省时不失败の聪明烘焙法：冷冻面团作点心 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　很多人认为从制作面团到入烤箱烘烤的工序太过繁复，
　　害怕制作失败或节省时间，而倾向直接购买成品。
　　本书介绍了省时、零失败的聪明烘焙法，
　　为了您与家人的健康，不妨跟着食谱动手作看看吧！

　　◆一次制作2份面团的快速烘焙法
　　一次制作两份面团一份直接烘焙，另一份放入冷冻保存，
　　日后可快速放入烤箱使用。
　　或在假日闲暇之余，一次制作两份面团，两份都可放入冷冻保存，
　　想吃点心的时候，放入烤箱按一按，就可吃到出炉点心啰！

　　◆不经解冻即可直接使用的面团
　　本书更特别介绍了，法式咸派、塔、饼干、司康等，
　　不须解冻，可直接放入烤箱的面团类型，
　　不但可以保留住面团风味，简单加入食谱所示的副食材，
　　能让点心变化出更多美味喔！

作者简介

西山朗子（にしやまあきこ）

　　点心烘焙家。经营「Le Petit Citronル．プティ•シトロンお菓子教室」。毕业于庆应义塾大学，料理手艺师承点心专家－藤野真纪子老师，并远赴巴黎「ベルエ˙コンセイユ」学习正统法式点心，学成后实习于「ピエール˙エルメ」。自2000年开始，于东京二子玉川的自宅设立点心教室。以「轻点心˙小确幸」为宗旨，以法国人制作点心的精神，创作许多简单而美味的配方，成为极受欢迎的烘焙教室。自2008年起，在丈夫外派工作的国家－新加坡，定期举办点心教室。

　　着有《世界一かんたんな手作りお菓子》（主妇の友社)、《カップデザート》(枻出版社）等书。

　　www.akiko-nishiyama.com

前言  2
本书的使用方法  6
 
磅蛋糕
制作步骤 9
原味磅蛋糕  10
柠檬风味磅蛋糕  12
苹果焦糖磅蛋糕  14
香蕉磅蛋糕  16
无花果香草磅蛋糕  18
咖啡＆兰姆酒渍葡萄干
磅蛋糕  20
抹茶红豆磅蛋糕  20
 
塔‧法式咸派
制作步骤 23
原味塔／法曼丁   24
新鲜水果塔 26
葡萄柚塔 28
栗子塔 29
基本款法式咸派／
法式洛林咸派  30
南瓜＆乳酪法式咸派  32
综合蔬菜＆番茄法式咸派 33
 
司康
制作步骤 35
原味司康  36
蓝莓司康  38
黑胡椒司康  40
核桃司康 41
饼干
 
制作步骤 43
基本款造型饼干／
原味饼干　  44
姜饼人  46
不列塔尼酥饼  47
冰箱饼干／
钻石巧克力饼干 48
综合坚果饼干 50
肉桂风味饼干  51
 
玛德莲
制作步骤 53
原味玛德莲  54
伯爵红茶玛德莲  56
覆盆子玛德莲  58
可可玛德莲  58
 
布朗尼‧巴斯克蛋糕
制作步骤  61
布朗尼  62
柳橙布朗尼  64
乳酪蛋糕布朗尼  66
樱桃巴斯克蛋糕  68
卡士达奶油巴斯克蛋糕  70
巧克力＆卡士达巴斯克蛋糕  72
 
奶酥派
制作步骤  75  
香蕉＆莓果奶酥派  76
以奶酥派作点心
苹果塔风奶酥派  78
以奶酥派作点心
马斯卡邦奶油酱奶酥派  79
低调简约的包装
实用冷冻面团工具  82
关于烤模   85
关于材料   86

前言
　　
　　我很喜欢手工烘焙的甜点。但由于平常过于忙碌，而无法抽空制作从揉面至入箱烘烤的一步步过程……似乎有不少人遇到这样的问题。手工烘焙点心是否有更简化一点的步骤呢？因此，我研究出在空闲时，预先将面团准备好，放入冷冻备用的好方法。
  　
　　将烘焙教室的妈妈们，所遇到的问题集结起来，便成了研究冷冻面团之因。这些妈妈们的孩子正处于幼稚园或小学阶段，面对学校许多的迎新送旧活动，她们想知道「如何才能快速地将点心作好，趁热带去学校呢？」
  　
　　本书所介绍的玛德莲，便是因应这样的需求所设计的食谱。将面团装入密封袋内冷冻备用，想要制作点心时，取出解冻再入箱烘烤即可。此外，解冻后将袋子边角剪开，直接将面团挤入烤模，也是一个省时省力的好点子。

　　经过不断地尝试，便可发现越来越多种可冷冻保存的点心面团，同时也能发现冷冻面团独有的魅力。举例而言，塔与饼干之类的面团，不仅能借由冷冻的程序省下面团冷却的时间，还可在冷冻状态之下直接进行烘烤，手工烘焙的效率也就随之提升。再如，制作磅蛋糕或玛德莲时，若将原味面团冷冻备用，在解冻后可随心所欲地添加副食材变换口味，或便于加工成不同类的点心。
  　
　　面团经过冷冻后，还能保有原来的风味吗？我想这是很多人会担心问题。事实上是没问题的，只要掌握冷冻保存的诀窍，以冷冻面团制作的点心与直接入箱烘烤的一样好吃。

　　忙碌的日常生活中，能随时与重要的人一起享用到刚出炉热腾腾点心。那空气中飘扬的奶油香，令人感到雀跃又幸福。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为我这种“懒癌晚期”又想吃到健康美味烘焙点心的人量身定做的！我平时工作已经很忙了，下班回家只想瘫着，根本没精力去研究那些耗时耗力的烘焙食谱。但又不想总是依赖外面的甜点，总觉得不够健康，而且价格也不便宜。《省时不失败の聪明烘焙法：冷冻面团作点心》完全解决了我的困境。首先，它的“冷冻面团”概念就超级吸引我。想象一下，我周末可以一次性做好一大批面团，然后分装冷冻起来，平时想吃的时候，只需要提前半小时左右拿出来解冻，就可以开始制作各种各样的点心了。这节省了多少时间啊！而且，这本书的食谱真的非常非常基础，而且是那种“一看就懂”的类型。作者没有使用任何复杂的技巧，也没有要求使用特殊的工具，我家里现有的厨具完全足够。我最喜欢的一点是，这本书的配方都是经过反复验证的，即使是我这种经常把厨房搞得一团糟的人，也能做出看起来像模像样的点心。我尝试了书中介绍的几种饼干，只需要混合、捏成型、烘烤，几分钟就搞定，而且味道真的很好，比我之前在网上瞎找的那些乱七八糟的食谱强太多了。最重要的是，这些点心不像外面卖的那么甜腻，吃起来更健康，也更有成就感。我现在每天早上都会给自己做一份简单的三明治，用的是书中教的冷冻面包，比买的要好吃多了！

评分☆☆☆☆☆

我真心觉得这本《省时不失败の聪明烘焙法：冷冻面团作点心》简直是烘焙界的“黑科技”！我之前尝试过几次烘焙，结果都不尽如人意，要么烤出来硬邦邦的，要么就是塌陷不成形，弄得我信心全无。看着别人做的精致点心，我只能望洋兴叹。直到我发现了这本书，我才重新燃起了对烘焙的热情。这本书的亮点在于它提供的“冷冻面团”解决方案，这简直是烘焙爱好者的福音！作者巧妙地将面团的制作和烘烤分离开来，让你可以在有空的时候一次性准备好基础面团，然后根据自己的喜好和时间，随时随地制作出新鲜的点心。这极大地降低了烘焙的门槛，也减少了失败的可能性。我特别喜欢书中对各种面团的讲解，虽然简单，但却非常到位，让你明白为什么这样做。我试着做了书中介绍的几款派，酥脆的饼皮让我惊艳，完全不像是我自己做的。而且，这些点心不需要复杂的装饰，纯粹的味道就已经足够迷人了。更棒的是，书中还分享了一些创意的小点子，比如如何利用冷冻面团制作不同的形状，让点心更有趣。我发现，原来烘焙并不需要那么多的“仪式感”，重要的是掌握了基础的原理和方法，然后就能随心所欲地发挥创意。现在，我家的冰箱里总会有几袋作者准备好的冷冻面团，想吃点心的时候，只需要10分钟的准备时间，就能享受到美味。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我烘焙旅途中的“指南针”，让我从一个只会看天吃饭的“烘焙小白”变成了自信满满的“居家烘焙师”！我曾经有过几次不太愉快的烘焙经历，总是因为各种原因导致失败，比如面团发不起来、烤出来干巴巴的，或者味道不对劲，这让我对烘焙产生了深深的阴影。直到我翻开了《省时不失败の聪明烘焙法：冷冻面团作点心》，我才真正明白了烘焙的乐趣所在。这本书最让我惊艳的就是它的“冷冻面团”解决方案，这绝对是懒人福音！我可以在有空的时候提前准备好一大批冷冻面团，然后根据心情和需要，随时拿出来制作各种各样的点心，这种即时满足感真的太棒了！而且，书中对每一个步骤的讲解都非常细致，而且都是从为什么这样做的角度来解释，让我不仅知道“怎么做”，更知道“为什么这样做”，这对于理解烘焙的原理非常有帮助。我尝试了书中介绍的几款点心，味道和口感都远超我的预期，而且制作过程真的非常简单，不需要任何高深的技巧。书中还提供了很多创意的小贴士，让我可以轻松地将基础的冷冻面团变成各种各样有趣的点心。我现在觉得，烘焙不再是一件遥不可及的事情，而是可以融入我日常生活中的一项充满乐趣的活动。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直就是我烘焙路上的“神助攻”！我一直以来都对烘焙很感兴趣，但总是被“发酵”、“揉面”这些环节劝退，觉得太费时费力，而且成功率不高。每次看着那些复杂的食谱，就感到一阵头疼。但是，《省时不失败の聪明烘焙法：冷冻面团作点心》完全颠覆了我对烘焙的认知。它将繁琐的制作过程简化到了极致，尤其是我最喜欢的“冷冻面团”概念，简直是太天才了！我可以在周末一次性做好很多基础面团，然后分装冷冻，想吃的时候，随时都能拿出来烤，这为我节省了大量的时间和精力。这本书的语言非常直白易懂，没有那些拗口的烘焙术语，就像是和一位经验丰富的朋友在聊天，教你如何做。我尝试了书中介绍的几款小面包，外皮金黄酥脆，内里松软有嚼劲，完全没有我想象中的“硬邦邦”。而且，书中还给了很多关于如何变化口味和形状的建议，让我可以根据自己的喜好来调整。我最喜欢的一点是，这本书的配方都非常注重健康和美味的平衡，不会过分追求甜腻，让我吃得放心又满足。我现在已经把这本书列入了我的“必藏书单”，而且经常会向我的烘焙新手朋友们推荐。

评分☆☆☆☆☆

天哪，我简直爱死这本书了！作为一个烘焙新手，我以前总是被那些复杂的食谱吓得望而却步，总觉得烘焙需要天赋和超乎常人的耐心。每次看到那些需要发酵很久、技巧要求很高的步骤，我都会默默地关上烤箱门，转去做些简单的炒菜。但是，《省时不失败の聪明烘焙法：冷冻面团作点心》彻底改变了我的想法！这本书的封面就透露出一种“轻松、简单、高效”的信号，这正是我一直以来想要的。我迫不及待地翻开，发现里面的语言真的非常接地气，没有那些令人头疼的专业术语。作者就像一位亲切的朋友，一步一步地引导你，告诉你每一个步骤的“为什么”。尤其是“冷冻面团”这个概念，简直是我的救星！以前我总是担心一次做太多，剩下的面团不知道怎么办，或者自己发酵的不好。现在有了冷冻面团，我就可以提前做好，想吃的时候随时取出来，简直太方便了！这本书里介绍的不仅仅是“怎么做”，更是“为什么这样做”，让我从根本上理解了烘焙的原理，即使是小小的调整，我也知道可能会有什么结果。我试做了几款点心，比如那个蓝莓玛芬，简直是零失败！面团状态非常好，烤出来松软香甜，我家人都赞不绝口，完全不敢相信是我做的。这本书的图片也非常诱人，每一款点心都拍得那么漂亮，让人看了就忍不住想立刻动手尝试。我感觉自己真的开启了烘焙新世界的大门，不再是那个对烘焙充满恐惧的“小白”了。