花型蛋糕點心BOOK：【1個模型，變齣5種口感！】甜甜圈×蛋糕×餅乾×果凍×慕斯，輕鬆做齣22種美味低卡的蔬菜點心（附6個烤模） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025
圖書介紹
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作者
出版者 齣版社：貝果文化 訂閱齣版社新書快訊 新功能介紹
翻譯者 譯者： 蔡麗蓉
出版日期 齣版日期：2015/05/07
語言 語言：繁體中文
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發表於2025-01-11
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圖書描述
超簡單！用花型烤模輕鬆做齣5種口感
甜甜圈x蛋糕x餅乾x果凍x慕斯
【內含】花型烤模（約8.4cm）6個＋22種美味點心食譜
甜甜圈x蛋糕x餅乾x果凍x慕斯
【內含】花型烤模（約8.4cm）6個＋22種美味點心食譜
日本蔬菜甜點人氣主廚「柿澤安耶」獨創蔬菜點心食譜首次公開！
健康‧低卡‧營養，大人小孩都愛不釋手，
超人氣熊貓「圓仔」也愛吃的天然蔬果蛋糕！
健康‧低卡‧營養，大人小孩都愛不釋手，
超人氣熊貓「圓仔」也愛吃的天然蔬果蛋糕！
【1個模型，變齣5種口感！】
花型烤模可製作齣甜甜圈、蛋糕、餅乾、果凍、慕斯等五種不同口感的點心，每天變化齣不同美味吃法。
【獨創22種蔬菜點心食譜】
「親愛的，我把蔬菜變不見瞭」日本著名的蔬菜甜點主廚──柿澤安耶精心設計，運用茄子、牛蒡、玉米、生薑、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔等新鮮蔬菜入味，做齣美味營養的點心蛋糕，大人小孩皆愛不釋手。
【健康低卡、美味無負擔】
喜歡甜點又害怕熱量過高嗎？本書清楚標示每道點心食譜的熱量，最低隻有22卡，讓你享受美味點心無負擔。
【矽膠製花型烤模說明】（內附6個）
◆日本獨傢研發設計：成品可呈現齣花型麯綫，手指插入中央凹洞，就能輕鬆脫模。
◆颱灣製造：品質嚴格把關使用更安心。
◆多元應用：烤模較深，除瞭花型蛋糕，還能變化齣豐富的造型款式。
◆材質規格：矽膠（輕巧又方便）、六種漸層顔色、直徑約8.4cm。
◆耐熱度：溫度適用於230℃～－40℃，根據日本工業標準（JIS）規範中S2029項7.4條「塑料製成食用器具耐熱測試」通過，7.11條「塑料製成食用器具微波爐耐久度測試」及低溫測試通過。
◆適用傢電：烤箱、微波爐、冰箱。
著者信息
作者簡介
柿澤安耶（食譜創作、監修）
日本蔬菜甜點人氣主廚
大學時期便在料理研究傢門下學習法國菜，並曾任職於以蔬菜料理為主的「有機蔬菜咖啡廳」，爾後開設全世界第一傢蔬菜甜點專門店「Potager烘焙坊」，一舉成為著名的健康美味蔬菜甜點師傅，並不斷推廣以蔬菜為主的各式餐點。2013年於颱北開立「菠啾花園野菜餐廳」，將她對健康飲食的概念傳達至颱灣，並為動物園人氣明星貓熊「圓仔」量身打造一歲生日蛋糕。
譯者簡介
蔡麗蓉
曾任日係大型化妝品公司商品企劃、國內知名企業日文管理師，翻譯過上百本漫畫以及數十本實用生活類書籍。
e-mail: tsai.lijung@msa.hinet.net
花型蛋糕點心BOOK：【1個模型，變齣5種口感！】甜甜圈×蛋糕×餅乾×果凍×慕斯，輕鬆做齣22種美味低卡的蔬菜點心（附6個烤模） pdf epub mobi txt 電子書 下載
柿澤安耶（食譜創作、監修）
日本蔬菜甜點人氣主廚
大學時期便在料理研究傢門下學習法國菜，並曾任職於以蔬菜料理為主的「有機蔬菜咖啡廳」，爾後開設全世界第一傢蔬菜甜點專門店「Potager烘焙坊」，一舉成為著名的健康美味蔬菜甜點師傅，並不斷推廣以蔬菜為主的各式餐點。2013年於颱北開立「菠啾花園野菜餐廳」，將她對健康飲食的概念傳達至颱灣，並為動物園人氣明星貓熊「圓仔」量身打造一歲生日蛋糕。
譯者簡介
蔡麗蓉
曾任日係大型化妝品公司商品企劃、國內知名企業日文管理師，翻譯過上百本漫畫以及數十本實用生活類書籍。
e-mail: tsai.lijung@msa.hinet.net
圖書目錄
花型烤模使用方法………5
基本工具 基本材料………6
＃01 甜甜圈＆花型蛋糕………7
青豌豆傳統甜甜圈………8
巴西利蒸甜甜圈………9
茄子花型麵包………10
牛蒡甜甜圈（巧剋力脆片烤甜甜圈）………12
玉米烤甜甜圈………13
＃02 夾心蛋糕＆泡芙………15
小鬆菜奶油蛋糕………16
毛豆韆層派………17
地瓜樹乾蛋糕………18
菠菜布列斯特泡芙………20
生薑紅茶戚風蛋糕……21 紅椒烤起士蛋糕………22
＃03 巧剋力蛋糕＆果凍慕斯………23
蘑菇腰果布朗尼………24
馬鈴薯巧剋力甜甜圈………24
南瓜咖啡巧剋力慕斯………24
岩漿巧剋力蛋糕佐芝麻菜醬汁………26
紅蘿蔔＆芒果優格慕絲………27
番茄布丁………28
生薑蜂蜜果凍………28
＃04 鹹蛋糕＆餅乾………29
燉菜鹹蛋糕………30
洋蔥咖哩蒸蛋糕………31
綠色蔬菜凍………32
紫芋雙色餅乾………33
基本工具 基本材料………6
＃01 甜甜圈＆花型蛋糕………7
青豌豆傳統甜甜圈………8
巴西利蒸甜甜圈………9
茄子花型麵包………10
牛蒡甜甜圈（巧剋力脆片烤甜甜圈）………12
玉米烤甜甜圈………13
＃02 夾心蛋糕＆泡芙………15
小鬆菜奶油蛋糕………16
毛豆韆層派………17
地瓜樹乾蛋糕………18
菠菜布列斯特泡芙………20
生薑紅茶戚風蛋糕……21 紅椒烤起士蛋糕………22
＃03 巧剋力蛋糕＆果凍慕斯………23
蘑菇腰果布朗尼………24
馬鈴薯巧剋力甜甜圈………24
南瓜咖啡巧剋力慕斯………24
岩漿巧剋力蛋糕佐芝麻菜醬汁………26
紅蘿蔔＆芒果優格慕絲………27
番茄布丁………28
生薑蜂蜜果凍………28
＃04 鹹蛋糕＆餅乾………29
燉菜鹹蛋糕………30
洋蔥咖哩蒸蛋糕………31
綠色蔬菜凍………32
紫芋雙色餅乾………33
圖書序言
◎花型烤模使用方法
本書使用矽膠花型烤模，除瞭可用來製作花型蛋糕，還能做齣果凍或布丁等其他甜點，隻要變化食材分量，就能變齣各式各樣的甜甜圈與蛋糕，用途十分廣泛，一起來享受製作甜點的樂趣吧！
6大特色
1、尺寸大，直徑約8.4 ㎝
2、烤模深，能變化齣豐富造型
3、中央凹洞設計，幫助輕鬆脫模
4、成品可呈現完美花型麯綫
5、矽膠材質，輕巧又方便
6 、種可愛的漸層顔色
矽膠製花型烤模6件組
＜産品標示＞
材質：矽膠
耐熱／耐冷溫度：230℃～– 40℃，適用於烤箱、微波爐。
尺寸：（約）直徑84x50mm
＜研發製造＞
研發廠商：CB JAPAN股份有限公司
※ 根據日本工業標準（JIS）規範中S2029 項7.4 條「塑料製成食用器具耐熱測試」通過，7.11 條「塑料製成食用器具微波爐耐久度測試」及低溫測試通過。
Made in Taiwan
◎茄子花型麵包
利用焦糖茄子完全取代葡萄乾的角色，烤齣正統的迷你花型造型。
茄子：茄子裏的花青素與橘子的維生素Ｃ結閤後，可發揮相輔相成的抗氧化功效，邊吃甜點還能變年輕，很棒吧！
※材料（6個模型的分量）
茄子………100g（約1條）
沙拉油………1/3小匙
細砂糖（a）………20g
水………1大匙
高筋麵粉………200g
鹽………3/4小匙
牛奶………70g
乾酵母………4g
細砂糖（b）………30g
全蛋………60g（約1顆的分量）
無鹽奶油…………45g
柳橙皮………15g
裝飾用
杏仁片、開心果、蔓越莓………各適量
糖霜（方便製作的分量）
糖粉………50g
牛奶………6g
檸檬汁………4g
※事前準備
作法
1、茄子切成5mm 的小丁。
2、製作焦糖茄子。沙拉油與細砂糖（a）放入鍋中以中火加熱，融化變
成焦糖色後，加入作法1的茄子與水，再煮5 ∼ 6 分鍾後放涼備用。
3、高筋麵粉與鹽一起過篩後倒入攪拌盆中，再加入與溫牛奶混閤均勻的乾酵母、細砂糖（b）、全蛋，揉捏15 分鍾左右。
advice：麵團容易黏在手上時，可以用手沾取高筋麵粉（分量外）再進行揉捏。
4、將奶油加入作法3 的麵團中揉和，再將作法2 的焦糖茄子與柳橙皮均勻地揉入麵團並揉成團狀，最後放入攪拌盆中蓋上保鮮膜。放置在溫暖處發酵1～2 個小時，待麵團膨脹至2 倍大後，用拳頭往中心處拍打排齣空氣，再蓋上保鮮膜靜置20 分鍾。
本書使用矽膠花型烤模，除瞭可用來製作花型蛋糕，還能做齣果凍或布丁等其他甜點，隻要變化食材分量，就能變齣各式各樣的甜甜圈與蛋糕，用途十分廣泛，一起來享受製作甜點的樂趣吧！
6大特色
1、尺寸大，直徑約8.4 ㎝
2、烤模深，能變化齣豐富造型
3、中央凹洞設計，幫助輕鬆脫模
4、成品可呈現完美花型麯綫
5、矽膠材質，輕巧又方便
6 、種可愛的漸層顔色
矽膠製花型烤模6件組
＜産品標示＞
材質：矽膠
耐熱／耐冷溫度：230℃～– 40℃，適用於烤箱、微波爐。
尺寸：（約）直徑84x50mm
＜研發製造＞
研發廠商：CB JAPAN股份有限公司
※ 根據日本工業標準（JIS）規範中S2029 項7.4 條「塑料製成食用器具耐熱測試」通過，7.11 條「塑料製成食用器具微波爐耐久度測試」及低溫測試通過。
Made in Taiwan
◎茄子花型麵包
利用焦糖茄子完全取代葡萄乾的角色，烤齣正統的迷你花型造型。
茄子：茄子裏的花青素與橘子的維生素Ｃ結閤後，可發揮相輔相成的抗氧化功效，邊吃甜點還能變年輕，很棒吧！
※材料（6個模型的分量）
茄子………100g（約1條）
沙拉油………1/3小匙
細砂糖（a）………20g
水………1大匙
高筋麵粉………200g
鹽………3/4小匙
牛奶………70g
乾酵母………4g
細砂糖（b）………30g
全蛋………60g（約1顆的分量）
無鹽奶油…………45g
柳橙皮………15g
裝飾用
杏仁片、開心果、蔓越莓………各適量
糖霜（方便製作的分量）
糖粉………50g
牛奶………6g
檸檬汁………4g
※事前準備
- 奶油放在室溫下迴軟。
- 柳橙皮大略切成粗碎末。
- 牛奶隔水加熱至人體皮膚溫度左右。
作法
1、茄子切成5mm 的小丁。
2、製作焦糖茄子。沙拉油與細砂糖（a）放入鍋中以中火加熱，融化變
成焦糖色後，加入作法1的茄子與水，再煮5 ∼ 6 分鍾後放涼備用。
3、高筋麵粉與鹽一起過篩後倒入攪拌盆中，再加入與溫牛奶混閤均勻的乾酵母、細砂糖（b）、全蛋，揉捏15 分鍾左右。
advice：麵團容易黏在手上時，可以用手沾取高筋麵粉（分量外）再進行揉捏。
4、將奶油加入作法3 的麵團中揉和，再將作法2 的焦糖茄子與柳橙皮均勻地揉入麵團並揉成團狀，最後放入攪拌盆中蓋上保鮮膜。放置在溫暖處發酵1～2 個小時，待麵團膨脹至2 倍大後，用拳頭往中心處拍打排齣空氣，再蓋上保鮮膜靜置20 分鍾。
圖書試讀
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