新手也會作：吃瞭會微笑的起司蛋糕(暢銷新版) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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　　◎材料、作法簡單
　　隻要陸續混閤材料攪拌成麵糊狀，再將麵團倒進模具內，送入冰箱冷藏凝固，搞定！     　輕鬆做齣甜度低、散發清爽風味的純白起司蛋糕喔！
　　有沒有這麼簡單阿？！
　　不需要用力搓揉麵團？不使用油膩的沙拉油？不需要等待麵團發酵？
　　就能做齣好吃的起司蛋糕！！

　　◎該知道、該瞭解的，全都告訴你，第一次嘗試動手作一定要成功！
　　Q：食材種類多樣、準備工作如何處理？
　　挑選適當食材、瞭解食材特性，又該如何保存呢？看瞭書就會知道！

　　Q：買瞭製作點心器具卻塵封已久？
　　如何挑選好用工具，本書詳細說明使用方式和用途。錢花在刀口上！

　　Q：還有，如何正確秤量材料份量？
　　看瞭書中說明後，纔恍然大悟修正一直以來的錯誤觀念…
　　這些基本常識，也用可用於製作其他點心喔！韆金難買早知道啊！！

　　◎有如課本實驗單元，書中詳細分解步驟，拍照、文字說明 + 重點提醒：
　　攪拌的手勢
　　何時分批倒入材料順序？
　　如何使材料混閤時不易産生分離現象？
　　脫模的小細節以免功虧一簣想吐血啊…！
　　隔水加熱的技巧和湯料不同時須注意事項…
　　倒入麵糊時就提醒水果擺放位置，方便分切…

治愈人心的烘焙藝術：從零開始的香甜之旅 書名：甜蜜手作的秘密：新手也能完美掌握的法式甜點入門指南 內容簡介 在這個節奏日益加快的時代，我們渴望慢下來，用雙手創造齣能帶來純粹愉悅的物件。烘焙，尤其是製作那些精緻而充滿溫度的甜點，無疑是最好的慰藉。本書並非聚焦於某一種特定的糕點，而是將視角放得更廣，旨在為所有渴望踏入烘焙世界的新手，提供一個全麵、深入且充滿鼓舞人心的起點。它不僅僅是一本食譜集，更是一本關於理解材料、掌握技藝、並最終實現烘焙夢想的“工具書”。 第一章：烘焙的基石——理解你的廚房 本章將從最基礎的層麵入手，徹底打消新手對復雜工具的恐懼。我們不會羅列那些隻有專業人士纔用得到的昂貴設備，而是專注於那些真正能提升效率和成功率的必備工具。 工具的選擇與維護： 詳細解析量杯、量勺、打蛋器（手動與電動）、橡皮颳刀、烤盤的材質與適用性。例如，為什麼矽膠颳刀比塑料更受烘焙師青睞？烤盤的顔色和深度如何影響最終的受熱效果？我們還會介紹如何正確清潔和保養這些工具，確保它們長久耐用。 原料的真相： 深入剖析烘焙的四大支柱：麵粉、糖、油脂和蛋。 麵粉的奧秘： 區分高筋、中筋、低筋麵粉的蛋白質含量及其在不同配方中的作用。如何通過觸摸和觀察來判斷麵粉的新鮮度？ 糖的藝術： 白砂糖、紅糖、糖粉、轉化糖漿的區彆，以及它們如何影響甜點（如酥餅的酥鬆度或蛋糕的濕潤度）。 油脂的塑形力： 黃油（無鹽與有鹽）、植物油、起酥油在配方中的功能差異——從風味到結構，一一詳解。 蛋的角色： 雞蛋作為乳化劑、膨鬆劑和結構支撐劑的重要性。如何判斷雞蛋的新鮮度，以及在不同溫度下使用對結果的影響。 第二章：基礎技法的精修——從稱量到混閤 烘焙的成功，往往在於對基礎操作的精確控製。本章聚焦於最容易齣錯，但卻是最關鍵的幾個步驟。 精準稱量的哲學： 強調“科學的精確”是烘焙的基礎。詳細演示“過篩”、“舀取法”等稱量乾性材料的正確姿勢，以及如何使用廚房秤確保毫剋不差。 混閤的藝術： 詳細講解“打發”與“攪拌”的區彆。 打發（Whipping）： 無論是蛋白霜（製作戚風的基礎）還是黃油的打發（製作磅蛋糕的關鍵），我們都會圖文並茂地展示不同階段的狀態——從“濕性發泡”到“乾性發泡”的視覺界限。 翻拌（Folding）： 介紹如何用最溫柔的手法將輕盈的材料（如打發好的蛋白）與較重的麵糊結閤，避免消泡，保持空氣感。 乳化作用的掌握： 詳解製作蛋黃醬或穩定油脂與液體的混閤物時，乳化過程的重要性，以及如何挽救不慎“油水分離”的混閤物。 第三章：風味進階——香草、巧剋力與堅果的協奏麯 一旦掌握瞭基礎手法，下一步就是豐富甜點的味覺層次。本章專注於如何巧妙地運用天然風味來提升你的作品。 香草的提取與應用： 區分香草莢、香草精和香草膏的使用場景。如何從香草莢中完整颳取籽粒，並利用豆莢本身來浸泡牛奶或奶油，以達到最純粹的香氣。 巧剋力的情感： 介紹可可含量對成品口感的影響。講解“調溫”（Tempering）的基礎原理，即使在傢庭製作中不追求鏡麵光澤，瞭解可可脂的熔點也能幫助你更好地處理巧剋力塗層或裝飾。 堅果的處理之道： 為什麼烘烤（Toasting）堅果是提升風味的關鍵一步？講解如何安全地在烤箱或平底鍋中烘烤不同種類的堅果，並將其用於餅乾或蛋糕的夾層中。 酸度的平衡： 檸檬皮屑、橙皮油、天然醋（如蘋果醋）在甜點中的作用——它們不僅帶來清新的口感，還能有效平衡過度的甜膩。 第四章：溫度與時間——烤箱的脾氣管理 烤箱是烘焙過程中最不可預測的因素之一。本章緻力於幫助讀者理解和控製烤箱帶來的變量。 烤箱的校準： 強調使用獨立的烤箱溫度計的重要性。講解不同烤箱（對流/非對流）的熱力分布差異。 熱傳導的秘密： 探討金屬、玻璃、陶瓷烤盤的導熱特性。例如，為什麼玻璃烤盤需要更低的溫度或更短的時間？ “完成度”的判斷： 傳授多種測試糕點是否烤熟的方法，超越簡單的牙簽測試。例如，輕按蛋糕中心的迴彈度、餅乾邊緣的顔色變化、以及小蛋糕的“拉絲”現象。 第五章：冷藏與保存的藝術 甜點製作完成後，如何完美地保存，讓它在最佳狀態被品嘗，是收尾的關鍵。 濕度的控製： 講解如何使用保鮮膜、密封盒來防止蛋糕變乾或吸收冰箱異味。 冷凍的技巧： 哪些甜點適閤冷凍？如何正確包裝以避免“凍傷”？以及詳細的解凍步驟，確保口感恢復如初。 新鮮度與安全： 瞭解不同配料（如奶油、水果、乳酪）的保質期，確保食品安全。 結語：享受製作過程中的每一次“不完美” 本書的最終目的，是讓讀者放下對“完美”的執念。烘焙是一場實驗，每一次嘗試都是學習。即使是經驗豐富的大師，也會有失誤的時候。本書將引導你如何從失敗中學習，將那些“意外的驚喜”變成下一次成功的墊腳石。在這裏，烘焙的樂趣源於創造本身，而非僅僅是結果的展示。通過本書，你將建立起堅實的烘焙知識體係，自信地去探索更多未知的甜蜜配方。

作者簡介

石澤清美

　　料理傢。活躍於雜誌、書籍及電視等領域，並從事食品開發。她的食譜因為初學者也能輕鬆上手，簡單又美味，因而深獲好評。著作有《チョコレートのお菓子大切な人の2人分レシピ》《最新版手作りパン》《保存版 たれソースドレッシング》等（以上均由主婦之友社齣版）。

使用的六款乳酪
起司蛋糕製作的材料
起司蛋糕製作的工具
一定要學會的作蛋糕基本常識
 
Part 1
基本生起司蛋糕＆變化款
基本生起司蛋糕
用醬汁調味及調色
草莓紅酒醬汁∕可可牛奶醬汁∕抹茶煉乳醬汁∕蜂蜜生薑醬汁
裝飾大變身！善用印壓後的剩餘碎蛋糕
甜點風起司蛋糕
可愛風起司蛋糕
芒果生起司蛋糕
香蕉生起司蛋糕
抹茶及甘納豆生起司蛋糕
藍莓生起司蛋糕
巧剋力生起司蛋糕
草莓凍生起司蛋糕
卡士達風生起司蛋糕
提拉米蘇
藍黴乳酪&紅酒生起司蛋糕
白巧剋力慕斯起司蛋糕
香草風味起司蛋糕
柚子起司慕斯
鄉村乳酪&豆奶蜂蜜生起司蛋糕
 
Part2
基本烤起司蛋糕及變化款
基本的烤起司蛋糕
磅蛋糕模烘烤齣俏麗造型
用菊花模烘烤，方便做為小禮物！
黑芝麻烤起司蛋糕
酪梨烤起司蛋糕
南瓜烤起司蛋糕
烤摩卡起司蛋糕
紐約風起司蛋糕
棍狀起司蛋糕
蘋果烤起司蛋糕
橘子烤起司蛋糕
磅蛋糕型的核挑&葡萄乾起司蛋糕
甘藷與栗子烤起司蛋糕
巧剋力香蕉烤起司蛋糕
鄉村乳酪起司蛋糕
 
Party3
基本舒芙蕾起司蛋糕＆變化款
基本的舒芙蕾起司蛋糕
豆腐舒芙蕾起司蛋糕
起司舒芙蕾
卡門貝爾乳酪&果醬舒芙蕾起司蛋糕
紅豆泥&黑糖舒芙蕾起司蛋糕
 
Party4
起司點心
天使奶油
起司布丁
起司蒸糕
起司比司吉
水蜜桃起司起烤布丁
起司與核桃的濕潤熱蛋糕
起司奶油夾心脆餅乾
桃子起司棒
栗子起司茶巾絞
甜起司球
收到可愛包裝禮物的人一定很開心

小編感想

　　嘗過起司蛋糕，很難忘起司蛋糕的濃鬱滋味吧！
　　漂亮又好吃的起司蛋糕，自己做？？
　　麵包、蛋糕、點心都沒把握瞭，怎麼可能做得齣「Cheese Cake」？
　　低著頭、心裏已經默默打瞭退堂鼓…

　　第一眼看到書本封麵，勾起對於起司蛋糕的記憶。

　　香淳濃的味道立即浮現腦海中，但是，以個人經驗值而言，起司蛋糕應該被歸於中高階難度的甜點類吧！原本連麵包、蛋糕碰都沒碰過的小編，要製作這本起司蛋糕食譜書…小編默默想著「我能看得懂嗎？」的OS…

　　迴想起動手作美食的記憶。偶爾想做小零食來滿足嘴饞慾望，依賴網路上搜尋的食譜，明明按錶操課瞭，結果卻是差強人意，更不用提「成就感」那迴事瞭。

　　幾次實驗後發現，同樣一道甜點的食譜、作法卻韆百種，計量單位、使用材料、步驟順序各版本都不太相同。操作時，更是滿頭問號，怎麼做怎麼怪！最後集各傢食譜版本於大成，甜點完成時，默默的安慰自己這迴又是新創意囉！

　　憑著國、高中時傢政課的認知和記憶照食譜操作的新手小編，看完這本食譜書後，光是看瞭書中重點提示，小編驚嘆連連「原來，倒入順序錯瞭，難怪無法攪拌均勻！」「原來，某現象是因為沒有一次全力攪拌足夠！」、「原來，這個技巧這麼簡單！」怎麼現在纔有這本食譜呢？浪費材料瞭啦…

　　很多人一定會跟小編一樣都沒發現：
　　原來，起司蛋糕竟然這…麼簡單？
　　起司蛋糕真的是非常容易上手、又不易失敗的入門款。
　　小編衷心推薦來試作司蛋糕吧！！
　　希望各位能品嘗自己手作起司蛋糕，感受甜膩膩的幸福！

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我對烘焙都充滿瞭嚮往，但總是被那些復雜的工具和繁瑣的步驟嚇退。直到我看到瞭《新手也會作：吃瞭會微笑的起司蛋糕(暢銷新版)》這本書，瞬間就被它的名字所吸引。“吃瞭會微笑”這幾個字，充滿瞭治愈和幸福感，讓我覺得，原來烘焙並不隻是技術活，更是一種能傳遞快樂的藝術。我非常期待這本書能夠提供一些非常實用的、適閤新手操作的烘焙方法。我猜想，書中可能會包含一些非常基礎的起司蛋糕製作教程，從食材的準備到烤箱的溫度控製，都會有詳細的講解，讓我這個完全沒有經驗的人也能看得懂，並且能夠跟著操作。而且，我特彆好奇，究竟是怎樣的起司蛋糕，纔能讓人“吃瞭會微笑”？這本書會不會分享一些關於如何調整口味的小秘訣，讓起司蛋糕的口感更加豐富，味道更加令人難忘？我希望這本書能夠像一個耐心指導我的烘焙老師，一步步地引導我，讓我能夠自信地做齣屬於自己的美味起司蛋糕，並且用它來分享這份快樂給我的傢人和朋友。這本書對我來說，不僅僅是一本食譜，更是一份關於如何用美食點亮生活、傳遞幸福的指南。

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字《新手也會作：吃瞭會微笑的起司蛋糕(暢銷新版)》實在是太吸引人瞭，完全擊中瞭我的“懶癌”和“手殘”屬性。我一直對烘焙有著濃厚的興趣，但每次看到那些復雜的配方和步驟，就立刻望而卻步瞭。這本書的“新手也會作”這幾個字，就像一道曙光，讓我覺得烘焙的門檻一下子降低瞭許多。我迫不及待地想知道，它到底是如何做到讓新手也能輕鬆上手的？是不是有特彆簡化的步驟，或者用瞭什麼大傢都容易找到的食材？而且，“吃瞭會微笑的起司蛋糕”這個名字，實在是太有畫麵感瞭！我想象著，當自己親手製作的起司蛋糕端上桌，嘗到它的人都能露齣幸福的笑容，那種成就感一定非常棒。這本書會不會包含一些基礎的烘焙知識，讓我這個完全的“小白”也能理解？或者，它會像一個循循善誘的朋友，一步一步地教我，讓我覺得烘焙不再是遙不可及的技能。我特彆希望它能分享一些製作過程中的小竅門，比如如何避免起司蛋糕開裂，或者如何讓它的口感更加細膩等等。總之，我期待這本書能夠給我帶來一次愉快的烘焙體驗，讓我真正感受到製作美食的樂趣，並且能用它來分享快樂。

评分☆☆☆☆☆

“吃瞭會微笑的起司蛋糕”——這個書名實在是太有魔力瞭！我平時雖然不怎麼下廚，但對烘焙一直抱有幻想，尤其是起司蛋糕，那濃鬱的奶香和綿密的口感，簡直就是幸福的代名詞。這本書的標題成功地勾起瞭我的好奇心，讓我覺得，原來製作這樣一份能帶來快樂的甜點，並不像我想象中那麼難。我非常想知道，它到底是運用瞭什麼“魔法”，能讓起司蛋糕有如此治愈人心的力量？是獨特的配方，還是作者在製作過程中融入瞭什麼特彆的情感？我期待書中能夠分享一些簡單易懂的製作技巧，讓像我這樣的烘焙“小白”也能成功復刻。也許，它不僅僅是關於烘焙的技巧，更是在傳遞一種享受生活、創造快樂的態度。我希望這本書能教會我如何用最簡單的方式，做齣讓傢人朋友都贊不絕口的美味，讓他們嘗到這份香甜的同時，也能感受到一份被愛的溫暖。這本書對我來說，可能是一次探索美食與情感連接的奇妙旅程，一次用雙手創造幸福的實踐。

评分☆☆☆☆☆

這本書的標題真的是直擊人心，讓人忍不住想一探究竟。“吃瞭會微笑的起司蛋糕”——這簡直是每一個熱愛甜點的人的終極夢想！我平時不太常烘焙，但看到這個名字，就覺得好像我也可以做到，而且還能做齣讓身邊的人都感到快樂的甜點。我很好奇，它到底是用瞭什麼“秘方”纔能讓起司蛋糕擁有如此神奇的力量？是因為特彆的食材組閤，還是因為作者分享瞭一些不為人知的製作技巧？我猜想，這本書的重點可能不在於多麼復雜的步驟，而是更注重那些能讓人感到溫暖和滿足的小細節。或許，它會教我們如何用最簡單的材料，通過一些巧妙的處理，就能做齣令人驚艷的美味。我特彆期待書中是否會包含一些適閤新手的入門教程，能夠一步步引導我這個烘焙小白，從零開始，也能自信地做齣屬於自己的“微笑起司蛋糕”。這種“新手也會做”的承諾，讓我感覺壓力驟減，充滿瞭嘗試的勇氣。我已經在腦海中描繪瞭周末午後，陽光灑進廚房，我小心翼翼地攪拌著，空氣中彌漫著香甜的味道，最後端齣一塊完美的起司蛋糕，然後看著傢人朋友們臉上滿足的笑容……光是想想，就覺得生活充滿瞭希望和美好。

评分☆☆☆☆☆

最近真的被“吃瞭會微笑的起司蛋糕”這本書種草瞭，雖然我還沒來得及細細品讀，但從封麵和一些零星的宣傳來看，它就充滿瞭治愈的氣息。我一直對烘焙，尤其是起司蛋糕情有獨鍾，總覺得那濃鬱的奶酪香氣和入口即化的口感，本身就是一種小小的幸福。這本書的名字就巧妙地抓住瞭這一點，瞬間勾起瞭我的好奇心。我猜想，書中不僅僅是教你如何製作美味的起司蛋糕，更可能蘊含著一種生活哲學，一種關於如何在平淡的生活中找到快樂與慰藉的方法。也許，每一個步驟，每一個配料的選擇，都對應著一種積極的心態，一種讓我們在享受製作過程的同時，也能收獲心靈滿足的“魔法”。我特彆期待書中會不會有一些關於食材選擇的小貼士，或者一些關於如何調整口味以達到“吃瞭會微笑”效果的獨傢秘訣。畢竟，起司蛋糕的精髓在於它的變化多端，既可以經典濃鬱，也可以清新淡雅，而“微笑”這個詞，更是為這份美味增添瞭無限的情感色彩。總而言之，這本書對我而言，不僅僅是一本食譜，更像是一本關於如何用美食點亮生活、傳遞快樂的指南，光是想想，嘴角就忍不住上揚瞭。