全手工低温做面包 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

图书介绍

☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页

著者

出版者出版社：饮食天地订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2015/10/26

语言语言：繁体中文

下载链接在页面底部

点击这里下载

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 複製鏈接

想要找书就要到小特书站

ttbooks.qciss.net

立刻按 ctrl+D收藏本页

你会得到大惊喜!!

发表于2025-01-25

类似图书点击查看全场最低价

图书描述

　　家庭制作纯手工面包，说明详尽，新手易掌握
　　创新低温发酵方法，省时且面包质感更松软

　　本书收录近50款香港流行的面包制作法，分健康面包、港式面包、欧陆面包和薄饼四大类，全部应用手搓面团及低温发酵法，书中并介绍作者自创的 “蒸笼发酵法”，适合一般家庭使用。

　　为方便初学者易取得成功，本书并介绍应用目前流行的预拌粉去做多款简易且具特色的面包。

著者信息

作者简介

韦太（Irene Chan）

　　业余烹饪导师及产品食谱顾问。热爱烹饪，喜爱钻研各式各样中西美食。是香港高点击率的blogger之一，还经常开班授徒。

　　曾获美心集团、狮球唛、CONAIR、挪威海产外贸局及金宝汤等大型机构的邀请撰写食谱；又修读烘焙教学「专业培训及评审」课程，取得国际性认可及格高级文凭。出版了九本个人创作食谱，分别是《自家制怀旧小食》、《一口果香》、《小食多滋味》、《自家制怀旧小食-2》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》及《人气招牌家常菜》。

全手工低温做面包 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

序
自序

怎样在家做出松软的面包？
做面包的材料
基本用具
做面包不可不知的要点
基本面团搓揉及家庭式发酵方法
蒸笼发酵法
低温发酵方法
基本面团──直接法（甜／咸面团）
汤种法
液种冷藏法
预拌粉──基本面团搓揉及发酵方法

开始烘焙
健康面包
亚麻籽包
全麦吐司
玉米包
红麴桂圆包
杞子核桃吐司
燕麦包
紫薯吐司
葵花籽辫子包
多谷四叶包
黑糖提子包
黑芝麻吐司
无花果核桃乡村包

港式面包
炼奶包
墨西哥花环卷
开心果芝士条
番茄奶油脆猪
葵花籽黑白芝麻餐包　
芝麻肠仔包　
朱古力墨西哥包　
心形吞拿鱼包　
沙律芝士肠包
热狗包
白汁鸡肉包
菠萝乌龟包　
椰槟
提子条
日式红豆包
日式菠萝包　
鸡尾卷
免炸冬甩　
鸡尾包

欧陆包
墨樱米法包
烟肉海鲜芝士焗法包
球形法包
芝士粟米意大利包
烟肉芝士吐司
猪柳蛋包
香脆番茄火腿麦穗包 63
芝士法包
杏仁牛奶皇冠包

薄饼类
Focaccia
印度薄饼
口袋面包
墨西哥薄饼
意大利面包棒
比利时松饼
莎乐美肠烟肉蘑菇薄饼

附录：常用面包馅料和包面料
烘焗面包常见问题