新手也会作：吃了会微笑的起司蛋糕(畅销新版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　◎材料、作法简单
　　只要陆续混合材料搅拌成面煳状，再将面团倒进模具内，送入冰箱冷藏凝固，搞定！     　轻松做出甜度低、散发清爽风味的纯白起司蛋糕喔！
　　有没有这么简单阿？！
　　不需要用力搓揉面团？不使用油腻的沙拉油？不需要等待面团发酵？
　　就能做出好吃的起司蛋糕！！

　　◎该知道、该了解的，全都告诉你，第一次尝试动手作一定要成功！
　　Q：食材种类多样、准备工作如何处理？
　　挑选适当食材、了解食材特性，又该如何保存呢？看了书就会知道！

　　Q：买了制作点心器具却尘封已久？
　　如何挑选好用工具，本书详细说明使用方式和用途。钱花在刀口上！

　　Q：还有，如何正确秤量材料份量？
　　看了书中说明后，才恍然大悟修正一直以来的错误观念…
　　这些基本常识，也用可用于制作其他点心喔！千金难买早知道啊！！

　　◎有如课本实验单元，书中详细分解步骤，拍照、文字说明 + 重点提醒：
　　搅拌的手势
　　何时分批倒入材料顺序？
　　如何使材料混合时不易产生分离现象？
　　脱模的小细节以免功亏一篑想吐血啊…！
　　隔水加热的技巧和汤料不同时须注意事项…
　　倒入面煳时就提醒水果摆放位置，方便分切…

治愈人心的烘焙艺术：从零开始的香甜之旅 书名：甜蜜手作的秘密：新手也能完美掌握的法式甜点入门指南 内容简介 在这个节奏日益加快的时代，我们渴望慢下来，用双手创造出能带来纯粹愉悦的物件。烘焙，尤其是制作那些精致而充满温度的甜点，无疑是最好的慰藉。本书并非聚焦于某一种特定的糕点，而是将视角放得更广，旨在为所有渴望踏入烘焙世界的新手，提供一个全面、深入且充满鼓舞人心的起点。它不仅仅是一本食谱集，更是一本关于理解材料、掌握技艺、并最终实现烘焙梦想的“工具书”。 第一章：烘焙的基石——理解你的厨房 本章将从最基础的层面入手，彻底打消新手对复杂工具的恐惧。我们不会罗列那些只有专业人士才用得到的昂贵设备，而是专注于那些真正能提升效率和成功率的必备工具。 工具的选择与维护： 详细解析量杯、量勺、打蛋器（手动与电动）、橡皮刮刀、烤盘的材质与适用性。例如，为什么硅胶刮刀比塑料更受烘焙师青睐？烤盘的颜色和深度如何影响最终的受热效果？我们还会介绍如何正确清洁和保养这些工具，确保它们长久耐用。 原料的真相： 深入剖析烘焙的四大支柱：面粉、糖、油脂和蛋。 面粉的奥秘： 区分高筋、中筋、低筋面粉的蛋白质含量及其在不同配方中的作用。如何通过触摸和观察来判断面粉的新鲜度？ 糖的艺术： 白砂糖、红糖、糖粉、转化糖浆的区别，以及它们如何影响甜点（如酥饼的酥松度或蛋糕的湿润度）。 油脂的塑形力： 黄油（无盐与有盐）、植物油、起酥油在配方中的功能差异——从风味到结构，一一详解。 蛋的角色： 鸡蛋作为乳化剂、膨松剂和结构支撑剂的重要性。如何判断鸡蛋的新鲜度，以及在不同温度下使用对结果的影响。 第二章：基础技法的精修——从称量到混合 烘焙的成功，往往在于对基础操作的精确控制。本章聚焦于最容易出错，但却是最关键的几个步骤。 精准称量的哲学： 强调“科学的精确”是烘焙的基础。详细演示“过筛”、“舀取法”等称量干性材料的正确姿势，以及如何使用厨房秤确保毫克不差。 混合的艺术： 详细讲解“打发”与“搅拌”的区别。 打发（Whipping）： 无论是蛋白霜（制作戚风的基础）还是黄油的打发（制作磅蛋糕的关键），我们都会图文并茂地展示不同阶段的状态——从“湿性发泡”到“干性发泡”的视觉界限。 翻拌（Folding）： 介绍如何用最温柔的手法将轻盈的材料（如打发好的蛋白）与较重的面糊结合，避免消泡，保持空气感。 乳化作用的掌握： 详解制作蛋黄酱或稳定油脂与液体的混合物时，乳化过程的重要性，以及如何挽救不慎“油水分离”的混合物。 第三章：风味进阶——香草、巧克力与坚果的协奏曲 一旦掌握了基础手法，下一步就是丰富甜点的味觉层次。本章专注于如何巧妙地运用天然风味来提升你的作品。 香草的提取与应用： 区分香草荚、香草精和香草膏的使用场景。如何从香草荚中完整刮取籽粒，并利用豆荚本身来浸泡牛奶或奶油，以达到最纯粹的香气。 巧克力的情感： 介绍可可含量对成品口感的影响。讲解“调温”（Tempering）的基础原理，即使在家庭制作中不追求镜面光泽，了解可可脂的熔点也能帮助你更好地处理巧克力涂层或装饰。 坚果的处理之道： 为什么烘烤（Toasting）坚果是提升风味的关键一步？讲解如何安全地在烤箱或平底锅中烘烤不同种类的坚果，并将其用于饼干或蛋糕的夹层中。 酸度的平衡： 柠檬皮屑、橙皮油、天然醋（如苹果醋）在甜点中的作用——它们不仅带来清新的口感，还能有效平衡过度的甜腻。 第四章：温度与时间——烤箱的脾气管理 烤箱是烘焙过程中最不可预测的因素之一。本章致力于帮助读者理解和控制烤箱带来的变量。 烤箱的校准： 强调使用独立的烤箱温度计的重要性。讲解不同烤箱（对流/非对流）的热力分布差异。 热传导的秘密： 探讨金属、玻璃、陶瓷烤盘的导热特性。例如，为什么玻璃烤盘需要更低的温度或更短的时间？ “完成度”的判断： 传授多种测试糕点是否烤熟的方法，超越简单的牙签测试。例如，轻按蛋糕中心的回弹度、饼干边缘的颜色变化、以及小蛋糕的“拉丝”现象。 第五章：冷藏与保存的艺术 甜点制作完成后，如何完美地保存，让它在最佳状态被品尝，是收尾的关键。 湿度的控制： 讲解如何使用保鲜膜、密封盒来防止蛋糕变干或吸收冰箱异味。 冷冻的技巧： 哪些甜点适合冷冻？如何正确包装以避免“冻伤”？以及详细的解冻步骤，确保口感恢复如初。 新鲜度与安全： 了解不同配料（如奶油、水果、乳酪）的保质期，确保食品安全。 结语：享受制作过程中的每一次“不完美” 本书的最终目的，是让读者放下对“完美”的执念。烘焙是一场实验，每一次尝试都是学习。即使是经验丰富的大师，也会有失误的时候。本书将引导你如何从失败中学习，将那些“意外的惊喜”变成下一次成功的垫脚石。在这里，烘焙的乐趣源于创造本身，而非仅仅是结果的展示。通过本书，你将建立起坚实的烘焙知识体系，自信地去探索更多未知的甜蜜配方。

作者简介

石泽清美

　　料理家。活跃于杂志、书籍及电视等领域，并从事食品开发。她的食谱因为初学者也能轻松上手，简单又美味，因而深获好评。着作有《チョコレートのお菓子大切な人の2人分レシピ》《最新版手作りパン》《保存版 たれソースドレッシング》等（以上均由主妇之友社出版）。

使用的六款乳酪
起司蛋糕制作的材料
起司蛋糕制作的工具
一定要学会的作蛋糕基本常识
 
Part 1
基本生起司蛋糕＆变化款
基本生起司蛋糕
用酱汁调味及调色
草莓红酒酱汁∕可可牛奶酱汁∕抹茶炼乳酱汁∕蜂蜜生姜酱汁
装饰大变身！善用印压后的剩余碎蛋糕
甜点风起司蛋糕
可爱风起司蛋糕
芒果生起司蛋糕
香蕉生起司蛋糕
抹茶及甘纳豆生起司蛋糕
蓝莓生起司蛋糕
巧克力生起司蛋糕
草莓冻生起司蛋糕
卡士达风生起司蛋糕
提拉米苏
蓝霉乳酪&红酒生起司蛋糕
白巧克力慕斯起司蛋糕
香草风味起司蛋糕
柚子起司慕斯
乡村乳酪&豆奶蜂蜜生起司蛋糕
 
Part2
基本烤起司蛋糕及变化款
基本的烤起司蛋糕
磅蛋糕模烘烤出俏丽造型
用菊花模烘烤，方便做为小礼物！
黑芝麻烤起司蛋糕
酪梨烤起司蛋糕
南瓜烤起司蛋糕
烤摩卡起司蛋糕
纽约风起司蛋糕
棍状起司蛋糕
苹果烤起司蛋糕
橘子烤起司蛋糕
磅蛋糕型的核挑&葡萄干起司蛋糕
甘藷与栗子烤起司蛋糕
巧克力香蕉烤起司蛋糕
乡村乳酪起司蛋糕
 
Party3
基本舒芙蕾起司蛋糕＆变化款
基本的舒芙蕾起司蛋糕
豆腐舒芙蕾起司蛋糕
起司舒芙蕾
卡门贝尔乳酪&果酱舒芙蕾起司蛋糕
红豆泥&黑糖舒芙蕾起司蛋糕
 
Party4
起司点心
天使奶油
起司布丁
起司蒸糕
起司比司吉
水蜜桃起司起烤布丁
起司与核桃的湿润热蛋糕
起司奶油夹心脆饼干
桃子起司棒
栗子起司茶巾绞
甜起司球
收到可爱包装礼物的人一定很开心

小编感想

　　尝过起司蛋糕，很难忘起司蛋糕的浓郁滋味吧！
　　漂亮又好吃的起司蛋糕，自己做？？
　　面包、蛋糕、点心都没把握了，怎么可能做得出「Cheese Cake」？
　　低着头、心里已经默默打了退堂鼓…

　　第一眼看到书本封面，勾起对于起司蛋糕的记忆。

　　香淳浓的味道立即浮现脑海中，但是，以个人经验值而言，起司蛋糕应该被归于中高阶难度的甜点类吧！原本连面包、蛋糕碰都没碰过的小编，要制作这本起司蛋糕食谱书…小编默默想着「我能看得懂吗？」的OS…

　　回想起动手作美食的记忆。偶尔想做小零食来满足嘴馋慾望，依赖网路上搜寻的食谱，明明按表操课了，结果却是差强人意，更不用提「成就感」那回事了。

　　几次实验后发现，同样一道甜点的食谱、作法却千百种，计量单位、使用材料、步骤顺序各版本都不太相同。操作时，更是满头问号，怎么做怎么怪！最后集各家食谱版本于大成，甜点完成时，默默的安慰自己这回又是新创意啰！

　　凭着国、高中时家政课的认知和记忆照食谱操作的新手小编，看完这本食谱书后，光是看了书中重点提示，小编惊叹连连「原来，倒入顺序错了，难怪无法搅拌均匀！」「原来，某现象是因为没有一次全力搅拌足够！」、「原来，这个技巧这么简单！」怎么现在才有这本食谱呢？浪费材料了啦…

　　很多人一定会跟小编一样都没发现：
　　原来，起司蛋糕竟然这…么简单？
　　起司蛋糕真的是非常容易上手、又不易失败的入门款。
　　小编衷心推荐来试作司蛋糕吧！！
　　希望各位能品尝自己手作起司蛋糕，感受甜腻腻的幸福！

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字《新手也会作：吃了会微笑的起司蛋糕(畅销新版)》实在是太吸引人了，完全击中了我的“懒癌”和“手残”属性。我一直对烘焙有着浓厚的兴趣，但每次看到那些复杂的配方和步骤，就立刻望而却步了。这本书的“新手也会作”这几个字，就像一道曙光，让我觉得烘焙的门槛一下子降低了许多。我迫不及待地想知道，它到底是如何做到让新手也能轻松上手的？是不是有特别简化的步骤，或者用了什么大家都容易找到的食材？而且，“吃了会微笑的起司蛋糕”这个名字，实在是太有画面感了！我想象着，当自己亲手制作的起司蛋糕端上桌，尝到它的人都能露出幸福的笑容，那种成就感一定非常棒。这本书会不会包含一些基础的烘焙知识，让我这个完全的“小白”也能理解？或者，它会像一个循循善诱的朋友，一步一步地教我，让我觉得烘焙不再是遥不可及的技能。我特别希望它能分享一些制作过程中的小窍门，比如如何避免起司蛋糕开裂，或者如何让它的口感更加细腻等等。总之，我期待这本书能够给我带来一次愉快的烘焙体验，让我真正感受到制作美食的乐趣，并且能用它来分享快乐。

评分☆☆☆☆☆

最近真的被“吃了会微笑的起司蛋糕”这本书种草了，虽然我还没来得及细细品读，但从封面和一些零星的宣传来看，它就充满了治愈的气息。我一直对烘焙，尤其是起司蛋糕情有独钟，总觉得那浓郁的奶酪香气和入口即化的口感，本身就是一种小小的幸福。这本书的名字就巧妙地抓住了这一点，瞬间勾起了我的好奇心。我猜想，书中不仅仅是教你如何制作美味的起司蛋糕，更可能蕴含着一种生活哲学，一种关于如何在平淡的生活中找到快乐与慰藉的方法。也许，每一个步骤，每一个配料的选择，都对应着一种积极的心态，一种让我们在享受制作过程的同时，也能收获心灵满足的“魔法”。我特别期待书中会不会有一些关于食材选择的小贴士，或者一些关于如何调整口味以达到“吃了会微笑”效果的独家秘诀。毕竟，起司蛋糕的精髓在于它的变化多端，既可以经典浓郁，也可以清新淡雅，而“微笑”这个词，更是为这份美味增添了无限的情感色彩。总而言之，这本书对我而言，不仅仅是一本食谱，更像是一本关于如何用美食点亮生活、传递快乐的指南，光是想想，嘴角就忍不住上扬了。

评分☆☆☆☆☆

“吃了会微笑的起司蛋糕”——这个书名实在是太有魔力了！我平时虽然不怎么下厨，但对烘焙一直抱有幻想，尤其是起司蛋糕，那浓郁的奶香和绵密的口感，简直就是幸福的代名词。这本书的标题成功地勾起了我的好奇心，让我觉得，原来制作这样一份能带来快乐的甜点，并不像我想象中那么难。我非常想知道，它到底是运用了什么“魔法”，能让起司蛋糕有如此治愈人心的力量？是独特的配方，还是作者在制作过程中融入了什么特别的情感？我期待书中能够分享一些简单易懂的制作技巧，让像我这样的烘焙“小白”也能成功复刻。也许，它不仅仅是关于烘焙的技巧，更是在传递一种享受生活、创造快乐的态度。我希望这本书能教会我如何用最简单的方式，做出让家人朋友都赞不绝口的美味，让他们尝到这份香甜的同时，也能感受到一份被爱的温暖。这本书对我来说，可能是一次探索美食与情感连接的奇妙旅程，一次用双手创造幸福的实践。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我对烘焙都充满了向往，但总是被那些复杂的工具和繁琐的步骤吓退。直到我看到了《新手也会作：吃了会微笑的起司蛋糕(畅销新版)》这本书，瞬间就被它的名字所吸引。“吃了会微笑”这几个字，充满了治愈和幸福感，让我觉得，原来烘焙并不只是技术活，更是一种能传递快乐的艺术。我非常期待这本书能够提供一些非常实用的、适合新手操作的烘焙方法。我猜想，书中可能会包含一些非常基础的起司蛋糕制作教程，从食材的准备到烤箱的温度控制，都会有详细的讲解，让我这个完全没有经验的人也能看得懂，并且能够跟着操作。而且，我特别好奇，究竟是怎样的起司蛋糕，才能让人“吃了会微笑”？这本书会不会分享一些关于如何调整口味的小秘诀，让起司蛋糕的口感更加丰富，味道更加令人难忘？我希望这本书能够像一个耐心指导我的烘焙老师，一步步地引导我，让我能够自信地做出属于自己的美味起司蛋糕，并且用它来分享这份快乐给我的家人和朋友。这本书对我来说，不仅仅是一本食谱，更是一份关于如何用美食点亮生活、传递幸福的指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题真的是直击人心，让人忍不住想一探究竟。“吃了会微笑的起司蛋糕”——这简直是每一个热爱甜点的人的终极梦想！我平时不太常烘焙，但看到这个名字，就觉得好像我也可以做到，而且还能做出让身边的人都感到快乐的甜点。我很好奇，它到底是用了什么“秘方”才能让起司蛋糕拥有如此神奇的力量？是因为特别的食材组合，还是因为作者分享了一些不为人知的制作技巧？我猜想，这本书的重点可能不在于多么复杂的步骤，而是更注重那些能让人感到温暖和满足的小细节。或许，它会教我们如何用最简单的材料，通过一些巧妙的处理，就能做出令人惊艳的美味。我特别期待书中是否会包含一些适合新手的入门教程，能够一步步引导我这个烘焙小白，从零开始，也能自信地做出属于自己的“微笑起司蛋糕”。这种“新手也会做”的承诺，让我感觉压力骤减，充满了尝试的勇气。我已经在脑海中描绘了周末午后，阳光洒进厨房，我小心翼翼地搅拌着，空气中弥漫着香甜的味道，最后端出一块完美的起司蛋糕，然后看着家人朋友们脸上满足的笑容……光是想想，就觉得生活充满了希望和美好。