具体描述
[附 4 款 Flag`s 幸运草单柄酱料碗含浮雕碗盖]
果酱上桌当然要搭配美美的餐具，我们为本书特别订制 4 种颜色 (清新粉，薰衣紫，晴空蓝，湖水绿) 的单柄酱料碗，并且独家设计了幸运草浮雕碗盖，打开漂亮的碗盖，看到亲自做的美味果酱，让整个用餐过程不仅赏心悦目，更觉得真是「好幸福啊」。而且酱料碗是採用优质瓷土与环保色釉制作，并经过 SGS 双重检验通过，让您用得安心。
[做自己吃了安心的果酱]
以往，果酱都是用来搭配早餐的吐司面包，做为一天的开始。如今，果酱的用途可不止这样啰，不论是下午茶，搭配小点心或是做成冷饮都可以随心所欲的变化。但食安问题让我们思考，外面大量生产的果酱，为甚么成份表列出来的一大堆东西几乎都看不懂？化工技术越来越厉害，一罐市售果酱里的水果成份只有一点点，其他都是添加剂、色素与化学凝胶，我们想吃真正的食物似乎也变得越来越不简单了。
于是小编请到深获好评的Good Jam 手作果酱老板，亲自示范以 step-by-step 的方式教您在家煮果酱。既然是做自己吃的果酱，当然水果量多实在，杓子一挖就是满满的果肉，绝不使用色素与香料，连果胶都是加入苹果熬煮而成，绝不像市售果酱添加剂放太多那么黏稠。因为都是採用自然的食物，制作过程当然就简单多了，而且依照类似的做法，就能触类旁通。书中还会教您几招餐厅常见的果酱应用招术，轻易就能做出市价上百元的点心与饮料喔。
[想做出什么样的果酱由自己决定]
法式果酱，依水果糖渍或水果与糖熬煮的比例不同区分为果酱、果凝、或糖渍水果、果泥…等等，而在含糖度 65% 以上才称为果酱（Confiture），但是这样的甜度对台湾人来说普遍觉得太甜，台湾人能接受的甜度，大约是在含糖度 40~50% 左右，而水果本身甜度高的，甚至只用到含糖度 20~30%。
常有人问糖的比例到底该加多少？食谱内有麦芽糖或水饴，家里没有而且买了也不会常使用，那还要加吗？煮的不是太稀就是太稠，该怎么做才对？ 我刚开始做果酱时，也不懂得拿捏温度、甜度和时间，得到的结果和疑问和大家都差不多！其实，自己动手煮果酱，天然、吃得安心就是最好，比例和使用的食材只要把握几个简单基本小原则，完全可以随心所欲调整，即使是不想吃太甜而只使用少量的糖也没关系，只要在短期可以吃完，就也不必太担心保存的问题！而至于果酱太水或太稠的状况，水果本身果胶的含量和熬煮的时间，也都是影响因素哦！果胶含量较低的水果，例如凤梨、奇异果，倘若没有搭配其他果胶丰富的水果，自然果酱质地容易偏水，但若想让果酱变稠而延长熬煮时间，想煮到像巿售果酱那样的胶稠度，其实果酱久煮也多半已经失去了水果原有的风味，而只剩下糖的甜味了。
水果、糖与酸是果酱组成的基本元素，但什么才是完美比例？别人的完美比例配方未必是符合自己胃口的，因为每个人对酸甜的感受度真的大不相同，你想做出什么样的果酱，完全可以由你自己来决定！每一次的比例不同，风味也不尽相同，这也是自己动手做果酱的迷人之处哦！
如果您没时间自己动手做,也可以直接找 [Good Jam 手作果酱]
www.facebook.com/GoodJam , 品尝真材实料好口碑的真果酱。
本书特色
1.每套产品附 4 款 Flag's 独家设计订制酱料碗 + 幸运草浮雕碗盖。由出口欧洲的专业陶瓷厂，採用优质瓷土与环保无毒色釉制作生产，绝非低价类似商品可比拟。
2.酱料碗内径 6.3 公分, 外缘含柄长度共 10 公分, 容量 50 ml。
3.酱料碗以摄氏 1230 度烧制，可用于烤箱/微波炉/电锅，用于烹饪时温度建议勿超过摄氏 200 度。不可用于电磁炉与直火加热, 亦勿空碗加热。
4.酱料碗与幸运草碗盖皆通过 SGS 双重认证。依照欧盟委84/500/EEC指令及其2005/31/EC修订指令「与食物接触之陶瓷制品要求之可溶出之铅、镉含量」，无检出。
5.依照中华民国食品器具容器包装卫生标准第六条（102.08.20部授食字第1021350146号令修正）「测试萃取铅、镉含量」，无检出。
6.手工制品难免尺寸稍有偏差以及细小针孔气泡，不能保证绝对完美，追求完美的消费者请慎购。
果酱上桌当然要搭配美美的餐具，我们为本书特别订制 4 种颜色 (清新粉，薰衣紫，晴空蓝，湖水绿) 的单柄酱料碗，并且独家设计了幸运草浮雕碗盖，打开漂亮的碗盖，看到亲自做的美味果酱，让整个用餐过程不仅赏心悦目，更觉得真是「好幸福啊」。而且酱料碗是採用优质瓷土与环保色釉制作，并经过 SGS 双重检验通过，让您用得安心。
[做自己吃了安心的果酱]
以往，果酱都是用来搭配早餐的吐司面包，做为一天的开始。如今，果酱的用途可不止这样啰，不论是下午茶，搭配小点心或是做成冷饮都可以随心所欲的变化。但食安问题让我们思考，外面大量生产的果酱，为甚么成份表列出来的一大堆东西几乎都看不懂？化工技术越来越厉害，一罐市售果酱里的水果成份只有一点点，其他都是添加剂、色素与化学凝胶，我们想吃真正的食物似乎也变得越来越不简单了。
于是小编请到深获好评的Good Jam 手作果酱老板，亲自示范以 step-by-step 的方式教您在家煮果酱。既然是做自己吃的果酱，当然水果量多实在，杓子一挖就是满满的果肉，绝不使用色素与香料，连果胶都是加入苹果熬煮而成，绝不像市售果酱添加剂放太多那么黏稠。因为都是採用自然的食物，制作过程当然就简单多了，而且依照类似的做法，就能触类旁通。书中还会教您几招餐厅常见的果酱应用招术，轻易就能做出市价上百元的点心与饮料喔。
[想做出什么样的果酱由自己决定]
法式果酱，依水果糖渍或水果与糖熬煮的比例不同区分为果酱、果凝、或糖渍水果、果泥…等等，而在含糖度 65% 以上才称为果酱（Confiture），但是这样的甜度对台湾人来说普遍觉得太甜，台湾人能接受的甜度，大约是在含糖度 40~50% 左右，而水果本身甜度高的，甚至只用到含糖度 20~30%。
常有人问糖的比例到底该加多少？食谱内有麦芽糖或水饴，家里没有而且买了也不会常使用，那还要加吗？煮的不是太稀就是太稠，该怎么做才对？ 我刚开始做果酱时，也不懂得拿捏温度、甜度和时间，得到的结果和疑问和大家都差不多！其实，自己动手煮果酱，天然、吃得安心就是最好，比例和使用的食材只要把握几个简单基本小原则，完全可以随心所欲调整，即使是不想吃太甜而只使用少量的糖也没关系，只要在短期可以吃完，就也不必太担心保存的问题！而至于果酱太水或太稠的状况，水果本身果胶的含量和熬煮的时间，也都是影响因素哦！果胶含量较低的水果，例如凤梨、奇异果，倘若没有搭配其他果胶丰富的水果，自然果酱质地容易偏水，但若想让果酱变稠而延长熬煮时间，想煮到像巿售果酱那样的胶稠度，其实果酱久煮也多半已经失去了水果原有的风味，而只剩下糖的甜味了。
水果、糖与酸是果酱组成的基本元素，但什么才是完美比例？别人的完美比例配方未必是符合自己胃口的，因为每个人对酸甜的感受度真的大不相同，你想做出什么样的果酱，完全可以由你自己来决定！每一次的比例不同，风味也不尽相同，这也是自己动手做果酱的迷人之处哦！
如果您没时间自己动手做,也可以直接找 [Good Jam 手作果酱]
www.facebook.com/GoodJam , 品尝真材实料好口碑的真果酱。
本书特色
1.每套产品附 4 款 Flag's 独家设计订制酱料碗 + 幸运草浮雕碗盖。由出口欧洲的专业陶瓷厂，採用优质瓷土与环保无毒色釉制作生产，绝非低价类似商品可比拟。
2.酱料碗内径 6.3 公分, 外缘含柄长度共 10 公分, 容量 50 ml。
3.酱料碗以摄氏 1230 度烧制，可用于烤箱/微波炉/电锅，用于烹饪时温度建议勿超过摄氏 200 度。不可用于电磁炉与直火加热, 亦勿空碗加热。
4.酱料碗与幸运草碗盖皆通过 SGS 双重认证。依照欧盟委84/500/EEC指令及其2005/31/EC修订指令「与食物接触之陶瓷制品要求之可溶出之铅、镉含量」，无检出。
5.依照中华民国食品器具容器包装卫生标准第六条（102.08.20部授食字第1021350146号令修正）「测试萃取铅、镉含量」，无检出。
6.手工制品难免尺寸稍有偏差以及细小针孔气泡，不能保证绝对完美，追求完美的消费者请慎购。
著者信息
图书目录
煮果酱的基本工具
台湾本地水果的产期
果酱该使用什么糖?
果酱瓶的消毒与封罐
果酱制作篇
草莓覆盆子果酱
甜桃茂谷柑果酱
百香苹果酱
香草凤梨果酱
综合野莓酱
基本焦糖酱
果酱应用篇
果酱饼干
草莓杏仁片饼干
义大利冰糕
百香苹果油醋沙拉酱汁
薄荷凤梨冰茶
野莓起司蛋糕杯
马斯卡彭起司佐野莓酱
台湾本地水果的产期
果酱该使用什么糖?
果酱瓶的消毒与封罐
果酱制作篇
草莓覆盆子果酱
甜桃茂谷柑果酱
百香苹果酱
香草凤梨果酱
综合野莓酱
基本焦糖酱
果酱应用篇
果酱饼干
草莓杏仁片饼干
义大利冰糕
百香苹果油醋沙拉酱汁
薄荷凤梨冰茶
野莓起司蛋糕杯
马斯卡彭起司佐野莓酱
图书序言
图书试读
None
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