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　　糕点制作是一门艺术，
　　追求完美是一种乐趣。

　　欧洲博览会金牌厨师
　　巴黎最佳甜点师
　　克里斯道夫‧菲尔德的法国甜点圣经

　　具体的作法，精确的示范，详尽的步骤图，
　　不藏私，不卖弄，不炫技，零失败。
　　继限量典藏版之后，推出亲民的平装本，
　　你可以分册购买。

　　第一册面团、面包与奶油课
　　从塔皮、奶酥面团、泡芙面团到千层酥皮，
　　从奶油可颂、丹麦面包、咕咕霍夫到油炸布里欧，
　　从法式蛋白霜、焦糖布丁、奶冻到蛋糕布丁，
　　由浅入深，循序渐进，轻松学习，简单上手。

本书特色

　　★一看就懂的分解步骤图
　　详尽的分解步骤图，便于读者更直接了解具体技巧，消除新手顾虑。

　　★简化步骤，轻松上手
　　在不降低作品品质的情况下，去除夸张繁杂的炫技，将精心简化的甜品技巧不藏私分享。

　　★去除艰涩专业术语
　　删除深奥的专业术语，精确叙述并示范操作技巧，让每个人都可以成功完成糕点。

作者简介

克里斯道夫‧菲尔德（Christophe Felder）

　　出身面包师世家，凭着对甜点的热情以及在甜点制作这方面的才华，在23岁那年就当上克里雍酒店（hôtel de Crillon）的糕点主厨，也是巴黎地区最年轻的糕点主厨。他创新发明了许多新式甜点，至今仍是业界公认的经典之作。

　　菲尔德不仅是一个厨师，也是一位作家，出版过好几本着作，透过这些作品的出版，将他热爱的甜点艺术与读者分享，有些书被翻译成好几国语言。自1999年以来，他写了二十几本专业书籍，由密内瓦出版社出版，包括《克里斯道夫的水果蛋糕》和《克里斯道夫焗菜》、《克里斯道夫的巧克力》、《我的100个食谱》、《冰淇淋和冰淇淋甜点》、《美味马卡龙》、《美味肉桂甜酥饼干》，以及最宝贵的《法国甜点圣经》系列，共9册。

　　此外，他还在企业担任顾问，培训糕点从业人员，甚至开设一家糕点学校，为广大的糕点爱好者服务。他充分利用各种途径传播并分享他的技能与美食。

　　工作资历：
　　1986年在巴黎老店馥颂（Fauchon）工作，负责精品蛋糕、点心的装饰。
　　1987年进入名厨盖伊‧萨沃伊（Guy Savoy）的餐厅工作，直至1989年。
　　1984～2004年任职克里雍酒店，最后成为糕点主厨及整家餐厅的主厨。
　　2004年成立克里斯道夫‧菲尔德-态度甜点公司。
　　2005年收购史特拉斯堡的克雷贝尔（Kléber）酒店、EtC酒店，以及奥贝奈（Obernai）的总督酒店。改装重整后，变成主题糕饼店。
　　2009年开办克里斯道夫菲尔德工作室，这是一所对一般大众开放的糕点学校。

　　得奖经历：
　　1989年获史特拉斯堡欧洲博览会评审委员团颁发的金牌厨师奖。
　　1991年获颁巴黎最佳甜点师。
　　2000年首次获颁黄金玛丽安奖，被《世界报》选为「未来五大厨师」。
　　2005年《我的100道蛋糕食谱》一书，获得最佳糕点图书奖。
　　2006年《法国甜点圣经》这套书的理念和食谱步骤图，被安古兰旅游美食指南授予创新理念奖。
　　2010年获颁法国国家功勋骑士勋章。

译者简介

郭晓赓

　　1995年北京市外事职业高中学习烹饪。
　　1998年北京联合大学旅游学院烹饪与餐饮管理科系。
　　2001年赴法国学习西式烹饪专业。
　　2006年取得法国巴黎高商学院企业与战略管理硕士。
　　2007年于北京联合大学旅游学院担任餐饮管理系教师迄今，讲授西式烹饪工艺、西式面点工艺、酒店法语、厨房管理等课程。

　　着有《西式烹饪工艺实训教程》，译有《法国甜点圣经》，并且参与教材《厨房管理实务》、《烹饪学》编写；获北京市西餐协会授予「西餐名厨」。

前言克里斯道夫‧菲尔德其人
作者序追求完美糕点的乐趣是美妙的体验
 
Part1面团与塔皮
Part2布里欧与维也纳甜面包
Part3奶油制品
 
烤箱温度对照表
致谢

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法国甜点圣经平装本1：巴黎金牌糕点主厨的面团、面包与奶油点课 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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