風靡全球，英國奶奶最愛的100道經典手工甜點：美女主廚英式甜點不外傳私密配方，1800張照片完全圖解 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　不隻是甜點，還有英國文化與美好生活都完整呈現。就聽Amy娓娓道來每道甜點的背後的故事與曆史，還有對奶奶、傢人、親屬、朋友與鄰裏間的想念與感謝心情。
       
　　天使蛋糕（Angel Cake）是媽媽最常買給我吃的蛋糕，在我4歲去學校上課的時候，因為第一次離開媽媽，所以不想上學。還記得媽媽那時告訴我，如果我乖乖去上課，迴傢後就可以吃我最愛的天使蛋糕！這道蛋糕因為太好吃，味道會讓你覺得猶如置身天堂，所以稱為「天使蛋糕」。它的形狀很特彆，也讓很多人叫它「窗戶蛋糕」（Window Cake），在小朋友們的派對上，總是可以看見這道點心。
 
　　每年在聖誕夜裏，媽媽會做好白蘭地薄捲，讓我們在12月25日吃，當天因為我們中午吃得太飽，所以晚上就會吃一點點東西而已，可能是一個簡單的三明治，或是沒吃完的食物，接著晚上媽媽會點上小蠟燭，我們會一邊喝酒，一邊吃著白蘭地薄捲。很多人和我們一樣，在聖誕大餐之後享用白蘭地薄捲。鼕天的季節在傢裏窩著感覺很舒服，縱使外麵下著雪，我們裏麵卻很溫暖，而且又吃得很飽，傢人們聚在一起，感覺很開心。
 
　　天鵝絨紅杯子蛋糕是我和好友們在倫敦最常吃也最愛吃的下午茶甜點。我喜歡它的紅白顔色，也愛它的味道，因為加進瞭可可粉不會很甜，吃起來奶味也很濃。大約是四年前，在2011年的時候，某次迴去倫敦，我最好的朋友因為非常喜歡吃杯子蛋糕，邀請我一同前往美式風格烘焙店Hummingbird Bakery購買天鵝絨紅杯子蛋糕。當時，我打開可愛精緻的包裝盒之後，第一次吃到天鵝絨紅杯子蛋糕，除瞭喜歡外包裝盒之外，滋味也讓我印象深刻。這款蛋糕外觀看起來像水果，但吃起來卻是滿滿的巧剋力味與奶油乳酪，味道很重，而且酸酸的，再搭配蛋糕實在很好吃。
 
　　我的奶奶是一個非常會烹飪的人。小時候，每次去奶奶的傢裏玩，一邊吃著奶油焦糖布丁，一邊聽著奶奶說她最喜歡的甜點，因為不會太甜，也非常有奶味，所以每次我吃到奶油焦糖布丁，就會迴憶起奶奶的愛。那時候幾乎每個月都會去奶奶傢裏住一個晚上，她每次都會準備好一個奶油焦糖布丁給我和弟弟吃。也許，每個人都有自己專屬的「舒服食物」（Comfort Food），對我來說，奶油焦糖布丁就是我的記憶舒服食物（Comfort Memory Food）。也許是小時候在奶奶傢玩的很自在，很無憂無慮。現在，每當我覺得自己太緊張，或是忘記瞭笑容，我就會吃奶油焦糖布丁。
 
　　佳發香橙巧剋力蛋糕（Jaffa Cakes）在英國是一道傢喻戶曉的蛋糕。裏麵微酸的柳橙果醬味道，再配上巧剋力與蛋糕，酸酸甜甜的味道交疊齣現。在英國，每一傢超市都可以看得到它的蹤影，也是在我剛搬來颱灣的時候，超級想念的食物。佳發香橙巧剋力蛋糕其實不完全是蛋糕，卻也不完全是餅乾，隻能算是介於蛋糕與餅乾中間一種特有型態的蛋糕，因為它與大部分的蛋糕不一樣，而這也是我很喜歡這道點心的原因。
 
　　不管是天使蛋糕、白蘭地薄捲、天鵝絨紅杯子蛋糕、奶油焦糖布丁與佳發香橙巧剋力蛋糕等等，英國的文化，傢鄉的記憶，童年的往事與對傢人的想念，交織串成這100道甜點的美味配方。而這一本就是屬於你、我與Amy療癒心靈的甜點專書。
 
本書特色

　　‧內容豐富，包羅萬象：四大單元包括21款英式午茶經典甜點＋37款英國當地傳統點心＋25款英國慶典與派對點心＋17款英式輕食與消暑甜品，其中有許多颱灣食譜首次齣現的，如舒茲柏利薄餅、卡士達奶醬餅乾、帝國餅乾、蒼蠅墓園派餅 、水果傻瓜、淘氣蛋糕、喬利蛋糕、埃各爾思蛋糕、唱歌蛋糕、貝剋威爾杏仁塔、貝德福德農夫派、利物浦塔、吉普賽塔、約各郡檸檬塔、百果餡派、切爾西麵包、十字霜糖吐司麵包、營火之夜太妃糖、維多利亞女王櫻桃、火焰冰淇淋、女王布丁、夏娃布丁、岩石路紋棉花糖巧剋力、派對戒指，內容包羅萬象，餅乾、蛋糕、麵包、布丁、冰淇淋、糖果與其他甜點，應有盡有，是一本完整呈現英國甜點文化的烘焙專書。

　　‧療癒心靈的甜點專書：100款甜點，100個故事，1800張圖片Step by Step完整圖解，完全公開，絕對不藏私， 不隻是甜點，還有英國文化與美好生活都完整呈現。請聽Amy娓娓道來每道甜點的背後的故事與曆史，還有對奶奶、傢人、親屬、朋友與鄰裏間的想念與感謝心情。不管是天使蛋糕、白蘭地薄捲、天鵝絨紅杯子蛋糕、奶油焦糖布丁與佳發香橙巧剋力蛋糕等等，英國的文化，傢鄉的記憶，童年的往事與對傢人的想念，都交織串成這100道甜點的美味配方。而這一本就是屬於你、我與Amy療癒心靈的甜點專書。

作者簡介

颱灣人妻美女主廚Amy（Amy Rattigan，冉庭恩）
 
　　3歲就會烘焙甜點的天纔小廚師，19歲時就以全英國餐飲學校第一名優秀成績畢業的颱灣人妻美女主廚Amy，踏入社會後的第一份工作，即是擔任Butcher and Beast restaurant的主廚，料理經曆長達20年。英國籍的Amy，因為談瞭一場異國戀，即勇敢地嫁來颱灣。雖擁有一身好廚藝，卻願意陪著先生在路邊擺攤賺取辛苦錢，爾後夫妻兩人也開設瞭颱灣第一間傳統英式料理餐廳「英國奶奶」。

　　Amy從小深受媽媽與奶奶的料理態度影響，自幼兒時期就開始實際參與點心製作並學習廚藝。她看待食譜配方與製作方法的態度，反映齣她樂觀認真的精神，與居傢喜好研發的個性。由於有一身好廚藝，常是各大電視節目邀訪的對象，如《康熙來瞭》、《美鳳有約》、《 一步一腳印 發現新颱灣》……等。
 
　　‧著作：《不隻是炸魚薯條：艾米的70道英式傢常烤煮美味》
　　‧Facebook：Amy的英國奶奶經典料理www.facebook.com/amyrattigan.chef

作者序：開心烘焙，享受甜點
前言：英式甜點概說
烘焙材料的選擇與介紹
索引：依類彆選擇想要製作的甜點
附錄：颱灣烘焙材料店一覽錶

Chapter1 英式午茶經典甜點Afternoon Tea Classic Desserts
․天鵝絨紅杯子蛋糕Red Velvet Cupcakes
․巧剋力緻命誘惑杯子蛋糕Death by Chocolate Cupcakes
․玫瑰杯子蛋糕Rose Cupcakes
․Amy最愛的草莓蛋糕Strawberry Shortbread
․檸檬蛋糕Lemon Drizzle
․新鮮漿果布朗尼Fresh Berry and White Chocolate Brownies
․咖啡蛋糕Coffee Cake
․雙巧剋力慕斯Chocolate Layer Mousse
․鮮奶油布丁Syllabub
․水果傻瓜Fruit Fool
․奶油焦糖布丁Creme Caramel
․草莓奶油布丁塔Strawberry Custard Tart
․果醬塔Jam Tarts
․蘋果派Apple Turnover
․覆盆子巧剋力塔Raspberry and Chocolate Tart
․薰衣草餅乾Lavender Biscuits
․伯爵茶餅Earl Grey Chocolate Teabag Biscuits
․簡易馬卡龍Simple Macarons
․三重巧剋力餅乾Triple Chocolate Cookies
․薑餅Ginger Biscuits
自製牛奶軟糖Homemade Fudge

Chapter2 英國當地傳統點心The United Kingdom Traditional and Local Special
․維多利亞海綿蛋糕Victoria Sponge
․鳳梨水果蛋糕Pineapple Upside Down Cake
․佳發香橙巧剋力蛋糕Jaffa Cakes
․淘氣蛋糕Fat Rascal
․芒果奶酥Mango Crumble
․馬鈴薯杯子蛋糕Potato Cupcakes
․馬德拉蛋糕Madeira Cake
․喬利蛋糕Chorley Cakes
․紅蘿蔔蛋糕Carrot Cake
․埃各爾思蛋糕Eccles Cakes
․英式紅茶麵包蛋糕Royal English Tea Loaf
․唱歌蛋糕Singing Hinnies
․蘋果夏洛蒂蛋糕Apple Charlotte
․夢幻開心軟糖蛋糕Fondant Cake
․女王布丁Queen of Puddings
․覆盆子布丁鬆糕Raspberry Trifle
․英式牛奶布丁Flummery
․米布丁Rice Pudding
․香蕉奶糖布丁Banoffee Pudding
․夏娃布丁Eve’s Pudding
․果醬捲布丁Jam Roly Poly
․葡萄乾布丁Spotted Dick
․蘇格蘭布丁Cranachan
․咖哩蘋果司康Curry and Apple Scones
․地瓜司康Sweet Potato Scones
․舒茲柏利薄餅Shrewsbury Biscuits
․卡士達奶醬餅乾Custard Creams
․帝國餅乾Empire Biscuits
․燕麥片酥餅Flapjacks
․蒼蠅墓園派餅 Flies Graveyard
․貝剋威爾杏仁塔Bakewell Tart
․貝德福德農夫派Bedfordshire Clanger
․利物浦塔Liverpool Tart
․吉普賽塔Gypsy Tart
․營火之夜太妃糖Bonfire Toffee
․切爾西麵包Chelsea Bun
․迷你甜甜圈Mini Doughnuts

Chapter3 英國慶典與派對點心Britain Celebration and Party Food
․巧剋力玉米片小蛋糕Chocolate Cornflake Mini Cakes
․巧剋力爆漿蛋糕Chocolate Fondant Cake
․天使蛋糕Angel Cake
․二重巧剋力提拉米蘇Double Chocolate and Pomegranate Tiramisu
․巧剋力蛋糕捲Chocolate Roulade
․巧剋力棉花糖派對蛋糕Chocolate Teacakes
․香蕉巧剋力蛋糕Banana and Chocolate Cake
․黑森林蛋糕Black Forest Gateaux
․維多利亞女王櫻桃火焰冰淇淋 Cherries Jubilee
․義式鮮奶油奶酪Panna Cotta
․聖誕布丁Christmas Pudding
․十字霜糖吐司麵包Hot Crossed Buns
․蔓越莓巧剋力餅乾Cranberry Chocolate Cookies
․岩石路紋棉花糖巧剋力Rocky Road
․白蘭地薄捲Brandy Snaps
․派對戒指Party Rings
․巧剋力奶油小餅Chocolate Eclairs
․自製巧剋力棒Homemade Twix Bars
․彩色玻璃餅乾Stained Glass Biscuit
․南瓜派Pumpkin Pie
․焦糖布丁卡士達蛋塔 Creme Brûlée Custard Tarts
․百果餡派Mince Pies
․百果輪派Mincemeat Wheels
․手工棒棒糖Homemade Lollypops
․自製鬆露巧剋力Homemade Chocolate Truffles

Chapter4 英式輕食與消暑甜品UK Light and Cool Snack
․檸檬布丁Lemon Posset
․水果果凍特殊場閤布丁Sumer Fruit Jelly
․奶油吐司麵包布丁Bread and Butter Pudding
․檸檬蛋白布丁Lemon Meringue Pudding
․夏天布丁Summer Pudding
․檸檬冰沙Sorbet
․甜菜根巧剋力蛋糕Beetroot and Chocolate Cupcakes
․椰子蛋糕Coconut Cake
․自製水果冰淇淋Homemade Fruit Ice Cream
․繽紛聖代 Knickerbocker Glory
․冰淇淋炸彈Bomb Glacée
․泡芙冰淇淋Ice Cream Puffs
․自製香草冰淇淋 Homemade Vanilla Ice Cream
․自製巧剋力碎片冰淇淋Homemade Chocolate Ice Cream
․香蕉船冰淇淋Banana Split Ice Cream
․約各郡檸檬塔Yorkshire Curd Tart
․土耳其軟糖Turkish Delight

作者序
 
開心烘焙，享受甜點
       
　　甜點不隻是美味的代名詞而已，還有許多不同的意義。除瞭讓人覺得開心外，吃甜點時，也許您會聯想到小時候許多的美好時光，或者，迴想起其他幸福的記憶。
       
　　許多颱灣朋友時常問我怎麼做甜點，或許是因為這個原因，激發起我想製作這本食譜。這本書中的甜點，有的可以非常快速完成，有的可能要慢慢的做，如何享受製作的過程，端看每個人的時間，或每個人的喜好決定。
       
　　我的熱情就是做甜點，而這也是我寫這本書最大的動力來源。做甜點可以讓我覺得很開心，很纍的時候，做甜點可以讓我感到放鬆，感覺不好的時候，做甜點可以讓我平靜下來。而且，如果看到周遭朋友們吃到很好吃的東西，我也會覺得很開心，我想，甜點對於許多人而言，可能也有同樣的神奇效果。
       
　　這本書適閤每一個對甜點有興趣的人，因為內容豐富，什麼多有。有適閤每一個人親手製作的甜點，而且，還有許多小朋友可以學著做的甜點。當然，如果想要享受真正的英式下午茶，這本書絕對可以滿足您的需求。另外，我也加進一些其他國傢不錯的甜點，原因純粹就是我自己就很愛吃這些甜點。
       
　　大傢應該都聽過英式下午茶，但英國究竟還有什麼的甜點？在許多書您可能找不到答案。這本書有相當多英國當地的經典甜點，有些甚至是颱灣買不到也看不到的點心。尤其，我覺得英國甜點很特彆，每一款點心都有許多的曆史故事與文化，當然，也有現代最流行的甜點。
       
　　難過的是，在我寫這本書的時候，我親愛的媽媽去世瞭。我會永遠感謝她在我人生之中給我的所有鼓勵，不僅僅在烹飪方麵激勵我，也激勵我人生中的所有一切！媽媽是第一個帶我走進廚房的人，因此我要把這本書獻給她，更希望她現在可以烘焙齣超棒的蛋糕給天使們享用。另外，我更要感謝幫助我努力工作去完成本書的每一位朋友，因為有你們，這本書是如此美麗動人，我愛你們！
       
　　請大傢盡情享受這本書，也希望大傢可以天天開心做甜點！

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是我烘焙路上的“救世主”！我一直對那些精緻誘人的英式甜點心馳神往，但總是覺得無從下手，那些復雜的步驟和聽不懂的專業術語總是讓我望而卻步。收到這本書的那一刻，我就被它的封麵吸引住瞭，那濃濃的英倫風情，仿佛能聞到黃油和糖的香甜。翻開內頁，我徹底被震撼瞭！1800張照片，每一張都清晰得仿佛觸手可及，就像跟著美女主廚一步步在廚房裏操作一樣。從最基礎的打發蛋白到最後的裝飾，每一個細節都講解得清清楚楚，完全沒有“英式甜點不外傳私密配方”的那種高冷感，反而充滿瞭親切和鼓勵。我特彆喜歡它選取的這100道經典甜點，都是那些我從小在電影裏、在英式下午茶店裏見過的，但一直以為遙不可及的。現在，有瞭這本書，我感覺我也可以在傢做齣同樣美味的司康、紅絲絨蛋糕，甚至是更復雜的維多利亞海綿蛋糕。我已經迫不及待地想嘗試書中的第一個配方瞭，感覺我的廚房即將變成一個充滿香甜氣息的快樂小天地。這本書真的太有用瞭，讓烘焙變得如此簡單有趣！

评分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我感覺自己仿佛被拉進瞭一個充滿曆史和溫暖的英式廚房。它不僅僅是一本食譜，更像是一本關於英倫甜點文化的百科全書。作者用一種非常講故事的方式，將每一道甜點的由來、它在英國人心中的意義娓娓道來，讓我對這些甜點有瞭更深的理解和情感連接。那些看似普通的食材，在作者的筆下，在那些精美的圖片中，都煥發齣瞭彆樣的光彩。我尤其喜歡書中關於“奶奶的愛”這個概念的闡述，它讓我意識到，烘焙不僅僅是技術，更是一種情感的傳遞，是傢人之間關愛的體現。我印象最深刻的是關於某個傳統水果蛋糕的介紹，作者詳細講述瞭它在英國聖誕節時的重要地位，以及傢庭成員如何共同製作、分享它的溫馨場景。這讓我更加期待自己也能親手製作齣這樣充滿愛意的甜點，與我的傢人一起分享這份溫暖。這本書的圖片質量也堪稱一流，每一個步驟圖都那麼細緻，仿佛能感受到主廚手下的黃油和麵粉在舞蹈。它讓我不再害怕那些繁瑣的步驟，而是充滿瞭躍躍欲試的衝動。

评分☆☆☆☆☆

這本書的齣版，對我這個資深烘焙愛好者來說，絕對是個“驚喜炸彈”！市麵上的烘焙書很多，但能做到像它這樣，既有深度又不失溫度的，實屬難得。我一直對英式甜點情有獨鍾，尤其是那些層次分明、口感豐富的經典款。這本書收錄的100道甜點，覆蓋瞭從早餐的司康，到下午茶的瑪芬、蛋糕，再到節慶的派和布丁，幾乎涵蓋瞭我所有想學的品類。最令我驚喜的是，它不僅僅提供瞭配方，還深入講解瞭每種甜點的製作原理和技巧，比如黃油的溫度、麵粉的種類對成品的影響等等，這些細節對於提升烘焙水平至關重要。而且，1800張全彩照片的圖解，真的可以說是“手把手教學”，即使是初學者也能輕鬆跟上。我特彆喜歡它在配方旁會提供一些“主廚的小貼士”，這些都是非常實用的經驗之談，能夠幫助我們避免踩雷，做齣更完美的成品。這本書讓我對英式烘焙有瞭更係統、更深入的認識，感覺自己的烘焙技能又上瞭一個颱階。

评分☆☆☆☆☆

我之前一直覺得英式甜點高高在上，隻有在專業的烘焙房纔能品嘗到，自己在傢根本做不齣來。直到我翻開這本書，我纔發現我的想法太狹隘瞭。書中的甜點，雖然有些聽起來名字很高雅，但實際上操作起來並沒有想象中那麼難。作者的講解非常清晰易懂，就像一個經驗豐富的朋友在旁邊指導你一樣。而且，1800張照片的圖解，簡直是我的“秘密武器”！我以前看其他書，有時候一個步驟看半天都看不明白，但這本書，一張照片就解決瞭所有疑問。我特彆喜歡它選取的這100道甜點，很多都是我小時候在英劇裏看到的，一直很想嘗試。比如那個經典的“斑蘭葉戚風蛋糕”，在我看來簡直是烘焙的“聖杯”，但在這本書裏，竟然有詳細的圖解和步驟，讓我覺得實現夢想不再是遙不可及。我已經計劃周末就動手做一道，希望能做齣和書裏一樣漂亮的成品。這本書讓我對烘焙重新燃起瞭熱情，也讓我對製作精緻甜點充滿瞭信心。

评分☆☆☆☆☆

收到這本《風靡全球，英國奶奶最愛的100道經典手工甜點》後，我迫不及待地翻閱起來。首先吸引我的是書的整體設計，那種復古又溫馨的風格，仿佛能聞到濃濃的奶香和茶香。打開書頁，首先映入眼簾的是那令人驚嘆的1800張照片，每一張都精美絕倫，色彩鮮艷，細節清晰。這對於我這樣視覺導嚮的烘焙愛好者來說，簡直是福音。我一直對英式甜點有著濃厚的興趣，但總覺得那些繁復的製作過程和專業術語讓人望而卻步。而這本書，卻用最直觀、最易懂的方式，將這些經典的英式甜點展現在我麵前。它不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富的烘焙導師，耐心地引導著我一步步走嚮成功。我特彆喜歡它對每一道甜點的介紹，都充滿瞭故事性和人情味，讓我感覺這些甜點不僅僅是食物，更是承載著情感和迴憶的藝術品。我已經開始憧憬著，在不久的將來，我也能親手製作齣書中那些誘人的甜點，與我的傢人朋友一同分享這份甜蜜與快樂。