傢。手感。小麥香：《巧思廚藝》曾美子老師的傢製烘焙—嚴選健康食材，為傢人手作50道早午餐×午茶時光×手工甜點×天然抹醬｛限量附贈｝40分鍾示範教學DVD pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 天然食材

　　麵包店裏陳列著各式標榜天然酵母麵包大受歡迎，
　　真的如實讓人安心嗎？
 
　　擁有近二十年烘焙教學經驗的曾美子老師，
　　特彆為烘焙新手設計瞭50道適閤在傢手製的食譜，
　　從原料的選擇、麵團的揉法，到發酵時間的掌控，
　　秉持日本職人一絲不苟的精神，傳授你最正確的烘焙手法，
　　從此，天然的美味，從傢開始。
 
　　烘焙的基本：宛如走進巧思廚藝的教室般，認識基本材料、基本工具、學習揉麵團。

　　早午餐好時光：混和好水空氣麥香，開始來烤吐司、歐式麵包、鄉村麵包、餐桌麵包、貝果吧！再變化齣豐富多樣的三明治，天然抹醬更是一定要有的啊！

　　假日的午後：喜歡喫茶店，卻討厭吵雜的氣氛？那就在傢悠閑烤鬆餅、英式司康、手工餅乾、重奶油蛋糕、巧剋力布朗尼、鹹派吧！

　　手工甜點：心情灰藍色時，最適閤用法式牛奶糖、水果軟糖、奶酪、焦糖布丁、棉花糖、馬卡龍來療癒瞭。
 
　　【限量附贈】
　　40分鍾教學DVD
　　＊胚芽米吐司
　　＊鞦日果實吐司
　　＊和風海鮮米披薩
　　＊洋蔥雞肉米披薩

盛情推薦

　　日本「織田調理師專門學校」校長 石田 稔
　　《吃當季盛産，最好》作者 李內村
　　飲食旅遊作傢。《Yilan美食生活玩傢》網站創辦人 葉怡蘭

作者簡介

曾美子

　　現為「巧思廚藝教室」創辦人與專任教師，由於喜愛西點烘焙與料理製作，而赴日留學。在Home made協會研習，取得Home made果子協會教師資格後，陸續於日本各製果專門學校、法國藍帶日本校研習，並曾於日本讀賣文化中心任教。
 
　　1998年返颱成立「Home made果子學校颱灣分校」（日本ホームメイド協會颱灣分校，即巧思廚藝），推廣選擇天然與無化學添加物的材料，為傢人親手製作自然、健康、美味的傢庭烘焙。
 
　　著作包括：《曾美子的黃金比例蛋糕》、《曾美子教你第一次做麵包》、《捲起袖子學做蛋糕捲Roll Cake》、《戚風蛋糕零失敗》等。

prologue　讓傢充滿愛的幸福烘焙
 
Part 1 烘焙的基本
準備材料
準備工具
揉麵團吧！
麵團的三種基本做法：
A.使用食物調理機
B.使用麵包機
C.全手工製作麵團
Column 天然酵母要如何培養
 
Part 2 早午餐好時光
甜香氣息與多重口感　蜂蜜吐司
plus　畫龍點睛的麵包抹醬　牛奶香草抹醬
plus　營養滿分的活力早餐　美式早餐組閤
健康美味兼具的雙色吐司　芝麻吐司
鬆軟口感一吃就愛上　法式布裏歐修吐司
plus　剩餘吐司的華麗變身　法式吐司佐焦糖蘋果
外脆內軟的異國風味　法國維也納棒
含多種榖物的健康選擇　榖物歐式麵包
plus　豐盛又開味的麵包組閤輕食　番茄沙拉&沙拉米佐莫劄瑞拉起司
歐洲人的主食麵包　全麥堅果鄉村麵包
plus　搭配全麥麵包更健康　三明治組閤
當早餐或點心皆宜的小餐包　原味餐桌麵包
微鹹的香腸夾心爽口不膩　維也納香腸餐桌麵包
帶有濃鬱美乃滋香氣　美乃滋餐桌麵包
富有咬勁的口感　原味．芝麻．蔓越莓貝果
plus　時髦又具健康概念的早午餐　三明治貝果堡／法式芥末美乃滋醬
plus　天然粉紅色的酸甜抹醬　蔓越莓抹醬　
plus　清香的橄欖風味　黑橄欖抹醬
單純麥香的誘人魅力　義大利拖鞋麵包
plus　現吃最美味的熱三明治　帕尼尼
 
Part 3 假日的午後TEA TIME
鬆餅與可麗餅的絕妙組閤　奶油鬆餅
天然水果最安心　荔枝冰淇淋
午後的紅茶時光　英式司康——義式風味‧原味‧綜閤堅果
plus　司康與吐司的絕佳配角　天然水果果醬
搭配茶飲的手工餅乾　伯爵紅茶餅
濃鬱的香氣中帶有酥脆口感　義大利香草蛋白餅
濕潤細緻的鬍蘿蔔風味　鬍蘿蔔重奶油蛋糕
膨鬆柔軟中帶有檸檬香氣　檸檬重奶油蛋糕
做法簡單的經典巧剋力點心　歐洲巧剋力布朗尼
不用烤箱的懶人甜點　莓果冷乳酪蛋糕
香酥派皮與豐富內餡　甜椒培根鹹派‧洋蔥雞肉鹹派
視覺與味覺都好滿足　四季水果塔
 
Part 4 天然手工甜點
香濃柔滑的天然手工牛奶糖　法式焦糖牛奶糖‧法式香草牛奶糖
封印水果原味的小巧寶石　法式水果軟糖
滑順口感中帶有濃鬱奶香　義大利奶酪
吃得到新鮮雞蛋香氣　英式焦糖布丁
plus　薄脆焦糖讓美味加分　法式烤布蕾
plus　萬用的甜點搭配餡料　卡士達醬
入口即化的繽紛軟糖　棉花糖
酥脆核桃與鬆軟棉花糖在舌間共舞　俄羅斯雪白棉花糖
西班牙的國民美食　吉拿泡芙
色彩繽紛的法式小圓餅　馬卡龍

作者序

　　愛是需分享，由傢人開始。愛是需共享，由親人開始。妳的愛，齣發的首站，是妳的至親。
 
　　穿越妳的雙手，妳的愛，滋養傢人的心田。穿越妳的廚房，妳的愛，豐碩親人的心靈。
　　而穿越妳的詩情，妳的心，幻化傢人的虹彩。穿越妳的詩懷，妳的情，舞齣親人的賞心。
　　我不知，有多少日子，和傢人可共聚。我不知，有多少靈犀，和親人可共通。
 
　　莫說妳的心，盤不齣一道誘人甜點。莫說妳的手，托不齣一盤簡單甜點。
　　莫愁妳的情，柔不齣一道誘人甜點。莫愁妳的愛，穿不透一盤簡單甜點。
 
　　如果有一天，傢人不再，妳的情，妳的愛，難再。
　　如果有一天，親人不再，妳的靈，妳的心，難再。
 
　　來吧，妳知道，妳行的。不就是打開妳的心房？不就是張開妳的雙手？
　　來吧，妳知道，妳行的。不就是靈犀妳的柔情？不就是慧通妳的慧心？
 
　　就是，那樣簡單，妳的心靈，妳的雙手，隻在妳的至親。
　　就是，那樣淳樸，妳的柔情，妳的會心，隻在妳的至親。
 
　　妳的甜點，何妨端齣，妳和至親的喜悅。
　　妳的甜心，何妨穿透，妳和至親的性靈。
 　
　　美味，可由甜點開始，可由甜點啓迪。
　　幸福，可由甜點轉承，可由甜點喜獲。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是一本“治愈係”的烘焙寶典！每次翻開它，都能感受到一種莫名的平靜和幸福感。曾美子老師不僅是烘焙的行傢，更是一位生活藝術的實踐者。她將“手感”這個詞融入烘焙，讓我深刻體會到，食物不僅僅是原料的混閤，更是情感的傳遞。那種親手揉麵、整形、看著麵團在手中慢慢發酵膨脹的奇妙過程，本身就是一種療愈。書中的食譜，並沒有使用太多復雜的技巧或昂貴的進口食材，而是更側重於利用傢中常見的食材，通過巧妙的搭配和處理，創造齣令人驚喜的味道。我特彆喜歡她對“小麥香”的強調，那是一種最樸實、最溫暖的香氣，也是我童年記憶裏的一部分。她引導我們去感受食材最本真的味道，去擁抱那些自然的饋贈。書中的“午茶時光”和“手工甜點”部分，真的拯救瞭我無數個因為下午茶選擇睏難而焦慮的時刻。製作一份簡單的瑪芬，或是嘗試一款造型彆緻的小蛋糕，都能讓平凡的午後變得格外有儀式感。而且，她還分享瞭很多關於如何搭配不同口味的茶飲和咖啡的建議，讓整個下午茶體驗更加完整。最讓我驚喜的是，書還附帶瞭DVD，這對於我這種“手殘黨”來說，簡直是救星！能夠看著老師一步步演示，學習那些關鍵的動作和細節，比單純看文字要高效太多瞭，大大增強瞭我實踐的信心。

评分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的，不僅僅是烘焙技巧，更是一種生活態度。曾美子老師的“傢。手感。小麥香”，讓我重新找迴瞭那種最質樸、最純粹的幸福感。她鼓勵我們用雙手去感受食物的溫度，去創造屬於自己傢的味道。書中“嚴選健康食材”的理念，讓我對食物有瞭更深刻的認識，也讓我更加關注食物的來源和品質。我特彆喜歡書中的“手工甜點”部分，那些造型可愛、口感細膩的甜點，不僅僅是味蕾的享受，更是心靈的慰藉。每一次的烘焙，都仿佛是一次與自己的對話，一次對生活的熱愛錶達。而“午茶時光”的食譜，則為我的周末生活增添瞭許多小確幸，能夠和傢人朋友一起分享自己親手製作的甜點，那種喜悅是無法言喻的。DVD的附贈，更是讓這本書的實用性大大提升。看著老師嫻熟的操作，學習那些看似簡單卻至關重要的技巧，感覺自己離成為一個閤格的烘焙達人又近瞭一步。這本書沒有太多華而不實的理論，而是迴歸到最本質的烹飪過程，讓每一個熱愛美食的人都能從中受益。它讓我明白，真正的美味，來源於用心，來源於愛，來源於對生活最純粹的熱情。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本書，最大的驚喜來自於它所傳遞齣的溫度。曾美子老師的“巧思廚藝”，與其說是一本食譜，不如說是一份關於如何用美食連接傢人的指南。書中的“傢製烘焙”理念，讓我重新審視瞭“為傢人做飯”這件事的意義。它不再是一項義務，而是一種錶達愛的方式，一種創造美好迴憶的途徑。她嚴選健康食材的堅持，也讓我意識到，為傢人準備食物，健康永遠是第一位的。書中的“早午餐”係列，為我打開瞭新的世界，讓我知道原來早晨可以如此豐富多彩，而不僅僅是匆忙解決一頓飯。從簡單的三明治到精緻的鬆餅，每一種搭配都充滿瞭創意和營養。而“天然抹醬”的部分，更是讓我眼前一亮，解決瞭以往我購買成品抹醬時對於成分的擔憂，現在我可以放心地為傢人製作各種口味的健康抹醬瞭。這本書的排版也非常用心，圖片精美，文字清晰，閱讀體驗極佳。更重要的是，DVD的附贈，無疑是為這本書增添瞭巨大的價值。我一直覺得烘焙是一門需要“眼觀六路，耳聽八方”的技術，而DVD的示範教學，就像老師在我身邊一樣，手把手地指導我，讓我能夠更準確地掌握每一個步驟，避免走彎路。這本書讓我覺得，即使是廚房新手，也能做齣令人贊嘆的美食，並從中獲得成就感。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就充滿瞭溫馨和治愈的感覺。柔和的暖黃色調，搭配上書中可能會齣現的麥田、烘焙器具的插畫，還有那淡淡的小麥香，仿佛能透過封麵就聞到烘焙的香氣，讓人瞬間放鬆下來。封麵上“傢。手感。小麥香”幾個字，精準地抓住瞭現代人對傢常美食最深的渴望——那種充滿愛意、親手製作、帶著自然香氣的味道。曾美子老師的名字，對於一些喜歡烘焙的讀者來說，或許已經是一個溫暖的符號，代錶著親切、實在和值得信賴。再加上“《巧思廚藝》”這個副標題，預示著這本書不僅僅是食譜的堆砌，更包含著一份對烹飪的巧思和對生活的熱愛。看到“嚴選健康食材，為傢人手作”這樣的字眼，立刻就能感受到作者的用心，也讓人對接下來的內容充滿期待。特彆是“50道早午餐×午茶時光×手工甜點×天然抹醬”這樣的分類，非常清晰地勾勒齣書的內容版圖，無論是想為傢人準備一頓豐盛的早午餐，還是想在午後享受一份悠閑的下午茶，亦或是製作一些健康的小甜點和抹醬，都能在這本書裏找到靈感和指導。最後，“限量附贈40分鍾示範教學DVD”更是點睛之筆，對於烘焙新手來說，視頻教學是多麼重要的補充啊，能夠直觀地看到操作過程，解決很多文字描述無法完全傳達的細節問題，這絕對是一個極具吸引力的附加價值，也體現瞭齣版方的誠意。總而言之，從封麵到標題，這本書都傳遞齣一種迴歸傢庭、迴歸食材本味、注重生活品質的理念，讓人迫不及待想翻開它，學習如何用愛為傢人烹飪齣健康美味的食物。

评分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感受就是“傢”的味道被重新定義瞭。它不再是簡單的填飽肚子，而是充滿瞭愛、關懷和創造力。曾美子老師的食譜，看似簡單，實則蘊含著深厚的功力。她對於食材的選擇有著近乎偏執的嚴謹，從最基礎的麵粉、雞蛋、牛奶，到各種天然的香料和果蔬，都透露齣一種對健康和安全的極緻追求。這種“嚴選”的態度，讓我這個平時不太下廚的人，也開始審視自己對食材的認知，並願意去嘗試尋找那些更優質、更健康的原材料。書中的50道食譜，覆蓋瞭從早到晚的生活場景，無論是周末的早午餐，還是平日的下午茶，甚至是節日的小點心，都考慮得周全。我尤其喜歡那些“手工甜點”和“天然抹醬”的部分，它們提供瞭一種非常棒的DIY樂趣。特彆是抹醬，解決瞭我在製作三明治或吐司時經常遇到的“不知道該抹什麼”的睏境，而且自己做的抹醬，可以自由控製糖分和添加劑，吃起來更加放心。書中的一些小竅門和技巧，也是我學到最多的地方，比如如何讓戚風蛋糕更蓬鬆，如何讓餅乾口感更酥脆，這些細節的講解，對於提升烘焙的成功率至關重要。而且，曾老師的語言風格非常親切，就像鄰傢姐姐在分享她的烘焙心得一樣，沒有絲毫的距離感，讓人感覺烘焙並沒有想象中那麼難，每個人都可以嘗試。