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　继法式甜点书畅销系列的《10大名店主厨私藏法式甜点笔记》、《10大名店幸福小蛋糕主厨代表作》，好评再推出！
　　
　　与法式甜点的邂逅，触动味蕾
　　
　　就像爱情一样令人怦然心动
　　
　　甜点之于爱情，相遇的那份悸动、恋爱的那份甜美、想念的那份苦涩，
　　
　　分开后接着期待下次的见面……
　　
　　本书特选10家日本人气洋菓子名店，收录41款广受好评、深具魅力的独特甜点，倾注各店主厨对法式甜点的爱，并细心呵护，每道甜点都有一个故事，有别于过度精致而甜腻的印象，将传统的法式甜点经由改良，进化成拥有温醇香气、丰润口感的洋菓子，不变的是让人心生向往，那迷人的外观。
　　
　　除了收录各店经营理念、特色甜点，更与您分享美味配方、制作重点以及一目了然的甜点剖面图。在家也能亲做，尝一口幸福的滋味。
　　
　　《主厨的理念》
　　
　　新井和硕主厨－新井主厨的经营目标不是配合客人的喜好，而是制造出客人与法式甜点相遇的机会。极为喜爱法式甜点的新井主厨说，「因为不知道所以不吃，是一件很可惜的事情」。
　　
　　野木将司主厨－「只提供自己真正觉得美味的甜点」。
　　
　　村山太一主厨－和美味的材料相遇的瞬间，就是新作品诞生的时刻。不侷限于固定的味道和制作方式，追求大众都能简单明了的「美味」
　　
　　丸冈丈二主厨－简单的组成，并借由烘烤方式决定甜点的美味，这就是我所感受到的甜点魅力。
　　
　　妻鹿祐介主厨－以「这样会更好吃」、「这样外观更迷人」而赋予蛋糕变化，讲究细部的风味与外观正是甜点的魅力所在。不过，并非展现出强烈的个性，「温和的风味」才是妻鹿主厨的宗旨。希望能将法式甜点的高级奢侈印象，改变成平常也能够享用的点心，因此相当注重风味的温和感。店内也呈现出平易近人的亲切氛围。
　　
　　柿田卫二主厨－将「活用材料」奉为圭臬的精神。以自己的味蕾所挑选出的「优良材料」，制作组合成甜点。材料本身拥有多种风味，以水果为例，不只是甜味与酸味，像是涩味或苦味都是水果本身的味道。制作时并非把这些去除，而是活用各种味道，制作出具有深度的甜点。并试着在真正的味道与想像的味道之间，找出美味与平衡点。
　　
本书特色
　　
　　*美味配方－集结各主厨在国内外所累积的制菓经验，最美味的配方，经典又具个性，适合东方人的口味～
　　
　　*独家专访－各主厨的店家介绍、经营理念、创意点子与职人精神大公开！
　　
　　*制作重点－除了分享美味配方外，份量、品牌、作法也不藏私详细地标示出来，制作上需注意的地方也贴心以图解说明。
　　
　　*清楚剖面图－甜点的世界是如此深奥又充满诱惑，欣赏甜点美感的同时，中间构造也一目了然！

岛田 彻
Toru Shimada, PÂTISSIER SHIMA
丸冈丈二
Jyoji Maruoka, Pâtisserie et les Biscuits UN GRAND PAS
野木将司
Masashi Nogi, Relation entre les gâteaux et le café
田中贵士
Takashi Tanaka, Passion de Rose
村山太一
Taichi Murayama, Pâtisserie chocolaterie Chant d’Oiseau
渡边雄二
Yuji Watanabe, W. Boléro
田中哲人
Akito Tanaka, patisserie AKITO
柿田卫二
Eiji Kakita, ÉLBÉRUN
新井和硕
Kazuhiro Arai, PATISSERIE a terre
妻鹿祐介
Yusuke Mega, Pâtisserie Miraveille

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10大名店 恋恋法式小甜点：甜点世界的浪漫邂逅 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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