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「原麦森林」如此梦幻的名字其实真的存在着，就在台湾的宜兰罗东。这间烘焙店结合下午茶，让客人买了面包能在现场新鲜品尝。原麦森林是曾任五星级饭店的甜点主厨-邱弘裕与妻子共同的梦想蓝图，秉持着消费者安心食用的理念，以天然食材每天现做新鲜出炉面包。此本书历经了数个月的时光撰写而成，邱老师说，点心这条路丰富而无止尽，即便在这业界待了25年但到现在还是不断学习，希望能透过这本原麦森林，把这些多采多姿的烘焙教导给更多人知道，让热爱烘焙的人都可以一起来创造一个属于自己的烘焙世界，同时也让来到原麦森林的人更了解嘴里吃的美味秘诀在哪。

作者简介

邱弘裕

　　原麦森林烘焙 总监

　　经 历
　　花莲台湾观光学院  厨艺管理系 兼任专业及技术教师
　　宜兰南澳高中 西点装饰课程讲师
　　宜兰社区大学 课程讲师
　　礁溪老爷大饭店 点心房副主厨
　　兰城晶英酒店 宜兰点心房主厨
　　2010年世界巧克力大师赛    巧克力工艺 亚军
　　2012法国里昂巧克力大赛    巧克力工艺 亚军

制作天然面包的原则..................6
小麦面粉的基础知识..................8
欧式面包基本器具..................10
如何挑选好食材..................12
本书所选用的材料..................16
菌种制作与用途..................24
面团制作流程解说..................31
面包制作方法..................32
鲜奶吐司..................36
覆盆子大黄茎..................40
乳酪芒果..................44
南瓜吐司..................48
地瓜吐司..................52
大纳芝麻红豆吐司..................56
甜吐司..................60
沖绳桂圆黑糖吐司..................64
枫糖核桃吐司..................68
阿法吐司..................72
法式玫瑰皇冠..................76
法可奇..................80     
艾芬坚果..................84
蔓越莓雪莲子..................88
红酒桂圆..................92
亚麻子软法..................96
玄米埃德尔..................100
烤恩..................104
巧克力布里欧..................108
俄罗斯..................112
青酱义式夏巴达..................116
燕麦杂粮..................120
比利斯面包(德国生地)..................124
欧雷(福冠洛)..................128
义大利细面包..................132
黑麦啤酒面包..................136
洋葱起司..................140
农夫..................144
乡村..................148
日式乳酪烤饼..................152
印度..................156
裸麦无花果..................160
北欧..................164
芝麻薄饼..................168
印度饼..................172
法国绵(大轮船)..................176
维诺瓦..................180
布里欧修..................184
优葛酸奶面包..................188
可可香蕉乳酪..................192
温莎..................196

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