有机种植的推广，以及消费者对香料供应链透明度的日益关注。我们探讨了现代农业技术如何被用来保护濒危的传统香料物种，确保这些古老的风味能够持续传承。 《香料的异域之旅》是一本为历史爱好者、美食家、地理迷和对全球贸易史感兴趣的读者量身打造的深度读物。它证明了，即使是最微小的成分，也能书写出最波澜壮阔的人类史诗。 --- 关键词： 香料贸易、丝绸之路、地理大发现、风味化学、殖民史、马六甲海岸、肉豆蔻垄断、古代调味品。

作者简介

戚黛黛 Priscilla Chi

　　2003年香港小姐季军，曾为TVB、ATV、now TV签约艺人。受父亲影响，10岁起开始接触烹饪，慢慢发现自己在烘焙方面的兴趣和天赋，开始跟随不同的甜点老师学习。进入演艺圈后，常常为友人做cupcake和3D蛋糕，受到大小朋友的欢迎，偶尔也会举办烘焙workshop，和一票甜点爱好者们分享经验与心得。为了做出更健康美味的甜点，她完成了香港大学专业进修学院（HKUSPACE）的营养学课程，希望将来可以拥有属于自己的蛋糕店，让更多人品尝到她设计制作的甜点。

蒙顺意 Monica Mong

　　曾经是一名时装设计师，现在和朋友一起经营纺织生意。自幼喜欢烘焙，将它视为表达艺术构想的另一种方式。从2011年开始，陆续完成美国着名烘焙学校惠尔通（Wilton School）的蛋糕装饰技巧课程，以及英国PME糖艺专业文凭课程。2015年她顺利通过惠尔通的亚洲地区导师培训计画，获得在惠尔通任教的资格。

作者序　戚黛黛
作者序　蒙顺意
推荐序　杨洛婷、李施嬅、蔡国威、Kelvin Tang、姜皓文、朱慧敏
 
踏上Cupcake之旅，Are You Ready？
常用工具Basic Equipments
蛋糕杯 Baking Cups
常用食材Basic Ingredients
单位及温度换算Conversion Chart & Oven Temperature
基本蛋糕制作方法Basic Cupcake Recipes
基本糖霜制作方法Basic Icing Recipes
基本装饰技巧Basic Decoration Tips
 
上路！把全世界的甜蜜装进Cupcake！

香港•澳门HONG KONG / MACAU
芝麻蛋糕Sesame Cupcakes
菠萝包蛋糕Pineapple Bun Cupcakes
杏仁饼蛋糕Almond Cookies Cupcakes
木糠布丁蛋糕Serrandura Cupcakes

台湾TAIWAN
凤梨蛋糕Pineapple Cupcakes
紫薯蛋糕Sweet Potato Cupcakes
珍珠奶茶蛋糕Bubble Tea Cupcakes
黑糖姜母茶蛋糕Ginger Cupcakes
 
日本JAPAN
绿茶蛋糕Green Tea Cupcakes
巨峰葡萄蛋糕Grape Cupcakes
蜂蜜蛋糕Honey Cupcakes
红豆蛋糕Red Bean Cupcakes

新加坡•泰国SINGAPORE / THAILAND
芒果蛋糕Mango Cupcakes
椰子蛋糕Coconut Cupcakes
咖椰蛋糕Kaya Cupcakes
班兰蛋糕Pandan Cupcakes

英国UNITED KINGDOM
香橙巧克力蛋糕Jaffa Cake Cupcakes
柠檬派蛋糕Lemon Meringue Pie Cupcakes
面包布丁蛋糕Bread Pudding Cupcakes
格雷伯爵茶蛋糕Earl Grey Tea Cupcakes

法国FRANCE
薰衣草蛋糕Lavender Cupcakes
洋梨夏洛蒂蛋糕Pear Charlotte Cupcakes
焦糖布丁蛋糕Creme Brulee Cupcakes
玫瑰蛋糕Rose Cupcakes

义大利ITALY
提拉米苏蛋糕Tiramisu Cupcakes
圣诞蛋糕Panettone Cupcakes
蒙布朗蛋糕Mont Blanc Cupcakes
金莎巧克力蛋糕Ferrero Rocher Cupcakes

比利时BELGIUM
比利时松饼蛋糕Belgium Waffle Cupcakes
比利时焦糖饼干蛋糕Speculoos Cookies Cupcakes
白巧克力蛋糕White Chocolate Cupcake
黑巧克力蛋糕Dark Chocolate Cupcakes

美国UNITED STATES
红萝卜蛋糕Carrot Cupcakes
香蕉蛋糕Banana Cupcakes
草莓起司蛋糕Strawberry Cheesecake Cupcakes
礁岛莱姆派蛋糕Key Lime Pie Cupcakes

加拿大CANADA
枫树糖浆蛋糕Maple Syrup Cupcakes
加拿大果仁巧克力蛋糕Nanaimo Bar Cupcakes
薄荷巧克力蛋糕Mint Chocolate Cupcakes
苹果奶酥蛋糕Apple Crumble Cupcakes

作者序

　　从小到大我就很喜欢烘焙，不论是饼干还是蛋糕，我都乐于尝试。像很多小朋友一样，小的时候我就喜欢扮演大人的角色，照顾别人的起居饮食，最直接的方法就是做一些甜点给大家吃。看到家人朋友品尝甜点的幸福模样，我总是非常开心！长大以后，幸福对我而言，就是可以飞到世界各地品尝美食，了解每个地方独有的饮食文化和烹饪方法。为了制作出更健康美味的甜点，我跟随不少老师学习烘焙，并完成了HKUSPACE为期8个月的营养学课程。

　　旅游和烘焙是我人生中的两大乐趣，我非常乐意将这份快乐与大家分享，于是就有了这本《杯子蛋糕幸福上桌》！在这本书中，我选择了12个我去过并留有深刻印象的地方，运用当地的美食或独特的材料，创造出我心目中代表这个地区的cupcake。每个地方和每个cupcake我都写了一段文字，介绍它们对我的意义或这个蛋糕的特别之处。我还邀请了和我一样喜爱做蛋糕、对蛋糕装饰颇有经验与心得的好友Monica，与我一起研究cupcake的味道和装饰。

　　我希望透过这本书，描绘出一张世界美食地图，让大家足不出户，也可以跟随不同口味的cupcake感受不同地方的饮食文化！我更希望大家能带着轻松的心态跟着我和Monica一起动手做cupcake！你会发现，即使用基础的材料和简单的方法，只要花多一点心思去做装饰，也可以做出让人赏心悦目的cupcake！
作者序

　　多年前，在一个偶然机会下与朋友一起去学做蛋糕，便不能自拔地迷恋上了这个甜点陷阱，自此对烘焙蛋糕产生了浓厚兴趣。我慢慢地由基本蛋糕制作开始，一路跟随不同资深甜点师学习，并不断与朋友分享心得和成果。

　　最开心的是在朋友生日时送上独一无二的自制蛋糕，朋友收到蛋糕时的喜悦给了我很大鼓舞，让曾当过时装设计师的我重拾创作的快乐！为了提升自己，做出更具设计感的蛋糕，我完成了美国着名烘焙学校惠尔通（Wilton School）的蛋糕装饰技巧课程以及英国PME糖艺专业文凭课程。在与不同国家糖艺师学习的过程中，我深深地体会到蛋糕装饰的魅力！

　　糖艺师就好像魔术师，将原本平淡无奇的蛋糕变成艺术品。而好的蛋糕不仅要求美味，也讲究造型、构思、色彩和对主题的唿应，蛋糕装饰的环节更可充分发挥个人创意，给创作者带来莫大的满足。

　　已经取得惠尔通糖艺教师资格的我，希望将所学到的蛋糕装饰技巧跟读者们一起分享。只要有兴趣，你也可以动手制作一个专业级的精致蛋糕！

评分☆☆☆☆☆

装饰，是将杯子蛋糕的美味和美观推向极致的关键一步。它让每一个杯子蛋糕都拥有了独特的个性，也充满了惊喜。我一直认为，精美的装饰不仅能吸引人的眼球，更能为品尝者带来一份额外的心情愉悦。这本书中“装饰”这个词，让我对它充满了期待。我希望书中能提供各种各样的装饰创意和技巧，从简单易学的撒糖、淋面，到需要一定技巧的裱花、翻糖造型，都能有所涉猎。我尤其希望能够找到一些关于如何利用水果、巧克力、甚至是饼干碎等天然食材来装饰杯子蛋糕的方法，这样既健康又美味。此外，如果书中能提供一些根据不同节日或主题的装饰灵感，比如圣诞节、生日派对，甚至是情人节，那将是非常实用的。总而言之，我期待这本书能为我打开装饰的大门，让我能够随心所欲地为我的杯子蛋糕增添色彩和创意。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书的简介，我感觉它提供了一种非常完整且易于上手的烘焙解决方案。从最初的蛋糕体，到赋予其生命力的糖霜，再到最后点亮蛋糕的精美装饰，每一个环节都显得如此细致和周到。我一直以来都有一个愿望，就是能够亲手为我的家人和朋友制作出充满爱意的甜点，而这本书似乎正是为此而生。我期待它能提供一些基础且可靠的烘焙技巧，让即便是初学者也能轻松掌握，做出令人眼前一亮的杯子蛋糕。更重要的是，我希望这本书能鼓励我尝试不同的口味和风格，发挥我的创意，让每一个制作过程都充满乐趣。它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于如何传递幸福的指南，通过亲手制作的美味，将温暖和快乐传递给身边的人。这本书的出现，让我对烘焙的信心倍增，也对即将到来的每一次烘焙尝试充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

我个人对烘焙的热爱，更多的是源于它所带来的那种宁静和专注。当我在厨房里，感受着面粉在手中细细滑过，闻着黄油在加热时散发出的醇厚香气，再到看着面糊在烤箱中慢慢膨胀、变黄，整个过程都充满了治愈的力量。这本书的出现，仿佛为我打开了一个全新的烘焙世界。我特别关注书中对于“糕体”部分的介绍，因为我知道，一块美味的杯子蛋糕，其根基在于口感松软、湿润且风味十足的蛋糕体。我希望它能提供多种口味的蛋糕体配方，比如经典的香草、浓郁的巧克力，甚至是带有水果风味的，这样我就可以根据不同的喜好来选择。同时，对于烘焙新手来说，掌握好温度、时间和搅拌手法至关重要，我期待书中能在这方面给予详细的指导，避免常见的失败，让我能够轻松地做出完美的“基底”。不仅仅是口味，蛋糕体的质地也是关键，希望它能讲解如何做出蓬松、细腻的口感，而不是干巴巴的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面就足够吸引人，那种温暖的色彩搭配，让人一看就心情愉悦，仿佛闻到了刚出炉的蛋糕香气。我一直对外面的甜品店情有独钟，但总觉得在家亲手制作一份属于自己的烘焙，那种成就感和分享的快乐是无可替代的。从书名来看，它似乎涵盖了从最基础的蛋糕体制作，到赋予灵魂的糖霜，再到最后点睛之笔的装饰，这正是我一直渴望掌握的完整流程。我希望这本书能提供清晰易懂的步骤，即使是烘焙新手也能跟着一步步操作，做出让人惊艳的杯子蛋糕。特别是糖霜的部分，我一直对各种裱花技巧非常好奇，希望能在这本书里找到一些实用的教程，让我可以根据不同的场合和心情，为杯子蛋糕“穿上”最美的“衣服”。而且，如果书中能包含一些关于食材选择和工具使用的建议，那就更完美了，毕竟好的开始是成功的一半。总而言之，这本书给我的第一印象就是专业、贴心，而且充满了幸福感，我迫不及待地想翻开它，开启我的杯子蛋糕制作之旅。

评分☆☆☆☆☆

糖霜，在我看来，是杯子蛋糕的灵魂所在。它不仅仅是甜味的补充，更是赋予蛋糕个性和美感的重要元素。我一直对手工制作的糖霜情有独钟，那种自己调配颜色，用裱花袋挤出各种花纹的乐趣，是购买成品无法比拟的。这本书的书名中提到了“糖霜”，这让我充满了期待。我希望它能提供不同种类糖霜的制作方法，比如基础的奶油奶酪糖霜，口感细腻顺滑，又或者是意式蛋白霜，能够做出更精美的造型。更重要的是，我期待书中能有详细的关于糖霜质地和稳定性的讲解，比如如何调出适合裱花的稠度，如何避免糖霜融化或开裂。此外，色彩的搭配也是我非常感兴趣的部分，希望书中能提供一些关于如何调出鲜艳、和谐色彩的技巧，让我的杯子蛋糕在视觉上也能成为一道艺术品。