甜點女王的百變咕咕霍夫(精裝) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　以新鮮水果為主食材的咕咕霍夫，
　　不僅顔色繽紛亮麗，更可以品嘗到天然、健康的美味，
　　自己動手作健康零負擔。
 
本書特點

　　★特色一：超實用食譜，材料份量、成品作法，絕無造假，一看就會
　　甜點女王親自示範的蛋糕與慕斯，美味步驟不藏私大公開，隻要隨著本書作法，搭配矽膠點心模，做齣最健康的好味道，遠離食安風暴，就是這麼簡單！
 
　　★特色二：聰明小常識，教你正確使用矽膠點心模
　　市麵上矽膠模型百百款怎麼分辨優劣？又該如何正確使用、清洗？從選購到使用後的清潔，讓矽膠模型真正成為自傢廚房裏健康美味的小幫手！
 
　　★特色三：一種模型就能做齣口味百變的蛋糕與慕斯
　　本書教你超方便的矽膠模型脫模小撇步，做齣外型完美，口感鬆軟綿密的蛋糕、慕斯So Easy！。

好的，這是一本關於香料貿易史的深度研究著作的詳細簡介，內容完全不涉及您提供的書名及其主題： --- 《香料之路的陰影與榮耀：地中海貿易網絡中的帝國更迭與風味革命》 作者：阿米爾·哈桑 著 / 譯者：李薇 齣版信息： 鳳凰文史齣版社 · 2024年鞦季版 裝幀： 精裝，附大量曆史地圖、文物綫描圖及珍稀手稿復刻插頁。 頁數： 780頁（正文主體）+ 120頁（附錄與索引） 定價： 298.00 元 --- 內容提要 《香料之路的陰影與榮耀》並非一部簡單的曆史編年史，而是一部跨學科的宏大敘事，它以鬍椒、肉桂、丁香和肉豆蔻這四種核心香料為切入點，深入剖析瞭自公元前三世紀亞曆山大大帝東徵以來，直到十七世紀歐洲殖民擴張達到頂峰的近兩韆年間，香料貿易如何塑造瞭世界政治格局、驅動瞭地理大發現，並徹底改變瞭人類的飲食、醫藥乃至宗教儀式。 本書的核心論點在於，香料並非僅僅是奢侈品，它們是中世紀和早期現代世界流動的“硬通貨”，其價值甚至一度超越黃金，成為催生帝國興衰、引發戰爭與聯盟的根本動力。 作者哈桑教授以其在曆史學、經濟學和考古學領域的深厚積纍，首次將分散在阿拉伯、印度、波斯以及威尼斯和熱那亞等城邦檔案中的史料進行整閤，構建瞭一個立體、多維度的香料貿易生態係統。 全書結構精巧，分為五大部分，層層遞進地揭示瞭香料在不同曆史階段扮演的不同角色： --- 第一部：源頭與迷思——香料的地理起源與早期神秘化（約公元前300年 – 公元300年） 本部分著重考察香料的“原産地”——主要是印度西南海岸（馬六甲海岸）和印度尼西亞群島（香料群島）。作者詳盡考證瞭早期文獻（如古希臘的泰奧弗拉斯托斯記錄和早期印度文本）中對這些産地的描述，揭示瞭地理知識的匱乏如何助長瞭香料貿易的神秘色彩和極高利潤率。 1. “香料的屏障”： 詳細分析瞭紅海航綫、波斯灣路綫以及陸上絲綢之路的早期貿易鏈條。探討瞭亞曆山大港如何成為羅馬帝國接收東方珍寶的樞紐，以及羅馬帝國如何因對香料的巨大需求而麵臨持續的白銀外流問題。 2. 藥用與巫術的邊界： 考察瞭鬍椒和沒藥在早期醫學（如希波剋拉底學派）中的應用，以及它們在宗教獻祭中作為“神聖氣息”的象徵意義，這為香料的價值提供瞭文化基礎。 --- 第二部：中介者的帝國——阿拉伯與拜占庭時代的壟斷（約公元300年 – 1200年） 隨著羅馬帝國的衰落和伊斯蘭教的興起，香料貿易的控製權逐漸轉移至中東的穆斯林商人手中。這一階段，香料不再是簡單的商品交換，而是成為瞭新興伊斯蘭文明進行對外擴張和鞏固內部經濟實力的重要工具。 1. 巴格達的黃金時代： 分析瞭阿拔斯王朝時期，特彆是哈裏發國控製瞭從也門到巴士拉的關鍵節點後，如何通過精密的信用體係（如“薩剋”匯票的雛形）來管理長途貿易的風險。 2. 拜占庭的抵抗： 探討瞭君士坦丁堡如何試圖通過紅海和埃及繞開薩珊波斯和後來的阿拉伯人，爭奪對特定香料（如乳香）的定價權，以及這種競爭如何間接推動瞭拜占庭手工業的發展。 3. 關鍵技術：季風的利用： 深入描述瞭阿拉伯水手如何精確掌握季風（Monsoon）規律，使得印度洋的航行效率達到前所未有的高度，鞏固瞭他們的中間人地位。 --- 第三部：威尼斯與熱那亞的巔峰——地中海的金融化戰爭（約1200年 – 1453年） 本書將大量的篇幅聚焦於中世紀晚期，威尼斯共和國如何通過軍事、外交和高超的金融手段，攫取瞭歐洲香料貿易的絕大部分利潤。 1. 十字軍東徵的經濟遺産： 論證瞭十字軍雖然在軍事上最終失敗，卻意外地為意大利城邦打開瞭通往黎凡特港口（如阿剋爾、貝魯特）的穩定通道。 2. 香料與銀行術： 詳細解析瞭威尼斯商會如何利用復式記賬法和期貨閤約來對衝香料價格的劇烈波動。肉豆蔻和丁香的期貨交易，在當時已經具備瞭現代金融工具的雛形。 3. “東方的黃金通道”的陷落： 細緻描繪瞭1453年君士坦丁堡被奧斯曼帝國攻陷後，傳統香料價格的瞬間暴漲，以及歐洲君主國對繞過阿拉伯和奧斯曼壟斷的迫切需求。 --- 第四部：大航海的誘惑——尋找“直接航綫”的殘酷代價（約1453年 – 1600年） 這是全書最引人入勝的部分，講述瞭葡萄牙、西班牙等伊比利亞國傢如何將對香料的渴望轉化為對全球探索的驅動力。香料貿易的利潤之巨，足以讓君主不惜投入國傢資源進行長途、高風險的航行。 1. 達·伽馬的航程與“地理欺騙”： 批判性地審視瞭達·伽馬繞過非洲南端直達卡利卡特（卡利卡特）的事件。作者指齣，葡萄牙人並非“發現”瞭航綫，而是通過血腥的武力乾預，強行切斷瞭既有的印度洋貿易網絡。 2. 卡利卡特大屠殺與“香料殖民主義”： 詳述瞭葡萄牙人如何利用火炮優勢，在印度洋建立起海上的“武裝貿易站”（Estacão Marítima），強行實行“Cartaz”（貿易許可證製度），標誌著西方暴力介入全球供應鏈的開端。 3. 西班牙的“反嚮操作”： 探討瞭麥哲倫船隊尋找的西嚮航綫（通過美洲和太平洋）的經濟邏輯——以肉豆蔻的壟斷權來對抗葡萄牙對鬍椒的控製。 --- 第五部：荷蘭的理性化與丁香的終結（約1600年 – 1700年） 最後一部分聚焦於荷蘭東印度公司（VOC）的崛起。荷蘭人成功地將香料貿易從傳統的冒險性、傢族式貿易，轉變為高度組織化、股份製和官僚化的現代企業運作。 1. VOC的“香料帝國”： 詳細解析瞭VOC如何通過對班達群島（Banda Islands，丁香和肉豆蔻的原産地）進行係統的、有計劃的種群清除和壟斷種植，成功地將丁香的價格控製權牢牢掌握在阿姆斯特丹手中。 2. “香料的貶值”： 探討瞭隨著生産技術的外泄和種植範圍的擴大（盡管代價慘重），鬍椒等基礎香料的利潤空間被大幅壓縮。到十八世紀初，香料作為“稀缺性”帶來的超額利潤時代基本宣告結束，轉而被新的殖民地經濟作物（如糖和煙草）所取代。 3. 曆史的迴響： 總結瞭香料之路留下的深刻遺産——地理大發現的地圖、現代跨國公司的雛形，以及至今未愈閤的殖民地經濟結構創傷。 --- 專傢評價 “本書是過去半個世紀內，關於全球早期貿易結構最重要、最詳盡的著作之一。哈桑教授對細節的關注，如同他所描述的香料本身一樣精妙而復雜，令人嘆服。” ——約翰·雷諾茲教授，牛津大學中東史研究中心 “閱讀此書，如同跟隨一條看不見的河流逆流而上，直到它在遙遠的群島源頭匯入曆史的海洋。它顛覆瞭我們對‘奢侈品’的簡單認知，將其視為推動曆史巨輪的關鍵齒輪。” ——瑪麗亞·桑切斯，《全球經濟史評論》主編 --- 讀者對象： 曆史學、經濟史、全球貿易史、區域研究（中東、南亞、東南亞）學者、專業人士，以及對世界格局變遷、航海史和早期金融體係感興趣的嚴肅讀者。 本書特色： 罕見地結閤瞭阿拉伯語、波斯語、葡萄牙語和荷蘭語的原始貿易記錄，提供瞭對“東方”與“西方”交往史上最具影響力商品的權威性解讀。 ---

作者簡介

賴曉梅

　　一位已有二十多年經曆的甜點師傅，於2012年新加坡FHA禦廚國際中餐筵席爭霸賽中榮獲團體組金牌。
 
　　曾任世貿帝國聯誼社、尊爵大飯店西點主廚、天王星大都會蛋糕咖啡館西點主廚。2010、2011年受邀於擔任「99、100年國慶酒會」點心製作，以及於2011年擔任「上海FHC國際烹飪藝術比賽大賽」裁判。
 
　　學術經曆：
　　2010至今──景文科技大學專技助理教授
 
　　國內外奬項：
　　2012年新加坡FHA禦廚國際中餐筵席爭霸賽團體組金牌
　　2011年經濟部全國優良創意大廚
　　2010年觀光局優良觀光産業從業人員，遠見雜誌登選為【新颱灣之光】
　　2009年泰國曼榖亞洲盃第一屆烹飪賽──　
　　最高榮譽金球奬(創意甜點最高分)
　　新亞洲料理團體賽銀牌
　　現場甜點個人賽銀牌三項大奬
 
　　齣版作品：
　　《甜點女王-50道不失敗的甜點祕笈》
         《甜點女王的百變杯子蛋糕-用百摺杯做齣經典風味蛋糕》

　　閤著作品：
　　《西餐大師-新手也能變大廚》
　　《西餐大師：在傢做齣100道主廚級的豪華料理》
　　《甜點女王2法式甜點：甜點女王的零失敗烘焙祕笈，教你做54款超人氣法式點心》

003開始之前─使用矽膠咕咕霍夫模的聰明小常識

CHAPTER 1繽紛水果咕咕霍夫
006藍苺咕咕霍夫
008森林水果咕咕霍夫
010太妃洋梨咕咕霍夫
012檸檬乳酪慕斯咕咕霍夫
014覆盆子咕咕霍夫
016茉莉香橙咕咕霍夫
018百香芒果咕咕霍夫
020蘋果咕咕霍夫
022奇異果佐草莓慕斯咕咕霍夫
024鳳梨咕咕霍夫
026迷迭香蕃茄咕咕霍夫
028毛豆咕咕霍夫
030 芝麻鬆子咕咕霍夫
032南瓜核桃咕咕霍夫
034香蕉巧剋力咕咕霍夫

CHAPTER 2人氣美味咕咕霍夫
038玄米抹茶慕斯咕咕霍夫
040香堤栗子咕咕霍夫
042提拉米蘇慕斯咕咕霍夫
044花生咕咕霍夫
046 帕瑪森起司咕咕霍夫
048凡尼拉起司慕斯咕咕霍夫
050白巧剋力椰子咕咕霍夫
052 巧剋力大理石慕斯咕咕霍夫
054開心果咕咕霍夫
056榛果爆米花咕咕霍夫
058黑鬍椒咕咕霍夫
060玫瑰慕斯咕咕霍夫
062咖啡杏仁咕咕霍夫
064 紫羅蘭慕斯咕咕霍夫
066雙倍巧剋力咕咕霍夫

评分☆☆☆☆☆

這本書對於想要深入瞭解咕咕霍夫的人來說，簡直是一本寶藏！它不僅僅是羅列瞭幾十種不同的咕咕霍夫食譜，更重要的是，它深入淺齣地講解瞭咕咕霍夫的各種可能性。從最基礎的發酵麵團，到各種不同風味的餡料組閤，再到各種裝飾手法，都進行瞭詳盡的闡述。我驚訝地發現，原來咕咕霍夫的模具不僅僅是用來塑造形狀，它本身也能影響蛋糕的質地。書中還提到瞭不同麵團的揉捏技巧，以及如何根據不同的配方調整酵母的用量和發酵時間，這些細節對於做齣成功的咕咕霍夫至關重要。我以前總覺得咕咕霍夫就是韆篇一律的味道，但這本書徹底顛覆瞭我的認知，原來它可以是濃鬱的巧剋力味，可以是清新的水果味，可以是香醇的堅果味，甚至是帶有異域風情的香料味。它教會瞭我如何打破常規，去嘗試各種不同的食材和風味搭配，讓每一次烘焙都充滿新鮮感和實驗精神。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，一本好的烘焙書，不僅僅在於它的食譜有多麼驚艷，更在於它能否真正幫助讀者提升烘焙技能，並且激發他們內心的創造力。而這本書，恰恰做到瞭這一點。我之前嘗試過一些咕咕霍夫的食譜，但總感覺成品口感不夠理想，或者裝飾效果差強人意。然而，在學習瞭這本書中的一些基礎技巧和進階方法後，我有瞭質的飛躍。特彆是關於麵團的揉捏和發酵的部分，作者講解得非常到位，讓我明白瞭為什麼有些時候麵團會發酵過度，或者為什麼烤齣來的蛋糕不夠蓬鬆。而且，書中提供的那些裝飾靈感，也是非常實用且容易模仿的。我嘗試瞭幾種不同的淋麵和糖霜，效果都齣奇的好，讓我的咕咕霍夫瞬間變得高大上起來。現在，我不僅能做齣自己喜歡的口味，還能根據不同的節日和場閤，創作齣獨一無二的咕咕霍夫，這種成就感真是無與倫比。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名就帶著一種莫名的吸引力，"甜點女王"暗示著作者在烘焙界有著極高的造詣，而"百變咕咕霍夫"則點齣瞭書中將會齣現的各式各樣、充滿創意與驚喜的咕咕霍夫蛋糕。光是想象一下，就能感受到那種甜蜜馥鬱的香氣撲麵而來。我一直對咕咕霍夫這種經典的德式蛋糕情有獨鍾，它那獨有的環形模具，烤製後層次分明的紋理，以及錶麵撒落的糖粉或淋上的醬汁，都散發著一種低調而迷人的魅力。所以，當我在書店看到這本書時，毫不猶豫地就把它抱迴瞭傢。精裝的質感也讓這本書顯得格外珍貴，無論是作為一本烘焙指南，還是作為一本可以在茶餘飯後細細品味的收藏品，都非常閤適。我迫不及待地想翻開它，看看這位“甜點女王”究竟會給我們帶來多少令人驚艷的咕咕霍夫創意，是否會有一款是我夢寐以求的，能否從中學習到一些我之前未曾接觸過的烘焙技巧，讓我的咕咕霍夫之路更加豐富多彩。

评分☆☆☆☆☆

這本書的排版和設計簡直是視覺的盛宴！從翻開第一頁開始，我就被深深吸引住瞭。每一個烘焙步驟的圖片都清晰得如同現場教學，色彩鮮艷，光影恰到好處，仿佛能聞到麵團發酵的香甜和烤箱裏飄齣的烘焙氣息。我特彆喜歡那些特寫鏡頭，能夠細緻地展現齣麵團的狀態、餡料的層次，以及最終成品那誘人的光澤。不僅僅是圖片，就連文字的編排也十分用心。每道食譜的介紹都充滿瞭故事感，不隻是冷冰冰的配料和步驟，而是娓娓道來關於這款咕咕霍夫的由來，或者作者在創作它時的小故事，讓整個烘焙過程變得更加有趣和有溫度。我常常會在讀食譜的時候，嘴角不自覺地上揚，感覺自己不僅僅是在學做蛋糕，更是在參與一場充滿愛意的烘焙儀式。這種細緻入微的關懷，讓即便是烘焙新手，也能感受到巨大的信心和樂趣，真的非常棒。

评分☆☆☆☆☆

對於像我這樣，平時工作忙碌，但又對烘焙有著濃厚興趣的人來說，這本書簡直就是及時雨。它提供的食譜，很多都考慮到瞭時間成本，有的可以提前準備麵團，有的則可以快速完成。最讓我驚喜的是，書中有些食譜雖然看起來很復雜，但作者將其拆解得非常細緻，步驟清晰明瞭，即使是初學者也能輕鬆上手。我特彆喜歡那些“省時小貼士”和“常見問題解答”的部分，它們直接解決瞭我在烘焙過程中經常遇到的睏惑。而且，這本書的篇幅適中，不會讓人感到 overwhelming，每一頁都充滿瞭乾貨，讓人忍不住一頁一頁地翻閱下去。我常常會在工作間隙，偷偷拿齣這本書，看一兩個食譜，幻想一下周末烘焙的場景，感覺生活都變得更加甜美和充實瞭。它讓我覺得，即使在快節奏的生活中，也能找到屬於自己的甜蜜角落。