风靡全球，英国奶奶最爱的100道经典手工甜点：美女主厨英式甜点不外传私密配方，1800张照片完全图解 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　不只是甜点，还有英国文化与美好生活都完整呈现。就听Amy娓娓道来每道甜点的背后的故事与历史，还有对奶奶、家人、亲属、朋友与邻里间的想念与感谢心情。
       
　　天使蛋糕（Angel Cake）是妈妈最常买给我吃的蛋糕，在我4岁去学校上课的时候，因为第一次离开妈妈，所以不想上学。还记得妈妈那时告诉我，如果我乖乖去上课，回家后就可以吃我最爱的天使蛋糕！这道蛋糕因为太好吃，味道会让你觉得犹如置身天堂，所以称为「天使蛋糕」。它的形状很特别，也让很多人叫它「窗户蛋糕」（Window Cake），在小朋友们的派对上，总是可以看见这道点心。
 
　　每年在圣诞夜里，妈妈会做好白兰地薄卷，让我们在12月25日吃，当天因为我们中午吃得太饱，所以晚上就会吃一点点东西而已，可能是一个简单的三明治，或是没吃完的食物，接着晚上妈妈会点上小蜡烛，我们会一边喝酒，一边吃着白兰地薄卷。很多人和我们一样，在圣诞大餐之后享用白兰地薄卷。冬天的季节在家里窝着感觉很舒服，纵使外面下着雪，我们里面却很温暖，而且又吃得很饱，家人们聚在一起，感觉很开心。
 
　　天鹅绒红杯子蛋糕是我和好友们在伦敦最常吃也最爱吃的下午茶甜点。我喜欢它的红白颜色，也爱它的味道，因为加进了可可粉不会很甜，吃起来奶味也很浓。大约是四年前，在2011年的时候，某次回去伦敦，我最好的朋友因为非常喜欢吃杯子蛋糕，邀请我一同前往美式风格烘焙店Hummingbird Bakery购买天鹅绒红杯子蛋糕。当时，我打开可爱精致的包装盒之后，第一次吃到天鹅绒红杯子蛋糕，除了喜欢外包装盒之外，滋味也让我印象深刻。这款蛋糕外观看起来像水果，但吃起来却是满满的巧克力味与奶油乳酪，味道很重，而且酸酸的，再搭配蛋糕实在很好吃。
 
　　我的奶奶是一个非常会烹饪的人。小时候，每次去奶奶的家里玩，一边吃着奶油焦糖布丁，一边听着奶奶说她最喜欢的甜点，因为不会太甜，也非常有奶味，所以每次我吃到奶油焦糖布丁，就会回忆起奶奶的爱。那时候几乎每个月都会去奶奶家里住一个晚上，她每次都会准备好一个奶油焦糖布丁给我和弟弟吃。也许，每个人都有自己专属的「舒服食物」（Comfort Food），对我来说，奶油焦糖布丁就是我的记忆舒服食物（Comfort Memory Food）。也许是小时候在奶奶家玩的很自在，很无忧无虑。现在，每当我觉得自己太紧张，或是忘记了笑容，我就会吃奶油焦糖布丁。
 
　　佳发香橙巧克力蛋糕（Jaffa Cakes）在英国是一道家喻户晓的蛋糕。里面微酸的柳橙果酱味道，再配上巧克力与蛋糕，酸酸甜甜的味道交叠出现。在英国，每一家超市都可以看得到它的踪影，也是在我刚搬来台湾的时候，超级想念的食物。佳发香橙巧克力蛋糕其实不完全是蛋糕，却也不完全是饼干，只能算是介于蛋糕与饼干中间一种特有型态的蛋糕，因为它与大部分的蛋糕不一样，而这也是我很喜欢这道点心的原因。
 
　　不管是天使蛋糕、白兰地薄卷、天鹅绒红杯子蛋糕、奶油焦糖布丁与佳发香橙巧克力蛋糕等等，英国的文化，家乡的记忆，童年的往事与对家人的想念，交织串成这100道甜点的美味配方。而这一本就是属于你、我与Amy疗癒心灵的甜点专书。
 
本书特色

　　‧内容丰富，包罗万象：四大单元包括21款英式午茶经典甜点＋37款英国当地传统点心＋25款英国庆典与派对点心＋17款英式轻食与消暑甜品，其中有许多台湾食谱首次出现的，如舒兹柏利薄饼、卡士达奶酱饼干、帝国饼干、苍蝇墓园派饼 、水果傻瓜、淘气蛋糕、乔利蛋糕、埃各尔思蛋糕、唱歌蛋糕、贝克威尔杏仁塔、贝德福德农夫派、利物浦塔、吉普赛塔、约各郡柠檬塔、百果馅派、切尔西面包、十字霜糖吐司面包、营火之夜太妃糖、维多利亚女王樱桃、火焰冰淇淋、女王布丁、夏娃布丁、岩石路纹棉花糖巧克力、派对戒指，内容包罗万象，饼干、蛋糕、面包、布丁、冰淇淋、糖果与其他甜点，应有尽有，是一本完整呈现英国甜点文化的烘焙专书。

　　‧疗癒心灵的甜点专书：100款甜点，100个故事，1800张图片Step by Step完整图解，完全公开，绝对不藏私， 不只是甜点，还有英国文化与美好生活都完整呈现。请听Amy娓娓道来每道甜点的背后的故事与历史，还有对奶奶、家人、亲属、朋友与邻里间的想念与感谢心情。不管是天使蛋糕、白兰地薄卷、天鹅绒红杯子蛋糕、奶油焦糖布丁与佳发香橙巧克力蛋糕等等，英国的文化，家乡的记忆，童年的往事与对家人的想念，都交织串成这100道甜点的美味配方。而这一本就是属于你、我与Amy疗癒心灵的甜点专书。

作者简介

台湾人妻美女主厨Amy（Amy Rattigan，冉庭恩）
 
　　3岁就会烘焙甜点的天才小厨师，19岁时就以全英国餐饮学校第一名优秀成绩毕业的台湾人妻美女主厨Amy，踏入社会后的第一份工作，即是担任Butcher and Beast restaurant的主厨，料理经历长达20年。英国籍的Amy，因为谈了一场异国恋，即勇敢地嫁来台湾。虽拥有一身好厨艺，却愿意陪着先生在路边摆摊赚取辛苦钱，尔后夫妻两人也开设了台湾第一间传统英式料理餐厅「英国奶奶」。

　　Amy从小深受妈妈与奶奶的料理态度影响，自幼儿时期就开始实际参与点心制作并学习厨艺。她看待食谱配方与制作方法的态度，反映出她乐观认真的精神，与居家喜好研发的个性。由于有一身好厨艺，常是各大电视节目邀访的对象，如《康熙来了》、《美凤有约》、《 一步一脚印 发现新台湾》……等。
 
　　‧着作：《不只是炸鱼薯条：艾米的70道英式家常烤煮美味》
　　‧Facebook：Amy的英国奶奶经典料理www.facebook.com/amyrattigan.chef

作者序：开心烘焙，享受甜点
前言：英式甜点概说
烘焙材料的选择与介绍
索引：依类别选择想要制作的甜点
附录：台湾烘焙材料店一览表

Chapter1 英式午茶经典甜点Afternoon Tea Classic Desserts
․天鹅绒红杯子蛋糕Red Velvet Cupcakes
․巧克力致命诱惑杯子蛋糕Death by Chocolate Cupcakes
․玫瑰杯子蛋糕Rose Cupcakes
․Amy最爱的草莓蛋糕Strawberry Shortbread
․柠檬蛋糕Lemon Drizzle
․新鲜浆果布朗尼Fresh Berry and White Chocolate Brownies
․咖啡蛋糕Coffee Cake
․双巧克力慕斯Chocolate Layer Mousse
․鲜奶油布丁Syllabub
․水果傻瓜Fruit Fool
․奶油焦糖布丁Creme Caramel
․草莓奶油布丁塔Strawberry Custard Tart
․果酱塔Jam Tarts
․苹果派Apple Turnover
․覆盆子巧克力塔Raspberry and Chocolate Tart
․薰衣草饼干Lavender Biscuits
․伯爵茶饼Earl Grey Chocolate Teabag Biscuits
․简易马卡龙Simple Macarons
․三重巧克力饼干Triple Chocolate Cookies
․姜饼Ginger Biscuits
自制牛奶软糖Homemade Fudge

Chapter2 英国当地传统点心The United Kingdom Traditional and Local Special
․维多利亚海绵蛋糕Victoria Sponge
․凤梨水果蛋糕Pineapple Upside Down Cake
․佳发香橙巧克力蛋糕Jaffa Cakes
․淘气蛋糕Fat Rascal
․芒果奶酥Mango Crumble
․马铃薯杯子蛋糕Potato Cupcakes
․马德拉蛋糕Madeira Cake
․乔利蛋糕Chorley Cakes
․红萝卜蛋糕Carrot Cake
․埃各尔思蛋糕Eccles Cakes
․英式红茶面包蛋糕Royal English Tea Loaf
․唱歌蛋糕Singing Hinnies
․苹果夏洛蒂蛋糕Apple Charlotte
․梦幻开心软糖蛋糕Fondant Cake
․女王布丁Queen of Puddings
․覆盆子布丁松糕Raspberry Trifle
․英式牛奶布丁Flummery
․米布丁Rice Pudding
․香蕉奶糖布丁Banoffee Pudding
․夏娃布丁Eve’s Pudding
․果酱卷布丁Jam Roly Poly
․葡萄干布丁Spotted Dick
․苏格兰布丁Cranachan
․咖哩苹果司康Curry and Apple Scones
․地瓜司康Sweet Potato Scones
․舒兹柏利薄饼Shrewsbury Biscuits
․卡士达奶酱饼干Custard Creams
․帝国饼干Empire Biscuits
․燕麦片酥饼Flapjacks
․苍蝇墓园派饼 Flies Graveyard
․贝克威尔杏仁塔Bakewell Tart
․贝德福德农夫派Bedfordshire Clanger
․利物浦塔Liverpool Tart
․吉普赛塔Gypsy Tart
․营火之夜太妃糖Bonfire Toffee
․切尔西面包Chelsea Bun
․迷你甜甜圈Mini Doughnuts

Chapter3 英国庆典与派对点心Britain Celebration and Party Food
․巧克力玉米片小蛋糕Chocolate Cornflake Mini Cakes
․巧克力爆浆蛋糕Chocolate Fondant Cake
․天使蛋糕Angel Cake
․二重巧克力提拉米苏Double Chocolate and Pomegranate Tiramisu
․巧克力蛋糕卷Chocolate Roulade
․巧克力棉花糖派对蛋糕Chocolate Teacakes
․香蕉巧克力蛋糕Banana and Chocolate Cake
․黑森林蛋糕Black Forest Gateaux
․维多利亚女王樱桃火焰冰淇淋 Cherries Jubilee
․义式鲜奶油奶酪Panna Cotta
․圣诞布丁Christmas Pudding
․十字霜糖吐司面包Hot Crossed Buns
․蔓越莓巧克力饼干Cranberry Chocolate Cookies
․岩石路纹棉花糖巧克力Rocky Road
․白兰地薄卷Brandy Snaps
․派对戒指Party Rings
․巧克力奶油小饼Chocolate Eclairs
․自制巧克力棒Homemade Twix Bars
․彩色玻璃饼干Stained Glass Biscuit
․南瓜派Pumpkin Pie
․焦糖布丁卡士达蛋塔 Creme Brûlée Custard Tarts
․百果馅派Mince Pies
․百果轮派Mincemeat Wheels
․手工棒棒糖Homemade Lollypops
․自制松露巧克力Homemade Chocolate Truffles

Chapter4 英式轻食与消暑甜品UK Light and Cool Snack
․柠檬布丁Lemon Posset
․水果果冻特殊场合布丁Sumer Fruit Jelly
․奶油吐司面包布丁Bread and Butter Pudding
․柠檬蛋白布丁Lemon Meringue Pudding
․夏天布丁Summer Pudding
․柠檬冰沙Sorbet
․甜菜根巧克力蛋糕Beetroot and Chocolate Cupcakes
․椰子蛋糕Coconut Cake
․自制水果冰淇淋Homemade Fruit Ice Cream
․缤纷圣代 Knickerbocker Glory
․冰淇淋炸弹Bomb Glacée
․泡芙冰淇淋Ice Cream Puffs
․自制香草冰淇淋 Homemade Vanilla Ice Cream
․自制巧克力碎片冰淇淋Homemade Chocolate Ice Cream
․香蕉船冰淇淋Banana Split Ice Cream
․约各郡柠檬塔Yorkshire Curd Tart
․土耳其软糖Turkish Delight

作者序
 
开心烘焙，享受甜点
       
　　甜点不只是美味的代名词而已，还有许多不同的意义。除了让人觉得开心外，吃甜点时，也许您会联想到小时候许多的美好时光，或者，回想起其他幸福的记忆。
       
　　许多台湾朋友时常问我怎么做甜点，或许是因为这个原因，激发起我想制作这本食谱。这本书中的甜点，有的可以非常快速完成，有的可能要慢慢的做，如何享受制作的过程，端看每个人的时间，或每个人的喜好决定。
       
　　我的热情就是做甜点，而这也是我写这本书最大的动力来源。做甜点可以让我觉得很开心，很累的时候，做甜点可以让我感到放松，感觉不好的时候，做甜点可以让我平静下来。而且，如果看到周遭朋友们吃到很好吃的东西，我也会觉得很开心，我想，甜点对于许多人而言，可能也有同样的神奇效果。
       
　　这本书适合每一个对甜点有兴趣的人，因为内容丰富，什么多有。有适合每一个人亲手制作的甜点，而且，还有许多小朋友可以学着做的甜点。当然，如果想要享受真正的英式下午茶，这本书绝对可以满足您的需求。另外，我也加进一些其他国家不错的甜点，原因纯粹就是我自己就很爱吃这些甜点。
       
　　大家应该都听过英式下午茶，但英国究竟还有什么的甜点？在许多书您可能找不到答案。这本书有相当多英国当地的经典甜点，有些甚至是台湾买不到也看不到的点心。尤其，我觉得英国甜点很特别，每一款点心都有许多的历史故事与文化，当然，也有现代最流行的甜点。
       
　　难过的是，在我写这本书的时候，我亲爱的妈妈去世了。我会永远感谢她在我人生之中给我的所有鼓励，不仅仅在烹饪方面激励我，也激励我人生中的所有一切！妈妈是第一个带我走进厨房的人，因此我要把这本书献给她，更希望她现在可以烘焙出超棒的蛋糕给天使们享用。另外，我更要感谢帮助我努力工作去完成本书的每一位朋友，因为有你们，这本书是如此美丽动人，我爱你们！
       
　　请大家尽情享受这本书，也希望大家可以天天开心做甜点！

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是我烘焙路上的“救世主”！我一直对那些精致诱人的英式甜点心驰神往，但总是觉得无从下手，那些复杂的步骤和听不懂的专业术语总是让我望而却步。收到这本书的那一刻，我就被它的封面吸引住了，那浓浓的英伦风情，仿佛能闻到黄油和糖的香甜。翻开内页，我彻底被震撼了！1800张照片，每一张都清晰得仿佛触手可及，就像跟着美女主厨一步步在厨房里操作一样。从最基础的打发蛋白到最后的装饰，每一个细节都讲解得清清楚楚，完全没有“英式甜点不外传私密配方”的那种高冷感，反而充满了亲切和鼓励。我特别喜欢它选取的这100道经典甜点，都是那些我从小在电影里、在英式下午茶店里见过的，但一直以为遥不可及的。现在，有了这本书，我感觉我也可以在家做出同样美味的司康、红丝绒蛋糕，甚至是更复杂的维多利亚海绵蛋糕。我已经迫不及待地想尝试书中的第一个配方了，感觉我的厨房即将变成一个充满香甜气息的快乐小天地。这本书真的太有用了，让烘焙变得如此简单有趣！

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我感觉自己仿佛被拉进了一个充满历史和温暖的英式厨房。它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于英伦甜点文化的百科全书。作者用一种非常讲故事的方式，将每一道甜点的由来、它在英国人心中的意义娓娓道来，让我对这些甜点有了更深的理解和情感连接。那些看似普通的食材，在作者的笔下，在那些精美的图片中，都焕发出了别样的光彩。我尤其喜欢书中关于“奶奶的爱”这个概念的阐述，它让我意识到，烘焙不仅仅是技术，更是一种情感的传递，是家人之间关爱的体现。我印象最深刻的是关于某个传统水果蛋糕的介绍，作者详细讲述了它在英国圣诞节时的重要地位，以及家庭成员如何共同制作、分享它的温馨场景。这让我更加期待自己也能亲手制作出这样充满爱意的甜点，与我的家人一起分享这份温暖。这本书的图片质量也堪称一流，每一个步骤图都那么细致，仿佛能感受到主厨手下的黄油和面粉在舞蹈。它让我不再害怕那些繁琐的步骤，而是充满了跃跃欲试的冲动。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出版，对我这个资深烘焙爱好者来说，绝对是个“惊喜炸弹”！市面上的烘焙书很多，但能做到像它这样，既有深度又不失温度的，实属难得。我一直对英式甜点情有独钟，尤其是那些层次分明、口感丰富的经典款。这本书收录的100道甜点，覆盖了从早餐的司康，到下午茶的玛芬、蛋糕，再到节庆的派和布丁，几乎涵盖了我所有想学的品类。最令我惊喜的是，它不仅仅提供了配方，还深入讲解了每种甜点的制作原理和技巧，比如黄油的温度、面粉的种类对成品的影响等等，这些细节对于提升烘焙水平至关重要。而且，1800张全彩照片的图解，真的可以说是“手把手教学”，即使是初学者也能轻松跟上。我特别喜欢它在配方旁会提供一些“主厨的小贴士”，这些都是非常实用的经验之谈，能够帮助我们避免踩雷，做出更完美的成品。这本书让我对英式烘焙有了更系统、更深入的认识，感觉自己的烘焙技能又上了一个台阶。

评分☆☆☆☆☆

我之前一直觉得英式甜点高高在上，只有在专业的烘焙房才能品尝到，自己在家根本做不出来。直到我翻开这本书，我才发现我的想法太狭隘了。书中的甜点，虽然有些听起来名字很高雅，但实际上操作起来并没有想象中那么难。作者的讲解非常清晰易懂，就像一个经验丰富的朋友在旁边指导你一样。而且，1800张照片的图解，简直是我的“秘密武器”！我以前看其他书，有时候一个步骤看半天都看不明白，但这本书，一张照片就解决了所有疑问。我特别喜欢它选取的这100道甜点，很多都是我小时候在英剧里看到的，一直很想尝试。比如那个经典的“斑兰叶戚风蛋糕”，在我看来简直是烘焙的“圣杯”，但在这本书里，竟然有详细的图解和步骤，让我觉得实现梦想不再是遥不可及。我已经计划周末就动手做一道，希望能做出和书里一样漂亮的成品。这本书让我对烘焙重新燃起了热情，也让我对制作精致甜点充满了信心。

评分☆☆☆☆☆

收到这本《风靡全球，英国奶奶最爱的100道经典手工甜点》后，我迫不及待地翻阅起来。首先吸引我的是书的整体设计，那种复古又温馨的风格，仿佛能闻到浓浓的奶香和茶香。打开书页，首先映入眼帘的是那令人惊叹的1800张照片，每一张都精美绝伦，色彩鲜艳，细节清晰。这对于我这样视觉导向的烘焙爱好者来说，简直是福音。我一直对英式甜点有着浓厚的兴趣，但总觉得那些繁复的制作过程和专业术语让人望而却步。而这本书，却用最直观、最易懂的方式，将这些经典的英式甜点展现在我面前。它不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的烘焙导师，耐心地引导着我一步步走向成功。我特别喜欢它对每一道甜点的介绍，都充满了故事性和人情味，让我感觉这些甜点不仅仅是食物，更是承载着情感和回忆的艺术品。我已经开始憧憬着，在不久的将来，我也能亲手制作出书中那些诱人的甜点，与我的家人朋友一同分享这份甜蜜与快乐。