家。手感。小麦香：《巧思厨艺》曾美子老师的家制烘焙—严选健康食材，为家人手作50道早午餐×午茶时光×手工甜点×天然抹酱｛限量附赠｝40分钟示范教学DVD pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

图书介绍

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出版者出版社：悦知文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2015/09/11

语言语言：繁体中文

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发表于2025-01-11

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图书描述

由人气烘焙教室《巧思厨艺》创办人曾美子老师亲自传授，
从面团的基本功开始示范，
到吐司、面包、三明治、甜点、咸派、饼干、抹酱……，
只要跟着书中详细的步骤，就能让家洋溢幸福滋味。

　　面包店里陈列着各式标榜天然酵母面包大受欢迎，
　　真的如实让人安心吗？

　　拥有近二十年烘焙教学经验的曾美子老师，
　　特别为烘焙新手设计了50道适合在家手制的食谱，
　　从原料的选择、面团的揉法，到发酵时间的掌控，
　　秉持日本职人一丝不苟的精神，传授你最正确的烘焙手法，
　　从此，天然的美味，从家开始。

　　烘焙的基本：宛如走进巧思厨艺的教室般，认识基本材料、基本工具、学习揉面团。

　　早午餐好时光：混和好水空气麦香，开始来烤吐司、欧式面包、乡村面包、餐桌面包、贝果吧！再变化出丰富多样的三明治，天然抹酱更是一定要有的啊！

　　假日的午后：喜欢喫茶店，却讨厌吵杂的气氛？那就在家悠闲烤松饼、英式司康、手工饼干、重奶油蛋糕、巧克力布朗尼、咸派吧！

　　手工甜点：心情灰蓝色时，最适合用法式牛奶糖、水果软糖、奶酪、焦糖布丁、棉花糖、马卡龙来疗癒了。

　　【限量附赠】
　　40分钟教学DVD
　　＊胚芽米吐司
　　＊秋日果实吐司
　　＊和风海鲜米披萨
　　＊洋葱鸡肉米披萨

盛情推荐

　　日本「织田调理师专门学校」校长石田稔
　　《吃当季盛产，最好》作者李内村
　　饮食旅游作家。《Yilan美食生活玩家》网站创办人叶怡兰

著者信息

作者简介

曾美子

　　现为「巧思厨艺教室」创办人与专任教师，由于喜爱西点烘焙与料理制作，而赴日留学。在Home made协会研习，取得Home made果子协会教师资格后，陆续于日本各制果专门学校、法国蓝带日本校研习，并曾于日本读卖文化中心任教。

　　1998年返台成立「Home made果子学校台湾分校」（日本ホームメイド协会台湾分校，即巧思厨艺），推广选择天然与无化学添加物的材料，为家人亲手制作自然、健康、美味的家庭烘焙。

　　着作包括：《曾美子的黄金比例蛋糕》、《曾美子教你第一次做面包》、《卷起袖子学做蛋糕卷Roll Cake》、《戚风蛋糕零失败》等。

家。手感。小麦香：《巧思厨艺》曾美子老师的家制烘焙—严选健康食材，为家人手作50道早午餐×午茶时光×手工甜点×天然抹酱｛限量附赠｝40分钟示范教学DVD pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

prologue　让家充满爱的幸福烘焙

Part 1 烘焙的基本
准备材料
准备工具
揉面团吧！
面团的三种基本做法：
A.使用食物调理机
B.使用面包机
C.全手工制作面团
Column 天然酵母要如何培养

Part 2 早午餐好时光
甜香气息与多重口感　蜂蜜吐司
plus　画龙点睛的面包抹酱　牛奶香草抹酱
plus　营养满分的活力早餐　美式早餐组合
健康美味兼具的双色吐司　芝麻吐司
松软口感一吃就爱上　法式布里欧修吐司
plus　剩余吐司的华丽变身　法式吐司佐焦糖苹果
外脆内软的异国风味　法国维也纳棒
含多种谷物的健康选择　谷物欧式面包
plus　丰盛又开味的面包组合轻食　番茄沙拉&沙拉米佐莫札瑞拉起司
欧洲人的主食面包　全麦坚果乡村面包
plus　搭配全麦面包更健康　三明治组合
当早餐或点心皆宜的小餐包　原味餐桌面包
微咸的香肠夹心爽口不腻　维也纳香肠餐桌面包
带有浓郁美乃滋香气　美乃滋餐桌面包
富有咬劲的口感　原味．芝麻．蔓越莓贝果
plus　时髦又具健康概念的早午餐　三明治贝果堡／法式芥末美乃滋酱
plus　天然粉红色的酸甜抹酱　蔓越莓抹酱　
plus　清香的橄榄风味　黑橄榄抹酱
单纯麦香的诱人魅力　义大利拖鞋面包
plus　现吃最美味的热三明治　帕尼尼

Part 3 假日的午后TEA TIME
松饼与可丽饼的绝妙组合　奶油松饼
天然水果最安心　荔枝冰淇淋
午后的红茶时光　英式司康——义式风味‧原味‧综合坚果
plus　司康与吐司的绝佳配角　天然水果果酱
搭配茶饮的手工饼干　伯爵红茶饼
浓郁的香气中带有酥脆口感　义大利香草蛋白饼
湿润细致的胡萝卜风味　胡萝卜重奶油蛋糕
膨松柔软中带有柠檬香气　柠檬重奶油蛋糕
做法简单的经典巧克力点心　欧洲巧克力布朗尼
不用烤箱的懒人甜点　莓果冷乳酪蛋糕
香酥派皮与丰富内馅　甜椒培根咸派‧洋葱鸡肉咸派
视觉与味觉都好满足　四季水果塔

Part 4 天然手工甜点
香浓柔滑的天然手工牛奶糖　法式焦糖牛奶糖‧法式香草牛奶糖
封印水果原味的小巧宝石　法式水果软糖
滑顺口感中带有浓郁奶香　义大利奶酪
吃得到新鲜鸡蛋香气　英式焦糖布丁
plus　薄脆焦糖让美味加分　法式烤布蕾
plus　万用的甜点搭配馅料　卡士达酱
入口即化的缤纷软糖　棉花糖
酥脆核桃与松软棉花糖在舌间共舞　俄罗斯雪白棉花糖
西班牙的国民美食　吉拿泡芙
色彩缤纷的法式小圆饼　马卡龙