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英国着名国际级果酱竞赛(The World’s Original Marmalade Awards)中的「献给女王的果酱」组与「柑橘不限种类果酱」组双银牌得主，特别严选出适合午茶时光的各式英国点心

　　动手做美味的英国式甜点，享受一段很伦敦的午茶时光
　　Would you like a cup of tea?
　　从茶叶 茶具 餐杯盘的搭配 与美味的点心世界
　　欢迎进入英式下午茶的奥妙世界
　　约自己与喜爱的人共享心灵丰富满足的美好食光

　　作者透过旅居10年英国生活经验，经过一次次的反覆尝试后，终于创作出这本烤出道地英国风味的食谱集！
　　传承历史手艺的传统美味──饼干与司康
　　代表英国重要的传统精神──红茶与蛋糕
　　象征英国饮食的重要一环──古早传统的塔与派
　　来自家乡母亲的怀旧之味──英式布丁与各种小点心

　　享受美食之余，认识美食的历史！
　　除了食谱外，更精心撰写了各种点心的起源历史与地方背景，同时也比较古籍纪载与现代使用食谱上的差异，了解美食的背景，让你动手制作茶点、享受红茶芳香的同时，放任自己的思绪驰骋在历史之中，遥想过去的下午茶与茶点风情。
　　「来自英国！」专栏，特别介绍各种小知识与季节关系，读着读着就觉得好美味～

　　英国美食竞赛银牌双料得主精心严选！
　　英国着名国际级果酱竞赛(The World’s Original Marmalade Awards)中的「献给女王的果酱」组与「柑橘不限种类果酱」组双银牌得主，特别严选出适合午茶时光的各式英国点心：散发着朴素魅力的小饼干、永不褪色的基本款小点心、季节风格点心，与地方特色甜点等各式点心的做法，自己也能做出传统英式美味甜点，享受美好无比的午茶时光。

　　从前有一句关于英国的形容是这么说的：「在英国，如果想吃到好吃的东西，就每餐都在速食餐厅解决吧！」对饮食不要求、不挑剔才是绅士风度的年代已然是过去式；现今的英国有整日播放料理教学的节目、有四处可见的点心食谱；美食所涉猎的范围不限于欧洲，随移民而来到英国的各国料理也混杂其中，有如美食的万国博览会！在各国美食纷呈的英国，自古流传下来的各式英国小点不但没有随时间被遗忘，反而像唿应美食潮流般登上舞台璀璨发光。迎接吸收新事物的同时仍不忘慎重珍惜古老传承的老东西，就是英国人的特色。

作者简介    

砂古玉绪

　　英国点心研究家、烘焙卫生管理师
　　英式小点教室「The British Pudding」负责人

　　出生于广岛，旅居英国的10年间持续进行英国点心的研究与制作。2004年创立了点心教室，在日本与英国皆得到莫大回响。在伦敦、东京、大坂举办的巡回演说也广受好评，目前活跃于多种领域中。

　　2012年在英国着名国际级果酱竞赛「THE WORLD'S ORIGINAL MARMALADE AWARDS」中的「献给女王的果酱」组与「柑橘不限种类果酱」组获得双银牌殊荣。同年底回到日本后，在2013年6月，于大坂开设了「The British Pudding」英式小点教室，除了传授制作英国的传统点心，地方小点与下午茶茶点之外，同时亦积极推广英国点心相关的历史背景知识。

　　本书作者最喜爱的活动是研读英国古籍，配合着各地点心探讨其历史背景。本书正是集合作者历来所制作点心而成的第一本统整食谱集。

3 悠闲奢侈的午茶时间
6 前置作业准备！本书的固定用法说明

Part 1 饼干与司康
饼干
13 大燕麦片小圆饼
16 复活节饼干
17 全麦饼干
18 肉桂口味饼干
19 椰香蛋白饼
20 起司饼干
21 大燕麦片蔓越莓饼干
22 红茶茶叶饼干
23 牛油挤花饼干
24 大燕麦片巧克力饼干
25 融化时刻夹心小酥饼

苏格兰奶油酥饼
29 衬裙边圆形奶油酥饼
33 巧克力碎片奶油酥饼
34 百万富翁酥饼

大燕麦片烤饼
35 大燕麦片烤饼
36 果干大燕麦片烤饼

司康
38 传统乡村风味司康
42 伦敦下午茶司康
44 开胃菜司康
46 约克郡司康
47 康瓦尔岩石饼干
48 蜜糖司康
49 葡萄干全麦司康

英式饮茶入门
53 不受拘束的美味，「奶油点心下午茶」风格
55 英式传统下午茶的基本规则
57 别忘了准备三明治
58 小黄瓜三明治
烟燻鲑鱼三明治
59 烤牛肉三明治
火腿三明治
60 英式饮茶的时间点

Part 2 蛋糕类
63 香蕉蛋糕
66 柠檬蛋糕
67 约克郡帕金松糕
68 无花果蛋糕
69 威尔斯煮果干蛋糕
70 维多利亚海绵蛋糕
72 英式丹第蛋糕
74 英式下午茶蛋糕
76 香橙罂粟籽蛋糕
77 巧克力布朗尼
78 巴滕贝格蛋糕
81 威尔斯蛋糕（威尔斯地方的特色烤饼）
83 英式松饼
84 蝴蝶杯子蛋糕
86 红萝卜蛋糕
89 传统圣诞节庆蛋糕

Part 3 塔与派
95 香蕉太妃派
96 ～制作塔形的香蕉太妃派
98 制作咸塔皮面团
99 柠檬蛋白派
101 柠檬凝乳酱
102 蜜糖塔
104 贝克威尔小蛋糕
106 苹果派
107 制作千层酥皮面团
111 泡芙果茸派
112 速成综合百果酱
113 皇家侍女秘方塔

Part 4 布丁与小点心
123 香橙英式布丁
124 ～以布丁碗制作
126 巧克力英式布丁
128 传统英式面包布丁
130 英式夏日布丁
132 比顿夫人秘方面包&蒸烤奶油英式布丁
134 得文地方特色苹果卷
136 综合莓果奶酥蛋糕
137 苹果&黑莓烤奶酥
138 帕弗洛娃蛋白霜蛋糕
140 伊顿杂糕
141 香橙果冻
143 查佛乳脂松糕
144 ～以一人份小碗盛装

来自英国！
10 就因为是古老用具！更想实际使用它
15 越是古老越受到喜爱，各式饼干罐
26 获得正名胜诉的英国饼干
英国超市里的超人气饼干一览
30 兼具美感与功能的英国糖匙
41 查尔斯王子自创品牌有机面粉
50 美味的凝脂奶油上哪找
52 凝脂奶油（食谱）
69 威尔斯地方的「爱之匙」
71 抚慰维多利亚女王烦闷心情的美味点心
75 「午茶小点」与下午茶的源流
83 便利的综合松饼粉
84 伦敦正流行的，五彩缤纷杯子蛋糕
92 「圣诞珍珠」槲寄生的故事
110 来自苹果之国，英国的「苹果派」
114 封锁在铁箱内的食谱
115 令人神魂向往，英式美味的故乡
118 英国风妈妈的味道，柑橘果酱
120 日本「甘夏」蜜柑果酱（食谱）
133 欣赏《比顿夫人的家庭管理全书》所带来的骨董书乐趣
142 令人爱不释手的果冻模型
145 英国的「季节风味」
147 用新鲜大黄作出果酱（食谱）
148 在家也能简单轻松做
让美味加倍的特制食谱
绵滑柔顺的卡士达酱
简简单单做出查佛蛋糕体
用鲜奶油做出太妃糖
150 食谱里没教到的
基本技巧
152 英式小点MAP
153 后记

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