维也纳菓子工坊 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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具体描述

～严选四季鲜果制作经典甜品～
真切、创新、天然
日本知名甜点舖「维也纳菓子工房Lilien Berg」幸福食谱。

　　总是大排长龙的维也纳菓子工房Lilien Berg除了贩售店名所示的维也纳甜点外，还提供法国、德国等地的各式美味点心，以及蛋糕、烘焙点心、果酱、糖果、糕点等，顾客们形容他们的甜点宛如附有魔法，只要品尝一口就能温暖心灵，让人洋溢幸福的笑容。

　　然而相较于市面上造型奢华的甜品，Lilien Berg的甜点造型简单，使其与众不同的心法便是重视季节感、食材的筛选与搭配，虽然造型清雅，却新鲜爽口，然而对横沟主厨而言，比刚出炉的美味更重要的则是——真诚。

　　本书除了介绍甜点造型设计、食材搭配技巧、鲜果挑选方法，更公开维也纳菓子工房的西点师傅、员工研修过程、店铺经营方针、服务心法。请将笑意融入面团，真诚当作佐料，一同与知名主厨为重要的人制作让人吃了会元气十足的美好甜点吧！

本书特色

　　◎知名甜点师横沟春雄严选36种口感亲民朴实，创意与天然兼具，应和季节的暖心甜点食谱。
　　◎甜点造型设计、食材搭配技巧、鲜果挑选方法等甜点创作历程实录。
　　◎公开知名甜点舖维也纳菓子工房西点师傅、员工研修过程、店铺经营方针、服务心法。

著者信息

作者简介

横沟春雄、横沟真弓

　　维也纳菓子工房Lilien Berg开设于日本神奈川县川崎市的新百合丘，其主厨‧横沟春雄曾任职于东京神田的「S.Weil」，而后前往欧洲的瑞士、德国、奥地利等地钻研糕点技术长达５年之久，更是首位在维也纳的名店「DEMEL」修习技术的日本人。他学成归国后便在「新宿中村屋Gloriette」担任主厨，且一心希望「制作温暖人心的甜点」，于是与夫人同心协力创立自己的店面，并由夫人亲自规划销售事宜及打造温馨的店内空间，而两人努力打造的梦想店铺，也在1988年顺利地开张了。

　　横沟主厨目前担任日本洋菓子协会连合会常任理事，着作有《お菓子とケーキ　おいしい生地の基本》﹙横沟春雄监修／成美堂出版﹚等书。

图书目录

．引言
．欢迎光临Lilien Berg
．Lilien Berg的甜点
．季节的恩惠造就美味口感
．梦幻国度般的建筑
．令人乐开怀的礼物
．点缀Lilien Berg的作家

．维也纳甜点食谱
．萨赫蛋糕
．卡迪那蛋糕
．奥地利苹果酥卷
．莫札特蛋糕
．巧克力香橙蛋糕
．匈牙利焦糖巧克力千层蛋糕
．德国雪球饼干
．四季的风景　春＆夏

．员工滋养着店舖
．传递美味的重要工作
．一分之一的甜点
．亲身体验才能领会的事物
．Lilien Berg的「若草四姐妹」
．期盼已久的万圣节

．季节甜点＆常见甜点的食谱
．樱花奶油夹心蛋糕
．樱花慕斯
．开心果草莓塔
．法式千层酥
．草莓蛋糕
．水蜜桃蛋糕
．夏金鱼
．芒果派
．杏仁布丁
．蒙布朗
．香烤甜薯
．番薯夏洛特蛋糕
．翻转苹果塔
．红梦苹果塔
．泡芙

．基本的作法
．海绵蛋糕的面煳
．反折叠派皮
．卡士达奶油
．勇往直前
．脚踏实地，一步一脚印
．四季的风景　秋＆冬

．Lilien Berg的岁末
．烘焙点心＆果酱的食谱
．西班牙传统烤饼
．雪球
．玛德莲蛋糕＆橄榄油玛德莲蛋糕
．３种春天的玛德莲蛋糕
．杏仁酥卷
．红心饼干
．核桃塔
．布列塔尼酥饼
．日向夏果酱
．草莓果酱
．新生姜糖浆

．后记