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　　曾经是时尚销售经理的莫琳・艾姆莉德（Malin Elmlid）
　　因为想寻找世界上好吃的面包，而踏入酸面包（天然酵母面包）的手作之路，
　　从培养酸面面种、制作面团到烘焙面包，经过无数次的失败与经验汲取，
　　终于完成她心目中最棒的好面包。

　　2008年，她在网路上成立了「面包交换计画」社群，从此展开了面包交换人生。
　　她的面包用钱买不到，但欢迎你用任何可以产生灵感与感动的故事、
　　好点子、家传的食谱与她交换手作面包。

　　到目前为止，她已经换了1,300条面包，完成了来自世界各地、各种形式的交换：

　　柏林爱乐演奏会的票、一堂品酒课程、羊乳酪自制体验、有机枸杞树苗种子、萨丁尼亚盐壁上的岩盐、本书p.12～13的地图插画、旅程中的住宿、参观农产品地下黑市，还有获得旧金山知名的塔汀面包店（Tartine Bakery）的主厨查德•罗柏逊（Chad Robertson）、政治记者安妮•阿普尔鲍姆（Anne Applebaum），以及网友们提供的家传食谱；同时更获得了真挚的情谊。

　　这是世界上旅游经验最丰富的酸面包的故事。旅游烘焙师与「面包交换计画」创办者莫琳・艾姆莉德（Malin Elmlid）借由自制手工酸面包以物易物，与网路世界中的陌生人交换对方家族流传的食谱、深具意义的体验或物品。本书跟随她的旅程，从安特卫普到喀布尔，华沙到纽约市，斯德哥尔摩到柏林，还有更多地方。她引领我们一起骑在马背上探索西奈沙漠，透过层层关卡进入加州的地下食品交易市场，欢庆北欧的传统仲夏夜之梦，以及在二次世界大战的堡垒中开艺术派对。当然还有诉说烘焙面包的故事。

　　在一次次的面包交换旅程中，她带着大家深刻体验异国风情、感受到人的真挚情谊，即便是首次见面的陌生人；让大家了解以物易物学到新事物、经验与手工分享的难能可贵，是用金钱无法衡量的。她交换了1,300条酸面包，一个个动人的故事，令人迫不及待想跟着她的脚步，展开一场心灵饱满的酸面包之旅。

本书特色

　　◆酸面包制作完整教学！从培养酸面面种、制作面团，到运用酸面面种制作多款面包，详细的文字叙述，想烘焙酸面包的人一定要尝试。

　　◆名人食谱也入列！收录旧金山超级排队名店塔汀面包店（Tartine Bakery）的主厨查德•罗柏逊（Chad Robertson），和知名政治记者安妮•阿普尔鲍姆（Anne Applebaum）的第一手食谱。

　　◆有故事的料理最美味！书中收录的交换食谱遍及各国菜餚，有几位面包交换者就有几个故事，有故事的料理，让味蕾与心灵都满足。

　　◆展开一场纸上旅游！从美、德、波兰、瑞典、阿富汗到埃及，跟着面团来一趟世界风光之旅吧。

　　◆交换是一种全新的体验！「面包交换计画」开创了乌托邦式以物易物的成功经验。交换这个好点子，可以激发读者们的无限潜力与创意。

　　学术＆业界＆部落客  联合挂名推荐！！
　　中华谷类研究所所长  施坤河
　　国立高雄餐旅大学烘焙管理系专任副教授  叶连德
　　前国立高雄餐旅大学烘焙管理系主任  徐永鑫
　　LA TERRE BOULANGERIE大地烘焙主厨  陈泓维
　　网路烘焙达人与食谱译者SunnyPie
　　料理作家   维多利亚

作者简介

莫琳・艾姆莉德  Malin Elmlid

　　瑞典裔，目前居住于德国柏林。

　　2008年莫琳・艾姆莉德创立了「面包交换计画」，当时她还在时尚产业工作。这个计画成立之后，她已经烘烤过上千条的面包，不为金钱，单纯拿面包与人交换，进而得到许多启发和经验。「面包交换计画」的故事常被世界各地的媒体报导，她也为生活风格与旅游出版物撰写关于旅行、美食与时尚的文章。

　　更多的资讯，请至网站TheBreadExchange.com，或至Instagram搜寻「breadexchange」。

译者简介

夏绿 Charlotte

　　毕业于美国西雅图华盛顿大学艺术史系，目前居住在伦敦。大学至巴黎美国大学交换学生时爱上法式甜点的美好，于是开始研读食谱、自学烘焙糕点，最爱在家烤美式家常苹果派。重度咖啡瘾者，另外的嗜好是阅读和旅游，喜爱在旅行时寻找当地的在地美食，深信人到哪就要过当地人的生活。译有《甜蜜巴黎》、《法国厨神的家常风甜品》。

前言
来交换面包吧
交换

●好食面包●
简易酸面包
香烤核桃面包
交换面包计画招牌酸面包
迷迭香枸杞面包
芬兰式家常面包

●西奈●
故事的源头：西奈沙漠．埃及
方块千层乳酪酥

●柏林●
面包交换计画的晚餐聚会：德国．柏林
腌渍无花果
扁豆与鲜蔬

●斯德哥尔摩●
淡水螯虾餐会：斯德哥尔摩．瑞典
达拉勒岛的开放式三明治
CRAIL TAIL调酒
斯莫兰的淡水螯虾
瓦思特波顿乳酪咸派

●巴伐利亚●
早午餐：巴伐利亚．德国
凯蒂的老屋子接骨木莓果酱
迷迭香血橙抹酱
洋梨生姜果酱
什锦果麦谷片
朵尔家族家传面包抹酱
德式炸甜面团圈

●华沙●
冬季酸汤品：华沙．波兰
酪奶汤佐山葵马铃薯泥
发酵裸麦酸面包汤（酸面包汤、白罗宋汤）
波兰式酸黄瓜汤佐莳萝

●纽约市●
屋顶上的午后：布鲁克林．纽约
洛神花姜汁调酒
鲜葡萄汽泡酒
酸腌鲜鱼
最完美的汉堡
枫糖香烤南瓜沙拉

●仲夏节●
仲夏夜仙境
萝拉的魔法仲夏蛋糕
仲夏柠檬鱼肉末酱
红胡椒腌制鲑鱼

●喀布尔●
与大师的课程：喀布尔．阿富汗
阿富汗韭葱饺
马铃薯韭菜葱饼配波斯酸奶饮料
炸茄子蕃茄佐优格酱

●安特卫普●
寻根：安特卫普．比利时
比利时列日松饼
榛果巧克力酱
肉桂姜饼抹酱
献给莫琳的贻贝

●加州●
公路旅行：加州．美国
酸面早餐热煎饼
纯素食香蕉面包
Spinster姊妹的羽衣甘蓝菜沙拉
羊乳酪

●旧金山●
原味天然酵母酸面包起源地：旧金山．美国
塔汀招牌丹麦式裸麦面包
早餐乳酪烘蛋
西西里炖菜

●致谢名单●
特别感谢

我想这个计画的吸引力正是因为从来不是为了「得到东西」，
大家只是想分送各自生活中太足够的物质，
以及分享对我们来说很重要的事物。――莫琳・艾姆莉德  Malin Elmlid

〈喀布尔 Kabul〉
 
曾经，阿富汗是世界的中心，
但如果你现在问当地居民，她依然还是。
过去几个世纪，屹立不摇，是各种文化与传统交流的聚集地。
坐落在古早丝路连结欧洲与东方世界的交叉点上，
她的黄金地理位置，是熏染阿富汗文化的重要推手。
历史上，
阿富汗的王朝，
从贵霜帝国（Kushans）到伽色尼（Ghaznavid）的苏丹王们，
以及杜兰尼统治者，都对世界文明贡献 许多。
无数战争曾在阿富汗的土地上发生，
每一次的入侵者也都留下了自己的印记。故事一直以来都是这样的，
昨天、今天、大概明天也还是。
 
与大师的课程：喀布尔．阿富汗
 
无论我们去哪里，都会将所见所闻写下来
 
现在看到关于阿富汗的报导，似乎都在描绘一种世界的尽头。不过当我到那边烤面包时所见到的情景并非如此。我是与男友马谛斯（Matthias）一起来到喀布尔。他是一位职业国际记者，为德国最大的杂志《明镜》週刊（Der Spiegel）工作。从二〇〇三年起，他就时常到喀布尔和阿富汗其他地区出差，报导战争对当地社会的影响。不出意料，战乱报导的性质与生死和悲伤紧紧相连。同一个地区，我只到过杜拜、埃及和杜哈，这些地方都不曾受战争所困。与许多人一样，我对阿富汗的认知有限，仅止于从远方的关注，透过阅读尝试去了解他们的观念。
 
虽然在这之前我从来没有踏上阿富汗的领土，但因为马谛斯过去的文章，我对这里有股熟悉感，内心许多的感触来自对他安全的担心。每当我读到炸弹客引爆炸弹，都一定会盯着手机萤幕，一直等到他传讯息给我才能安心入睡。这种心情是在圣诞夜等待心爱的人从雪中开车回家的人才能理解的。但这是我每天的生活，我也承认有时很难承受。
 
马谛斯和我一年中有一百七十天出门在外旅游。无论我们去哪里，都会将所见所闻写下来，记录对我们来说重要的事。但我们的观点非常不同，我的故事比较轻松，总是希望可以带来正面的力量，有些人可能觉得不真实。战争报导则逃不出黑暗与戏剧的色彩，客观来说，我个人会称这为现实。

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来交换面包吧：横越欧美亚非，1,300条面包的心灵之旅 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2025

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