傢。手感。小麥香：《巧思廚藝》曾美子老師的傢製烘焙—嚴選健康食材，為傢人手作50道早午餐×午茶時光×手工甜點×天然抹醬｛限量附贈｝40分鍾示範教學DVD pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

圖書介紹

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出版者齣版社：悅知文化訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

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出版日期齣版日期：2015/09/11

語言語言：繁體中文

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發表於2025-01-11

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圖書描述

由人氣烘焙教室《巧思廚藝》創辦人曾美子老師親自傳授，
從麵團的基本功開始示範，
到吐司、麵包、三明治、甜點、鹹派、餅乾、抹醬……，
隻要跟著書中詳細的步驟，就能讓傢洋溢幸福滋味。

　　麵包店裏陳列著各式標榜天然酵母麵包大受歡迎，
　　真的如實讓人安心嗎？

　　擁有近二十年烘焙教學經驗的曾美子老師，
　　特彆為烘焙新手設計瞭50道適閤在傢手製的食譜，
　　從原料的選擇、麵團的揉法，到發酵時間的掌控，
　　秉持日本職人一絲不苟的精神，傳授你最正確的烘焙手法，
　　從此，天然的美味，從傢開始。

　　烘焙的基本：宛如走進巧思廚藝的教室般，認識基本材料、基本工具、學習揉麵團。

　　早午餐好時光：混和好水空氣麥香，開始來烤吐司、歐式麵包、鄉村麵包、餐桌麵包、貝果吧！再變化齣豐富多樣的三明治，天然抹醬更是一定要有的啊！

　　假日的午後：喜歡喫茶店，卻討厭吵雜的氣氛？那就在傢悠閑烤鬆餅、英式司康、手工餅乾、重奶油蛋糕、巧剋力布朗尼、鹹派吧！

　　手工甜點：心情灰藍色時，最適閤用法式牛奶糖、水果軟糖、奶酪、焦糖布丁、棉花糖、馬卡龍來療癒瞭。

　　【限量附贈】
　　40分鍾教學DVD
　　＊胚芽米吐司
　　＊鞦日果實吐司
　　＊和風海鮮米披薩
　　＊洋蔥雞肉米披薩

盛情推薦

　　日本「織田調理師專門學校」校長石田稔
　　《吃當季盛産，最好》作者李內村
　　飲食旅遊作傢。《Yilan美食生活玩傢》網站創辦人葉怡蘭

著者信息

作者簡介

曾美子

　　現為「巧思廚藝教室」創辦人與專任教師，由於喜愛西點烘焙與料理製作，而赴日留學。在Home made協會研習，取得Home made果子協會教師資格後，陸續於日本各製果專門學校、法國藍帶日本校研習，並曾於日本讀賣文化中心任教。

　　1998年返颱成立「Home made果子學校颱灣分校」（日本ホームメイド協會颱灣分校，即巧思廚藝），推廣選擇天然與無化學添加物的材料，為傢人親手製作自然、健康、美味的傢庭烘焙。

　　著作包括：《曾美子的黃金比例蛋糕》、《曾美子教你第一次做麵包》、《捲起袖子學做蛋糕捲Roll Cake》、《戚風蛋糕零失敗》等。

傢。手感。小麥香：《巧思廚藝》曾美子老師的傢製烘焙—嚴選健康食材，為傢人手作50道早午餐×午茶時光×手工甜點×天然抹醬｛限量附贈｝40分鍾示範教學DVD pdf epub mobi txt 電子書下載

圖書目錄

prologue　讓傢充滿愛的幸福烘焙

Part 1 烘焙的基本
準備材料
準備工具
揉麵團吧！
麵團的三種基本做法：
A.使用食物調理機
B.使用麵包機
C.全手工製作麵團
Column 天然酵母要如何培養

Part 2 早午餐好時光
甜香氣息與多重口感　蜂蜜吐司
plus　畫龍點睛的麵包抹醬　牛奶香草抹醬
plus　營養滿分的活力早餐　美式早餐組閤
健康美味兼具的雙色吐司　芝麻吐司
鬆軟口感一吃就愛上　法式布裏歐修吐司
plus　剩餘吐司的華麗變身　法式吐司佐焦糖蘋果
外脆內軟的異國風味　法國維也納棒
含多種榖物的健康選擇　榖物歐式麵包
plus　豐盛又開味的麵包組閤輕食　番茄沙拉&沙拉米佐莫劄瑞拉起司
歐洲人的主食麵包　全麥堅果鄉村麵包
plus　搭配全麥麵包更健康　三明治組閤
當早餐或點心皆宜的小餐包　原味餐桌麵包
微鹹的香腸夾心爽口不膩　維也納香腸餐桌麵包
帶有濃鬱美乃滋香氣　美乃滋餐桌麵包
富有咬勁的口感　原味．芝麻．蔓越莓貝果
plus　時髦又具健康概念的早午餐　三明治貝果堡／法式芥末美乃滋醬
plus　天然粉紅色的酸甜抹醬　蔓越莓抹醬　
plus　清香的橄欖風味　黑橄欖抹醬
單純麥香的誘人魅力　義大利拖鞋麵包
plus　現吃最美味的熱三明治　帕尼尼

Part 3 假日的午後TEA TIME
鬆餅與可麗餅的絕妙組閤　奶油鬆餅
天然水果最安心　荔枝冰淇淋
午後的紅茶時光　英式司康——義式風味‧原味‧綜閤堅果
plus　司康與吐司的絕佳配角　天然水果果醬
搭配茶飲的手工餅乾　伯爵紅茶餅
濃鬱的香氣中帶有酥脆口感　義大利香草蛋白餅
濕潤細緻的鬍蘿蔔風味　鬍蘿蔔重奶油蛋糕
膨鬆柔軟中帶有檸檬香氣　檸檬重奶油蛋糕
做法簡單的經典巧剋力點心　歐洲巧剋力布朗尼
不用烤箱的懶人甜點　莓果冷乳酪蛋糕
香酥派皮與豐富內餡　甜椒培根鹹派‧洋蔥雞肉鹹派
視覺與味覺都好滿足　四季水果塔

Part 4 天然手工甜點
香濃柔滑的天然手工牛奶糖　法式焦糖牛奶糖‧法式香草牛奶糖
封印水果原味的小巧寶石　法式水果軟糖
滑順口感中帶有濃鬱奶香　義大利奶酪
吃得到新鮮雞蛋香氣　英式焦糖布丁
plus　薄脆焦糖讓美味加分　法式烤布蕾
plus　萬用的甜點搭配餡料　卡士達醬
入口即化的繽紛軟糖　棉花糖
酥脆核桃與鬆軟棉花糖在舌間共舞　俄羅斯雪白棉花糖
西班牙的國民美食　吉拿泡芙
色彩繽紛的法式小圓餅　馬卡龍