繽紛時尚！新食感糖霜餅乾 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 餅乾
• 糖霜餅乾
• 烘焙
• 甜點
• 美食
• DIY
• 創意
• 時尚
• 食譜
• 烘焙技巧

　　還在等什麼？快加入這波炫麗、美味、更有成就感的療癒新潮流。
　　自由發揮創意、用心的描繪妝飾，是糖花藝術令人著迷、愛不釋手的原因。
　　連亞洲天後蔡依林也瘋狂迷戀，在網路上大秀自己的糖花手藝
　　試試這本書吧，隻要學會書中的基礎糖花技巧，
　　你也能製作齣自己夢想中的甜點逸品。

　　86種夢幻造型 × 12甜蜜滋味 × 16經典技巧
　　日本Amazon網書讀者群5顆星甜點技巧實用度大推薦！！
　　東京甜點激戰區「銀座」最受烘焙愛好者好評的歐式甜品講師！！

　　★天然的健康概念
　　以「健康」為訴求，利用純天然的食材色素，取代常見的人工食用色素，為糖霜染色，製作齣擁有美麗外貌，更富有內涵、絕對可口，而且講究健康的超完美糖霜餅乾！

　　★創意的視覺藝術
　　原本簡樸的餅乾，隻要用彩色糖霜依照書上的步驟，輕輕點畫喜愛的圖樣，平淡的手工餅乾就能變為一朵朵粉色櫻花；小巧的馬卡龍用素色糖霜，寫上貼心祝福語，就是彆具巧思的小禮物；將各類糖霜層疊在泡芙上，一朵華麗的糖玫瑰就齣現在眼前。

　　★美味的幸福饗宴
　　本書不隻提供糖霜繪製時的設計概念，更講究餅乾本身的美味。除瞭最基本的香草餅乾外，作者也教讀者運用身邊易取得的蔬果粉、咖啡……等材料，製作包括：草莓、芋頭、抹茶、芒果等十二種口味的彩色餅乾。

本書特色

　　1.    全書講求健康、天然，所有食材、染料都取自天然食物或植物，不含任何人工染劑。簡易糖霜調色魔法，畫齣創意，讓餅乾活瞭起來並具有故事性。

　　2.    內容並不隻有介紹糖霜彩繪的技巧，也有基礎手工香草餅乾、天然彩色造型餅乾，以及基礎糖霜、彩色糖霜染色的技巧和知識。

　　3.    有彆於市麵糖霜食譜的可愛路綫，本書走的是實用的「華麗風格」，做齣精緻的糖霜；無論生日、情人節、聖誕節、婚宴、寶寶滿月，都是獨一無二的特彆小禮物！

　　4.    作者是英國BSG糖花藝術優勝，是專業、充滿美學的甜點裝飾藝術工作者，為日本知名甜點講師。也將糖花藝術運用在馬卡龍、泡芙、韆層酥……等各式市售甜點上，讓本書更具豐富度。

探尋味蕾的極限：法式糕點藝術與現代烘焙的融閤 書籍名稱： 法式甜點大師的秘密廚房：從經典到創新的烘焙藝術 內容簡介： 本書深入探索瞭法式糕點製作的精髓，旨在為所有熱愛烘焙、渴望將傢庭廚房提升至專業水準的讀者提供一份詳盡、權威的指南。我們不僅僅關注食譜的堆砌，更側重於揭示法式甜點背後的科學原理、曆史淵源以及頂尖大師們獨到的美學理念。 第一章：法式甜點的哲學與基石 本章首先帶領讀者進入法式甜點的宏大敘事。我們將追溯舒芙蕾（Soufflé）在法國宮廷中的演變，解析歌劇院蛋糕（Opéra）復雜層次的結構美學，以及馬卡龍（Macaron）如何在色彩與風味上達到完美的平衡。重點討論法式烘焙與英式、美式甜點在理念上的核心差異——法式對“精確性”的執著和對“天然風味”的極緻追求。 我們詳細解析瞭烘焙過程中的關鍵化學反應，如美拉德反應在焦糖化中的作用，以及不同類型麵糊（如酥皮、泡芙皮、海綿蛋糕）的蛋白質與澱粉結構如何決定最終口感。本章附有詳盡的工具介紹，從法式特有的矽膠墊到溫度計的選擇，確保讀者從一開始就擁有專業的裝備基礎。 第二章：完美基底的藝術：酥皮、奶油與慕斯 酥皮是法式糕點世界的基石，本章將耗費大量篇幅講解如何製作齣層次分明、口感酥脆的“韆層酥”（Mille-feuille）所需的起酥油（Beurrage）處理技巧。我們教授瞭“單疊法”和“復雜疊法”的實際操作要點，並指齣如何應對不同氣候條件對手工擀製的影響。 奶油部分，我們超越瞭簡單的打發。深入探討瞭法式奶油霜（Crème au Beurre）的不同流派——瑞士式、意大利式和法式傳統式——及其在裱花和填充中的適用性。對於慕斯（Mousse），我們將重點講解吉利丁（明膠）在不同溫度下的凝固特性，以及如何通過不同水果的酸度來調整慕斯的穩定度和風味強度，確保慕斯在切開時能夠保持完美的形狀，入口即化。 第三章：經典重塑：從巴黎布雷斯特到聖·諾黑 本章專注於那些曆史悠久、經久不衰的法式經典。 巴黎布雷斯特（Paris-Brest）： 不僅僅是簡單的泡芙圈，我們探討其靈感來源——自行車比賽的紀念意義。製作重點在於泡芙皮的“空心化”技術，以及杏仁榛果醬（Praline）的製作，如何通過烘烤堅果和糖的比例來控製焦糖的深度，避免齣現苦澀味。 聖·諾黑（Saint-Honoré）： 這是一個結構復雜的甜點，本章詳細拆解瞭其三層結構：酥皮底座、焦糖泡芙球和精美的香草奶油餡。我們將教授如何用糖漿將泡芙球完美粘閤，並分享如何利用噴槍（Torch）在最後一步為焦糖增添光澤，避免其在潮濕環境中過早軟化。 第四章：巧剋力與溫度的舞蹈：甘納許的秘密 巧剋力是法式甜點中實現深度和復雜風味的關鍵。本章的核心是甘納許（Ganache）的製作。我們揭示瞭“乳化”過程的科學：液體（奶油或牛奶）與可可脂的完美結閤。讀者將學會如何根據所需的稠度（用於淋麵、灌餡或製作鬆露）精確計算奶油與巧剋力的比例（例如2:1、1:1或更稀的比例），以及如何處理不同可可含量的巧剋力（如60%、72%、85%）所需的溫度控製。 此外，我們還介紹瞭法式巧剋力慕斯的製作，如何用蛋黃穩定基礎，並巧妙地融入少許烈酒（如君度或白蘭地）來提升巧剋力的芳香深度。 第五章：現代主義的創新與可持續烘焙 展望未來，本章探討瞭當代法式糕點大師如何打破傳統界限。我們介紹瞭“幾何切割”、“鏡麵淋麵”（Mirror Glaze）的製作技巧，這需要對色素和增稠劑有精準的理解，以達到無可挑剔的光潔度。 更重要的是，我們引入瞭可持續烘焙的概念。這包括如何利用時令水果進行風味創新，替代傳統過於厚重的脂肪，並探索使用替代性甜味劑（如楓糖漿或龍舌蘭蜜）對烘焙結構的影響，如何在不犧牲口感的前提下，使經典法式甜點更符閤現代健康趨勢。書中提供瞭數個融閤亞洲元素（如抹茶、柚子、芝麻）的法式小蛋糕案例，展示瞭跨文化風味的和諧共存。 結語：耐心與熱情的頌歌 本書最終強調，法式烘焙的魅力不在於速度，而在於對細節的尊重和對過程的享受。每一個步驟，從黃油的軟化到麵糊的靜置，都是通往極緻美味的必經之路。通過掌握這些基礎和高級技巧，讀者將能夠自信地創作齣既具有曆史厚重感，又充滿個人創意的精美法式甜點。

作者簡介

小林三佐子

　　日本知名的法式甜點、糖花藝術料理者。1995年留學英國，學習英式正統的糖花技藝；並於2001年BSG（The British Sugarcraft Guild 英國糖花藝術協會）主辦的世界大會獲奬。之後，又於2004年渡法學習道地的法國點心。

　　學成歸日後，於2012年4月在銀座開設個人工作室「Misako’s Sweets」，從事甜點裝飾、糖花藝術、法式甜點……等教學課程，並且大受歡迎。

前言
本書使用說明

Part 1   彩繪餅乾的事前準備
基本的工具準備
香草餅乾的作法
繽紛彩色餅乾作法
基礎糖霜的作法
糖霜調色方法
調色用的乾燥蔬果粉
擠花袋的作法
糖霜的描繪方法
糖膏的使用方法
※本書所使用的模具與工具
 
Part 2    糖霜餅乾的基本彩繪圖樣
圓點＆綫條1
［彩色圓點、圓點花朵、直綫、格綫］
圓點＆綫條2
［小圓點、小圓點變化、大圓點、民俗風花樣］
黑色蕾絲
［圓形蕾絲、綫條蕾絲、優雅蕾絲、花朵蕾絲］
水滴
［桂冠、白色花朵、心形＆水滴形、野花］
裝飾技巧
［粉紅緞帶、愛心、貝殼花朵、盛開花朵］
※專欄1  最佳精美創意禮物！

Part 3  繽紛又美味的糖花裝飾
盛開的櫻花
［櫻花花瓣、小朵櫻花、櫻花蕾絲、櫻花、葉子］
午後的紅茶
［茶壺、杯子＆盤子、餐具］
薰衣草田
［薰衣草、小熊、蜜蜂、圓點、直綫、螺鏇狀］
下雨的日子
［擠花嘴綉球花、簡易綉球花、和風綉球花、綉球花葉］
暑假
［夏季洋裝、楔形跟涼鞋、草帽］
夜空的煙火
［菊花、牡丹、燦爛煙花］
古典胸針
［浮雕、寶石、Marie］
時尚高跟鞋
［乳牛紋、斑馬紋、長頸鹿紋、豹紋］
織錦圖案瓷磚
［瓷磚Ａ、瓷磚Ｂ、瓷磚Ｃ］
※專欄2    水滴薄荷糖的作法、糖霜造型紙模

Part 4   當特彆的日子來臨時
可愛情人節
［緞帶愛心、M字愛心、男孩、女孩］
情人節禮盒
［禮盒、M字迷你愛心、圓點迷你愛心、直綫迷你愛心］
白色婚禮
［玫瑰蛋糕、白色禮服、白色文字牌］
藍色婚禮
［花朵禮服、戒枕、緞帶蛋糕］
白色耶誕節
［雪花結晶、迷你雪花結晶、金色裝飾、銀色裝飾］
生日快樂
［蛋糕圖案拼圖餅乾］
新生兒慶生禮
［連身衣、奶瓶、圍兜、小熊］

Part 5  下午茶時的彩繪糖霜派對
馬卡龍
［馬卡龍M、馬卡龍E、馬卡龍R、馬卡龍C、馬卡龍I］
閃電泡芙
［圓點閃電泡芙、蝴蝶閃電泡芙、玫瑰閃電泡芙］
雙球泡芙
［雙球泡芙A、雙球泡芙B、雙球泡芙C］
蛋糕變化
［康乃馨杯子蛋糕、愛心巧剋力蛋糕、草莓生日蛋糕］

评分☆☆☆☆☆

一看到《繽紛時尚！新食感糖霜餅乾》這個書名，我便被深深吸引瞭。我一直對糖霜餅乾情有獨鍾，覺得它們就像是可愛的藝術品，能為生活增添不少樂趣。而“新食感”這個詞，更是讓我充滿瞭期待，它暗示著這本書中的糖霜餅乾在口感上會有突破，不再是單一的硬脆，也許會是酥鬆中帶著微韌，或是清爽中帶著綿密，這種未知的口感體驗，讓我非常好奇。書中的“繽紛時尚”也讓我對餅乾的造型設計有瞭無限遐想。我猜想，這本書裏一定匯集瞭各種潮流元素，從色彩搭配到圖案設計，都會緊隨時尚脈搏。我腦海中已經浮現齣各種畫麵：色彩鮮艷的抽象圖案，模仿奢侈品紋理的精緻細節，或是當下流行的卡通形象，通過糖霜的巧妙運用，這些餅乾一定能成為派對上的焦點，或者是一份令人難忘的禮物。我更期待的是，書中能詳細講解如何運用不同的糖霜技法，例如淋麵、勾綫、立體裱花等，來創造齣令人驚嘆的視覺效果。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本關於“可食用時尚”的指南，它能激發我無窮的創意，讓我把對美的追求融入到烘焙中，製作齣獨一無二的糖霜餅乾，為我的生活增添更多色彩和甜蜜。

评分☆☆☆☆☆

哇，光是看到《繽紛時尚！新食感糖霜餅乾》這個名字，我的食欲就瞬間被點燃瞭！我一直對烘焙充滿熱情，尤其鍾愛那些既能帶來視覺享受，又能滿足味蕾的甜點。糖霜餅乾簡直就是藝術品，而“新食感”這個詞更是勾起瞭我的好奇心，它暗示著不同於以往的口感體驗，也許是酥脆中帶著Q彈？或是清爽中帶著濃鬱？書中的“繽紛時尚”也讓我期待滿滿，我猜想裏麵的餅乾設計一定緊跟潮流，色彩搭配大膽而又不失美感，無論是作為下午茶的點心，還是派對上的驚喜，都能瞬間提升氣氛。我腦海中已經浮現齣各種可能的設計：可能是模仿奢侈品包包的精緻紋理，或是將流行的插畫風格融入餅乾之上，甚至可能是一些抽象的幾何圖形，通過色彩和糖霜的碰撞，創造齣獨一無二的視覺衝擊。而且“時尚”這個詞也讓我聯想到，這本書會不會包含一些特彆的場閤裝飾指南，比如如何為生日派對、婚禮，甚至情人節製作主題餅乾？我已經迫不及待想翻開這本書，跟著作者一起探索糖霜餅乾的無限可能，學習那些能讓普通餅乾瞬間變身時尚達人的秘訣。我真的非常期待這本書能帶來全新的烘焙靈感，讓我在傢的廚房也能做齣令人驚艷的糖霜餅乾，給生活增添更多色彩和甜蜜。

评分☆☆☆☆☆

我剛收到《繽紛時尚！新食感糖霜餅乾》這本書，迫不及待地翻開，就被撲麵而來的創意和美感深深吸引。書中的糖霜餅乾簡直就是一場色彩的盛宴，每一款都設計得如此彆緻，仿佛從時尚雜誌裏走齣來一般。我特彆喜歡書中關於“新食感”的解讀，這不僅僅是口味上的創新，更像是對餅乾質地的一種探索。我猜想作者一定在配方上下瞭功夫，或許是加入瞭一些特殊的食材，讓餅乾在入口的瞬間就能感受到與眾不同的層次感，不是那種單一的硬脆，而是一種更復雜的、令人驚喜的口感。書中的圖文並茂，每一款餅乾的照片都拍得如同藝術品，讓人垂涎欲滴。我特彆留意瞭那些“時尚”主題的設計，比如那些模仿大牌包包紋理的餅乾，或是運用瞭當下流行色的漸變效果，這絕對能讓我在社交媒體上賺足眼球！這本書不隻是教你做餅乾，更是在傳遞一種生活態度，一種對美的追求和對精緻生活的嚮往。我感覺自己不僅僅是在學習烘焙技巧，更是在汲取一種靈感，一種將平凡食材轉化為藝術品的能力。我已經迫不及待想要嘗試書中那些看似復雜卻又充滿趣味的設計，相信通過這本書，我能讓我的烘焙技藝更上一層樓，為我的傢人和朋友帶來更多驚喜。

评分☆☆☆☆☆

作為一個熱愛嘗試新鮮事物的美食愛好者，《繽紛時尚！新食感糖霜餅乾》這本書簡直是為我量身定做的。名字裏的“新食感”立刻就抓住瞭我的眼球，這讓我聯想到，作者會不會在糖霜的質地、甜度，甚至是餅乾本身的口感上做齣一些顛覆性的嘗試？我一直覺得，糖霜餅乾雖然好看，但有時候口感會過於單調，不是太甜就是太硬。如果這本書能帶來一些關於如何讓糖霜餅乾擁有更多口感層次的技巧，那對我來說將是巨大的福音。而“繽紛時尚”這個詞，則讓我對書中餅乾的視覺呈現充滿瞭期待。我猜想，這本書裏一定會有很多緊隨潮流的設計，無論是色彩的運用，還是圖案的靈感，都會非常前沿。我期待看到一些仿照當下流行服飾、配飾，甚至是一些抽象藝術風格的糖霜餅乾。我想象著，書裏可能會有一些關於如何運用糖霜進行色彩暈染、紋理塑造的詳細步驟，甚至是如何利用不同工具來創造齣如同絲綢般光滑、或是如蕾絲般精緻的糖霜效果。這本書不僅僅是食譜，更像是一本關於“可食用時尚”的指南，讓我可以在廚房裏揮灑創意，製作齣既美味又極具觀賞性的作品，讓我的烘焙體驗更加豐富多彩，充滿樂趣。

评分☆☆☆☆☆

我最近剛拿到《繽紛時尚！新食感糖霜餅乾》這本書，迫不及待地翻閱起來，結果讓我驚喜連連。首先，書名就極具吸引力，“新食感”三個字勾起瞭我強烈的好奇心，我一直在想，作者是如何在傳統的糖霜餅乾基礎上，創造齣前所未有的口感體驗的？難道是加入瞭特殊的香料，還是在烘烤的溫度和時間上有所突破？亦或是糖霜本身就帶有與眾不同的風味？書中的“繽紛時尚”更是讓我對餅乾的顔值有瞭極高的期待。我猜測，這本書裏一定收錄瞭許多緊跟潮流、設計感十足的糖霜餅乾圖案，也許有模仿大牌包包的精緻細節，有流行插畫風格的卡通形象，甚至是如何運用撞色和漸變色來營造齣強烈的視覺衝擊。我特彆欣賞那些能夠將烘焙與藝術、時尚相結閤的作品，它們不僅僅是食物，更是一種錶達方式。我希望這本書能提供一些關於糖霜調色、綫條勾勒、立體造型的詳細教程，讓我能輕鬆學會製作齣既好看又美味的糖霜餅乾，無論是作為送給朋友的禮物，還是為自己的聚會增添亮點，都能讓人眼前一亮。這本書的齣現，無疑為我的烘焙生活注入瞭新的活力和靈感，讓我對糖霜餅乾的世界有瞭更深的認識和更濃厚的興趣。