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　　不只是甜点，还有英国文化与美好生活都完整呈现。就听Amy娓娓道来每道甜点的背后的故事与历史，还有对奶奶、家人、亲属、朋友与邻里间的想念与感谢心情。
       
　　天使蛋糕（Angel Cake）是妈妈最常买给我吃的蛋糕，在我4岁去学校上课的时候，因为第一次离开妈妈，所以不想上学。还记得妈妈那时告诉我，如果我乖乖去上课，回家后就可以吃我最爱的天使蛋糕！这道蛋糕因为太好吃，味道会让你觉得犹如置身天堂，所以称为「天使蛋糕」。它的形状很特别，也让很多人叫它「窗户蛋糕」（Window Cake），在小朋友们的派对上，总是可以看见这道点心。
 
　　每年在圣诞夜里，妈妈会做好白兰地薄卷，让我们在12月25日吃，当天因为我们中午吃得太饱，所以晚上就会吃一点点东西而已，可能是一个简单的三明治，或是没吃完的食物，接着晚上妈妈会点上小蜡烛，我们会一边喝酒，一边吃着白兰地薄卷。很多人和我们一样，在圣诞大餐之后享用白兰地薄卷。冬天的季节在家里窝着感觉很舒服，纵使外面下着雪，我们里面却很温暖，而且又吃得很饱，家人们聚在一起，感觉很开心。
 
　　天鹅绒红杯子蛋糕是我和好友们在伦敦最常吃也最爱吃的下午茶甜点。我喜欢它的红白颜色，也爱它的味道，因为加进了可可粉不会很甜，吃起来奶味也很浓。大约是四年前，在2011年的时候，某次回去伦敦，我最好的朋友因为非常喜欢吃杯子蛋糕，邀请我一同前往美式风格烘焙店Hummingbird Bakery购买天鹅绒红杯子蛋糕。当时，我打开可爱精致的包装盒之后，第一次吃到天鹅绒红杯子蛋糕，除了喜欢外包装盒之外，滋味也让我印象深刻。这款蛋糕外观看起来像水果，但吃起来却是满满的巧克力味与奶油乳酪，味道很重，而且酸酸的，再搭配蛋糕实在很好吃。
 
　　我的奶奶是一个非常会烹饪的人。小时候，每次去奶奶的家里玩，一边吃着奶油焦糖布丁，一边听着奶奶说她最喜欢的甜点，因为不会太甜，也非常有奶味，所以每次我吃到奶油焦糖布丁，就会回忆起奶奶的爱。那时候几乎每个月都会去奶奶家里住一个晚上，她每次都会准备好一个奶油焦糖布丁给我和弟弟吃。也许，每个人都有自己专属的「舒服食物」（Comfort Food），对我来说，奶油焦糖布丁就是我的记忆舒服食物（Comfort Memory Food）。也许是小时候在奶奶家玩的很自在，很无忧无虑。现在，每当我觉得自己太紧张，或是忘记了笑容，我就会吃奶油焦糖布丁。
 
　　佳发香橙巧克力蛋糕（Jaffa Cakes）在英国是一道家喻户晓的蛋糕。里面微酸的柳橙果酱味道，再配上巧克力与蛋糕，酸酸甜甜的味道交叠出现。在英国，每一家超市都可以看得到它的踪影，也是在我刚搬来台湾的时候，超级想念的食物。佳发香橙巧克力蛋糕其实不完全是蛋糕，却也不完全是饼干，只能算是介于蛋糕与饼干中间一种特有型态的蛋糕，因为它与大部分的蛋糕不一样，而这也是我很喜欢这道点心的原因。
 
　　不管是天使蛋糕、白兰地薄卷、天鹅绒红杯子蛋糕、奶油焦糖布丁与佳发香橙巧克力蛋糕等等，英国的文化，家乡的记忆，童年的往事与对家人的想念，交织串成这100道甜点的美味配方。而这一本就是属于你、我与Amy疗癒心灵的甜点专书。
 
本书特色

　　‧内容丰富，包罗万象：四大单元包括21款英式午茶经典甜点＋37款英国当地传统点心＋25款英国庆典与派对点心＋17款英式轻食与消暑甜品，其中有许多台湾食谱首次出现的，如舒兹柏利薄饼、卡士达奶酱饼干、帝国饼干、苍蝇墓园派饼 、水果傻瓜、淘气蛋糕、乔利蛋糕、埃各尔思蛋糕、唱歌蛋糕、贝克威尔杏仁塔、贝德福德农夫派、利物浦塔、吉普赛塔、约各郡柠檬塔、百果馅派、切尔西面包、十字霜糖吐司面包、营火之夜太妃糖、维多利亚女王樱桃、火焰冰淇淋、女王布丁、夏娃布丁、岩石路纹棉花糖巧克力、派对戒指，内容包罗万象，饼干、蛋糕、面包、布丁、冰淇淋、糖果与其他甜点，应有尽有，是一本完整呈现英国甜点文化的烘焙专书。

　　‧疗癒心灵的甜点专书：100款甜点，100个故事，1800张图片Step by Step完整图解，完全公开，绝对不藏私， 不只是甜点，还有英国文化与美好生活都完整呈现。请听Amy娓娓道来每道甜点的背后的故事与历史，还有对奶奶、家人、亲属、朋友与邻里间的想念与感谢心情。不管是天使蛋糕、白兰地薄卷、天鹅绒红杯子蛋糕、奶油焦糖布丁与佳发香橙巧克力蛋糕等等，英国的文化，家乡的记忆，童年的往事与对家人的想念，都交织串成这100道甜点的美味配方。而这一本就是属于你、我与Amy疗癒心灵的甜点专书。

作者简介

台湾人妻美女主厨Amy（Amy Rattigan，冉庭恩）
 
　　3岁就会烘焙甜点的天才小厨师，19岁时就以全英国餐饮学校第一名优秀成绩毕业的台湾人妻美女主厨Amy，踏入社会后的第一份工作，即是担任Butcher and Beast restaurant的主厨，料理经历长达20年。英国籍的Amy，因为谈了一场异国恋，即勇敢地嫁来台湾。虽拥有一身好厨艺，却愿意陪着先生在路边摆摊赚取辛苦钱，尔后夫妻两人也开设了台湾第一间传统英式料理餐厅「英国奶奶」。

　　Amy从小深受妈妈与奶奶的料理态度影响，自幼儿时期就开始实际参与点心制作并学习厨艺。她看待食谱配方与制作方法的态度，反映出她乐观认真的精神，与居家喜好研发的个性。由于有一身好厨艺，常是各大电视节目邀访的对象，如《康熙来了》、《美凤有约》、《 一步一脚印 发现新台湾》……等。
 
　　‧着作：《不只是炸鱼薯条：艾米的70道英式家常烤煮美味》
　　‧Facebook：Amy的英国奶奶经典料理www.facebook.com/amyrattigan.chef

作者序：开心烘焙，享受甜点
前言：英式甜点概说
烘焙材料的选择与介绍
索引：依类别选择想要制作的甜点
附录：台湾烘焙材料店一览表

Chapter1 英式午茶经典甜点Afternoon Tea Classic Desserts
․天鹅绒红杯子蛋糕Red Velvet Cupcakes
․巧克力致命诱惑杯子蛋糕Death by Chocolate Cupcakes
․玫瑰杯子蛋糕Rose Cupcakes
․Amy最爱的草莓蛋糕Strawberry Shortbread
․柠檬蛋糕Lemon Drizzle
․新鲜浆果布朗尼Fresh Berry and White Chocolate Brownies
․咖啡蛋糕Coffee Cake
․双巧克力慕斯Chocolate Layer Mousse
․鲜奶油布丁Syllabub
․水果傻瓜Fruit Fool
․奶油焦糖布丁Creme Caramel
․草莓奶油布丁塔Strawberry Custard Tart
․果酱塔Jam Tarts
․苹果派Apple Turnover
․覆盆子巧克力塔Raspberry and Chocolate Tart
․薰衣草饼干Lavender Biscuits
․伯爵茶饼Earl Grey Chocolate Teabag Biscuits
․简易马卡龙Simple Macarons
․三重巧克力饼干Triple Chocolate Cookies
․姜饼Ginger Biscuits
自制牛奶软糖Homemade Fudge

Chapter2 英国当地传统点心The United Kingdom Traditional and Local Special
․维多利亚海绵蛋糕Victoria Sponge
․凤梨水果蛋糕Pineapple Upside Down Cake
․佳发香橙巧克力蛋糕Jaffa Cakes
․淘气蛋糕Fat Rascal
․芒果奶酥Mango Crumble
․马铃薯杯子蛋糕Potato Cupcakes
․马德拉蛋糕Madeira Cake
․乔利蛋糕Chorley Cakes
․红萝卜蛋糕Carrot Cake
․埃各尔思蛋糕Eccles Cakes
․英式红茶面包蛋糕Royal English Tea Loaf
․唱歌蛋糕Singing Hinnies
․苹果夏洛蒂蛋糕Apple Charlotte
․梦幻开心软糖蛋糕Fondant Cake
․女王布丁Queen of Puddings
․覆盆子布丁松糕Raspberry Trifle
․英式牛奶布丁Flummery
․米布丁Rice Pudding
․香蕉奶糖布丁Banoffee Pudding
․夏娃布丁Eve’s Pudding
․果酱卷布丁Jam Roly Poly
․葡萄干布丁Spotted Dick
․苏格兰布丁Cranachan
․咖哩苹果司康Curry and Apple Scones
․地瓜司康Sweet Potato Scones
․舒兹柏利薄饼Shrewsbury Biscuits
․卡士达奶酱饼干Custard Creams
․帝国饼干Empire Biscuits
․燕麦片酥饼Flapjacks
․苍蝇墓园派饼 Flies Graveyard
․贝克威尔杏仁塔Bakewell Tart
․贝德福德农夫派Bedfordshire Clanger
․利物浦塔Liverpool Tart
․吉普赛塔Gypsy Tart
․营火之夜太妃糖Bonfire Toffee
․切尔西面包Chelsea Bun
․迷你甜甜圈Mini Doughnuts

Chapter3 英国庆典与派对点心Britain Celebration and Party Food
․巧克力玉米片小蛋糕Chocolate Cornflake Mini Cakes
․巧克力爆浆蛋糕Chocolate Fondant Cake
․天使蛋糕Angel Cake
․二重巧克力提拉米苏Double Chocolate and Pomegranate Tiramisu
․巧克力蛋糕卷Chocolate Roulade
․巧克力棉花糖派对蛋糕Chocolate Teacakes
․香蕉巧克力蛋糕Banana and Chocolate Cake
․黑森林蛋糕Black Forest Gateaux
․维多利亚女王樱桃火焰冰淇淋 Cherries Jubilee
․义式鲜奶油奶酪Panna Cotta
․圣诞布丁Christmas Pudding
․十字霜糖吐司面包Hot Crossed Buns
․蔓越莓巧克力饼干Cranberry Chocolate Cookies
․岩石路纹棉花糖巧克力Rocky Road
․白兰地薄卷Brandy Snaps
․派对戒指Party Rings
․巧克力奶油小饼Chocolate Eclairs
․自制巧克力棒Homemade Twix Bars
․彩色玻璃饼干Stained Glass Biscuit
․南瓜派Pumpkin Pie
․焦糖布丁卡士达蛋塔 Creme Brûlée Custard Tarts
․百果馅派Mince Pies
․百果轮派Mincemeat Wheels
․手工棒棒糖Homemade Lollypops
․自制松露巧克力Homemade Chocolate Truffles

Chapter4 英式轻食与消暑甜品UK Light and Cool Snack
․柠檬布丁Lemon Posset
․水果果冻特殊场合布丁Sumer Fruit Jelly
․奶油吐司面包布丁Bread and Butter Pudding
․柠檬蛋白布丁Lemon Meringue Pudding
․夏天布丁Summer Pudding
․柠檬冰沙Sorbet
․甜菜根巧克力蛋糕Beetroot and Chocolate Cupcakes
․椰子蛋糕Coconut Cake
․自制水果冰淇淋Homemade Fruit Ice Cream
․缤纷圣代 Knickerbocker Glory
․冰淇淋炸弹Bomb Glacée
․泡芙冰淇淋Ice Cream Puffs
․自制香草冰淇淋 Homemade Vanilla Ice Cream
․自制巧克力碎片冰淇淋Homemade Chocolate Ice Cream
․香蕉船冰淇淋Banana Split Ice Cream
․约各郡柠檬塔Yorkshire Curd Tart
․土耳其软糖Turkish Delight

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