烘焙大师的限量版私房蛋糕甜点课 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

图书介绍

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出版者出版社：膳书房订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2015/12/15

语言语言：繁体中文

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发表于2025-02-23

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图书描述

4大类型×8种技法×54款私房创意造型
独特造型 吸睛度皆100%的蛋糕甜点

　　．华丽感的饼干，私房风味的蛋糕西点，单元主题示范教学，让您习作零失败。
　　．装饰自己来！实用装饰技法图解，轻松装点特别节日的幸福滋味。

　　4大手作烘焙的图解教学，将主题以最详尽的技法示范，掌握制作重点，加以变化运用。
　　提昇技法层次；就完成的糕点以叠层、卷制成型的组装变化；以及特色糕点高质感的造型装饰。

　　完成糕点再组合装饰，看似困难，其实跟着习做之后，比想像来得容易。只要将基底蛋糕制作好，再以简单技法搭配，调合比例内馅，就可以有无限变化，无论可爱的、华丽的、典雅的，或是依季节、特别日子延伸的专属造型，都是节庆、聚会，或是自己享用的独家创意。

　　另外，各式内馅、不用烘烤小点心，以及超质感的造型与包装，让诱人香甜的多种口味，超乎想像的缤纷创意，带您享受搭配运用的乐趣，Enjoy欢乐时光。

本书特色

　　◆滋味丰富的品项！口感饼干、创意蛋糕、特色甜点、吸睛的装饰糕点，别出心裁的创意甜点，一本在手全部拥有。
　　◆多样造型技法分享！蛋糕卷法、层叠组合、挤花手法，各类装饰的基本技巧全图解。
　　◆多元应用的技巧教学！单元主题的基础示范，掌握制作重点，轻松创意玩烘焙。
　　◆口味变化的内馅、免烘烤的小点心，简简单单也能增添烘焙的无限乐趣。

著者信息

作者简介

何国熙

　　对于烘焙有自己的思维与独家手法，
　　对美食的热情与执着完全呈现在糕点烘焙中，
　　勇于尝试也敢于挑战创新。
　　拥有25年丰富经验，擅长西点糕饼、艺术造型蛋糕、
　　彩绘饼干、中式点心、日式菓子等中、日、西式点心，
　　拿手的各式糕点不只风味独特，造型的手艺更是无人能出其右。
　　除了致力于产品的研究开发，同时活跃于烘焙推广与学校教学。

　　着作
　　完美造型蛋糕装饰、不一样的手创饼干
　　手创造型蛋糕装饰、方形模的60堂创意糕点课
　　一口吃人气小点心、不一样的起司蛋糕（膳书房）
　　蛋糕装饰（启英）、百变点心魅力无限（上优）
　　超人气饼干完全收录（杨桃）

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图书目录

06制作糕点基本工具
09本书使用的模型&特殊器具
10制作糕点基本材料
12完美手艺！做出美味糕点的基本技巧
14完美进击！装点出完美糕点的小技巧
15完美包装！让心意更显美味的点心包装

Sweets 1手工滋味！充满手感温度的小饼干
小奢华口感的小饼干

17【技法教学】饼干的成型技巧
手制.挤花.压模
18莓果宝石饼干
20诺米亚花生饼
22巧克力拉花饼
24达克瓦兹
26诺叶方舟
27枫叶饼
28圆月坚果饼
30香草蝴蝶饼
30可可蝴蝶饼
32咖啡酥片
34可可岩烧
36金矿巧克力饼
36草莓雪球

38【美味教学】6种口味奶油霜
手工塑型.造型
40可可巧心酥
42花漾烟卷
44法式巧克力薄饼
45白色之恋薄饼
46秋叶派
48千层蝴蝶酥

Sweets 2花式糕点！让人微笑的暖心蛋糕
特幸福味道的美味蛋糕

51【技法教学】基本制作的重点
精巧小蛋糕
52松露雪宝
54蓝莓乳酪球
56玛德莲蛋糕
58香蕉夏威夷金砖
60花茶小海绵蛋糕
62罗曼蒂玫瑰塔

64【技法教学】美味加倍的重点
浓郁乳酪蛋糕
65古典巧克力起司蛋糕
66金砖蜂蜜起司蛋糕
68舒芙蕾起司蛋糕
70咖啡香榭起司蛋糕
72黑美人乳酪蛋糕

74【技法教学】成型的卷法
美味蛋糕卷
75起司蛋糕卷
76雪露毛巾布卷
78草莓梦幻卷
80彩绘瑞士卷
82芋藏幸福卷
84泡芙慕斯卷

Sweets3绝对特别！多层次口感的特色甜点
层次有型的特色甜点

87【技法教学】4种底层的运用
88法式草莓起司
90玫瑰香颂起司
92南瓜栗子起司

93【技法教学】塔皮的塑型
94草莓雪果塔
96曼波蓝莓起司塔
98焦糖核桃鲁多塔
100夏威夷豆塔
101杏仁松子塔
102法利欧水果派
104酥菠萝苹果蛋糕

Sweets 4绝对有型！令人惊艳的装饰蛋糕
节庆赠礼的手作甜点

107【技法教学】基本香草戚风蛋糕
108【技法教学】组合抹面的技法
109【技法教学】基本的挤花技法
110栗子树桩蛋糕
112芝心甜薯蛋糕
114罗曼蒂巧克力蛋糕
116梦幻蒙布朗
118心花朵朵
120糖果圣诞树
122粉红奶油狮

124Special-不用烤箱的手工甜点