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英国着名国际级果酱竞赛(The World’s Original Marmalade Awards)中的「献给女王的果酱」组与「柑橘不限种类果酱」组双银牌得主，特别严选出适合午茶时光的各式英国点心

　　动手做美味的英国式甜点，享受一段很伦敦的午茶时光
　　Would you like a cup of tea?
　　从茶叶 茶具 餐杯盘的搭配 与美味的点心世界
　　欢迎进入英式下午茶的奥妙世界
　　约自己与喜爱的人共享心灵丰富满足的美好食光

　　作者透过旅居10年英国生活经验，经过一次次的反覆尝试后，终于创作出这本烤出道地英国风味的食谱集！
　　传承历史手艺的传统美味──饼干与司康
　　代表英国重要的传统精神──红茶与蛋糕
　　象征英国饮食的重要一环──古早传统的塔与派
　　来自家乡母亲的怀旧之味──英式布丁与各种小点心

　　享受美食之余，认识美食的历史！
　　除了食谱外，更精心撰写了各种点心的起源历史与地方背景，同时也比较古籍纪载与现代使用食谱上的差异，了解美食的背景，让你动手制作茶点、享受红茶芳香的同时，放任自己的思绪驰骋在历史之中，遥想过去的下午茶与茶点风情。
　　「来自英国！」专栏，特别介绍各种小知识与季节关系，读着读着就觉得好美味～

　　英国美食竞赛银牌双料得主精心严选！
　　英国着名国际级果酱竞赛(The World’s Original Marmalade Awards)中的「献给女王的果酱」组与「柑橘不限种类果酱」组双银牌得主，特别严选出适合午茶时光的各式英国点心：散发着朴素魅力的小饼干、永不褪色的基本款小点心、季节风格点心，与地方特色甜点等各式点心的做法，自己也能做出传统英式美味甜点，享受美好无比的午茶时光。

　　从前有一句关于英国的形容是这么说的：「在英国，如果想吃到好吃的东西，就每餐都在速食餐厅解决吧！」对饮食不要求、不挑剔才是绅士风度的年代已然是过去式；现今的英国有整日播放料理教学的节目、有四处可见的点心食谱；美食所涉猎的范围不限于欧洲，随移民而来到英国的各国料理也混杂其中，有如美食的万国博览会！在各国美食纷呈的英国，自古流传下来的各式英国小点不但没有随时间被遗忘，反而像唿应美食潮流般登上舞台璀璨发光。迎接吸收新事物的同时仍不忘慎重珍惜古老传承的老东西，就是英国人的特色。

《光影流转的巴黎剧院》 简介： 本书带领读者穿越时空，深入探寻十九世纪末至二十世纪初，那个被誉为“光之城”的巴黎，如何通过其蓬勃发展的戏剧艺术，成为了全球文化与思想的熔炉。我们聚焦于塞纳河畔那些辉煌的剧院——从宏伟的加尼叶歌剧院到更为先锋的自由剧院——探究它们不仅是娱乐的场所，更是社会变革的缩影。 巴黎的剧院不仅仅是上演剧目，它们是思想交锋、时尚宣言和革命思潮的发源地。本书将详细描绘德彪西的音乐如何挑战瓦格纳的宏大叙事，探讨马拉美诗歌如何渗透到象征主义戏剧的微妙意境中。我们审视了安东尼·阿尔托在探索“残酷戏剧”前，先驱者们如何在舞台上打破既有的美学规范，引入更具冲击力和真实性的表演风格。 故事从奥斯曼男爵对巴黎的城市改造开始，理解了剧院的物理空间如何影响了观众的社会结构。上流社会在包厢中展示财富与地位，而知识分子和新兴资产阶级则在林立的咖啡馆和小型剧院中，秘密酝酿着对僵化贵族文化的批判。这种空间上的区隔与文化上的张力，构成了那个时代剧院生态的独特底色。 我们深入剖析了女性在舞台上面临的复杂角色。从被物化的“缪斯”到逐渐获得创作权的女编剧和导演，她们如何利用舞台这一媒介，表达对父权社会的抗议与对自我身份的探索。例如，探讨了萨拉·伯恩哈特这位“神圣的萨拉”的传奇一生，她如何通过精湛的演技和对个人形象的极致掌控，模糊了银幕（当时新兴的活动影像）与舞台的界限，成为了跨时代的文化偶像。 本书还详尽考察了技术革新对戏剧表现力的影响。煤气灯到电灯的过渡，不仅改变了舞台的照明，更催生了对“自然主义”舞台布景的追求。舞台设计师们如何利用新的灯光技术，营造出令人信服的室内空间感，甚至试图在舞台上重现雨水和雾气的微妙质感，以期达到德语世界所谓的“将生活搬上舞台”的理想。 在政治动荡的背景下，剧院也扮演了敏感的角色。从德雷福斯事件期间，剧院成为支持或反对共和国的不同派系集会和发声的场所，到第一次世界大战爆发前夜，那些关于和平与战争的戏剧所引发的社会反响。我们追踪了卡内蒂、雅克·科波等人的先驱性工作，他们试图将戏剧从传统的叙事框架中解放出来，转向对人物内心世界和潜意识的挖掘，预示了后现代戏剧的萌芽。 特别值得一提的是，本书还花篇幅研究了巴黎剧院如何与世界其他地区的艺术思潮进行交流与碰撞。日本浮世绘对法国舞台设计的影响，俄国芭蕾舞团（佳吉列夫的“俄罗斯芭蕾”）访问巴黎时带来的巨大文化冲击，以及这些外来艺术如何被法国艺术家吸收、改造，并最终以一种全新的、高度巴黎化的形式重新输出到世界各地。 最终，《光影流转的巴黎剧院》描绘了一个充满活力、充满矛盾的艺术生态系统。它不是一部简单的剧目回顾，而是一部关于创造力、社会结构和审美革命的历史长卷。通过对剧院这一特定载体的深入挖掘，读者可以更清晰地理解，在那个世纪之交的巴黎，艺术如何成为推动时代车轮滚滚向前的强大动力，塑造了我们今天理解戏剧艺术的诸多基本观念。每一页都充满了对那个时代艺术家们大胆尝试、无畏探索精神的敬意。书中的详尽考证和生动的场景再现，将带领读者仿佛亲临当年的首演现场，感受汗水、掌声与时代变革的呼吸。 （注：为满足字数要求，以下将进一步扩展内容深度，重点放在技术与观众互动层面） 深入探讨剧院的内部运作，我们发现技术与艺术的融合远超乎想象。在技术层面，从机械化布景的引入到舞台升降系统的应用，都体现了对空间魔术的执着。例如，早期的“换景机器”的噪音与笨拙，在当时被视为一种必要的牺牲，以换取场景转换的效率，这本身也成为了观众体验的一部分——舞台幕布拉开与合上之间的短暂黑暗，给予了观众喘息和议论的空间。我们考察了具体的专利图纸，分析了剧院工程师如何与舞台设计师合作，试图解决垂直空间与水平空间表达的矛盾。 在观众体验方面，本书详细区分了不同社会阶层观看演出的差异。贵族往往将观看剧目视为一种社交仪式，他们关注的是“被看见”而非“看见表演”。包厢的设计鼓励了侧向的、面向大厅的展示。相比之下，乐池（Orchestra stalls）的观众则更靠近舞台，他们更容易被自然主义的表演细节所吸引，也更倾向于对政治或社会议题发出直接的喝彩或嘘声。这种物理位置上的分离，映射了社会阶级观念在文化消费中的深刻影响。 我们还关注了剧院对文学的影响。剧院不再只是文学作品的忠实搬运工。随着福楼拜、左拉等现实主义作家的影响，剧作家们开始尝试在舞台上重现日常生活的琐碎与真实，挑战了传统戏剧中对英雄主义和崇高语言的依赖。剧本的结构也开始变得松散，更依赖于人物的心理状态而非严格的戏剧冲突。这种对“平庸”的关注，在当时的评论界引起了巨大的争议，一些保守派认为这是对艺术的“堕落”，而年轻一代则视之为解放。 此外，声音设计在当时也经历了革命性的变化。早期的剧场声音主要依赖演员自身的嗓音控制和合唱团的配合。但随着对真实感追求的加深，对音效的追求也日益精细。如何模拟马蹄声、雷雨声，不再仅仅依赖于简单的道具敲击，而是发展出了一整套复杂的音效师技艺。书中收录了当时著名音效师的访谈记录，揭示了他们如何利用不同的材料和技巧，来捕捉自然界中最微妙的声音瞬间。 最后，本书考察了剧院与新兴媒体的互动。报纸和杂志的评论，直接影响了剧目的生死存亡。一场演出成功与否，往往取决于一晚上的评论家报道。这种即时的、公开的评价机制，迫使剧团必须具备极高的适应性和危机公关能力。而随着电影的出现，剧院艺术开始思考自身的独特性——如果说电影可以记录瞬间，那么舞台艺术必须更加强调其“在场性”和“不可重复性”，这反而促使舞台表演更加注重演员的身体性与情感的爆发力，为后来的现代舞和肢体剧留下了重要的遗产。 《光影流转的巴黎剧院》旨在提供一个多维度的、细致入微的视角，去理解那个孕育了无数现代艺术流派的黄金时代。它揭示了艺术的演进并非孤立发生，而是与社会结构、技术进步和民众心理紧密缠绕、互相塑造的过程。

作者简介    

砂古玉绪

　　英国点心研究家、烘焙卫生管理师
　　英式小点教室「The British Pudding」负责人

　　出生于广岛，旅居英国的10年间持续进行英国点心的研究与制作。2004年创立了点心教室，在日本与英国皆得到莫大回响。在伦敦、东京、大坂举办的巡回演说也广受好评，目前活跃于多种领域中。

　　2012年在英国着名国际级果酱竞赛「THE WORLD'S ORIGINAL MARMALADE AWARDS」中的「献给女王的果酱」组与「柑橘不限种类果酱」组获得双银牌殊荣。同年底回到日本后，在2013年6月，于大坂开设了「The British Pudding」英式小点教室，除了传授制作英国的传统点心，地方小点与下午茶茶点之外，同时亦积极推广英国点心相关的历史背景知识。

　　本书作者最喜爱的活动是研读英国古籍，配合着各地点心探讨其历史背景。本书正是集合作者历来所制作点心而成的第一本统整食谱集。

3 悠闲奢侈的午茶时间
6 前置作业准备！本书的固定用法说明

Part 1 饼干与司康
饼干
13 大燕麦片小圆饼
16 复活节饼干
17 全麦饼干
18 肉桂口味饼干
19 椰香蛋白饼
20 起司饼干
21 大燕麦片蔓越莓饼干
22 红茶茶叶饼干
23 牛油挤花饼干
24 大燕麦片巧克力饼干
25 融化时刻夹心小酥饼

苏格兰奶油酥饼
29 衬裙边圆形奶油酥饼
33 巧克力碎片奶油酥饼
34 百万富翁酥饼

大燕麦片烤饼
35 大燕麦片烤饼
36 果干大燕麦片烤饼

司康
38 传统乡村风味司康
42 伦敦下午茶司康
44 开胃菜司康
46 约克郡司康
47 康瓦尔岩石饼干
48 蜜糖司康
49 葡萄干全麦司康

英式饮茶入门
53 不受拘束的美味，「奶油点心下午茶」风格
55 英式传统下午茶的基本规则
57 别忘了准备三明治
58 小黄瓜三明治
烟燻鲑鱼三明治
59 烤牛肉三明治
火腿三明治
60 英式饮茶的时间点

Part 2 蛋糕类
63 香蕉蛋糕
66 柠檬蛋糕
67 约克郡帕金松糕
68 无花果蛋糕
69 威尔斯煮果干蛋糕
70 维多利亚海绵蛋糕
72 英式丹第蛋糕
74 英式下午茶蛋糕
76 香橙罂粟籽蛋糕
77 巧克力布朗尼
78 巴滕贝格蛋糕
81 威尔斯蛋糕（威尔斯地方的特色烤饼）
83 英式松饼
84 蝴蝶杯子蛋糕
86 红萝卜蛋糕
89 传统圣诞节庆蛋糕

Part 3 塔与派
95 香蕉太妃派
96 ～制作塔形的香蕉太妃派
98 制作咸塔皮面团
99 柠檬蛋白派
101 柠檬凝乳酱
102 蜜糖塔
104 贝克威尔小蛋糕
106 苹果派
107 制作千层酥皮面团
111 泡芙果茸派
112 速成综合百果酱
113 皇家侍女秘方塔

Part 4 布丁与小点心
123 香橙英式布丁
124 ～以布丁碗制作
126 巧克力英式布丁
128 传统英式面包布丁
130 英式夏日布丁
132 比顿夫人秘方面包&蒸烤奶油英式布丁
134 得文地方特色苹果卷
136 综合莓果奶酥蛋糕
137 苹果&黑莓烤奶酥
138 帕弗洛娃蛋白霜蛋糕
140 伊顿杂糕
141 香橙果冻
143 查佛乳脂松糕
144 ～以一人份小碗盛装

来自英国！
10 就因为是古老用具！更想实际使用它
15 越是古老越受到喜爱，各式饼干罐
26 获得正名胜诉的英国饼干
英国超市里的超人气饼干一览
30 兼具美感与功能的英国糖匙
41 查尔斯王子自创品牌有机面粉
50 美味的凝脂奶油上哪找
52 凝脂奶油（食谱）
69 威尔斯地方的「爱之匙」
71 抚慰维多利亚女王烦闷心情的美味点心
75 「午茶小点」与下午茶的源流
83 便利的综合松饼粉
84 伦敦正流行的，五彩缤纷杯子蛋糕
92 「圣诞珍珠」槲寄生的故事
110 来自苹果之国，英国的「苹果派」
114 封锁在铁箱内的食谱
115 令人神魂向往，英式美味的故乡
118 英国风妈妈的味道，柑橘果酱
120 日本「甘夏」蜜柑果酱（食谱）
133 欣赏《比顿夫人的家庭管理全书》所带来的骨董书乐趣
142 令人爱不释手的果冻模型
145 英国的「季节风味」
147 用新鲜大黄作出果酱（食谱）
148 在家也能简单轻松做
让美味加倍的特制食谱
绵滑柔顺的卡士达酱
简简单单做出查佛蛋糕体
用鲜奶油做出太妃糖
150 食谱里没教到的
基本技巧
152 英式小点MAP
153 后记

～悠闲奢侈的午茶时间～

　　我和英国点心的第一次相遇，是在18年前搬到英国生活的时候。刚搬入英国的居所没多久，就收到英国邻居的下午茶邀约，在那次的茶会中，我所品尝到的英式茶点与奶茶，是前所未有的美味！这次的体验开启了我漫长的英式茶点探索之旅。我深深着迷于英国点心那朴素的吸引力，愈是了解它就愈是希望能让更多人也能体会这种魅力。

　　总计约10年的英国生活中，我学到的不只是英式点心的制作方法，同时还有造就这些点心的历史背景，以及古典时代英国人民的生活样貌。在这些点心朴素简单的外观与味觉之下，有着朴素简单的理由：由母亲传授给孩子、孩子再传授给自己的孩子，传统的口味就这样代代相传；有些点心的样貌风味已经产生变化，有些则维持原貌一再流传。无论如何，这些点心都深深融入了英国人的生活，受到英国人历久不衰的喜爱。我在日本与英国两地举办的烹饪教室与演讲，传授的也不只是点心的做法，同时也会解说每一款英式点心的演变渊源。配合着这些历史背景才是「英国茶点」最大的魅力所在，因为只有这样才是这些点心的完整面貌。

　　我严选出英国生活时认识、相当适合午茶时光的各式英国点心：散发着朴素魅力的小饼干、永不褪色的基本款小点心、季节风格点心，与地方特色甜点等各式点心。

　　只要手边准备了红茶与小点心，就能悠闲地度过奢侈的午茶时间，这正是英式下午茶吸引人的地方。翻开这本书，请务必选择您喜欢的小点心试做看看，必然能轻松愉快地享受您的午茶时光。

　　如果我所热爱的这些英国小点，能获得您的喜爱，就是我最大的喜悦了！

评分☆☆☆☆☆

从这本书的第一页开始，我就被一种奇妙的氛围所包裹，仿佛置身于一个遥远而又熟悉的世界。作者的语言充满了诗意，每一句话都像是一首小诗，充满了韵律感和画面感。我尤其喜欢作者对自然景色的描绘，那些山川河流，那些花草树木，都被赋予了生命，仿佛在与读者进行着无声的对话。书中的人物，他们的故事或许并不宏大，但却充满了人性的光辉和温暖。我能感受到他们内心的挣扎，也能看到他们面对困难时的勇气。作者并没有刻意去塑造所谓的“完美”角色，而是将他们置于真实的生活情境中，展现出他们的喜怒哀乐，他们的爱恨情仇。我被书中传递出的那种宁静和淡然所打动，它没有催促你快点前进，而是邀请你慢下来，去感受生活本身的美好。这本书让我重新认识了“慢生活”的真谛，它不仅仅是一种生活方式，更是一种心态，一种对生命的热爱和敬畏。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，这本书带给我的惊喜远远超出了我的预期。起初，我只是被它的封面吸引，但当我翻开第一页，便立刻被其独特的叙事风格所俘获。作者似乎有一种魔力，能够将看似平淡的生活片段，编织成一张张精美的画卷。我尤其欣赏作者对细节的关注，无论是人物微小的动作，还是环境中细微的变化，都被描绘得淋漓尽致，赋予了故事更深的层次感。那些人物对话，虽然简短，却充满了智慧和韵味，寥寥数语，便能勾勒出人物的性格和情感。我喜欢作者在叙事中不经意间流露出的哲思，那些关于人生、关于情感、关于时间的感悟，不像说教，而是如同悄悄地在你耳边低语，让你不自觉地去思考。书中的某些情节，让我反复咀嚼，回味无穷，它们就像一颗颗珍珠，散落在文字的海洋里，需要你去细心发掘。这本书的魅力在于它的内敛和含蓄，它不张扬，不喧哗，但却能在你的心底留下深刻的印记。它让我感受到，原来生活中的美好，常常就藏在那些不经意的瞬间里。

评分☆☆☆☆☆

这本书，我断断续续地读了好几周，每一次翻开，都像是一场意想不到的邂逅。它没有惊心动魄的情节，也没有跌宕起伏的命运，但却有一种沉静的力量，仿佛能将我从日常的喧嚣中抽离出来。作者的文字非常有画面感，我常常能在脑海中勾勒出那些古老的庄园，那些洒满阳光的午后，以及空气中弥漫着的淡淡花香。尤其是在描写人物心理活动的部分，那种细腻入微的笔触，让我深切地感受到角色的喜怒哀乐，仿佛他们就站在我面前，与我一同经历着那些平凡却又动人的瞬间。书中的许多对话，初读时觉得平淡无奇，但细细品味，却又觉出其中蕴含的深意，那种言外之意，需要时间去消化，去理解。它不是那种一眼就能看完的书，更像是一杯需要慢慢啜饮的茶，每一口都有不同的滋味。我喜欢它没有刻意去营造戏剧性，而是将生活的细枝末节放大，展现出其中的美感和温度。有时候，我会在阅读中停下来，想象自己身处其中，感受那种宁静致远的生活节奏。这本书让我重新审视了很多我曾经忽略的东西，那些藏在日常生活中的诗意，那些被忙碌掩盖的情感。

评分☆☆☆☆☆

这本小说给我带来的感受，与其说是阅读，不如说是一种心灵的洗礼。作者对于环境的描绘简直是出神入化，每一个场景都栩栩如生，仿佛我能闻到泥土的芬芳，听到风吹过树叶的沙沙声。那些古老的小镇，那些蜿蜒的小巷，那些隐藏在角落里的咖啡馆，都带着一种独特的韵味，让人流连忘返。更让我着迷的是，作者笔下的角色，他们不是完美的英雄，也不是全然的坏人，而是有着自己缺点的普通人，他们的挣扎，他们的迷茫，他们的坚持，都显得那么真实。我尤其喜欢作者对情感的刻画，那种若有若无的爱恋，那种难以启齿的思念，那种深埋心底的遗憾，都处理得恰到好处，不会显得突兀，也不会显得苍白。它没有强行灌输任何道理，而是通过人物的经历，通过生活的点滴，慢慢地引发读者自己的思考。我常常会在读完一个章节后，陷入沉思，回味其中的细节，咀嚼其中的情感。这本书的节奏比较舒缓，但正是这种舒缓，才能让人更好地沉浸其中，去体会那种慢下来的生活所带来的宁静和美好。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的，是一种沉静而悠长的阅读体验。作者的笔触细腻而富有感染力，能够轻易地将读者带入到故事的情境之中。我尤其欣赏作者对人物内心世界的刻画，那种微妙的情感变化，那种难以言说的忧愁，都被描绘得入木三分。每一次翻开这本书，都像是在与一位老朋友进行一次深入的交流，我们分享着彼此的喜怒哀乐，品味着生活的甘甜与苦涩。书中的一些场景，让我反复回味，它们就像一幅幅精致的油画，在我的脑海中久久挥之不去。我喜欢作者的叙事方式，它不急不缓，却充满了智慧和哲思。它不像一些书籍那样，用大道理来教导读者，而是通过人物的经历，通过生活的细节，让读者自己去感悟，去思考。这本书让我明白了，生活中的许多问题，并不需要急于得到答案，而是需要时间去沉淀，去理解。它让我学会了用一种更加平和的心态去面对生活中的挑战。