用量杯和量匙就可以轻松做的美味面包38款 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 烘焙
• 面包
• 家常烘焙
• 简单烘焙
• 量杯量匙
• 新手烘焙
• 甜点
• 美食
• 食谱
• 烘焙技巧

　　在历经多场食安风暴后的台湾，「健康」变成很多人在将食物送入口中之前，最主要的考量。从材料到成品都亲自把关，当看着亲爱的家人吃着保证健康的食物，同时对你的付出表示赞同，这种成就感更是不言可喻，而面包好吃又方便，可在主餐之余为家人增加营养。因此，闲暇时不妨在家学习做面包，与家人共享美食的DIY手作时光。

　　日本面包及甜点研究家ムラヨシマサユキ（MURAYOSHI MASAYUKI）极力想把「做面包变得更日常化且平易近人」，他认为，做面包是件轻松有趣的事，不应该被斤斤计较要多少材料以及一堆艰深的专有名词给困住，因而开发出「在家也能轻松制作又不容易失败的食谱」，就像煮饭时多是靠目测来判定米与水的比例一样，每次烤出来的面包都有点不同，品尝略带些微差异的作品，不也是件蛮有意思的事吗？

　　本书的材料完全不以公克计算，而是用量杯和量匙来计量，大大降低精准测量所带来的压力感。此外，本书採用4种基本面团：包括牛奶面团、半硬式面团、贝果面团、鸡蛋面团来制作小面包、佛卡夏、贝果、奶油卷等口感具有嚼劲的面包，再从中做出各种变化款的面包，让各位有志做面包的朋友，都能体会由易到难的乐趣。对作者而言，如果有越来越多人因此觉得做面包是件「有趣」、「轻松」的事的话，那就太让人高兴了！

作者简介

ムラヨシマサユキ（MURAYOSHI MASAYUKI）

　　糕点学校毕业，经过蛋糕店、咖啡馆、餐厅的历练之后，成立了面包甜点教室「ダイドコ（DAIDOCO）」。以「在家做的所以更美味」为理念，不断地创作出简易食谱。在杂志等媒体也十分活跃。对便利商店的面包和甜点也很有研究，经常到处试吃。以感性又具备丰富专业知识的表现而获得肯定。

2　前言
6　用量杯和量匙能烤出美味面包的理由
7　计量方法和材料换算表
8　在本书中经常出现的面包制作技巧
12　材料
14　器具
 
Part 1　MILK
牛奶面团
16　从牛奶面团开始做小餐包
20　海蒂特制白面包
22　芝麻小餐包
23　麸皮面包
24　迷迭香葡萄干面包
25　无花果橄榄面包
26　青海苔七味辣椒乳酪面包
28　抹茶蜜豆面包
30　地瓜干义式腊肠迷你土司
33　豆浆杏桃迷你土司
35　一斤土司
36　核桃土司
 
Part 2
SEMI HARD
半硬式面团
38　从半硬式面团开始做佛卡夏
42　姜黄番茄干佛卡夏
44　蜜豌豆琉斯提克
46　黑胡椒乳酪琉斯提克
48　小豆蔻榛果法国面包
50　葛缕子兰姆葡萄面包
52　迷你乡村面包
54　纽约棍子面包
55　乳酪蜜枣裸麦面包
57　英式马芬
58　艾草黄豆粉马芬
 
Part 3
BAGEL
贝果面团
61　从贝果面团开始制作贝果
64　豆浆贝果／
　　荞麦粉柿子干贝果
66　腰果孜然贝果
67　蓝莓莱姆贝果
68　红茶白巧克力贝果
70　薄荷凤梨贝果
 
Part 4
EGG
鸡蛋面团
72　从鸡蛋面团开始做奶油卷
76　橄榄形面包
78　栗子红豆面包＋3种包馅甜面包
80　肉桂卷／
　　杏仁咖啡卷
82　塔拉摩沙拉卷
84　毛豆玉米味噌美乃滋卷
86　焦糖柳橙面包
88　双倍巧克力面包
90　黑糖夏威夷果仁面包
92　关于面包的Q＆A
94　1盒草莓果酱
　　2杯蓝莓果酱
96　1杯鸡豆抹酱
　　2盒蘑菇抹酱

荞麦粉柿子干贝果
越嚼越能感受到甘甜的滋味
 
材料（4个份）
高筋面粉…1 3/4杯
荞麦粉…3大匙
盐…1/2小匙
蜂蜜…1小匙
热水…1/3杯
冷水…1/3杯
酵母…1/2小匙
柿子干（1cm方丁）…2个份
罂粟籽…1小匙
＊蜂蜜（水煮用）…1大匙
 
事前准备
．在钵盆里倒入盐、蜂蜜、热水用打蛋器搅拌溶化之后，加入冷水混合拌匀。
．撒入酵母静置片刻，等开始溶化时再仔细混合拌匀。
 
作法
❶在钵盆里加入高筋面粉、荞麦粉，用木杓搅拌至水分被完全吸收之后，改用刮板切拌均匀。
❷和P62．63的原味贝果的2～6步骤一样。边将柿子干卷入面团中边塑成棒状（参照P10「成形」〔棒状〕）（a）。
❸和P63的原味贝果的7～8步骤一样。
❹在表面撒上罂粟籽，用200度的烤箱烘烤12～13分钟。
 
（a）
在塑成棒状的过程中将柿子干包卷进去。
 

评分☆☆☆☆☆

说实话，我是一个对烘焙有热情，但动手能力实在不强的人。之前尝试过几本烘焙书，但总是因为步骤太复杂或者用词太专业而放弃。这本书的出现，简直是我的救星！“用量杯和量匙”这几个字，简直是为我量身定做的！它不仅仅是提供了38款面包的配方，更重要的是，它用一种非常生活化的语言，把烘焙过程讲得格外透彻。我翻看了几页，发现它对每一个步骤的解释都非常到位，比如关于“揉面”的程度，它会用非常形象的比喻来描述，而不是干巴巴的几个字。我特别期待那些我一直想尝试但又怕失败的面包，比如全麦面包、杂粮面包，我相信在这本书的指导下，我一定能做出健康又美味的成品。这本书让我觉得，烘焙不再是高不可攀的技能，而是一种可以轻松享受的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

我之前对烘焙一直有点“望而却步”，总觉得需要很多专业的工具和技巧，但这本书彻底改变了我的看法！它最大的亮点就是“化繁为简”，用最基础的量杯和量匙就能做出各种美味的面包，这对于刚入门的我来说，真的太友好了。我特别看重的是它给出的38款面包配方，数量多不说，而且涵盖的种类也很广泛，从简单的吐司到稍微复杂一点的欧包，应有尽有。每一款的介绍都很直观，图片清晰，步骤也非常详细，感觉即使是烘焙新手也能轻松上手。我尤其期待尝试那些看起来很“网红”的面包，比如上次在朋友圈看到的那个岩烧乳酪面包，一直以为很难做，没想到这本书里就有！而且，它还给出了一些小贴士，帮助你在制作过程中避免踩坑，这真是太贴心了。这本书让我觉得，原来自己也可以在家做出媲美面包店的面包，这让我充满了期待和动力！

评分☆☆☆☆☆

这本书最大的魅力在于它的“零门槛”和“高回报”。我一直对烘焙很感兴趣，但总觉得需要很多专业的工具和昂贵的食材，这本书完全打破了我的这种顾虑。它强调使用日常生活中常见的量杯和量匙，这使得烘焙变得触手可及。38款精心挑选的面包配方，涵盖了从基础款到进阶款，无论是早餐、下午茶还是聚会，都能找到合适的选择。我尤其喜欢它在介绍每款面包时，都附有精美的成品图和详细的制作步骤，让人一目了然，非常有实践指导意义。而且，它不仅仅是给出了配方，还在制作过程中穿插了一些实用的烘焙小技巧，比如如何判断面团的发酵程度，如何让面包表面更漂亮等等，这些细节的补充，对于提升烘焙成功率非常有帮助。这本书让我觉得，原来自己也可以成为一名“家庭面包师”，用最简单的方式，制作出充满爱意的美味。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我最近的“心头好”，每天都忍不住拿出来翻几页，光是看那些图片就已经垂涎欲滴了！我尤其喜欢它那种“亲民”的风格，完全没有那种高高在上的感觉，而是像一个经验丰富的烘焙朋友在手把手教你。每款面包的介绍都清晰明了，从准备食材到最后出炉，步骤分解得特别细致，就算是之前完全没有烘焙经验的人，也能跟着一步一步做。而且，我发现它介绍的面包种类非常丰富，有甜有咸，有适合早餐的，也有适合下午茶的，简直能满足我一家人的各种口味需求。最让我惊喜的是，它还提供了很多关于烘焙技巧的补充说明，比如不同面粉的特点、发酵的注意事项等等，这些都是非常实用的知识，能帮助我更好地理解烘焙的原理，而不是仅仅停留在照搬配方。这本书让我觉得，烘焙不再是遥不可及的艺术，而是可以融入日常生活的温馨体验。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直是我烘焙路上的“及时雨”！一直以来，我对手工烘焙充满了热情，但总被那些复杂的配方和各种专业工具给吓退。看到“用量杯和量匙就可以轻松做”这几个字，我的眼睛一下就亮了！试问，谁不想在厨房里变出美味，却又不希望被一堆繁琐的步骤弄得头晕脑胀呢？这本书简直太懂我们这些“手残党”和“懒癌患者”了！翻开目录，38款不同风味的面包，听着就让人心痒痒。我最期待的是那些看起来特别有挑战性的面包，比如法棍、欧包，以前我总觉得它们是专业面包师的专属，但有了这本书，我仿佛看到了自己也能在家做出那种外酥内软、香气四溢的成品。而且，它强调的是“轻松”，这对于我这种经常把面团弄得一塌糊涂的新手来说，简直是福音。我迫不及待想试试那些据说“零失败”的配方，相信这本书能让我重拾烘焙的信心，告别那些半途而废的尝试，真正享受烘焙带来的乐趣和成就感。