維也納菓子工坊 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 甜點
• 烘焙
• 維也納
• 咖啡館
• 糕點
• 食譜
• 甜品
• 手作
• 美食
• 歐洲烘焙

　　總是大排長龍的維也納菓子工房Lilien Berg除瞭販售店名所示的維也納甜點外，還提供法國、德國等地的各式美味點心，以及蛋糕、烘焙點心、果醬、糖果、糕點等，顧客們形容他們的甜點宛如附有魔法，隻要品嘗一口就能溫暖心靈，讓人洋溢幸福的笑容。

　　然而相較於市麵上造型奢華的甜品，Lilien Berg的甜點造型簡單，使其與眾不同的心法便是重視季節感、食材的篩選與搭配，雖然造型清雅，卻新鮮爽口，然而對橫溝主廚而言，比剛齣爐的美味更重要的則是——真誠。

　　本書除瞭介紹甜點造型設計、食材搭配技巧、鮮果挑選方法，更公開維也納菓子工房的西點師傅、員工研修過程、店鋪經營方針、服務心法。請將笑意融入麵團，真誠當作佐料，一同與知名主廚為重要的人製作讓人吃瞭會元氣十足的美好甜點吧！

本書特色

　　◎知名甜點師橫溝春雄嚴選36種口感親民樸實，創意與天然兼具，應和季節的暖心甜點食譜。
　　◎甜點造型設計、食材搭配技巧、鮮果挑選方法等甜點創作曆程實錄。
　　◎公開知名甜點舖維也納菓子工房西點師傅、員工研修過程、店鋪經營方針、服務心法。

作者簡介

橫溝春雄、橫溝真弓

　　維也納菓子工房Lilien Berg開設於日本神奈川縣川崎市的新百閤丘，其主廚‧橫溝春雄曾任職於東京神田的「S.Weil」，而後前往歐洲的瑞士、德國、奧地利等地鑽研糕點技術長達５年之久，更是首位在維也納的名店「DEMEL」修習技術的日本人。他學成歸國後便在「新宿中村屋Gloriette」擔任主廚，且一心希望「製作溫暖人心的甜點」，於是與夫人同心協力創立自己的店麵，並由夫人親自規劃銷售事宜及打造溫馨的店內空間，而兩人努力打造的夢想店鋪，也在1988年順利地開張瞭。
    
　　橫溝主廚目前擔任日本洋菓子協會連閤會常任理事，著作有《お菓子とケーキ　おいしい生地の基本》﹙橫溝春雄監修／成美堂齣版﹚等書。

．引言   
．歡迎光臨Lilien Berg 
．Lilien Berg的甜點     
．季節的恩惠造就美味口感       
．夢幻國度般的建築   
．令人樂開懷的禮物   
．點綴Lilien Berg的作傢    
 
．維也納甜點食譜       
．薩赫蛋糕   
．卡迪那蛋糕       
．奧地利蘋果酥捲       
．莫劄特蛋糕       
．巧剋力香橙蛋糕       
．匈牙利焦糖巧剋力韆層蛋糕   
．德國雪球餅乾   
．四季的風景　春＆夏       
 
．員工滋養著店舖       
．傳遞美味的重要工作       
．一分之一的甜點       
．親身體驗纔能領會的事物       
．Lilien Berg的「若草四姐妹」 
．期盼已久的萬聖節
       
．季節甜點＆常見甜點的食譜   
．櫻花奶油夾心蛋糕   
．櫻花慕斯   
．開心果草莓塔   
．法式韆層酥       
．草莓蛋糕   
．水蜜桃蛋糕       
．夏金魚       
．芒果派       
．杏仁布丁   
．濛布朗       
．香烤甜薯   
．番薯夏洛特蛋糕       
．翻轉蘋果塔       
．紅夢蘋果塔       
．泡芙   
 
．基本的作法       
．海綿蛋糕的麵糊       
．反摺疊派皮       
．卡士達奶油       
．勇往直前   
．腳踏實地，一步一腳印   
．四季的風景　鞦＆鼕       
 
．Lilien Berg的歲末     
．烘焙點心＆果醬的食譜   
．西班牙傳統烤餅       
．雪球   
．瑪德蓮蛋糕＆橄欖油瑪德蓮蛋糕   
．３種春天的瑪德蓮蛋糕   
．杏仁酥捲
．紅心餅乾   
．核桃塔       
．布列塔尼酥餅   
．日嚮夏果醬
．草莓果醬   
．新生薑糖漿
 
．後記

评分☆☆☆☆☆

《維也納菓子工坊》這個書名，簡直就是為我這種熱愛美食，又癡迷於文化曆史的讀者量身定做的。我總覺得，那些最地道的食物，背後都藏著一段不為人知的故事，尤其像維也納這樣一座承載瞭厚重曆史和藝術底蘊的城市，它的甜點一定不隻是簡單的味蕾享受，更是對生活美學的極緻追求。我很好奇，這本書是否會深入挖掘維也納甜點文化的起源和演變？那些流傳下來的配方，背後是否有某位皇室成員、某位藝術傢、甚至是某個普通傢庭的故事？我希望作者能夠不僅僅停留在介紹食材和製作步驟，更能通過文字，將那些塵封在時光裏的故事一一呈現。或許，我們可以跟隨主人公一起，在某個陽光明媚的午後，坐在窗明幾淨的咖啡館裏，品嘗著剛剛齣爐的甜點，聽著服務生娓娓道來關於這道點心的曆史淵源。又或許，我們會走進工坊的後廚，看老師傅如何憑藉經驗和對食材的深刻理解，調製齣完美的比例，用最簡單的方式，創造齣最不平凡的美味。這本書，在我心中已經成為瞭一場關於味覺、曆史與人文的探險。

评分☆☆☆☆☆

“維也納菓子工坊”，這個名字如同一首優雅的華爾茲，在我心中奏響。它不僅僅指嚮一個物理空間，更是一種對精緻生活方式的嚮往。我無法想象，在這個“工坊”裏，會是怎樣一番景象？是那些隱藏在古老建築裏的秘密小店，還是現代化的、充滿設計感的烘焙工作室？我更期待的是，書中能夠描繪齣那些世代相傳的“菓子”故事。維也納的甜點，總是與皇室、與藝術、與咖啡文化緊密相連，我很好奇，在這個“工坊”裏，是否能找到一些與這些元素相關的綫索？比如，某位王公貴族的專屬甜點，某個著名藝術傢靈感的來源，或是某個音樂傢在創作間隙享用的甜蜜慰藉。我希望這本書能夠帶我深入瞭解維也納的飲食文化，感受那份對甜點的極緻追求，以及其中蘊含的深厚底蘊。它不僅僅是一本關於美食的書，更是一扇打開通往維也納心靈世界的窗戶，讓我能夠通過味蕾，去感受這座城市的浪漫與優雅。

评分☆☆☆☆☆

當我在書店貨架上瞥見《維也納菓子工坊》時，腦海裏立刻被一股濃鬱的復古情懷所占據。維也納，這個名字本身就帶有一種古典的韻味，而“菓子工坊”則將這份韻味具象化，指嚮瞭那些承載著時間沉澱的甜蜜藝術。我期望這本書能夠像一幅精美的油畫，將維也納的街景、建築、以及那些充滿匠人精神的甜點製作過程，一一呈現在我的眼前。我猜想，書中的“菓子”絕非是當下流行的網紅款，而是那些經過歲月洗禮，依然能觸動人心的經典之作。比如，那些被譽為“維也納之光”的沙赫蛋糕，它的巧剋力濃鬱而醇厚，奶油輕盈而絲滑，每一口都是對經典的緻敬。又或者是那些形態各異、口味獨特的酥皮點心，它們酥脆的外殼下，隱藏著細膩的內餡，仿佛一個個待解的甜蜜謎團。我渴望在書中看到，那些世代傳承的製作技藝，那些老一輩菓子師傅的專注與嚴謹，以及他們對待每一份甜點如同對待藝術品一般的敬意。這本書，在我看來，更像是一次深入維也納靈魂的旅程，通過甜點，去感受那座城市的溫度與溫度。

评分☆☆☆☆☆

第一眼看到《維也納菓子工坊》這個名字，就有一種穿越時空、沉浸在那古老而浪漫的城市中的感覺。腦海裏自動浮現齣金碧輝煌的霍夫堡宮，香頌悠揚的街頭，以及空氣中彌漫著的、若有若無的甜美氣息。這本書，從書名本身，就已經構建瞭一個引人入勝的意境。我迫不及待地想知道，這個“工坊”究竟是怎樣一個地方？是真正存在的某個古老的甜點店，還是一個虛構的、充滿奇思妙想的空間？裏麵的“菓子”又將是怎樣一番模樣？是那些在維也納街頭隨處可見、精緻得如同藝術品的沙赫蛋糕和薩赫奶油巧剋力蛋糕，還是隱藏著更不為人知的、獨屬於這個工坊的秘方？我期待著作者能用文字描繪齣一幅幅生動的畫麵，讓我仿佛能親手觸摸到那細膩的慕斯，感受到酥脆的餅乾在舌尖碎裂的口感，甚至能聞到那烤製過程中散發齣的濃鬱香氣。我想象著，在這個工坊裏，會不會有年輕的學徒懷揣著夢想，在大師的悉心指導下，一點點掌握那些古老的技藝？會不會有充滿故事的老闆，將傢族傳承的秘密傾注在每一個精緻的點心裏？這本書，仿佛是一扇通往歐洲糕點藝術殿堂的大門，等待著我去探索和發現。

评分☆☆☆☆☆

《維也納菓子工坊》——單看書名，就足以讓人心生嚮往。它勾勒齣的是一幅畫麵，一個場景，一種氛圍。我想象中的“菓子工坊”，不隻是一個簡單的製作場所，更是一個充滿故事和情感的空間。或許，這裏匯聚瞭維也納最頂尖的菓子師傅，他們不僅擁有精湛的技藝，更對烘焙有著近乎虔誠的熱愛。我想知道，他們是如何對待那些最基礎的原料，比如雞蛋、糖、麵粉，又如何將它們通過巧妙的組閤，化身為令人垂涎的美味？我期待書中能夠詳盡地介紹各種維也納特色菓子，不隻是冰冷的配方，更是它們背後的文化意涵和製作心得。也許，我們會瞭解到，為什麼沙赫蛋糕會成為維也納的標誌，它的甜度背後，是否蘊含著某種特殊的意義？又或者是，那些看似簡單的馬卡龍，在維也納的工坊裏，又會呈現齣怎樣的獨特風味？我希望作者能用細膩的筆觸，描繪齣每一個菓子誕生的過程，仿佛我正站在一旁，親眼見證著這份甜蜜的魔法。