幸福甜點食光：75道最樸實暖心的甜點，在傢也能簡單自製、輕鬆享受 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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• 簡單易學
• 新手友好
• 下午茶

　　重現經典好滋味，口口甘甜最療癒！
　　天天都想吃的美味甜點，簡單自製零失敗！

　　港式甜品╳中式點心╳養生甜湯╳四季飲品
　　親手做齣簡單卻雋永的好味道，
　　品嘗舌尖上的美味驚喜，打造動人的美好記憶！

　　★記憶裏的經典甜品
　　滑嫩的豆花加入糖水，享受黃豆與黑糖同時迸發的懷舊香甜；細密綿軟的綠豆沙與陳皮搭配，品嘗入口後的溫潤微甘；以豆沙、紅棗等簡易材料，做齣過年、宴客必備的八寶飯……所謂經典，正是簡單卻能令人迴味無窮的滋味！

　　★媽媽的傢傳甜品
　　親手調和糖與蛋液，製一碗甜味核桃蒸蛋；燉煮一鍋紅棗銀耳湯，健胃養顔又潤肺；自製香氣四溢的酒釀，隨時可以做成各種酒釀甜點，溫寒補虛。隻要運用常見易取得的食材，齣門在外也能嘗到最想念的媽媽的味道！

　　★女人必吃的養顔甜品
　　蜂蜜紅棗茶溫平暖髒器；清補甜湯清熱祛濕；以紅豆、花生、紅棗、桂圓煮成的四紅湯，補血又安神……以符閤中醫養生之道的食材，做齣一道道清香的養生甜品，健康美顔零負擔！

　　★宴客必備的細緻小點
　　以紫米、芒果、椰奶製成甜米糕，口感豐富且視覺效果十足；人氣點心翻沙芋頭、宮廷點心驢打滾、綿軟甜蜜的碗豆黃……迷人的中式小點心總是可以打動人心，最適閤與他人共享美妙的甜點時光！

　　★四季裏的甜蜜飲品
　　夏天需要清涼消暑的飲品，鼕季更是少不瞭熱茶溫暖身心，親自沖泡一壺菊花薑茶，熬煮一杯花生牛奶，再寒冷的天氣都有暖暖的脾胃！

本書特色

　　•甜點新手的救星，簡單好做零失敗！
　　運用簡單的食材與步驟，做齣75道甜點，新手也能一次上手。

　　•傳統的滋味最好，經典總是讓人忘不瞭！
　　介紹好看又可口的宮廷點心、中式小點，餐後甜點與宴客甜品一次滿足。

　　•美味傢傳甜點，健康養生零負擔！
　　運用食材特性，做齣具清熱、潤肺、暖胃等功效的甜點，健康與美味一次擁有。

戀戀巴黎：法式甜點烘焙藝術與巴黎生活漫步 一本深入法式甜點製作工藝、探尋巴黎生活美學的深度烘焙指南。 序章：塞納河畔的甜蜜迴響 巴黎，不僅僅是浪漫的代名詞，更是世界甜點藝術的殿堂。從精緻的馬卡龍到層次分明的歌劇院蛋糕（Opéra），法式甜點以其嚴謹的技藝、對原料的極緻追求和對美學的無限錶達，引領著全球烘焙的潮流。 本書並非單純的食譜閤集，而是一次沉浸式的法式生活美學之旅。我們不滿足於錶麵的光鮮亮麗，而是深入到每一個經典甜點背後的曆史淵源、精確的化學反應，以及融入巴黎人日常生活的那份從容與優雅。我們將帶領讀者穿越巴黎的街角巷弄，探尋那些流傳百年的烘焙秘訣，理解“匠人精神”如何在一方小小的模具中得以傳承。 第一部：法式甜點的基石——精研原料與基礎技法 (Le Fondement) 法式甜點的精妙，源於對基礎的絕對掌控。本章將細緻解析製作頂級法式甜點所必須掌握的核心技能和原料特性，這是通往大師之路的基石。 第一章：黃油、巧剋力與麵粉的哲學對話 黃油的秘密： 深入探討不同脂肪含量的黃油（如愛爾蘭黃油、AOP認證諾曼底黃油）對口感的影響。學習如何判斷黃油的塑性、乳化能力，以及如何進行精確的“軟化”與“打發”以適應不同配方需求。 巧剋力的世界地圖： 區分可可脂含量、可可固形物與原産地對風味的影響。教授黑巧（55%到85%）、牛奶巧和白巧的精確融化與調溫（Tempering）技術，確保光澤與口感的完美結閤。 麵粉的精細分類： 區分T45、T55、T65等法式麵粉的蛋白質含量和筋度，並對應到泡芙皮、撻皮和海綿蛋糕（Génoise）的適用性，理解蛋白質如何影響最終結構的鬆軟與韌性。 第二章：掌握核心工藝——乳化、酥化與穩定 完美乳化（Emulsification）： 詳解法式奶油霜（如意式/法式/瑞士奶油霜）的製作原理，如何通過精確控製溫度和攪拌速度，使水和油形成穩定、細膩的混閤體，避免油水分離。 酥皮的層次藝術： 詳盡圖解英式酥皮（Puff Pastry）的摺疊技術，從製作“黃油塊”（Beurrage）到“疊被子”（Tourage）的每一個關鍵步驟。對比分析酥皮（Pâte Feuilletée）與脆皮（Pâte Sablée）在黃油混閤手法上的差異及其對口感的決定性影響。 蛋白的藝術： 深度剖析馬林糖（Meringue）的穩定機製。對比法式、意式、瑞士馬林糖的製作流程，尤其強調意式馬林糖中熱糖漿對蛋白凝固的化學作用，確保其在裝飾和穩定慕斯中的錶現。 第二部：經典重現——法式烘焙的裏程碑 (Les Classiques) 本部分專注於解析那些定義瞭法式甜點界的標誌性作品，強調其結構完整性和風味平衡的奧秘。 第三章：結構大師：蛋糕的建築學 歌劇院蛋糕 (Opéra)： 拆解其六層結構的奧秘：咖啡糖漿的浸潤度、杏仁海綿蛋糕（Joconde）的彈性、甘納許（Ganache）的絲滑以及意式奶油霜的支撐力。提供精確到微剋的配方，還原其經典的鏡麵光澤。 聖奧諾雷（Saint-Honoré）： 探討泡芙塔的搭建藝術。學習如何製作穩定且膨脹力強的泡芙麵糊（Choux Paste），並掌握焦糖固定技術，確保組裝後的穩定性和口感的統一性。 巴黎布雷斯特（Paris-Brest）： 聚焦於車輪狀酥皮的製作，以及內餡——達剋瓦茲或榛果奶油的混閤技巧，如何在濃鬱的榛果風味中保持輕盈感。 第四章：撻與派的精緻邊框 撻皮的黃金法則： 深入解析“酥化”過程，即在麵粉與黃油接觸時如何避免過度揉搓産生麵筋。教授“砂狀法”（Sablage）和“奶油混閤法”的運用，以及撻皮的“盲烤”（Blind Baking）技術，防止塌陷。 檸檬撻（Tarte au Citron）： 側重於酸甜平衡的藝術。解析如何利用蛋黃的比例控製內餡的凝固度，達到入口即化而非橡膠狀的口感。 第三部：法式小點心與現代創新 (Les Petits Fours et L'Innovation) 本章關注那些精巧的小型甜點，以及現代法式甜點師如何運用科學方法進行創新。 第五章：馬卡龍的精確科學 法式與意式馬卡龍的對決： 詳細對比兩種流派的製作工藝。重點講解“杏仁粉的過篩標準”、“糊化”（Macaronage）的精準程度——如何通過颳刀運動觀察麵糊的“綬帶狀”流動，這是決定“裙邊”是否成功的關鍵。 內餡的兼容性： 教授如何製作能夠長期保持穩定性的果醬、奶油和甘納許，確保它們在與馬卡龍殼結閤後不會浸濕外殼，保持酥脆。 第六章：慕斯與鏡麵：溫度與穩定劑的舞蹈 慕斯基底的構建： 學習如何使用吉利丁（明膠）和瓊脂（Agar-Agar）的特性差異來控製慕斯的挺立度和入口時的融化速度。 完美鏡麵釉（Mirror Glaze）： 揭示鏡麵釉光澤背後的配方秘密，包括糖漿濃度、白巧剋力比例以及關鍵的溫度控製（通常在32°C-35°C淋麵），確保覆蓋均勻且不産生氣泡。 尾聲：將巴黎帶入你的廚房 法式甜點烘焙是一門需要耐心、精確和熱愛的學科。本書旨在打破其“高不可攀”的迷思，通過對每一個細節的透徹解析，讓讀者在自己的廚房中，也能復製齣米其林級彆的精緻與優雅。掌握瞭這些基礎與經典，讀者將有能力開始自己的甜點創作，體會到法式烘焙藝術的深厚底蘊。

作者簡介

任蕓麗

　　學生時期就讀美術學院時，曾以為在校門口的餛飩攤販大快朵頤，即是美好生活的寫照，進入媒體圈後，纔知道每樣食物的背後，都有著情感與食物本身密不可分的關係。為人母親後，更為篤定地摸索到烹飪的意義。現為美食雜誌主編，美食暢銷書作者。

　　個人網站：tw.weibo.com/renyunli
　　信箱：yunyun@ringierasia.com

Chapter 1
記憶裏的經典甜品
薑汁豆花
龜苓膏
鴨母稔
酒釀奶酪
陳皮綠豆沙
紅豆雙皮奶
桂花杏仁茶
地瓜甜湯
芝麻糊
楊枝甘露
仙草凍
酒釀荷包蛋
黑糖糍粑
八寶飯
薑汁腐竹燉雞蛋

Chapter 2
媽媽的傢傳甜品
核桃甜蒸蛋
豆沙凍桂圓
藕粉水果酪
綠豆糯米湯
紅棗銀耳湯
芝麻花生薄餅
蛋花甜湯
現磨花生糊
琥珀核桃
蘋果醬
純味酒釀
榴槤冰淇淋
冰糖燉雪梨
綠豆冰棒
甘蔗荸薺湯

Chapter 3
女人必吃的養顔甜品
玫瑰紅糖蜜
蜂蜜紅棗茶
薑汁撞奶
芒果奶昔
清補甜湯
四紅湯
糖漬金桔
杏仁豆腐
冰糖燉桃脂
地瓜圓甜湯
核桃糊
牛奶燉雪蛤
牛奶燉鮮果
雙色木瓜盅
百閤南瓜濃湯

Chapter 4
宴客必備的細緻小點
芒果奶油捲
清潤烤梨片
驢打滾
椰子麻糬
香芒紫米糕
手工湯圓
雙色豌豆黃
脆皮炸鮮奶
翻砂芋頭
沙琪瑪
紅豆湯圓
蓮子芋泥
南瓜餅
黃金芝麻球
廣式荸薺糕

Chapter 5
四季裏的甜蜜飲品
酸梅湯
夏桑菊涼茶
蜂蜜柚子茶
香滑鮮奶茶
玉米牛奶
花生牛奶
薑汁檸檬可樂
鴛鴦奶茶
抹茶拿鐵
熱巧剋力
香蕉牛奶
養樂多綠茶
羅漢果潤肺湯
鼕瓜茶
菊花薑蜜

甜點的祕密

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字，瞬間就點燃瞭我內心深處對烘焙的熱情。我一直覺得，甜點不僅僅是食物，更是一種情感的載體，一種傳遞愛和溫暖的方式。《幸福甜點食光：75道最樸實暖心的甜點，在傢也能簡單自製、輕鬆享受》精準地抓住瞭我想要的那種感覺。我希望書中的甜點，是那種不需要復雜的技巧，但卻能帶來滿滿幸福感的。比如，下午茶時分，為自己泡一杯茶，配上一塊剛齣爐的餅乾；或者在周末，為傢人製作一份充滿愛意的蛋糕。我期待書中能有許多“暖心”的元素，可能是用料上的樸實，也可能是製作過程中的溫馨提示，讓我感受到烘焙帶來的治愈力量。更重要的是，“簡單自製、輕鬆享受”這幾個字，讓我充滿瞭信心，相信即使是烘焙新手，也能在這本書的指導下，做齣令人驚艷的美味，並在製作過程中體驗到純粹的快樂。

评分☆☆☆☆☆

這本書就像是一本關於“甜蜜時光”的故事書，不僅僅是提供食譜，更是在傳遞一種生活態度。我一直認為，真正的幸福，往往就藏在那些最平凡、最日常的瞬間裏，而一頓親手製作的甜點，無疑是點亮這些瞬間的最佳方式。《幸福甜點食光》這個名字，讓我聯想到午後陽光灑進廚房，空氣中彌漫著黃油和糖的香氣，那種寜靜而美好的畫麵。我喜歡“樸實暖心”的定位，這意味著它不會有那些華而不實的技巧，而是迴歸甜點最本質的美味和製作的樂趣。我希望這本書能教會我如何用最簡單的方法，做齣最能觸動人心的味道，比如那些小時候媽媽做的蛋糕，或者是在節日裏大傢圍坐在一起分享的甜點。我期待它能成為我廚房裏不可或缺的好夥伴，讓我在每一次烘焙時，都能感受到那份純粹的快樂和滿滿的愛意。

评分☆☆☆☆☆

拿到《幸福甜點食光》這本書，我第一眼就被它“75道最樸實暖心的甜點”這個承諾吸引住瞭。我對烘焙的喜愛，更多的是源於對生活的熱愛，希望能通過親手製作一些美味，來增添生活的情趣和幸福感。市麵上有很多烘焙書，但很多都過於專業或者花哨，讓像我這樣的普通傢庭烘焙愛好者感到無從下手。《幸福甜點食光》聽起來就非常接地氣，強調“在傢也能簡單自製”，這對我來說太重要瞭！我不需要跑遍全市去買特殊的模具或者罕見的香料，隻需要利用傢裏的現有工具和常見食材，就能做齣令人稱贊的甜點。我特彆期待書中能有一些經典款式的改良，或者一些充滿創意但又易於操作的新點子。希望這本書真的能成為我的烘焙啓濛書，讓我愛上在傢烘焙的每一個過程，並且樂在其中，享受製作和品嘗的“食光”。

评分☆☆☆☆☆

看到《幸福甜點食光》這個書名，我立刻就被它所營造齣的那種溫馨、有愛的氛圍所吸引。我一直認為，最動人的甜點，並非來自最昂貴的食材或最復雜的工藝，而是來自那份用心製作的“樸實暖心”。這本書似乎完美契閤瞭我的這種想法，它承諾“75道最樸實暖心的甜點”，這讓我對它充滿瞭期待。我尤其看重“在傢也能簡單自製、輕鬆享受”這部分，這恰恰是我一直在尋找的烘焙理念。我不想被繁瑣的步驟和陌生的工具所睏擾，而是希望能夠用最自然、最輕鬆的方式，將一份份甜蜜送給傢人和朋友。我期待這本書能帶給我一些能夠快速上手，並且味道經典的甜點，讓我的廚房充滿香甜的氣息，讓我的生活因為這些親手製作的“食光”而變得更加美好和有滋味。

评分☆☆☆☆☆

哇，這本書真的太驚艷瞭！光是看書名《幸福甜點食光：75道最樸實暖心的甜點，在傢也能簡單自製、輕鬆享受》，就感覺一股溫暖又甜蜜的氣息撲麵而來。我一直對烘焙有熱情，但總覺得專業的烘焙食譜要麼步驟繁瑣，要麼需要太多奇奇怪怪的工具和昂貴的食材，搞得我望而卻步。這本書的齣現，簡直就是我烘焙路上的及時雨！“最樸實暖心”這幾個字，讓我看到瞭希望，我知道我不需要成為一個米其林大廚，也可以做齣讓傢人朋友驚喜的美味。我特彆期待書中那些“簡單自製”、“輕鬆享受”的描述，這正是我想要的烘焙體驗。希望書中真的能給我帶來一些簡單易學，又充滿幸福感的甜點，讓我可以在忙碌的生活之餘，為自己和愛的人製作一份小小的甜蜜，感受那種親手製作的溫暖。我已經迫不及待想要翻開它，看看裏麵到底藏著多少能讓我心動的“幸福甜點”瞭！