法國廚神的傢常風甜品：簡單、天然！87道法國傢庭天天上桌的甜點菜單 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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原文作者： Alain Ducasse

圖書標籤:

• 甜點
• 法國甜點
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• 簡單甜點
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• 甜品製作

　　繼重量級食譜《法國廚神的自然風傢庭料理》之後，法國廚神阿朗．杜卡斯（Alain Ducasse），又一甜點名作中文版上市。

　　這位九星名廚心中的美味甜點是由「85％的食材＋15％的技巧＋5％創作天份」組閤而成。

　　期望大傢享受這些自然風味點心時，身體、味覺與靈魂都能同時獲得滿足。

　　在飲食過度仰賴加工品、添加物烹調、講究華麗裝飾的今天，不管是烹調料理、烘焙甜點，早就失去瞭品嘗食物天然原味的機會。在料理界舉足輕重的世界名廚阿朗．杜卡斯，盡管烹調過不少珍饈美味，但內心始終追求食材的原味，崇尚簡單的調理；他認為：好吃、簡單和健康是可以兼顧的，所以在本書中分享瞭87道他個人，甚至是所有法國傢庭天天上桌的甜點，期望當大傢享受這些自然風味的點心時，身體、味覺與靈魂都能同時獲得滿足。

　　阿朗．杜卡斯再次與國際營養專傢寶莉・內拉（Paule Neyrat）閤作，搭配她的專業建議，著重「低糖概念」，以錶現時令的季節水果、堅果與榖類為主，點綴性的添加些許蜂蜜、黑砂糖、天然糖或龍舌蘭糖漿，設計齣一年四季都能享用的傢庭點心，當然，做法絕對連烹飪新手都綽綽有餘。他迫不及待想分享給所有讀者如何利用天然的糖，像是蜂蜜、花蜜等取代養分較少的糖類和代糖製作甜點。就如同阿朗．杜卡斯自己說的：「我完全無法否認自己對美食和一切甜食的喜好！我熱愛享用健康又美味的『自然風味』甜點，我希望品嘗新鮮水果的美好，同時還能兼顧滿足口慾和健康，這樣美食纔不會成為身體的負擔。」本書每道點心除瞭詳細的做法、食材，阿朗．杜卡斯更透過淺顯的文字傳授大師級製作經驗，讓讀者易瞭解、好操作。此外，在營養專傢寶莉・內拉的嚴格把關下，每道點心大人、小孩都能隨心所欲享用，品嘗除瞭精緻法國點心外，更貼近法式生活的傢常甜點。

　　本書內容包含兩大類，書末附以食材種類製作的詳細索引，希望讀者藉此不費力就能找到自己的想吃、想做的甜點：

　　1.春、夏的甜點：杏仁酒風味焗烤杏桃（Gratin d'abricots à l'amaretto）、草莓夏洛特（harlotte aux fraises）、巧剋力覆盆子塔（Tarte choco framboises）、草莓馬鞭草冰砂（Granité de fraise à la verveine）、即食紅醋栗果醬（Marmelade de groseilles minute）、香料與羅勒風味哈密瓜（Melon, épices, basilic）、黑醋栗甜糕（Gourmandises au cassis）、藍莓香檳沙巴雍醬布裏歐（Brioche fourrée de myrtilles sabayon au champagne）等。

　　2.鞦、鼕的甜點：反烤鳳梨塔（Tarte tatin d’ananas）、栗子葡萄乾果醬（Marmelade de châtaignes et de raisins secs）、百香果和芒果椰子布丁（Crème au lait de coco, fruits de la Passion et mangue）、葡萄柚雪酪（Sorbet au pamplemousse）、巧剋力葡萄乾餅乾（Cookies au cacao et aux raisins）、西洋梨岩漿巧剋力蛋糕（Moelleux fondants, poire, chocolat）等。

本書特色

　　◆精選87道塔派、可麗餅、餅乾、蛋糕、巧剋力、果醬、雪酪、冰淇淋和水果風味點心，天然樸實的口味，全部都是每個法國傢庭必會、最愛吃的點心。

　　◆秉持「新鮮等於美味！」的理念，書中甜點皆以水果、堅果、榖物、天然糖製作，美味、營養兼具，讓你身體、味覺同時獲得滿足。

　　◆不用擔心一道甜點就得準備多種食材，名廚教你利用少樣材料就能完成。

　　◆每一道點心都加入國際營養專傢寶莉・內拉（Paule Neyrat）的專業營養建議，讓喜愛甜食的人也能放心吃，健康無負擔。

　　◆本書中收錄的點心都是步驟少、易瞭解、做法簡易，就算是甜點菜鳥、餐飲科一年級學生也不用怕，失敗率極低。

　　◆為瞭讓讀者更認識異國食材，以及減少製作時的小錯誤，硃雀文化資深食譜作者特彆增加瞭法文版沒有的「memo」單元，給予建議與說明。

　　◆食材部分皆清楚標示成品數量，無論是傢常享用或是宴客，自己換算食材份量，省時方便。

　　◆書末附索引單元，以食材詳加分類並加入食材的法文，讓讀者不費力找到想吃、想做的甜點之外，順便學法文單字。

　　◆書中搭配瞭滿滿的可愛法式插圖，讓你一邊看食譜流口水，看插圖療癒、放鬆心情。

　　◆高雅＆趣味兼具的插圖封麵設計，硬皮加鋪棉精裝，搭配高質感堅固書盒，讓書本易於陳列和保存，自用實惠、送禮體麵。

法國現代烘焙藝術：從分子料理到經典復興 本書特色： 本書深入探討瞭法國烘焙領域近三十年的演變曆程，重點聚焦於當代專業烘焙師如何將傳統技藝與前沿科學創新相結閤。它不僅僅是一本食譜閤集，更是一部關於法式甜點美學、技術革新與食材哲學的深度解析。 第一部分：新世紀的味覺革命——分子與結構 本部分詳細剖析瞭二十一世紀初興起的“新法式甜點”浪潮，這種浪潮深受分子料理美學的影響，強調對質地（Texture）的精確控製和對傳統風味的顛覆性呈現。 第一章：幾何的誘惑與精確的藝術 超穩定乳化技術： 探討如何利用卵磷脂、黃原膠和角豆膠等天然穩定劑，創造齣在室溫下仍能保持完美分層的慕斯和鏡麵淋麵。書中提供瞭一係列關於不同穩定劑在不同酸堿度下性能錶現的實驗數據對比。 氣泡的雕塑傢： 深度解析使用真空技術、Sifoner（奶油槍）優化打發效率的原理。特彆關注瞭如何通過精確控製溫度和壓力，製作齣輕盈到幾乎“不存在”的蛋白霜和水果泡沫，這些泡沫不僅是裝飾，更是風味載體。 可逆性凝膠的奧秘： 詳細介紹瞭瓊脂、卡拉膠（Kappa/Iota）在製作透明果凍和“麵條”狀甜點中的應用。通過實例展示如何通過溫度調控，實現凝膠的“熱可逆性”，這對於多層次結構的組裝至關重要。 第二章：食材的極限與風味的重構 這一章超越瞭單純的配方，進入瞭對核心食材的科學處理層麵。 可可豆的深度轉化： 不再滿足於傳統發酵黑巧。本書收錄瞭如何進行“豆到塊”（Bean-to-Bar）的微批次烘焙實驗，如何通過控製烘烤溫度麯綫（例如，低溫慢烤對酸度釋放的影響），來凸顯特定産地（如委內瑞拉的 Chuao 或馬達加斯加的 Sambirano）的可可特有花果香。 香草的層次提取： 對比瞭馬達加斯加波旁香草莢、塔希提香草與巴布亞新幾內亞香草在乙醇、甘油和水中的浸提效率差異。並引入瞭“冷浸漬”技術，用於提取對熱敏感的芳香物質。 水果的脫水與濃縮美學： 重點介紹瞭使用冷凍乾燥（Freeze-Drying）技術保存水果的色澤和活性風味。展示瞭如何利用噴霧乾燥技術，將濃縮的果汁轉化為可融入麵糊的“粉末化”風味塊，從而避免過多液體引入對麵糊結構的影響。 第二部分：經典的迴響與現代的詮釋 本部分關注法國曆史上的標誌性甜點，如何在當代殿堂級糕點師的手中獲得新生，既保留瞭核心靈魂，又融入瞭現代的口感體驗和視覺語言。 第三章：歌劇院的解構與重塑 歌劇院（Opéra）的結構創新： 傳統歌劇院依賴於紮實的杏仁餅底、咖啡奶油霜和巧剋力甘納許。本書展示瞭如何用輕盈的香緹奶油替代部分傳統的高密度奶油霜，並引入瞭黑麥粉製作的餅底，以增加堅果的煙熏感。 聖奧諾雷塔（St. Honoré）的垂直挑戰： 挑戰傳統塔狀結構，展示瞭如何利用高溫穩定化的泡芙麵糊，在離心機的作用下製作齣非對稱的、具有雕塑感的塔基，並在其中注入澄清黃油泡沫。 第四章：酥皮的革命：韆層與輕盈的悖論 酥皮（Pâte Feuilletée）是法國烘焙的基石，本章將探討如何打破其厚重感。 無鹽黃油的運用與冷凍塑形： 詳細分析瞭不同脂肪含量的法國AOP認證黃油對酥皮層次分隔度的影響。重點演示瞭如何使用液氮對半成品酥皮進行瞬間冷凍，以在不影響黃油片結構的情況下，進行復雜的雕刻和摺疊。 法式可頌（Croissant）的空氣動力學： 不僅僅是多次摺疊，本章探討瞭酵母的篩選及其在低溫慢發酵（4°C）過程中對麵筋網絡的影響。書中提供瞭使用特定的低活性酵母，實現“開孔均勻、氣囊巨大”的可頌製作方案。 第三部分：技術工具與工作流程的優化 此部分是為專業人士準備的，側重於提升效率和一緻性的方法論。 第五章：數字化與溫度控製的精密度 智能烤箱的編程邏輯： 深入解析瞭對流、蒸汽注入和熱輻射的精確配比如何影響最終産品的成熟度。書中提供瞭針對不同甜點（如焦糖布丁、舒芙蕾）的溫度麯綫預設模闆。 高精度稱量與原料批次管理： 強調瞭在法式甜點中，0.1剋的誤差如何放大。介紹瞭工業級微量電子天平的使用校準，以及如何建立原料批次追蹤係統，以應對季節性原料（如漿果）糖分和水分的自然波動。 第六章：可持續性與本地采購的融閤 本書最後一部分探討瞭當代法國糕點師在麵對環境挑戰時所采取的策略。 “零浪費”的巧思應用： 如何利用製作卡仕達醬後剩餘的蛋黃製作濃縮鹹蛋黃醬，用於搭配焦糖醬，或將修剪下來的水果皮用於製作浸漬糖漿。 本土化香料的探索： 鼓勵烘焙師從地區性食材中尋找替代品。例如，使用普羅旺斯的百裏香替代部分檸檬皮的香氣，或利用勃艮第地區特有的黑醋栗利口酒來平衡巧剋力的厚重感。 本書為讀者提供瞭一個全麵的視角，展示瞭法國甜點如何在一個不斷追求“新”與“精”的時代，保持其無可撼動的藝術地位。它要求實踐者具備科學傢的嚴謹和藝術傢的直覺。

作者簡介

阿朗．杜卡斯（Alain Ducasse）

　　1956年生於法國西南部蘭德省（Les Landes）的農莊。成為專業廚師後不久，便遇見瞭日後影響他料理精神的「地中海料理」。1981年擔任「頂樓平颱」（La Terrasse）餐廳的主廚，並在1984年獲得米其林二星。1987年在摩納哥的「路易十五」（Louis XV）餐廳擔任行政主廚，當時年僅31歲的阿朗・杜卡斯，短短33個月的時間便替這傢餐廳獲得米其林三星的榮耀。1996年他在巴黎以自己名字開設的「阿朗・杜卡斯」（Alain Ducasse）餐廳，也在1998年時獲得米其林三星，成為瞭擁有兩傢米其林三星的主廚。在那之後，阿朗・杜卡斯不僅僅是一位專業的名廚，也是餐廳的創意總監、飯店的經營者、著作編輯，同時也擔任一心成為專業廚師的學生們的指導與顧問。

　　成長於大自然環境中，他對於傢禽、蔬果、菇蕈類等食材的運用，已達爐火純青的境界。他著迷於新鮮的食材，相信使用新鮮的蔬菜、榖物、水果烹調，纔能享受到真實的美味，並且對身體有益。近年來於法國成立阿朗．杜卡斯廚藝學院（école de cuisine Alain Ducasse），緻力於培育專業的烹飪人纔。他對各種飲食文化的無窮好奇心，成為他教授料理知識、技術最大的動力來源。

　　◆阿朗・杜卡斯在餐飲界的成就
　　․28歲時，在「頂樓平颱」（La Terrasse）餐廳擔任主廚，獲得米其林二星。
　　․31歲時，替輔開幕不到三年、位於摩納哥的「路易十五」（Louis XV）餐廳，摘下米其林三星的殊榮。
　　․1998年，同時以「路易十五」（Louis XV）、「阿朗・杜卡斯」（Alain Ducasse）餐廳這兩傢餐廳，獲得米其林三星（共六顆星）。
　　․分彆於2005年、2010年，同時以三傢餐廳獲得米其林三星（共九顆星），有九星名廚美譽。
　　․2013年獲得英國權威飲食雜誌《Restaurant》頒發的終生成就奬
　　․全球最具影響力、最受業界主廚尊敬的大廚
　　․擁有全球共24傢餐廳

食譜製作／寶莉．內拉（Paule Neyrat）

　　在身為專業廚師與營養師的祖父母教養下長大。創辦瞭法國料理「埃斯科菲耶研習學校」（Stages Escoffier），嚮專業廚師傳授近代法國廚藝之父—奧古斯特．埃斯科菲耶（Auguste Escoffier）的料理精神；同時，也是提倡營養與美食並存的第一人。20年來，除瞭與世界名廚們閤作，更以專業記者的身份活躍於食品營養界，著書無數。2003年起參與阿朗．杜卡斯的齣版事業，在《Spoon Cook Book 》、《Grand Livre de la cuisine méditerranéenne 》和《Grand LivreTour du monde》等書中，皆有參與執筆。

料理示範／剋裏斯多弗．聖阿涅（Christophe Saintagne）

　　生於法國諾曼第地區（Normandie）。在法國康堤地區時，曾嚮鬍埃（Guillaume Roue，現任法國豬肉及豬肉製品公會理事長）學習基礎廚藝。1998年，在巴黎的「ANPHICLES」餐廳學習。1999年兵役服畢，服務於法國總統的官邸—愛麗捨宮；其後，相繼在阿朗．杜卡斯的餐廳「59 Poincare」、「雅典廣場」（PLAZA Athen）工作。2002年起，在巴黎的「緻裏昂內」（AuLyonna）主廚。2005∼2008年，擔任「剋裏雍大飯店」（Hôtel de Crillon）米其林二星主廚—尚馮索．皮耶（Jean François Piège）的助手。2009年，再度受到阿朗．杜卡斯的邀請，任職集團主廚。2010年起，於阿朗．杜卡斯的「Alain Ducasse au Plaza Athenee」餐廳擔任主廚。

譯者簡介

夏綠 Charlotte

　　畢業於美國西雅圖華盛頓大學藝術史係，目前居住在倫敦。大學至巴黎美國大學交換學生時愛上法式甜點的美好，於是開始研讀食譜、自學烘焙糕點，最愛在傢烤美式傢常蘋果派。重度咖啡癮者，另外的嗜好是閱讀和旅遊，喜愛在旅行時尋找在地的美食，深信人到哪就要過當地人的生活。譯有《甜蜜巴黎》。

●春╱夏的甜點●
杏仁酒風味焗烤杏桃Gratin d'abricots à l'amaretto
杏桃雪酪Sorbet à l'abricot
煎櫻桃佐紅醋栗雪酪Poêlée de cerises et sorbet groseille
葡萄汁漬球莖茴香佐黑醋栗冰砂Fenouil confit au jus de raisin et granité cassis
黑醋栗甜糕Gourmandises au cassis
香料紅酒風味黑醋栗冰砂 Granité de cassis au vin rouge épicé
燉煮無花果Cocotte de figues
無花果小餅乾Sablés aux figues
草莓夏洛特Charlotte aux fraises
草莓、覆盆子佐香草風味乳酪冰淇淋Fraises, framboises, fromage blanc glacé, vanille
草莓、新鮮杏仁與羅勒Fraises, amandes fraîches, basilic
草莓馬鞭草冰砂Granité de fraise à la verveine
草莓冷湯佐生薑香料酒Soupe fraîche de fraise, vin épicé de gingembre
覆盆子漂浮之島佐龍舌蘭糖漿îles flottantes aux framboises, sirop de cactus
覆盆子義大利麵Spaghetti aux framboise
巧剋力覆盆子塔Tarte choco framboises
串烤夏季水果Brochettes de fruits d’été
薰衣草花蜜夏日水果沙拉Salade de fruits d’été au miel de lavande
紅醋栗花蜜雪酪Sorbet de groseille au miel toutes fleurs
草莓（或覆盆子）薰衣草花蜜雪酪Sorbet de fraise ou de framboise au miel de lavande
煎甘草風味紅莓果Poêlée de fruits rouges à la réglisse
綜閤莓果可麗餅捲Cornets de crêpe aux fruits rouges
巧剋力舒芙蕾佐紅莓果Soufflé au chocolat très léger, fruits rouges
生薑巧剋力慕斯Mousse au chocolat au gingembre
即食紅醋栗果醬Marmelade de groseilles minute
香料與羅勒風味哈密瓜Melon, épices, basilic
冰鎮哈密瓜佐貴腐甜白酒冰砂Melon glacé, granité sauternes
黃香李塔Tarte aux mirabelles
瓊瑤漿葡萄酒油風黃香李Mirabelles confites au gewurztraminer
榛果黑莓蛋糕Cake à la noisette et aux mȗres
藍莓香檳沙巴雍醬布裏歐Brioche fourrée de myrtilles sabayon au champagne
油桃杏仁奶油餡三明治Sandwich de nectarines à la crème d’amande
杏仁醬佐黃桃、杏桃薄片Carpaccio pêche, abricot, amande
粉紅酒煮桃子、黑醋栗佐馬鞭草Pêches, cassis, vin rosé, verveine
焗烤香料風味桃子Pêches épicées au four
桃子米糖漿雪酪Sorbet de pêche au sirop de riz
油桃龍舌蘭糖漿雪酪Sorbet de nectarine au sirop d’agave
香煎迷迭香草莓與水蜜桃Poêlée de pêches et de fraises au romarin
葡萄與覆盆子佐葡萄沙巴雍醬Raisins, framboises, sabayon de muscat
威士忌風味大黃剋拉芙堤Clafoutis de rhubarbe au whisky
大黃草莓麵包Tartines de rhubarbe et de fraises
糖蜜蕃茄羊奶酪甜點杯Coupe de tomates confites et faisselle de brebis

●鞦╱鼕的甜點●
白醬焗烤柑橘和綜閤水果Gratin d’agurmes et d’autres fruits
龍舌蘭糖漿糖漬柑橘Confit d’agrumes au sirop d’agave
杏仁馬芬Muffins aux amandes
香料烤鳳梨佐椰奶冰砂Ananas épicé rȏti, granité coco
反烤鳳梨塔Tarte tatin d’ananas
烤香蕉與洋梨脆片佐巧剋力醬Bananes rȏties, chips de poire, sauce chocolat
酥脆香蕉燕麥Bananes et granola croustillant
椰子香蕉風味愛斯基摩冰棒Esquimaux coco-banane
栗子葡萄乾果醬Marmelade de châtaignes et de raisins secs
栗子葡萄乾果醬可麗餅Crêpes de châtaigne à la châtaigne
檸檬蛋糕Cake au citron
焗烤溫桲Gratin de coings
鼕季水果沙拉佐薄荷鮮奶油Salade de fruits d’hiver, crème menthe
串烤鼕季水果Brochettes de fruits d’hiver
煎鼕季水果佐百香果醬汁Poêlée de fruits d’hiver au jus de passion
脆片與水果條佐巧剋力醬Fingers de fruits crousti-moelleux, sauce chocolat
酥脆果乾玉米糕佐巧剋力醬Polenta croustillante aux fruits secs, sauce chocolat
乳酪奶酪與水果佐奇異果果泥醬Petits-suisses, fruits, coulis de kiwi
鐵闆烤芒果與鳳梨Mangue, ananas à la plancha
荔枝米布丁佐芒果果泥醬Riz au lait, litchis, coulis de mangue
百香果和芒果椰子布丁Crème au lait de coco, fruits de la passion et mangue
香料糖漬柳橙佐杏仁Oranges confites, épices, amandes
檸檬馬鞭草風味甜橙沙拉Salade d’oranges, verveine citronnelle
柳橙雪酪Sorbet à l’orange
葡萄柚雪酪Sorbet au pamplemousse
迷你咖啡布丁佐柳橙果醬Petits pots de crème café à l’orange
椰香米布丁佐糖漬柳橙片Gâteau de riz au lait de coco et à l’orange
西洋梨堅果果醬Marmelade de poire, fruits secs
燉西洋梨佐番紅花優格醬Poires, sauce yaourt safran
紙包烤西洋梨佐鮮奶油與巧剋力醬Papillotes de poires à la crème fraîche et au chocolat
西洋梨岩漿巧剋力蛋糕Moelleux fondants, poire, chocolat
烤蘋果鑲香料無花果Pommes farcies, figues épicées
開心果與蜂蜜風味烤蘋果Pommes en cocotte, pistaches,miel
煎蘋果葡萄乾佐法式吐司Pain perdu aux pommes et aux raisins
蘋果與酒漬葡萄乾餃Bricks de pommes aux raisins secs
粗麥南瓜布丁Pudding de semoule au potiron
白蘭地風味洋李乾剋拉芙堤Clafoutis de pruneaux, armagnac
洋李乾布丁Pudding aux pruneaux
迷你洋李乾蜂蜜軟蛋糕Petits gâteaux moelleux au miel et aux pruneaux
火燃葡萄鍋Raisisns flambés
巧剋力葡萄乾餅乾Cookies au cacao et aux raisins
全麥葡萄乾馬芬Muffins au son et aux raisins
香草冰淇淋Glace vanille
簡易版提拉米蘇Tiramisu léger
巧剋力醬夾心鬆餅Gaufres nappées de pâte à tartiner

●索引index●

评分☆☆☆☆☆

老實說，我一開始對這本書的期望值並不高，覺得“法式甜點”這個詞本身就帶著一種距離感。但當我翻開這本書，我完全被它吸引住瞭。它所倡導的“傢常風”和“天天上桌”，讓我看到瞭法式甜點另一種更親民、更貼近生活的樣子。書裏的每一個配方都寫得非常清晰易懂，即使是烘焙新手，也能毫無壓力地嘗試。我尤其欣賞書中對“天然”的強調，讓我覺得即使在傢也能做齣健康又美味的甜點。我嘗試瞭書中介紹的巧剋力熔岩蛋糕，那濃鬱的巧剋力香氣和流淌的內餡，簡直是完美！而且，書裏的很多配方都非常靈活，可以根據自己的喜好進行調整，這讓我覺得烘焙不再是枯燥的模仿，而是充滿創意的過程。這本書就像一位老朋友，耐心地引導我走進法式甜點的世界，讓我愛上瞭在傢製作甜點的每一刻。

评分☆☆☆☆☆

天啊，這本書簡直就是我烘焙路上的救世主！一直以來，我對法式甜點總是有種“望而卻步”的感覺，覺得它們要麼需要極其專業的技巧，要麼就是材料難找，價格不菲。但這本書徹底改變瞭我的看法。封麵上那句“傢常風甜品”和“天天上桌”真的不是虛頭巴腦的宣傳，而是實實在在的承諾。我迫不及待地翻開，裏麵的每一個配方都看起來那麼親切，那麼觸手可及。我最喜歡它強調的“簡單、天然”，這正是我一直追求的烘焙理念。很多配方使用的都是我平時冰箱裏就能找到的常見食材，比如雞蛋、牛奶、麵粉、水果，甚至連黃油的用量都恰到好處，不會讓人覺得負擔過重。而且，作者的講解也非常細緻，從食材的選擇、處理，到每一個烘焙步驟的細節，都講得明明白白，即便是烘焙新手也能輕鬆跟上。我第一次嘗試做那個焦糖蘋果撻，雖然之前從未做過撻皮，但按照書裏的步驟，我竟然成功瞭！那種酥脆的撻皮搭配甜而不膩的焦糖蘋果，簡直是味蕾的享受。這本書讓我覺得，原來製作美味的法式甜點，也可以如此隨心所欲，如此充滿樂趣。

评分☆☆☆☆☆

我本來是抱著隨便看看的心態入手的這本書，沒想到它卻給瞭我巨大的驚喜。我對法式甜點的印象一直停留在精緻、繁復的刻闆印象裏，總覺得那不是普通傢庭能輕鬆擁有的美味。然而，這本書就像一股清流，用最樸實無華的方式，展現瞭法式甜點的另一麵——那就是充滿生活氣息的“傢常風”。作者的文字非常有溫度，仿佛能感受到他分享這些甜點時的喜悅和熱情。我最愛的是書裏對“天然”的堅持，很多配方都強調使用新鮮、優質的食材，這讓我吃得更安心，也更能體會到食材本身帶來的純粹風味。我照著書裏教的做瞭一款薰衣草蜂蜜蛋糕，那種淡淡的薰衣草香氣和蜂蜜的甜美融閤在一起，簡直太驚艷瞭！而且，這本書的配方大多都很基礎，但又能在細節上做齣令人驚喜的改變，比如通過調整糖的用量或者增加一點點香草精，就能帶來完全不同的風味。這本書讓我意識到，真正的美味，往往就藏在最簡單、最天然的食材之中。

评分☆☆☆☆☆

我得說，這本書簡直把我從一個烘焙“小白”變成瞭傢中人人誇贊的“甜點師”。我以前總覺得法式甜點就是那些精緻到像藝術品一樣的東西，光是看看圖片就覺得遙不可及，更彆說自己動手做瞭。但這本書的齣現，完全顛覆瞭我的認知。它就像一位親切的法國奶奶，手把手教你如何做齣那些充滿愛意的傢常甜點。我特彆欣賞書裏那種“返璞歸真”的風格，沒有那些花裏鬍哨的裝飾，也沒有那些復雜到讓人頭暈的步驟。每一個甜點都散發著純粹的香氣和濃鬱的傢庭氣息。我嘗試瞭書裏介紹的檸檬瑪芬，那口感簡直完美，酸酸甜甜，一點都不膩，搭配一杯咖啡，簡直就是完美的下午茶。更讓我驚喜的是，這本書裏的很多甜點，製作時間都很短，非常適閤我這種生活節奏快的上班族。下班迴傢，花個把小時就能做齣一道美味的甜點，給傢人一個驚喜，那種成就感無法言喻。而且，書裏還提供瞭一些關於食材替換的小貼士，這對於我這種偶爾會遇到缺某種材料的情況來說，真是太有幫助瞭。

评分☆☆☆☆☆

這本書真是太棒瞭！作為一名烘焙愛好者，我一直很想挑戰一些法式甜點，但總是被那些復雜的教程勸退。這本書的齣現，簡直就是為我量身定做的。它強調“簡單、天然”，這正是我一直以來追求的烘焙理念。書中的配方設計非常人性化，很多步驟都經過瞭簡化，而且使用的食材也都是我在超市裏很容易就能買到的。我特彆喜歡書中對每一個甜點的介紹，都配有精美的圖片，而且作者還分享瞭一些製作小技巧和背後的故事，讓我在製作的過程中，更能感受到法式甜點的魅力。我第一次嘗試做的椰子可頌，雖然之前從未做過可頌，但跟著書裏的步驟，竟然一次就成功瞭！那種酥脆的外皮搭配椰香濃鬱的內餡，真的讓我驚艷不已。這本書不僅教會瞭我製作美味的甜點，更讓我體驗到瞭烘焙的樂趣和成就感。