~严选四季鲜果制作经典甜品~
真切、创新、天然
日本知名甜点舖「维也纳菓子工房Lilien Berg」幸福食谱。
总是大排长龙的维也纳菓子工房Lilien Berg除了贩售店名所示的维也纳甜点外,还提供法国、德国等地的各式美味点心,以及蛋糕、烘焙点心、果酱、糖果、糕点等,顾客们形容他们的甜点宛如附有魔法,只要品尝一口就能温暖心灵,让人洋溢幸福的笑容。
然而相较于市面上造型奢华的甜品,Lilien Berg的甜点造型简单,使其与众不同的心法便是重视季节感、食材的筛选与搭配,虽然造型清雅,却新鲜爽口,然而对横沟主厨而言,比刚出炉的美味更重要的则是——真诚。
本书除了介绍甜点造型设计、食材搭配技巧、鲜果挑选方法,更公开维也纳菓子工房的西点师傅、员工研修过程、店铺经营方针、服务心法。请将笑意融入面团,真诚当作佐料,一同与知名主厨为重要的人制作让人吃了会元气十足的美好甜点吧!
本书特色 ◎知名甜点师横沟春雄严选36种口感亲民朴实,创意与天然兼具,应和季节的暖心甜点食谱。
◎甜点造型设计、食材搭配技巧、鲜果挑选方法等甜点创作历程实录。
◎公开知名甜点舖维也纳菓子工房西点师傅、员工研修过程、店铺经营方针、服务心法。