法國甜點聖經平裝本3：巴黎金牌糕點主廚的巧剋力、馬卡龍與節慶糕點課 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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作者原文作者： Christophe Felder

出版者齣版社：橘子訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者譯者：郭曉賡

出版日期齣版日期：2015/12/03

語言語言：繁體中文

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發表於2024-10-06

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圖書描述

一看就懂的配方X按部就班的作法說明X詳盡的步驟圖解
所有法國人愛吃的甜點盡在其中，
滿足妳多變、挑剔的味蕾！

　　糕點製作是一門藝術，
　　追求完美是一種樂趣。

　　歐洲博覽會金牌廚師
　　巴黎最佳甜點師
　　剋裏斯道夫‧菲爾德的法國甜點聖經
　　不藏私，不賣弄，不炫技，零失敗。

　　繼限量典藏版之後，推齣親民的平裝本，
　　第三冊巧剋力、馬卡龍與節慶糕點課：
　　從巧剋力慕斯、杏仁軟糖、布朗尼蛋糕，
　　從杏仁霜、蛋白霜、老式馬卡龍到馬卡龍塔，
　　從拐杖餅乾、薑餅屋到聖誕布丁，
　　由淺入深，循序漸進，輕鬆學習，簡單上手。

本書特色

　　★一看就懂的分解步驟圖
　　詳盡的分解步驟圖，便於讀者更直接瞭解具體技巧，消除新手顧慮。

　　★簡化步驟，輕鬆上手
　　在不降低作品品質的情況下，去除誇張繁雜的炫技，將精心簡化的甜品技巧不藏私分享。

　　★去除艱澀專業術語
　　刪除深奧的專業術語，精確敘述並示範操作技巧，讓每個人都可以成功完成糕點。

著者信息

作者簡介

剋裏斯道夫‧菲爾德（Christophe Felder）

　　齣身麵包師世傢，憑著對甜點的熱情以及在甜點製作這方麵的纔華，在23歲那年就當上剋裏雍酒店（Hôtel de Crillon）的糕點主廚，也是巴黎地區最年輕的糕點主廚。他創新發明瞭許多新式甜點，至今仍是業界公認的經典之作。

　　菲爾德不僅是一個廚師，也是一位作傢，齣版過好幾本著作，透過這些作品的齣版，將他熱愛的甜點藝術與讀者分享，有些書被翻譯成好幾國語言。自1999年以來，他寫瞭二十幾本專業書籍，由密內瓦齣版社齣版，包括《剋裏斯道夫的水果蛋糕》和《剋裏斯道夫焗菜》、《剋裏斯道夫的巧剋力》、《我的100個食譜》、《冰淇淋和冰淇淋甜點》、《美味馬卡龍》、《美味肉桂甜酥餅乾》，以及最寶貴的《法國甜點聖經》係列，共9冊。

　　此外，他還在企業擔任顧問，培訓糕點從業人員，甚至開設一傢糕點學校，為廣大的糕點愛好者服務。他充分利用各種途徑傳播並分享他的技能與美食。

　　工作資曆：
　　1986年在巴黎老店馥頌（Fauchon）工作，負責精品蛋糕、點心的裝飾。
　　1987年進入名廚季薩瓦（Guy Savoy）的餐廳工作，直至1989年。
　　1984～2004年任職剋裏雍酒店，最後成為糕點主廚及整傢餐廳的主廚。
　　2004年成立剋裏斯道夫‧菲爾德-態度甜點公司。
　　2005年收購史特拉斯堡的剋雷貝爾（Kléber）酒店、EtC酒店，以及奧貝奈（Obernai）的總督酒店。改裝重整後，變成主題糕餅店。
　　2009年開辦剋裏斯道夫菲爾德工作室，這是一所對一般大眾開放的糕點學校。

　　得奬記錄：
　　1989年獲史特拉斯堡歐洲博覽會評審委員團頒發的金牌廚師奬。
　　1991年獲頒巴黎最佳甜點師。
　　2000年首次獲頒黃金瑪麗安奬，被《世界報》選為「未來五大廚師」。
　　2005年《我的100道蛋糕食譜》一書，獲得最佳糕點圖書奬。
　　2006年《法國甜點聖經》這套書的理念和食譜步驟圖，被安古蘭旅遊美食指南授予「創新理念奬」。
　　2010年獲頒法國國傢功勛騎士勛章。

譯者簡介

郭曉賡

　　1995年北京市外事職業高中學習烹飪。
　　1998年北京聯閤大學旅遊學院烹飪與餐飲管理科係。
　　2001年赴法國學習西式烹飪專業。
　　2006年取得法國巴黎高商學院企業與戰略管理碩士。
　　2007年於北京聯閤大學旅遊學院擔任餐飲管理係教師迄今，講授西式烹飪工藝、西式麵點工藝、酒店法語、廚房管理等課程。

　　著有《西式烹飪工藝實訓教程》，譯有《法國甜點聖經》，並且參與教材《廚房管理實務》、《烹飪學》編寫；獲北京市西餐協會授予「西餐名廚」。

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