杯子蛋糕幸福上桌：糕體、糖霜到裝飾，輕鬆完成 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 烘焙
• 甜點
• 杯子蛋糕
• 食譜
• DIY
• 美食
• 烘焙技巧
• 糖霜
• 裝飾
• 新手入門

　　常常在蛋糕店、甜點櫥窗前停下腳步、猶豫不已嗎？
　　擔心一個人的時候，蛋糕太大吃不完，
　　人多的時候，份量又難以拿捏嗎？
　　小杯子蛋糕是最佳選擇！
　　一個人吃、兩個人吃都適閤，
　　還可以呼朋引伴大傢一起分享！

　　從紮實鬆軟的蛋糕、柔軟滑順的糖霜到韆變萬化的裝飾，
　　讓你確實掌握杯子蛋糕的烘焙重點。
　　無論烘焙老手或初學者，都能輕鬆做齣大人、小孩都喜歡的幸福滋味！

　　參照本書的作法，一起來將菠蘿包、杏仁餅、珍珠奶茶、黑糖薑母茶、檸檬派、金莎巧剋力、比利時鬆餅、綠茶、葡萄、芒果、栗子、薰衣草……通通裝進小杯子裏吧！

　　※本書為中英對照，每道食譜可作6個杯子蛋糕。

本書特色

　　★ 常用工具、食材及單位換算等常備知識。
　　★ 基本的2種蛋糕配方、5種糖霜製作與6大擠花技巧。
　　★ 詳細的步驟解說，適時搭配照片圖解及美味小提示。
　　★ 運用不同國傢的特色美食和食材，加上簡單卻又極具特色、充滿藝術感的裝飾，一次滿足味蕾與視覺！

好的，這是一份關於一本名為《香料的異域之旅：從古老貿易路綫到現代烹飪的蛻變》的圖書簡介，內容將詳盡闡述其涵蓋的領域，且不涉及《杯子蛋糕幸福上桌》中的任何烘焙主題。 --- 香料的異域之旅：從古老貿易路綫到現代烹飪的蛻變 一捲跨越韆年、貫穿五大洲的芳香史詩 《香料的異域之旅》並非僅僅是一本關於調味品的指南，它是一部宏大而細膩的曆史敘事，深入剖析瞭人類文明的演進、地理大發現的驅動力以及全球經濟格局的形成，所有這些，都緊密圍繞著那些微小、卻擁有巨大影響力的植物種子、樹皮、果實和花朵——香料。 本書以一種引人入勝的“尋蹤”方式，帶領讀者穿越古老的絲綢之路、蜿蜒的海上香料航綫，探索瞭從盛産地到消費市場的漫長旅程，揭示瞭這些“黃金顆粒”如何重塑瞭地圖、引發瞭戰爭、推動瞭科學進步，並最終深深植根於世界各地的日常飲食哲學之中。 第一部分：起源與神話——香料的原始脈絡 本部分將讀者帶迴香料的誕生地。我們詳細考察瞭肉桂（Cinnamomum）的起源，追溯其在斯裏蘭卡（古代锡蘭）的早期種植和采集儀式，並探討其在古埃及作為防腐劑和宗教儀式的核心地位。 隨後，我們將目光投嚮鬍椒（Piper nigrum）。不同於現代超市的常見形態，本書著重描述瞭印度西南海岸馬六甲海岸（Malabar Coast）的原始黑鬍椒種植環境，解析瞭早期貿易中“鬍椒為王”的經濟現象。我們將探討不同等級的鬍椒（白鬍椒、綠鬍椒、長豆蔻）的差異化提取和應用，以及它們在古羅馬龐貝古城遺址中留下的貿易痕跡。 丁香（Syzygium aromaticum）和肉豆蔻（Myristica fragrans）的故事則聚焦於遙遠的香料群島（摩鹿加群島）。我們詳細描繪瞭早期采集者冒著生命危險，在與世隔絕的火山島上采集這些珍貴香料的艱辛過程，以及圍繞這些群島爆發的殘酷殖民競爭。此部分還將深入介紹藏紅花（Crocus sativus）——這種被譽為“紅色黃金”的植物，其勞動密集型的采摘過程和獨特的藥用價值，以及它在波斯和地中海地區的文化意義。 第二部分：貿易路綫的興衰——香料如何驅動曆史巨輪 這一部分是本書的核心，它將香料的經濟價值與宏大的曆史事件緊密相連。 絲綢之路的芳香遺産： 我們細緻梳理瞭香料如何與絲綢、茶葉一同，沿著乾燥的沙漠和險峻的山脈流動。重點分析瞭大馬士革和巴格達等中轉站的角色，探討瞭阿拉伯商人如何在信息壟斷中，維持瞭數韆年的高額利潤。 海權爭奪與地理大發現： 本書詳盡記錄瞭歐洲列強對香料貿易的癡迷如何直接催生瞭地理大發現時代。從達伽馬繞過好望角的壯舉，到葡萄牙人在果阿和馬六甲建立的貿易據點，再到荷蘭東印度公司（VOC）對壟斷地位的血腥鞏固，我們展現瞭香料如何在歐洲引發瞭“價格革命”，並直接導緻瞭資本主義初期的原始積纍。 地緣政治的焦點： 我們將分析荷蘭人如何係統性地將肉豆蔻的種植範圍限製在特定島嶼，以確保其市場控製力；以及英國人如何通過間諜活動，將肉桂和丁香引入其殖民地（如锡蘭和坦桑尼亞的桑給巴爾），從而瓦解瞭舊有的壟斷體係。這些行動不僅是商業決策，更是改變全球權力平衡的關鍵一步。 第三部分：從異域到廚房——香料的文化融閤與現代應用 隨著全球化的推進，香料不再是遙不可及的奢侈品，而是成為瞭世界各地美食不可或缺的組成部分。本部分側重於香料的風味化學和跨文化傳播。 風味化學的解析： 我們深入淺齣地解釋瞭香料風味的核心：例如丁香中的丁香酚（Eugenol）、鬍椒中的鬍椒堿（Piperine）和薑黃中的薑黃素（Curcumin）的分子結構。這部分旨在幫助讀者理解為什麼某些香料具有強烈的刺激性，而另一些則帶來溫暖的木質香氣。 區域風味的構建： 本書用大量的篇幅考察瞭香料在不同菜係中的“身份重塑”： 1. 印度次大陸的復雜度： 探討瞭馬薩拉（Masala）的概念，分析瞭不同地區咖喱粉配方的地域差異性，以及烘焙香料在提升風味深度中的作用。 2. 中東與北非的基石： 聚焦於混閤香料如“七味香料”（Baharat）和“拉斯·哈努特”（Ras el Hanout）的復雜配方，以及它們在塔吉鍋（Tagine）烹飪中的重要性。 3. 歐洲的復興： 考察瞭文藝復興後，香料在歐洲醬汁和肉類醃製中從奢侈品嚮日常調味的轉變過程，例如在德式香腸和英式餡餅中的應用。 香料的未來與可持續性： 最後，本書關注當前香料種植業麵臨的挑戰，包括氣候變化對特定産地的影響、有機種植的推廣，以及消費者對香料供應鏈透明度的日益關注。我們探討瞭現代農業技術如何被用來保護瀕危的傳統香料物種，確保這些古老的風味能夠持續傳承。 《香料的異域之旅》是一本為曆史愛好者、美食傢、地理迷和對全球貿易史感興趣的讀者量身打造的深度讀物。它證明瞭，即使是最微小的成分，也能書寫齣最波瀾壯闊的人類史詩。 --- 關鍵詞： 香料貿易、絲綢之路、地理大發現、風味化學、殖民史、馬六甲海岸、肉豆蔻壟斷、古代調味品。

作者簡介

戚黛黛 Priscilla Chi

　　2003年香港小姐季軍，曾為TVB、ATV、now TV簽約藝人。受父親影響，10歲起開始接觸烹飪，慢慢發現自己在烘焙方麵的興趣和天賦，開始跟隨不同的甜點老師學習。進入演藝圈後，常常為友人做cupcake和3D蛋糕，受到大小朋友的歡迎，偶爾也會舉辦烘焙workshop，和一票甜點愛好者們分享經驗與心得。為瞭做齣更健康美味的甜點，她完成瞭香港大學專業進修學院（HKUSPACE）的營養學課程，希望將來可以擁有屬於自己的蛋糕店，讓更多人品嘗到她設計製作的甜點。

濛順意 Monica Mong

　　曾經是一名時裝設計師，現在和朋友一起經營紡織生意。自幼喜歡烘焙，將它視為錶達藝術構想的另一種方式。從2011年開始，陸續完成美國著名烘焙學校惠爾通（Wilton School）的蛋糕裝飾技巧課程，以及英國PME糖藝專業文憑課程。2015年她順利通過惠爾通的亞洲地區導師培訓計畫，獲得在惠爾通任教的資格。

作者序　戚黛黛
作者序　濛順意
推薦序　楊洛婷、李施嬅、蔡國威、Kelvin Tang、薑皓文、硃慧敏
 
踏上Cupcake之旅，Are You Ready？
常用工具Basic Equipments
蛋糕杯 Baking Cups
常用食材Basic Ingredients
單位及溫度換算Conversion Chart & Oven Temperature
基本蛋糕製作方法Basic Cupcake Recipes
基本糖霜製作方法Basic Icing Recipes
基本裝飾技巧Basic Decoration Tips
 
上路！把全世界的甜蜜裝進Cupcake！

香港•澳門HONG KONG / MACAU
芝麻蛋糕Sesame Cupcakes
菠蘿包蛋糕Pineapple Bun Cupcakes
杏仁餅蛋糕Almond Cookies Cupcakes
木糠布丁蛋糕Serrandura Cupcakes

颱灣TAIWAN
鳳梨蛋糕Pineapple Cupcakes
紫薯蛋糕Sweet Potato Cupcakes
珍珠奶茶蛋糕Bubble Tea Cupcakes
黑糖薑母茶蛋糕Ginger Cupcakes
 
日本JAPAN
綠茶蛋糕Green Tea Cupcakes
巨峰葡萄蛋糕Grape Cupcakes
蜂蜜蛋糕Honey Cupcakes
紅豆蛋糕Red Bean Cupcakes

新加坡•泰國SINGAPORE / THAILAND
芒果蛋糕Mango Cupcakes
椰子蛋糕Coconut Cupcakes
咖椰蛋糕Kaya Cupcakes
班蘭蛋糕Pandan Cupcakes

英國UNITED KINGDOM
香橙巧剋力蛋糕Jaffa Cake Cupcakes
檸檬派蛋糕Lemon Meringue Pie Cupcakes
麵包布丁蛋糕Bread Pudding Cupcakes
格雷伯爵茶蛋糕Earl Grey Tea Cupcakes

法國FRANCE
薰衣草蛋糕Lavender Cupcakes
洋梨夏洛蒂蛋糕Pear Charlotte Cupcakes
焦糖布丁蛋糕Creme Brulee Cupcakes
玫瑰蛋糕Rose Cupcakes

義大利ITALY
提拉米蘇蛋糕Tiramisu Cupcakes
聖誕蛋糕Panettone Cupcakes
濛布朗蛋糕Mont Blanc Cupcakes
金莎巧剋力蛋糕Ferrero Rocher Cupcakes

比利時BELGIUM
比利時鬆餅蛋糕Belgium Waffle Cupcakes
比利時焦糖餅乾蛋糕Speculoos Cookies Cupcakes
白巧剋力蛋糕White Chocolate Cupcake
黑巧剋力蛋糕Dark Chocolate Cupcakes

美國UNITED STATES
紅蘿蔔蛋糕Carrot Cupcakes
香蕉蛋糕Banana Cupcakes
草莓起司蛋糕Strawberry Cheesecake Cupcakes
礁島萊姆派蛋糕Key Lime Pie Cupcakes

加拿大CANADA
楓樹糖漿蛋糕Maple Syrup Cupcakes
加拿大果仁巧剋力蛋糕Nanaimo Bar Cupcakes
薄荷巧剋力蛋糕Mint Chocolate Cupcakes
蘋果奶酥蛋糕Apple Crumble Cupcakes

作者序

　　從小到大我就很喜歡烘焙，不論是餅乾還是蛋糕，我都樂於嘗試。像很多小朋友一樣，小的時候我就喜歡扮演大人的角色，照顧彆人的起居飲食，最直接的方法就是做一些甜點給大傢吃。看到傢人朋友品嘗甜點的幸福模樣，我總是非常開心！長大以後，幸福對我而言，就是可以飛到世界各地品嘗美食，瞭解每個地方獨有的飲食文化和烹飪方法。為瞭製作齣更健康美味的甜點，我跟隨不少老師學習烘焙，並完成瞭HKUSPACE為期8個月的營養學課程。

　　旅遊和烘焙是我人生中的兩大樂趣，我非常樂意將這份快樂與大傢分享，於是就有瞭這本《杯子蛋糕幸福上桌》！在這本書中，我選擇瞭12個我去過並留有深刻印象的地方，運用當地的美食或獨特的材料，創造齣我心目中代錶這個地區的cupcake。每個地方和每個cupcake我都寫瞭一段文字，介紹它們對我的意義或這個蛋糕的特彆之處。我還邀請瞭和我一樣喜愛做蛋糕、對蛋糕裝飾頗有經驗與心得的好友Monica，與我一起研究cupcake的味道和裝飾。

　　我希望透過這本書，描繪齣一張世界美食地圖，讓大傢足不齣戶，也可以跟隨不同口味的cupcake感受不同地方的飲食文化！我更希望大傢能帶著輕鬆的心態跟著我和Monica一起動手做cupcake！你會發現，即使用基礎的材料和簡單的方法，隻要花多一點心思去做裝飾，也可以做齣讓人賞心悅目的cupcake！
作者序

　　多年前，在一個偶然機會下與朋友一起去學做蛋糕，便不能自拔地迷戀上瞭這個甜點陷阱，自此對烘焙蛋糕産生瞭濃厚興趣。我慢慢地由基本蛋糕製作開始，一路跟隨不同資深甜點師學習，並不斷與朋友分享心得和成果。

　　最開心的是在朋友生日時送上獨一無二的自製蛋糕，朋友收到蛋糕時的喜悅給瞭我很大鼓舞，讓曾當過時裝設計師的我重拾創作的快樂！為瞭提升自己，做齣更具設計感的蛋糕，我完成瞭美國著名烘焙學校惠爾通（Wilton School）的蛋糕裝飾技巧課程以及英國PME糖藝專業文憑課程。在與不同國傢糖藝師學習的過程中，我深深地體會到蛋糕裝飾的魅力！

　　糖藝師就好像魔術師，將原本平淡無奇的蛋糕變成藝術品。而好的蛋糕不僅要求美味，也講究造型、構思、色彩和對主題的呼應，蛋糕裝飾的環節更可充分發揮個人創意，給創作者帶來莫大的滿足。

　　已經取得惠爾通糖藝教師資格的我，希望將所學到的蛋糕裝飾技巧跟讀者們一起分享。隻要有興趣，你也可以動手製作一個專業級的精緻蛋糕！

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵就足夠吸引人，那種溫暖的色彩搭配，讓人一看就心情愉悅，仿佛聞到瞭剛齣爐的蛋糕香氣。我一直對外麵的甜品店情有獨鍾，但總覺得在傢親手製作一份屬於自己的烘焙，那種成就感和分享的快樂是無可替代的。從書名來看，它似乎涵蓋瞭從最基礎的蛋糕體製作，到賦予靈魂的糖霜，再到最後點睛之筆的裝飾，這正是我一直渴望掌握的完整流程。我希望這本書能提供清晰易懂的步驟，即使是烘焙新手也能跟著一步步操作，做齣讓人驚艷的杯子蛋糕。特彆是糖霜的部分，我一直對各種裱花技巧非常好奇，希望能在這本書裏找到一些實用的教程，讓我可以根據不同的場閤和心情，為杯子蛋糕“穿上”最美的“衣服”。而且，如果書中能包含一些關於食材選擇和工具使用的建議，那就更完美瞭，畢竟好的開始是成功的一半。總而言之，這本書給我的第一印象就是專業、貼心，而且充滿瞭幸福感，我迫不及待地想翻開它，開啓我的杯子蛋糕製作之旅。

评分☆☆☆☆☆

我個人對烘焙的熱愛，更多的是源於它所帶來的那種寜靜和專注。當我在廚房裏，感受著麵粉在手中細細滑過，聞著黃油在加熱時散發齣的醇厚香氣，再到看著麵糊在烤箱中慢慢膨脹、變黃，整個過程都充滿瞭治愈的力量。這本書的齣現，仿佛為我打開瞭一個全新的烘焙世界。我特彆關注書中對於“糕體”部分的介紹，因為我知道，一塊美味的杯子蛋糕，其根基在於口感鬆軟、濕潤且風味十足的蛋糕體。我希望它能提供多種口味的蛋糕體配方，比如經典的香草、濃鬱的巧剋力，甚至是帶有水果風味的，這樣我就可以根據不同的喜好來選擇。同時，對於烘焙新手來說，掌握好溫度、時間和攪拌手法至關重要，我期待書中能在這方麵給予詳細的指導，避免常見的失敗，讓我能夠輕鬆地做齣完美的“基底”。不僅僅是口味，蛋糕體的質地也是關鍵，希望它能講解如何做齣蓬鬆、細膩的口感，而不是乾巴巴的。

评分☆☆☆☆☆

糖霜，在我看來，是杯子蛋糕的靈魂所在。它不僅僅是甜味的補充，更是賦予蛋糕個性和美感的重要元素。我一直對手工製作的糖霜情有獨鍾，那種自己調配顔色，用裱花袋擠齣各種花紋的樂趣，是購買成品無法比擬的。這本書的書名中提到瞭“糖霜”，這讓我充滿瞭期待。我希望它能提供不同種類糖霜的製作方法，比如基礎的奶油奶酪糖霜，口感細膩順滑，又或者是意式蛋白霜，能夠做齣更精美的造型。更重要的是，我期待書中能有詳細的關於糖霜質地和穩定性的講解，比如如何調齣適閤裱花的稠度，如何避免糖霜融化或開裂。此外，色彩的搭配也是我非常感興趣的部分，希望書中能提供一些關於如何調齣鮮艷、和諧色彩的技巧，讓我的杯子蛋糕在視覺上也能成為一道藝術品。

评分☆☆☆☆☆

讀完這本書的簡介，我感覺它提供瞭一種非常完整且易於上手的烘焙解決方案。從最初的蛋糕體，到賦予其生命力的糖霜，再到最後點亮蛋糕的精美裝飾，每一個環節都顯得如此細緻和周到。我一直以來都有一個願望，就是能夠親手為我的傢人和朋友製作齣充滿愛意的甜點，而這本書似乎正是為此而生。我期待它能提供一些基礎且可靠的烘焙技巧，讓即便是初學者也能輕鬆掌握，做齣令人眼前一亮的杯子蛋糕。更重要的是，我希望這本書能鼓勵我嘗試不同的口味和風格，發揮我的創意，讓每一個製作過程都充滿樂趣。它不僅僅是一本食譜，更像是一本關於如何傳遞幸福的指南，通過親手製作的美味，將溫暖和快樂傳遞給身邊的人。這本書的齣現，讓我對烘焙的信心倍增，也對即將到來的每一次烘焙嘗試充滿瞭期待。

评分☆☆☆☆☆

裝飾，是將杯子蛋糕的美味和美觀推嚮極緻的關鍵一步。它讓每一個杯子蛋糕都擁有瞭獨特的個性，也充滿瞭驚喜。我一直認為，精美的裝飾不僅能吸引人的眼球，更能為品嘗者帶來一份額外的心情愉悅。這本書中“裝飾”這個詞，讓我對它充滿瞭期待。我希望書中能提供各種各樣的裝飾創意和技巧，從簡單易學的撒糖、淋麵，到需要一定技巧的裱花、翻糖造型，都能有所涉獵。我尤其希望能夠找到一些關於如何利用水果、巧剋力、甚至是餅乾碎等天然食材來裝飾杯子蛋糕的方法，這樣既健康又美味。此外，如果書中能提供一些根據不同節日或主題的裝飾靈感，比如聖誕節、生日派對，甚至是情人節，那將是非常實用的。總而言之，我期待這本書能為我打開裝飾的大門，讓我能夠隨心所欲地為我的杯子蛋糕增添色彩和創意。