法国厨神的家常风甜品：简单、天然！87道法国家庭天天上桌的甜点菜单 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： Alain Ducasse

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　　继重量级食谱《法国厨神的自然风家庭料理》之后，法国厨神阿朗．杜卡斯（Alain Ducasse），又一甜点名作中文版上市。

　　这位九星名厨心中的美味甜点是由「85％的食材＋15％的技巧＋5％创作天份」组合而成。

　　期望大家享受这些自然风味点心时，身体、味觉与灵魂都能同时获得满足。

　　在饮食过度仰赖加工品、添加物烹调、讲究华丽装饰的今天，不管是烹调料理、烘焙甜点，早就失去了品尝食物天然原味的机会。在料理界举足轻重的世界名厨阿朗．杜卡斯，尽管烹调过不少珍馐美味，但内心始终追求食材的原味，崇尚简单的调理；他认为：好吃、简单和健康是可以兼顾的，所以在本书中分享了87道他个人，甚至是所有法国家庭天天上桌的甜点，期望当大家享受这些自然风味的点心时，身体、味觉与灵魂都能同时获得满足。

　　阿朗．杜卡斯再次与国际营养专家宝莉・内拉（Paule Neyrat）合作，搭配她的专业建议，着重「低糖概念」，以表现时令的季节水果、坚果与谷类为主，点缀性的添加些许蜂蜜、黑砂糖、天然糖或龙舌兰糖浆，设计出一年四季都能享用的家庭点心，当然，做法绝对连烹饪新手都绰绰有余。他迫不及待想分享给所有读者如何利用天然的糖，像是蜂蜜、花蜜等取代养分较少的糖类和代糖制作甜点。就如同阿朗．杜卡斯自己说的：「我完全无法否认自己对美食和一切甜食的喜好！我热爱享用健康又美味的『自然风味』甜点，我希望品尝新鲜水果的美好，同时还能兼顾满足口慾和健康，这样美食才不会成为身体的负担。」本书每道点心除了详细的做法、食材，阿朗．杜卡斯更透过浅显的文字传授大师级制作经验，让读者易了解、好操作。此外，在营养专家宝莉・内拉的严格把关下，每道点心大人、小孩都能随心所欲享用，品尝除了精致法国点心外，更贴近法式生活的家常甜点。

　　本书内容包含两大类，书末附以食材种类制作的详细索引，希望读者借此不费力就能找到自己的想吃、想做的甜点：

　　1.春、夏的甜点：杏仁酒风味焗烤杏桃（Gratin d'abricots à l'amaretto）、草莓夏洛特（harlotte aux fraises）、巧克力覆盆子塔（Tarte choco framboises）、草莓马鞭草冰砂（Granité de fraise à la verveine）、即食红醋栗果酱（Marmelade de groseilles minute）、香料与罗勒风味哈密瓜（Melon, épices, basilic）、黑醋栗甜糕（Gourmandises au cassis）、蓝莓香槟沙巴雍酱布里欧（Brioche fourrée de myrtilles sabayon au champagne）等。

　　2.秋、冬的甜点：反烤凤梨塔（Tarte tatin d’ananas）、栗子葡萄干果酱（Marmelade de châtaignes et de raisins secs）、百香果和芒果椰子布丁（Crème au lait de coco, fruits de la Passion et mangue）、葡萄柚雪酪（Sorbet au pamplemousse）、巧克力葡萄干饼干（Cookies au cacao et aux raisins）、西洋梨岩浆巧克力蛋糕（Moelleux fondants, poire, chocolat）等。

本书特色

　　◆精选87道塔派、可丽饼、饼干、蛋糕、巧克力、果酱、雪酪、冰淇淋和水果风味点心，天然朴实的口味，全部都是每个法国家庭必会、最爱吃的点心。

　　◆秉持「新鲜等于美味！」的理念，书中甜点皆以水果、坚果、谷物、天然糖制作，美味、营养兼具，让你身体、味觉同时获得满足。

　　◆不用担心一道甜点就得准备多种食材，名厨教你利用少样材料就能完成。

　　◆每一道点心都加入国际营养专家宝莉・内拉（Paule Neyrat）的专业营养建议，让喜爱甜食的人也能放心吃，健康无负担。

　　◆本书中收录的点心都是步骤少、易了解、做法简易，就算是甜点菜鸟、餐饮科一年级学生也不用怕，失败率极低。

　　◆为了让读者更认识异国食材，以及减少制作时的小错误，朱雀文化资深食谱作者特别增加了法文版没有的「memo」单元，给予建议与说明。

　　◆食材部分皆清楚标示成品数量，无论是家常享用或是宴客，自己换算食材份量，省时方便。

　　◆书末附索引单元，以食材详加分类并加入食材的法文，让读者不费力找到想吃、想做的甜点之外，顺便学法文单字。

　　◆书中搭配了满满的可爱法式插图，让你一边看食谱流口水，看插图疗癒、放松心情。

　　◆高雅＆趣味兼具的插图封面设计，硬皮加铺棉精装，搭配高质感坚固书盒，让书本易于陈列和保存，自用实惠、送礼体面。

法国现代烘焙艺术：从分子料理到经典复兴 本书特色： 本书深入探讨了法国烘焙领域近三十年的演变历程，重点聚焦于当代专业烘焙师如何将传统技艺与前沿科学创新相结合。它不仅仅是一本食谱合集，更是一部关于法式甜点美学、技术革新与食材哲学的深度解析。 第一部分：新世纪的味觉革命——分子与结构 本部分详细剖析了二十一世纪初兴起的“新法式甜点”浪潮，这种浪潮深受分子料理美学的影响，强调对质地（Texture）的精确控制和对传统风味的颠覆性呈现。 第一章：几何的诱惑与精确的艺术 超稳定乳化技术： 探讨如何利用卵磷脂、黄原胶和角豆胶等天然稳定剂，创造出在室温下仍能保持完美分层的慕斯和镜面淋面。书中提供了一系列关于不同稳定剂在不同酸碱度下性能表现的实验数据对比。 气泡的雕塑家： 深度解析使用真空技术、Sifoner（奶油枪）优化打发效率的原理。特别关注了如何通过精确控制温度和压力，制作出轻盈到几乎“不存在”的蛋白霜和水果泡沫，这些泡沫不仅是装饰，更是风味载体。 可逆性凝胶的奥秘： 详细介绍了琼脂、卡拉胶（Kappa/Iota）在制作透明果冻和“面条”状甜点中的应用。通过实例展示如何通过温度调控，实现凝胶的“热可逆性”，这对于多层次结构的组装至关重要。 第二章：食材的极限与风味的重构 这一章超越了单纯的配方，进入了对核心食材的科学处理层面。 可可豆的深度转化： 不再满足于传统发酵黑巧。本书收录了如何进行“豆到块”（Bean-to-Bar）的微批次烘焙实验，如何通过控制烘烤温度曲线（例如，低温慢烤对酸度释放的影响），来凸显特定产地（如委内瑞拉的 Chuao 或马达加斯加的 Sambirano）的可可特有花果香。 香草的层次提取： 对比了马达加斯加波旁香草荚、塔希提香草与巴布亚新几内亚香草在乙醇、甘油和水中的浸提效率差异。并引入了“冷浸渍”技术，用于提取对热敏感的芳香物质。 水果的脱水与浓缩美学： 重点介绍了使用冷冻干燥（Freeze-Drying）技术保存水果的色泽和活性风味。展示了如何利用喷雾干燥技术，将浓缩的果汁转化为可融入面糊的“粉末化”风味块，从而避免过多液体引入对面糊结构的影响。 第二部分：经典的回响与现代的诠释 本部分关注法国历史上的标志性甜点，如何在当代殿堂级糕点师的手中获得新生，既保留了核心灵魂，又融入了现代的口感体验和视觉语言。 第三章：歌剧院的解构与重塑 歌剧院（Opéra）的结构创新： 传统歌剧院依赖于扎实的杏仁饼底、咖啡奶油霜和巧克力甘纳许。本书展示了如何用轻盈的香緹奶油替代部分传统的高密度奶油霜，并引入了黑麦粉制作的饼底，以增加坚果的烟熏感。 圣奥诺雷塔（St. Honoré）的垂直挑战： 挑战传统塔状结构，展示了如何利用高温稳定化的泡芙面糊，在离心机的作用下制作出非对称的、具有雕塑感的塔基，并在其中注入澄清黄油泡沫。 第四章：酥皮的革命：千层与轻盈的悖论 酥皮（Pâte Feuilletée）是法国烘焙的基石，本章将探讨如何打破其厚重感。 无盐黄油的运用与冷冻塑形： 详细分析了不同脂肪含量的法国AOP认证黄油对酥皮层次分隔度的影响。重点演示了如何使用液氮对半成品酥皮进行瞬间冷冻，以在不影响黄油片结构的情况下，进行复杂的雕刻和折叠。 法式可颂（Croissant）的空气动力学： 不仅仅是多次折叠，本章探讨了酵母的筛选及其在低温慢发酵（4°C）过程中对面筋网络的影响。书中提供了使用特定的低活性酵母，实现“开孔均匀、气囊巨大”的可颂制作方案。 第三部分：技术工具与工作流程的优化 此部分是为专业人士准备的，侧重于提升效率和一致性的方法论。 第五章：数字化与温度控制的精密度 智能烤箱的编程逻辑： 深入解析了对流、蒸汽注入和热辐射的精确配比如何影响最终产品的成熟度。书中提供了针对不同甜点（如焦糖布丁、舒芙蕾）的温度曲线预设模板。 高精度称量与原料批次管理： 强调了在法式甜点中，0.1克的误差如何放大。介绍了工业级微量电子天平的使用校准，以及如何建立原料批次追踪系统，以应对季节性原料（如浆果）糖分和水分的自然波动。 第六章：可持续性与本地采购的融合 本书最后一部分探讨了当代法国糕点师在面对环境挑战时所采取的策略。 “零浪费”的巧思应用： 如何利用制作卡仕达酱后剩余的蛋黄制作浓缩咸蛋黄酱，用于搭配焦糖酱，或将修剪下来的水果皮用于制作浸渍糖浆。 本土化香料的探索： 鼓励烘焙师从地区性食材中寻找替代品。例如，使用普罗旺斯的百里香替代部分柠檬皮的香气，或利用勃艮第地区特有的黑醋栗利口酒来平衡巧克力的厚重感。 本书为读者提供了一个全面的视角，展示了法国甜点如何在一个不断追求“新”与“精”的时代，保持其无可撼动的艺术地位。它要求实践者具备科学家的严谨和艺术家的直觉。

作者简介

阿朗．杜卡斯（Alain Ducasse）

　　1956年生于法国西南部兰德省（Les Landes）的农庄。成为专业厨师后不久，便遇见了日后影响他料理精神的「地中海料理」。1981年担任「顶楼平台」（La Terrasse）餐厅的主厨，并在1984年获得米其林二星。1987年在摩纳哥的「路易十五」（Louis XV）餐厅担任行政主厨，当时年仅31岁的阿朗・杜卡斯，短短33个月的时间便替这家餐厅获得米其林三星的荣耀。1996年他在巴黎以自己名字开设的「阿朗・杜卡斯」（Alain Ducasse）餐厅，也在1998年时获得米其林三星，成为了拥有两家米其林三星的主厨。在那之后，阿朗・杜卡斯不仅仅是一位专业的名厨，也是餐厅的创意总监、饭店的经营者、着作编辑，同时也担任一心成为专业厨师的学生们的指导与顾问。

　　成长于大自然环境中，他对于家禽、蔬果、菇蕈类等食材的运用，已达炉火纯青的境界。他着迷于新鲜的食材，相信使用新鲜的蔬菜、谷物、水果烹调，才能享受到真实的美味，并且对身体有益。近年来于法国成立阿朗．杜卡斯厨艺学院（école de cuisine Alain Ducasse），致力于培育专业的烹饪人才。他对各种饮食文化的无穷好奇心，成为他教授料理知识、技术最大的动力来源。

　　◆阿朗・杜卡斯在餐饮界的成就
　　․28岁时，在「顶楼平台」（La Terrasse）餐厅担任主厨，获得米其林二星。
　　․31岁时，替辅开幕不到三年、位于摩纳哥的「路易十五」（Louis XV）餐厅，摘下米其林三星的殊荣。
　　․1998年，同时以「路易十五」（Louis XV）、「阿朗・杜卡斯」（Alain Ducasse）餐厅这两家餐厅，获得米其林三星（共六颗星）。
　　․分别于2005年、2010年，同时以三家餐厅获得米其林三星（共九颗星），有九星名厨美誉。
　　․2013年获得英国权威饮食杂志《Restaurant》颁发的终生成就奖
　　․全球最具影响力、最受业界主厨尊敬的大厨
　　․拥有全球共24家餐厅

食谱制作／宝莉．内拉（Paule Neyrat）

　　在身为专业厨师与营养师的祖父母教养下长大。创办了法国料理「埃斯科菲耶研习学校」（Stages Escoffier），向专业厨师传授近代法国厨艺之父—奥古斯特．埃斯科菲耶（Auguste Escoffier）的料理精神；同时，也是提倡营养与美食并存的第一人。20年来，除了与世界名厨们合作，更以专业记者的身份活跃于食品营养界，着书无数。2003年起参与阿朗．杜卡斯的出版事业，在《Spoon Cook Book 》、《Grand Livre de la cuisine méditerranéenne 》和《Grand LivreTour du monde》等书中，皆有参与执笔。

料理示范／克里斯多弗．圣阿涅（Christophe Saintagne）

　　生于法国诺曼第地区（Normandie）。在法国康堤地区时，曾向胡埃（Guillaume Roue，现任法国猪肉及猪肉制品公会理事长）学习基础厨艺。1998年，在巴黎的「ANPHICLES」餐厅学习。1999年兵役服毕，服务于法国总统的官邸—爱丽舍宫；其后，相继在阿朗．杜卡斯的餐厅「59 Poincare」、「雅典广场」（PLAZA Athen）工作。2002年起，在巴黎的「致里昂内」（AuLyonna）主厨。2005∼2008年，担任「克里雍大饭店」（Hôtel de Crillon）米其林二星主厨—尚冯索．皮耶（Jean François Piège）的助手。2009年，再度受到阿朗．杜卡斯的邀请，任职集团主厨。2010年起，于阿朗．杜卡斯的「Alain Ducasse au Plaza Athenee」餐厅担任主厨。

译者简介

夏绿 Charlotte

　　毕业于美国西雅图华盛顿大学艺术史系，目前居住在伦敦。大学至巴黎美国大学交换学生时爱上法式甜点的美好，于是开始研读食谱、自学烘焙糕点，最爱在家烤美式家常苹果派。重度咖啡瘾者，另外的嗜好是阅读和旅游，喜爱在旅行时寻找在地的美食，深信人到哪就要过当地人的生活。译有《甜蜜巴黎》。

●春╱夏的甜点●
杏仁酒风味焗烤杏桃Gratin d'abricots à l'amaretto
杏桃雪酪Sorbet à l'abricot
煎樱桃佐红醋栗雪酪Poêlée de cerises et sorbet groseille
葡萄汁渍球茎茴香佐黑醋栗冰砂Fenouil confit au jus de raisin et granité cassis
黑醋栗甜糕Gourmandises au cassis
香料红酒风味黑醋栗冰砂 Granité de cassis au vin rouge épicé
炖煮无花果Cocotte de figues
无花果小饼干Sablés aux figues
草莓夏洛特Charlotte aux fraises
草莓、覆盆子佐香草风味乳酪冰淇淋Fraises, framboises, fromage blanc glacé, vanille
草莓、新鲜杏仁与罗勒Fraises, amandes fraîches, basilic
草莓马鞭草冰砂Granité de fraise à la verveine
草莓冷汤佐生姜香料酒Soupe fraîche de fraise, vin épicé de gingembre
覆盆子漂浮之岛佐龙舌兰糖浆îles flottantes aux framboises, sirop de cactus
覆盆子义大利面Spaghetti aux framboise
巧克力覆盆子塔Tarte choco framboises
串烤夏季水果Brochettes de fruits d’été
薰衣草花蜜夏日水果沙拉Salade de fruits d’été au miel de lavande
红醋栗花蜜雪酪Sorbet de groseille au miel toutes fleurs
草莓（或覆盆子）薰衣草花蜜雪酪Sorbet de fraise ou de framboise au miel de lavande
煎甘草风味红莓果Poêlée de fruits rouges à la réglisse
综合莓果可丽饼卷Cornets de crêpe aux fruits rouges
巧克力舒芙蕾佐红莓果Soufflé au chocolat très léger, fruits rouges
生姜巧克力慕斯Mousse au chocolat au gingembre
即食红醋栗果酱Marmelade de groseilles minute
香料与罗勒风味哈密瓜Melon, épices, basilic
冰镇哈密瓜佐贵腐甜白酒冰砂Melon glacé, granité sauternes
黄香李塔Tarte aux mirabelles
琼瑶浆葡萄酒油风黄香李Mirabelles confites au gewurztraminer
榛果黑莓蛋糕Cake à la noisette et aux mȗres
蓝莓香槟沙巴雍酱布里欧Brioche fourrée de myrtilles sabayon au champagne
油桃杏仁奶油馅三明治Sandwich de nectarines à la crème d’amande
杏仁酱佐黄桃、杏桃薄片Carpaccio pêche, abricot, amande
粉红酒煮桃子、黑醋栗佐马鞭草Pêches, cassis, vin rosé, verveine
焗烤香料风味桃子Pêches épicées au four
桃子米糖浆雪酪Sorbet de pêche au sirop de riz
油桃龙舌兰糖浆雪酪Sorbet de nectarine au sirop d’agave
香煎迷迭香草莓与水蜜桃Poêlée de pêches et de fraises au romarin
葡萄与覆盆子佐葡萄沙巴雍酱Raisins, framboises, sabayon de muscat
威士忌风味大黄克拉芙堤Clafoutis de rhubarbe au whisky
大黄草莓面包Tartines de rhubarbe et de fraises
糖蜜蕃茄羊奶酪甜点杯Coupe de tomates confites et faisselle de brebis

●秋╱冬的甜点●
白酱焗烤柑橘和综合水果Gratin d’agurmes et d’autres fruits
龙舌兰糖浆糖渍柑橘Confit d’agrumes au sirop d’agave
杏仁马芬Muffins aux amandes
香料烤凤梨佐椰奶冰砂Ananas épicé rȏti, granité coco
反烤凤梨塔Tarte tatin d’ananas
烤香蕉与洋梨脆片佐巧克力酱Bananes rȏties, chips de poire, sauce chocolat
酥脆香蕉燕麦Bananes et granola croustillant
椰子香蕉风味爱斯基摩冰棒Esquimaux coco-banane
栗子葡萄干果酱Marmelade de châtaignes et de raisins secs
栗子葡萄干果酱可丽饼Crêpes de châtaigne à la châtaigne
柠檬蛋糕Cake au citron
焗烤温桲Gratin de coings
冬季水果沙拉佐薄荷鲜奶油Salade de fruits d’hiver, crème menthe
串烤冬季水果Brochettes de fruits d’hiver
煎冬季水果佐百香果酱汁Poêlée de fruits d’hiver au jus de passion
脆片与水果条佐巧克力酱Fingers de fruits crousti-moelleux, sauce chocolat
酥脆果干玉米糕佐巧克力酱Polenta croustillante aux fruits secs, sauce chocolat
乳酪奶酪与水果佐奇异果果泥酱Petits-suisses, fruits, coulis de kiwi
铁板烤芒果与凤梨Mangue, ananas à la plancha
荔枝米布丁佐芒果果泥酱Riz au lait, litchis, coulis de mangue
百香果和芒果椰子布丁Crème au lait de coco, fruits de la passion et mangue
香料糖渍柳橙佐杏仁Oranges confites, épices, amandes
柠檬马鞭草风味甜橙沙拉Salade d’oranges, verveine citronnelle
柳橙雪酪Sorbet à l’orange
葡萄柚雪酪Sorbet au pamplemousse
迷你咖啡布丁佐柳橙果酱Petits pots de crème café à l’orange
椰香米布丁佐糖渍柳橙片Gâteau de riz au lait de coco et à l’orange
西洋梨坚果果酱Marmelade de poire, fruits secs
炖西洋梨佐番红花优格酱Poires, sauce yaourt safran
纸包烤西洋梨佐鲜奶油与巧克力酱Papillotes de poires à la crème fraîche et au chocolat
西洋梨岩浆巧克力蛋糕Moelleux fondants, poire, chocolat
烤苹果镶香料无花果Pommes farcies, figues épicées
开心果与蜂蜜风味烤苹果Pommes en cocotte, pistaches,miel
煎苹果葡萄干佐法式吐司Pain perdu aux pommes et aux raisins
苹果与酒渍葡萄干饺Bricks de pommes aux raisins secs
粗麦南瓜布丁Pudding de semoule au potiron
白兰地风味洋李干克拉芙堤Clafoutis de pruneaux, armagnac
洋李干布丁Pudding aux pruneaux
迷你洋李干蜂蜜软蛋糕Petits gâteaux moelleux au miel et aux pruneaux
火燃葡萄锅Raisisns flambés
巧克力葡萄干饼干Cookies au cacao et aux raisins
全麦葡萄干马芬Muffins au son et aux raisins
香草冰淇淋Glace vanille
简易版提拉米苏Tiramisu léger
巧克力酱夹心松饼Gaufres nappées de pâte à tartiner

●索引index●

评分☆☆☆☆☆

老实说，我一开始对这本书的期望值并不高，觉得“法式甜点”这个词本身就带着一种距离感。但当我翻开这本书，我完全被它吸引住了。它所倡导的“家常风”和“天天上桌”，让我看到了法式甜点另一种更亲民、更贴近生活的样子。书里的每一个配方都写得非常清晰易懂，即使是烘焙新手，也能毫无压力地尝试。我尤其欣赏书中对“天然”的强调，让我觉得即使在家也能做出健康又美味的甜点。我尝试了书中介绍的巧克力熔岩蛋糕，那浓郁的巧克力香气和流淌的内馅，简直是完美！而且，书里的很多配方都非常灵活，可以根据自己的喜好进行调整，这让我觉得烘焙不再是枯燥的模仿，而是充满创意的过程。这本书就像一位老朋友，耐心地引导我走进法式甜点的世界，让我爱上了在家制作甜点的每一刻。

评分☆☆☆☆☆

我本来是抱着随便看看的心态入手的这本书，没想到它却给了我巨大的惊喜。我对法式甜点的印象一直停留在精致、繁复的刻板印象里，总觉得那不是普通家庭能轻松拥有的美味。然而，这本书就像一股清流，用最朴实无华的方式，展现了法式甜点的另一面——那就是充满生活气息的“家常风”。作者的文字非常有温度，仿佛能感受到他分享这些甜点时的喜悦和热情。我最爱的是书里对“天然”的坚持，很多配方都强调使用新鲜、优质的食材，这让我吃得更安心，也更能体会到食材本身带来的纯粹风味。我照着书里教的做了一款薰衣草蜂蜜蛋糕，那种淡淡的薰衣草香气和蜂蜜的甜美融合在一起，简直太惊艳了！而且，这本书的配方大多都很基础，但又能在细节上做出令人惊喜的改变，比如通过调整糖的用量或者增加一点点香草精，就能带来完全不同的风味。这本书让我意识到，真正的美味，往往就藏在最简单、最天然的食材之中。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是太棒了！作为一名烘焙爱好者，我一直很想挑战一些法式甜点，但总是被那些复杂的教程劝退。这本书的出现，简直就是为我量身定做的。它强调“简单、天然”，这正是我一直以来追求的烘焙理念。书中的配方设计非常人性化，很多步骤都经过了简化，而且使用的食材也都是我在超市里很容易就能买到的。我特别喜欢书中对每一个甜点的介绍，都配有精美的图片，而且作者还分享了一些制作小技巧和背后的故事，让我在制作的过程中，更能感受到法式甜点的魅力。我第一次尝试做的椰子可颂，虽然之前从未做过可颂，但跟着书里的步骤，竟然一次就成功了！那种酥脆的外皮搭配椰香浓郁的内馅，真的让我惊艳不已。这本书不仅教会了我制作美味的甜点，更让我体验到了烘焙的乐趣和成就感。

评分☆☆☆☆☆

天啊，这本书简直就是我烘焙路上的救世主！一直以来，我对法式甜点总是有种“望而却步”的感觉，觉得它们要么需要极其专业的技巧，要么就是材料难找，价格不菲。但这本书彻底改变了我的看法。封面上那句“家常风甜品”和“天天上桌”真的不是虚头巴脑的宣传，而是实实在在的承诺。我迫不及待地翻开，里面的每一个配方都看起来那么亲切，那么触手可及。我最喜欢它强调的“简单、天然”，这正是我一直追求的烘焙理念。很多配方使用的都是我平时冰箱里就能找到的常见食材，比如鸡蛋、牛奶、面粉、水果，甚至连黄油的用量都恰到好处，不会让人觉得负担过重。而且，作者的讲解也非常细致，从食材的选择、处理，到每一个烘焙步骤的细节，都讲得明明白白，即便是烘焙新手也能轻松跟上。我第一次尝试做那个焦糖苹果挞，虽然之前从未做过挞皮，但按照书里的步骤，我竟然成功了！那种酥脆的挞皮搭配甜而不腻的焦糖苹果，简直是味蕾的享受。这本书让我觉得，原来制作美味的法式甜点，也可以如此随心所欲，如此充满乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我得说，这本书简直把我从一个烘焙“小白”变成了家中人人夸赞的“甜点师”。我以前总觉得法式甜点就是那些精致到像艺术品一样的东西，光是看看图片就觉得遥不可及，更别说自己动手做了。但这本书的出现，完全颠覆了我的认知。它就像一位亲切的法国奶奶，手把手教你如何做出那些充满爱意的家常甜点。我特别欣赏书里那种“返璞归真”的风格，没有那些花里胡哨的装饰，也没有那些复杂到让人头晕的步骤。每一个甜点都散发着纯粹的香气和浓郁的家庭气息。我尝试了书里介绍的柠檬玛芬，那口感简直完美，酸酸甜甜，一点都不腻，搭配一杯咖啡，简直就是完美的下午茶。更让我惊喜的是，这本书里的很多甜点，制作时间都很短，非常适合我这种生活节奏快的上班族。下班回家，花个把小时就能做出一道美味的甜点，给家人一个惊喜，那种成就感无法言喻。而且，书里还提供了一些关于食材替换的小贴士，这对于我这种偶尔会遇到缺某种材料的情况来说，真是太有帮助了。