花型蛋糕点心BOOK：【1个模型，变出5种口感！】甜甜圈×蛋糕×饼干×果冻×慕斯，轻松做出22种美味低卡的蔬菜点心（附6个烤模） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025
图书介绍
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著者
出版者 出版社：贝果文化 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者 译者： 蔡丽蓉
出版日期 出版日期：2015/05/07
语言 语言：繁体中文
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发表于2025-01-25
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图书描述
超简单！用花型烤模轻松做出5种口感
甜甜圈x蛋糕x饼干x果冻x慕斯
【内含】花型烤模（约8.4cm）6个＋22种美味点心食谱
甜甜圈x蛋糕x饼干x果冻x慕斯
【内含】花型烤模（约8.4cm）6个＋22种美味点心食谱
日本蔬菜甜点人气主厨「柿泽安耶」独创蔬菜点心食谱首次公开！
健康‧低卡‧营养，大人小孩都爱不释手，
超人气熊猫「圆仔」也爱吃的天然蔬果蛋糕！
健康‧低卡‧营养，大人小孩都爱不释手，
超人气熊猫「圆仔」也爱吃的天然蔬果蛋糕！
【1个模型，变出5种口感！】
花型烤模可制作出甜甜圈、蛋糕、饼干、果冻、慕斯等五种不同口感的点心，每天变化出不同美味吃法。
【独创22种蔬菜点心食谱】
「亲爱的，我把蔬菜变不见了」日本着名的蔬菜甜点主厨──柿泽安耶精心设计，运用茄子、牛蒡、玉米、生姜、马铃薯、洋葱、红萝卜等新鲜蔬菜入味，做出美味营养的点心蛋糕，大人小孩皆爱不释手。
【健康低卡、美味无负担】
喜欢甜点又害怕热量过高吗？本书清楚标示每道点心食谱的热量，最低只有22卡，让你享受美味点心无负担。
【硅胶制花型烤模说明】（内附6个）
◆日本独家研发设计：成品可呈现出花型曲线，手指插入中央凹洞，就能轻松脱模。
◆台湾制造：品质严格把关使用更安心。
◆多元应用：烤模较深，除了花型蛋糕，还能变化出丰富的造型款式。
◆材质规格：硅胶（轻巧又方便）、六种渐层颜色、直径约8.4cm。
◆耐热度：温度适用于230℃～－40℃，根据日本工业标准（JIS）规范中S2029项7.4条「塑料制成食用器具耐热测试」通过，7.11条「塑料制成食用器具微波炉耐久度测试」及低温测试通过。
◆适用家电：烤箱、微波炉、冰箱。
著者信息
作者简介
柿泽安耶（食谱创作、监修）
日本蔬菜甜点人气主厨
大学时期便在料理研究家门下学习法国菜，并曾任职于以蔬菜料理为主的「有机蔬菜咖啡厅」，尔后开设全世界第一家蔬菜甜点专门店「Potager烘焙坊」，一举成为着名的健康美味蔬菜甜点师傅，并不断推广以蔬菜为主的各式餐点。2013年于台北开立「菠啾花园野菜餐厅」，将她对健康饮食的概念传达至台湾，并为动物园人气明星猫熊「圆仔」量身打造一岁生日蛋糕。
译者简介
蔡丽蓉
曾任日系大型化妆品公司商品企划、国内知名企业日文管理师，翻译过上百本漫画以及数十本实用生活类书籍。
e-mail: tsai.lijung@msa.hinet.net
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柿泽安耶（食谱创作、监修）
日本蔬菜甜点人气主厨
大学时期便在料理研究家门下学习法国菜，并曾任职于以蔬菜料理为主的「有机蔬菜咖啡厅」，尔后开设全世界第一家蔬菜甜点专门店「Potager烘焙坊」，一举成为着名的健康美味蔬菜甜点师傅，并不断推广以蔬菜为主的各式餐点。2013年于台北开立「菠啾花园野菜餐厅」，将她对健康饮食的概念传达至台湾，并为动物园人气明星猫熊「圆仔」量身打造一岁生日蛋糕。
译者简介
蔡丽蓉
曾任日系大型化妆品公司商品企划、国内知名企业日文管理师，翻译过上百本漫画以及数十本实用生活类书籍。
e-mail: tsai.lijung@msa.hinet.net
图书目录
花型烤模使用方法………5
基本工具 基本材料………6
＃01 甜甜圈＆花型蛋糕………7
青豌豆传统甜甜圈………8
巴西利蒸甜甜圈………9
茄子花型面包………10
牛蒡甜甜圈（巧克力脆片烤甜甜圈）………12
玉米烤甜甜圈………13
＃02 夹心蛋糕＆泡芙………15
小松菜奶油蛋糕………16
毛豆千层派………17
地瓜树干蛋糕………18
菠菜布列斯特泡芙………20
生姜红茶戚风蛋糕……21 红椒烤起士蛋糕………22
＃03 巧克力蛋糕＆果冻慕斯………23
蘑菇腰果布朗尼………24
马铃薯巧克力甜甜圈………24
南瓜咖啡巧克力慕斯………24
岩浆巧克力蛋糕佐芝麻菜酱汁………26
红萝卜＆芒果优格慕丝………27
番茄布丁………28
生姜蜂蜜果冻………28
＃04 咸蛋糕＆饼干………29
炖菜咸蛋糕………30
洋葱咖哩蒸蛋糕………31
绿色蔬菜冻………32
紫芋双色饼干………33
基本工具 基本材料………6
＃01 甜甜圈＆花型蛋糕………7
青豌豆传统甜甜圈………8
巴西利蒸甜甜圈………9
茄子花型面包………10
牛蒡甜甜圈（巧克力脆片烤甜甜圈）………12
玉米烤甜甜圈………13
＃02 夹心蛋糕＆泡芙………15
小松菜奶油蛋糕………16
毛豆千层派………17
地瓜树干蛋糕………18
菠菜布列斯特泡芙………20
生姜红茶戚风蛋糕……21 红椒烤起士蛋糕………22
＃03 巧克力蛋糕＆果冻慕斯………23
蘑菇腰果布朗尼………24
马铃薯巧克力甜甜圈………24
南瓜咖啡巧克力慕斯………24
岩浆巧克力蛋糕佐芝麻菜酱汁………26
红萝卜＆芒果优格慕丝………27
番茄布丁………28
生姜蜂蜜果冻………28
＃04 咸蛋糕＆饼干………29
炖菜咸蛋糕………30
洋葱咖哩蒸蛋糕………31
绿色蔬菜冻………32
紫芋双色饼干………33
图书序言
◎花型烤模使用方法
本书使用硅胶花型烤模，除了可用来制作花型蛋糕，还能做出果冻或布丁等其他甜点，只要变化食材分量，就能变出各式各样的甜甜圈与蛋糕，用途十分广泛，一起来享受制作甜点的乐趣吧！
6大特色
1、尺寸大，直径约8.4 ㎝
2、烤模深，能变化出丰富造型
3、中央凹洞设计，帮助轻松脱模
4、成品可呈现完美花型曲线
5、硅胶材质，轻巧又方便
6 、种可爱的渐层颜色
硅胶制花型烤模6件组
＜产品标示＞
材质：硅胶
耐热／耐冷温度：230℃～– 40℃，适用于烤箱、微波炉。
尺寸：（约）直径84x50mm
＜研发制造＞
研发厂商：CB JAPAN股份有限公司
※ 根据日本工业标准（JIS）规范中S2029 项7.4 条「塑料制成食用器具耐热测试」通过，7.11 条「塑料制成食用器具微波炉耐久度测试」及低温测试通过。
Made in Taiwan
◎茄子花型面包
利用焦糖茄子完全取代葡萄干的角色，烤出正统的迷你花型造型。
茄子：茄子里的花青素与橘子的维生素Ｃ结合后，可发挥相辅相成的抗氧化功效，边吃甜点还能变年轻，很棒吧！
※材料（6个模型的分量）
茄子………100g（约1条）
沙拉油………1/3小匙
细砂糖（a）………20g
水………1大匙
高筋面粉………200g
盐………3/4小匙
牛奶………70g
干酵母………4g
细砂糖（b）………30g
全蛋………60g（约1颗的分量）
无盐奶油…………45g
柳橙皮………15g
装饰用
杏仁片、开心果、蔓越莓………各适量
糖霜（方便制作的分量）
糖粉………50g
牛奶………6g
柠檬汁………4g
※事前准备
作法
1、茄子切成5mm 的小丁。
2、制作焦糖茄子。沙拉油与细砂糖（a）放入锅中以中火加热，融化变
成焦糖色后，加入作法1的茄子与水，再煮5 ∼ 6 分钟后放凉备用。
3、高筋面粉与盐一起过筛后倒入搅拌盆中，再加入与温牛奶混合均匀的干酵母、细砂糖（b）、全蛋，揉捏15 分钟左右。
advice：面团容易黏在手上时，可以用手沾取高筋面粉（分量外）再进行揉捏。
4、将奶油加入作法3 的面团中揉和，再将作法2 的焦糖茄子与柳橙皮均匀地揉入面团并揉成团状，最后放入搅拌盆中盖上保鲜膜。放置在温暖处发酵1～2 个小时，待面团膨胀至2 倍大后，用拳头往中心处拍打排出空气，再盖上保鲜膜静置20 分钟。
本书使用硅胶花型烤模，除了可用来制作花型蛋糕，还能做出果冻或布丁等其他甜点，只要变化食材分量，就能变出各式各样的甜甜圈与蛋糕，用途十分广泛，一起来享受制作甜点的乐趣吧！
6大特色
1、尺寸大，直径约8.4 ㎝
2、烤模深，能变化出丰富造型
3、中央凹洞设计，帮助轻松脱模
4、成品可呈现完美花型曲线
5、硅胶材质，轻巧又方便
6 、种可爱的渐层颜色
硅胶制花型烤模6件组
＜产品标示＞
材质：硅胶
耐热／耐冷温度：230℃～– 40℃，适用于烤箱、微波炉。
尺寸：（约）直径84x50mm
＜研发制造＞
研发厂商：CB JAPAN股份有限公司
※ 根据日本工业标准（JIS）规范中S2029 项7.4 条「塑料制成食用器具耐热测试」通过，7.11 条「塑料制成食用器具微波炉耐久度测试」及低温测试通过。
Made in Taiwan
◎茄子花型面包
利用焦糖茄子完全取代葡萄干的角色，烤出正统的迷你花型造型。
茄子：茄子里的花青素与橘子的维生素Ｃ结合后，可发挥相辅相成的抗氧化功效，边吃甜点还能变年轻，很棒吧！
※材料（6个模型的分量）
茄子………100g（约1条）
沙拉油………1/3小匙
细砂糖（a）………20g
水………1大匙
高筋面粉………200g
盐………3/4小匙
牛奶………70g
干酵母………4g
细砂糖（b）………30g
全蛋………60g（约1颗的分量）
无盐奶油…………45g
柳橙皮………15g
装饰用
杏仁片、开心果、蔓越莓………各适量
糖霜（方便制作的分量）
糖粉………50g
牛奶………6g
柠檬汁………4g
※事前准备
- 奶油放在室温下回软。
- 柳橙皮大略切成粗碎末。
- 牛奶隔水加热至人体皮肤温度左右。
作法
1、茄子切成5mm 的小丁。
2、制作焦糖茄子。沙拉油与细砂糖（a）放入锅中以中火加热，融化变
成焦糖色后，加入作法1的茄子与水，再煮5 ∼ 6 分钟后放凉备用。
3、高筋面粉与盐一起过筛后倒入搅拌盆中，再加入与温牛奶混合均匀的干酵母、细砂糖（b）、全蛋，揉捏15 分钟左右。
advice：面团容易黏在手上时，可以用手沾取高筋面粉（分量外）再进行揉捏。
4、将奶油加入作法3 的面团中揉和，再将作法2 的焦糖茄子与柳橙皮均匀地揉入面团并揉成团状，最后放入搅拌盆中盖上保鲜膜。放置在温暖处发酵1～2 个小时，待面团膨胀至2 倍大后，用拳头往中心处拍打排出空气，再盖上保鲜膜静置20 分钟。
图书试读
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