甜点女王的百变咕咕霍夫(精装) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　以新鲜水果为主食材的咕咕霍夫，
　　不仅颜色缤纷亮丽，更可以品尝到天然、健康的美味，
　　自己动手作健康零负担。
 
本书特点

　　★特色一：超实用食谱，材料份量、成品作法，绝无造假，一看就会
　　甜点女王亲自示范的蛋糕与慕斯，美味步骤不藏私大公开，只要随着本书作法，搭配硅胶点心模，做出最健康的好味道，远离食安风暴，就是这么简单！
 
　　★特色二：聪明小常识，教你正确使用硅胶点心模
　　市面上硅胶模型百百款怎么分辨优劣？又该如何正确使用、清洗？从选购到使用后的清洁，让硅胶模型真正成为自家厨房里健康美味的小帮手！
 
　　★特色三：一种模型就能做出口味百变的蛋糕与慕斯
　　本书教你超方便的硅胶模型脱模小撇步，做出外型完美，口感松软绵密的蛋糕、慕斯So Easy！。

好的，这是一本关于香料贸易史的深度研究著作的详细简介，内容完全不涉及您提供的书名及其主题： --- 《香料之路的阴影与荣耀：地中海贸易网络中的帝国更迭与风味革命》 作者：阿米尔·哈桑 著 / 译者：李薇 出版信息： 凤凰文史出版社 · 2024年秋季版 装帧： 精装，附大量历史地图、文物线描图及珍稀手稿复刻插页。 页数： 780页（正文主体）+ 120页（附录与索引） 定价： 298.00 元 --- 内容提要 《香料之路的阴影与荣耀》并非一部简单的历史编年史，而是一部跨学科的宏大叙事，它以胡椒、肉桂、丁香和肉豆蔻这四种核心香料为切入点，深入剖析了自公元前三世纪亚历山大大帝东征以来，直到十七世纪欧洲殖民扩张达到顶峰的近两千年间，香料贸易如何塑造了世界政治格局、驱动了地理大发现，并彻底改变了人类的饮食、医药乃至宗教仪式。 本书的核心论点在于，香料并非仅仅是奢侈品，它们是中世纪和早期现代世界流动的“硬通货”，其价值甚至一度超越黄金，成为催生帝国兴衰、引发战争与联盟的根本动力。 作者哈桑教授以其在历史学、经济学和考古学领域的深厚积累，首次将分散在阿拉伯、印度、波斯以及威尼斯和热那亚等城邦档案中的史料进行整合，构建了一个立体、多维度的香料贸易生态系统。 全书结构精巧，分为五大部分，层层递进地揭示了香料在不同历史阶段扮演的不同角色： --- 第一部：源头与迷思——香料的地理起源与早期神秘化（约公元前300年 – 公元300年） 本部分着重考察香料的“原产地”——主要是印度西南海岸（马六甲海岸）和印度尼西亚群岛（香料群岛）。作者详尽考证了早期文献（如古希腊的泰奥弗拉斯托斯记录和早期印度文本）中对这些产地的描述，揭示了地理知识的匮乏如何助长了香料贸易的神秘色彩和极高利润率。 1. “香料的屏障”： 详细分析了红海航线、波斯湾路线以及陆上丝绸之路的早期贸易链条。探讨了亚历山大港如何成为罗马帝国接收东方珍宝的枢纽，以及罗马帝国如何因对香料的巨大需求而面临持续的白银外流问题。 2. 药用与巫术的边界： 考察了胡椒和没药在早期医学（如希波克拉底学派）中的应用，以及它们在宗教献祭中作为“神圣气息”的象征意义，这为香料的价值提供了文化基础。 --- 第二部：中介者的帝国——阿拉伯与拜占庭时代的垄断（约公元300年 – 1200年） 随着罗马帝国的衰落和伊斯兰教的兴起，香料贸易的控制权逐渐转移至中东的穆斯林商人手中。这一阶段，香料不再是简单的商品交换，而是成为了新兴伊斯兰文明进行对外扩张和巩固内部经济实力的重要工具。 1. 巴格达的黄金时代： 分析了阿拔斯王朝时期，特别是哈里发国控制了从也门到巴士拉的关键节点后，如何通过精密的信用体系（如“萨克”汇票的雏形）来管理长途贸易的风险。 2. 拜占庭的抵抗： 探讨了君士坦丁堡如何试图通过红海和埃及绕开萨珊波斯和后来的阿拉伯人，争夺对特定香料（如乳香）的定价权，以及这种竞争如何间接推动了拜占庭手工业的发展。 3. 关键技术：季风的利用： 深入描述了阿拉伯水手如何精确掌握季风（Monsoon）规律，使得印度洋的航行效率达到前所未有的高度，巩固了他们的中间人地位。 --- 第三部：威尼斯与热那亚的巅峰——地中海的金融化战争（约1200年 – 1453年） 本书将大量的篇幅聚焦于中世纪晚期，威尼斯共和国如何通过军事、外交和高超的金融手段，攫取了欧洲香料贸易的绝大部分利润。 1. 十字军东征的经济遗产： 论证了十字军虽然在军事上最终失败，却意外地为意大利城邦打开了通往黎凡特港口（如阿克尔、贝鲁特）的稳定通道。 2. 香料与银行术： 详细解析了威尼斯商会如何利用复式记账法和期货合约来对冲香料价格的剧烈波动。肉豆蔻和丁香的期货交易，在当时已经具备了现代金融工具的雏形。 3. “东方的黄金通道”的陷落： 细致描绘了1453年君士坦丁堡被奥斯曼帝国攻陷后，传统香料价格的瞬间暴涨，以及欧洲君主国对绕过阿拉伯和奥斯曼垄断的迫切需求。 --- 第四部：大航海的诱惑——寻找“直接航线”的残酷代价（约1453年 – 1600年） 这是全书最引人入胜的部分，讲述了葡萄牙、西班牙等伊比利亚国家如何将对香料的渴望转化为对全球探索的驱动力。香料贸易的利润之巨，足以让君主不惜投入国家资源进行长途、高风险的航行。 1. 达·伽马的航程与“地理欺骗”： 批判性地审视了达·伽马绕过非洲南端直达卡利卡特（卡利卡特）的事件。作者指出，葡萄牙人并非“发现”了航线，而是通过血腥的武力干预，强行切断了既有的印度洋贸易网络。 2. 卡利卡特大屠杀与“香料殖民主义”： 详述了葡萄牙人如何利用火炮优势，在印度洋建立起海上的“武装贸易站”（Estacão Marítima），强行实行“Cartaz”（贸易许可证制度），标志着西方暴力介入全球供应链的开端。 3. 西班牙的“反向操作”： 探讨了麦哲伦船队寻找的西向航线（通过美洲和太平洋）的经济逻辑——以肉豆蔻的垄断权来对抗葡萄牙对胡椒的控制。 --- 第五部：荷兰的理性化与丁香的终结（约1600年 – 1700年） 最后一部分聚焦于荷兰东印度公司（VOC）的崛起。荷兰人成功地将香料贸易从传统的冒险性、家族式贸易，转变为高度组织化、股份制和官僚化的现代企业运作。 1. VOC的“香料帝国”： 详细解析了VOC如何通过对班达群岛（Banda Islands，丁香和肉豆蔻的原产地）进行系统的、有计划的种群清除和垄断种植，成功地将丁香的价格控制权牢牢掌握在阿姆斯特丹手中。 2. “香料的贬值”： 探讨了随着生产技术的外泄和种植范围的扩大（尽管代价惨重），胡椒等基础香料的利润空间被大幅压缩。到十八世纪初，香料作为“稀缺性”带来的超额利润时代基本宣告结束，转而被新的殖民地经济作物（如糖和烟草）所取代。 3. 历史的回响： 总结了香料之路留下的深刻遗产——地理大发现的地图、现代跨国公司的雏形，以及至今未愈合的殖民地经济结构创伤。 --- 专家评价 “本书是过去半个世纪内，关于全球早期贸易结构最重要、最详尽的著作之一。哈桑教授对细节的关注，如同他所描述的香料本身一样精妙而复杂，令人叹服。” ——约翰·雷诺兹教授，牛津大学中东史研究中心 “阅读此书，如同跟随一条看不见的河流逆流而上，直到它在遥远的群岛源头汇入历史的海洋。它颠覆了我们对‘奢侈品’的简单认知，将其视为推动历史巨轮的关键齿轮。” ——玛丽亚·桑切斯，《全球经济史评论》主编 --- 读者对象： 历史学、经济史、全球贸易史、区域研究（中东、南亚、东南亚）学者、专业人士，以及对世界格局变迁、航海史和早期金融体系感兴趣的严肃读者。 本书特色： 罕见地结合了阿拉伯语、波斯语、葡萄牙语和荷兰语的原始贸易记录，提供了对“东方”与“西方”交往史上最具影响力商品的权威性解读。 ---

作者简介

赖晓梅

　　一位已有二十多年经历的甜点师傅，于2012年新加坡FHA御厨国际中餐筵席争霸赛中荣获团体组金牌。
 
　　曾任世贸帝国联谊社、尊爵大饭店西点主厨、天王星大都会蛋糕咖啡馆西点主厨。2010、2011年受邀于担任「99、100年国庆酒会」点心制作，以及于2011年担任「上海FHC国际烹饪艺术比赛大赛」裁判。
 
　　学术经历：
　　2010至今──景文科技大学专技助理教授
 
　　国内外奖项：
　　2012年新加坡FHA御厨国际中餐筵席争霸赛团体组金牌
　　2011年经济部全国优良创意大厨
　　2010年观光局优良观光产业从业人员，远见杂志登选为【新台湾之光】
　　2009年泰国曼谷亚洲盃第一届烹饪赛──　
　　最高荣誉金球奖(创意甜点最高分)
　　新亚洲料理团体赛银牌
　　现场甜点个人赛银牌三项大奖
 
　　出版作品：
　　《甜点女王-50道不失败的甜点祕笈》
         《甜点女王的百变杯子蛋糕-用百折杯做出经典风味蛋糕》

　　合着作品：
　　《西餐大师-新手也能变大厨》
　　《西餐大师：在家做出100道主厨级的豪华料理》
　　《甜点女王2法式甜点：甜点女王的零失败烘焙祕笈，教你做54款超人气法式点心》

003开始之前─使用硅胶咕咕霍夫模的聪明小常识

CHAPTER 1缤纷水果咕咕霍夫
006蓝苺咕咕霍夫
008森林水果咕咕霍夫
010太妃洋梨咕咕霍夫
012柠檬乳酪慕斯咕咕霍夫
014覆盆子咕咕霍夫
016茉莉香橙咕咕霍夫
018百香芒果咕咕霍夫
020苹果咕咕霍夫
022奇异果佐草莓慕斯咕咕霍夫
024凤梨咕咕霍夫
026迷迭香蕃茄咕咕霍夫
028毛豆咕咕霍夫
030 芝麻松子咕咕霍夫
032南瓜核桃咕咕霍夫
034香蕉巧克力咕咕霍夫

CHAPTER 2人气美味咕咕霍夫
038玄米抹茶慕斯咕咕霍夫
040香堤栗子咕咕霍夫
042提拉米苏慕斯咕咕霍夫
044花生咕咕霍夫
046 帕玛森起司咕咕霍夫
048凡尼拉起司慕斯咕咕霍夫
050白巧克力椰子咕咕霍夫
052 巧克力大理石慕斯咕咕霍夫
054开心果咕咕霍夫
056榛果爆米花咕咕霍夫
058黑胡椒咕咕霍夫
060玫瑰慕斯咕咕霍夫
062咖啡杏仁咕咕霍夫
064 紫罗兰慕斯咕咕霍夫
066双倍巧克力咕咕霍夫

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和设计简直是视觉的盛宴！从翻开第一页开始，我就被深深吸引住了。每一个烘焙步骤的图片都清晰得如同现场教学，色彩鲜艳，光影恰到好处，仿佛能闻到面团发酵的香甜和烤箱里飘出的烘焙气息。我特别喜欢那些特写镜头，能够细致地展现出面团的状态、馅料的层次，以及最终成品那诱人的光泽。不仅仅是图片，就连文字的编排也十分用心。每道食谱的介绍都充满了故事感，不只是冷冰冰的配料和步骤，而是娓娓道来关于这款咕咕霍夫的由来，或者作者在创作它时的小故事，让整个烘焙过程变得更加有趣和有温度。我常常会在读食谱的时候，嘴角不自觉地上扬，感觉自己不仅仅是在学做蛋糕，更是在参与一场充满爱意的烘焙仪式。这种细致入微的关怀，让即便是烘焙新手，也能感受到巨大的信心和乐趣，真的非常棒。

评分☆☆☆☆☆

对于像我这样，平时工作忙碌，但又对烘焙有着浓厚兴趣的人来说，这本书简直就是及时雨。它提供的食谱，很多都考虑到了时间成本，有的可以提前准备面团，有的则可以快速完成。最让我惊喜的是，书中有些食谱虽然看起来很复杂，但作者将其拆解得非常细致，步骤清晰明了，即使是初学者也能轻松上手。我特别喜欢那些“省时小贴士”和“常见问题解答”的部分，它们直接解决了我在烘焙过程中经常遇到的困惑。而且，这本书的篇幅适中，不会让人感到 overwhelming，每一页都充满了干货，让人忍不住一页一页地翻阅下去。我常常会在工作间隙，偷偷拿出这本书，看一两个食谱，幻想一下周末烘焙的场景，感觉生活都变得更加甜美和充实了。它让我觉得，即使在快节奏的生活中，也能找到属于自己的甜蜜角落。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名就带着一种莫名的吸引力，"甜点女王"暗示着作者在烘焙界有着极高的造诣，而"百变咕咕霍夫"则点出了书中将会出现的各式各样、充满创意与惊喜的咕咕霍夫蛋糕。光是想象一下，就能感受到那种甜蜜馥郁的香气扑面而来。我一直对咕咕霍夫这种经典的德式蛋糕情有独钟，它那独有的环形模具，烤制后层次分明的纹理，以及表面撒落的糖粉或淋上的酱汁，都散发着一种低调而迷人的魅力。所以，当我在书店看到这本书时，毫不犹豫地就把它抱回了家。精装的质感也让这本书显得格外珍贵，无论是作为一本烘焙指南，还是作为一本可以在茶余饭后细细品味的收藏品，都非常合适。我迫不及待地想翻开它，看看这位“甜点女王”究竟会给我们带来多少令人惊艳的咕咕霍夫创意，是否会有一款是我梦寐以求的，能否从中学习到一些我之前未曾接触过的烘焙技巧，让我的咕咕霍夫之路更加丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

这本书对于想要深入了解咕咕霍夫的人来说，简直是一本宝藏！它不仅仅是罗列了几十种不同的咕咕霍夫食谱，更重要的是，它深入浅出地讲解了咕咕霍夫的各种可能性。从最基础的发酵面团，到各种不同风味的馅料组合，再到各种装饰手法，都进行了详尽的阐述。我惊讶地发现，原来咕咕霍夫的模具不仅仅是用来塑造形状，它本身也能影响蛋糕的质地。书中还提到了不同面团的揉捏技巧，以及如何根据不同的配方调整酵母的用量和发酵时间，这些细节对于做出成功的咕咕霍夫至关重要。我以前总觉得咕咕霍夫就是千篇一律的味道，但这本书彻底颠覆了我的认知，原来它可以是浓郁的巧克力味，可以是清新的水果味，可以是香醇的坚果味，甚至是带有异域风情的香料味。它教会了我如何打破常规，去尝试各种不同的食材和风味搭配，让每一次烘焙都充满新鲜感和实验精神。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，一本好的烘焙书，不仅仅在于它的食谱有多么惊艳，更在于它能否真正帮助读者提升烘焙技能，并且激发他们内心的创造力。而这本书，恰恰做到了这一点。我之前尝试过一些咕咕霍夫的食谱，但总感觉成品口感不够理想，或者装饰效果差强人意。然而，在学习了这本书中的一些基础技巧和进阶方法后，我有了质的飞跃。特别是关于面团的揉捏和发酵的部分，作者讲解得非常到位，让我明白了为什么有些时候面团会发酵过度，或者为什么烤出来的蛋糕不够蓬松。而且，书中提供的那些装饰灵感，也是非常实用且容易模仿的。我尝试了几种不同的淋面和糖霜，效果都出奇的好，让我的咕咕霍夫瞬间变得高大上起来。现在，我不仅能做出自己喜欢的口味，还能根据不同的节日和场合，创作出独一无二的咕咕霍夫，这种成就感真是无与伦比。