欢迎光临梦幻甜点店：巴黎第一甜点大师菲利普‧康帝辛尼的26道独家食谱 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

图书介绍

☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页

著者原文作者： Philippe Conticini

出版者出版社：麦浩斯订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：苏暐婷

出版日期出版日期：2015/07/02

语言语言：繁体中文

下载链接在页面底部

点击这里下载

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 複製鏈接

想要找书就要到小特书站

ttbooks.qciss.net

立刻按 ctrl+D收藏本页

你会得到大惊喜!!

发表于2025-01-25

类似图书点击查看全场最低价

图书描述

甜点界的「味觉魔术师」，当代法式甜点第一人
法国美食指南年度甜点厨师，玻璃杯甜点创始人
将古典的法式甜点重新诠释为当代梦幻逸品

　　「菲利普‧康帝辛尼成功地再现法式糕点的伟大经典，并带入了他无比轻盈、柔软且简洁的烘培风格」──世界名厨　乔尔‧侯布雄

　　口感清爽、充满榛果风味、被评为巴黎第一的梦幻巴黎布列斯特泡芙
　　将苹果烤至半透明且色泽渐层分明的梦幻翻转苹果塔
　　勾起浓浓法式乡愁的玛德莲蛋糕
　　酸甜果酱、海绵蛋糕等层层堆叠的味道被浓缩在能一口咬下的柠檬塔……

　　这些都是「梦幻甜点店」中令人心生向往的甜点。被法国《费加洛报》评为巴黎第一的「梦幻甜点店」，在巴黎、伦敦、京都与大坂已有10家分店。在「梦幻甜点店」中，白色与粉红色交织的店面设计，以及赏心悦目的甜点们，被精心呵护在一个个有空调设计的玻璃罩里，勾起人们对于甜点的梦幻想像。

　　其幕后推手便是甜点大师菲利普‧康帝辛尼。康帝辛尼是第一位将甜点「垂直」摆放于玻璃杯子里的人，一改将甜点水平摆盘的传统，改变了整个当代甜点的模样。他更曾带领法国队获得世界盃甜点大赛的冠军，他的创意大胆而前卫，是当代巴黎甜点界的重要创新者。

　　康帝辛尼于2009年与合伙人共同开设「梦幻甜点店」，由他本人亲自担任主厨，是为「创新法式古典点心」的先锋之一。他曾说道：「我们的甜点并不前卫，绝大多数都是人们耳熟能详的古典甜点，例如巴黎布列斯特泡芙、圣多诺雷泡芙塔、翻转苹果塔，这些对法国人来说，都是既怀念又熟悉的点心，差别仅在于我们将它们的味道提昇，变成了现代人也喜爱的好滋味。」

　　本书收录了康帝辛尼以「味觉」为出发点，保留法式古典甜点的美味与绝佳比例，并以现代口味重新诠释的独家食谱，并将他对于当代甜点的观点，用三个章节「传统←→现代」、「材料←→甜点」、「孩童←→大人」来阐述，从巴黎第一的巴黎布列斯特泡芙、费雪草莓蛋糕、苹果塔，到苹果香颂、布里欧修面包等，康帝辛尼皆不藏私地分享，清楚地将每的步骤以详细的图解来呈现，让你在家也能身处「梦幻甜点店」！

　　◎《费加洛报》评为巴黎第一的「梦幻甜点店」掌舵者菲利普‧康帝辛尼的梦幻甜点配方不藏私大公开

　　◎ 收录巴黎布列斯特泡芙、圣多诺雷泡芙塔、费雪草莓蛋糕等26道招牌甜点，让你深入体会法式甜点的古典精髓，品尝现代版的梦幻风味!

著者信息

作者简介

菲利普．康帝辛尼Philippe Conticini

　　1963年8月16日出生于法国巴黎。曾于数间米其林一星的餐厅担任甜点主厨，也曾任职过甜点店「Peltier」的口味总监，现在仍在法国以外的各国担任商品开发顾问。他于1994年首创「verrines」，是第一位将甜点「垂直」摆放于玻璃杯里的人，一改将甜点水平摆盘的传统，改变了整个甜点界。2003年时，他以国家队总监的身分带领法国队取得甜点世界盃「Coupe du Monde」的冠军。2009年，他与合伙人在巴黎开设了第一家「梦幻甜点店」（La Pâtisserie des Rêves），并亲自担任主厨。

译者简介

苏暐婷

　　国立台北大学中文系毕业，日本明治大学国际日本学系交换留学。
　
　　译作领域涵盖域涵盖小说、散文等文学类书籍，以及室内设计、保健、食谱、科普、历史等各类实用书。

　　最近热衷于重现书上的甜点。

　　来信指教：kamechann@gmail.com

欢迎光临梦幻甜点店：巴黎第一甜点大师菲利普‧康帝辛尼的26道独家食谱 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

●本书推荐序
理解传统精神方能成就改变／任全潍
让最初的滋味历久弥新／高圣亿
创造甜点的当代经典／萝瑞娜 Lorina

●Master Chef书系推荐序
美食滋味的立体延伸／田燕呢
每一口滋味都是向大师学习的课程／徐国能
唯有大师能成就大师／马嘉延
技近于道／容继业
美味料理的探究／简天才

●VOYAGE 1 传统←→现代
古典甜点新诠释
‧古典巴黎布列斯特泡芙
‧梦幻巴黎布列斯特泡芙
‧梦幻圣多诺雷泡芙塔
‧格兰克鲁巧克力慕思
‧柠檬蛋白球
‧费雪草莓蛋糕
‧杏仁糖
‧柠檬塔
‧橙香塔
奇特的创意？
‧梦幻翻转苹果塔
‧古典翻转苹果塔

●VOYAGE 2 材料←→甜点
挑选甜点的材料
‧玛德莲蛋糕
「樱桃」里藏了三种樱桃
‧樱桃黑森林
焦糖坚果与果酱的祕密？
‧摩卡蛋糕
‧布列塔尼小圆酥饼
‧诺曼第小圆酥饼
‧费南雪金砖蛋糕
‧布里欧修面包
‧布里欧修土司
‧苹果香颂
‧巧克力可颂
‧拿坡里香颂
‧香草卷
‧布列塔尼奶油长棍
甜点师傅的工作

●VOYAGE 3 孩童←→大人
‧巧克力闪电泡芙
‧咖啡闪电泡芙
让人幸福的甜点？
京都古镇也有梦幻甜点
‧杏仁小甜饼
‧梦幻夹心饼