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图书介绍

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著者

出版者出版社：杨桃文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2015/12/17

语言语言：繁体中文

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发表于2025-01-11

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图书描述

　　[包子]
　　基础面团与五种口味变化面团
　　如何桿出美味包子皮、包出可口包子型、蒸出香Q松软的包子
　　鲜肉包、素菜粉丝包、竹笋鲜肉包、川味麻辣肉包、高丽菜干包、瓜仔肉包、牛肉披萨包、糖醋鲜鱼包、奶皇包、豆沙包、大福草莓包、爆浆黑糖包…

　　[小笼包]
　　三种小笼包基础面团
　　小笼包的包法解析
　　小笼汤包皮冻配方
　　正宗小笼包、正宗小笼汤包、蟹黄小笼包、净素小笼包、鲜虾小笼包…

　　[煎包]
　　煎包基础面团
　　煎包的包法解析、煎的功夫
　　鲜肉水煎包、高丽菜水煎包、韭菜水煎包、上海水煎包、三鲜水煎包、咖哩鸡肉水煎包…

　　[馒头]
　　馒头基本功、NG破解
　　鲜奶小馒头、山东大馒头、黑糖馒头、芋头小馒头、山药枸杞养生馒头、花卷、银丝卷、窝窝头…

本书特色

　　包子、馒头是中式最常见的点心，除了传统的鲜肉包、菜包、白馒头之外，近年来更是发展出许多不同的面团风味与馅料，口味多变，选择也更多，不论是当点心或是主食，都能够给人满满的饱足感。

　　虽然包子、馒头都是很家常的点心，但在一般人的印象中似乎容易觉得不太好做，究竟面团要怎么醒发？包子馅有什么好吃配方？包子、馒头要怎么蒸才好吃不失败？本次要为读者示范超详细的包子馒头作法，从基础面团到变化包法，都一一为您详解，不需要再埋头苦试配方，让不懂做包子、馒头的读者们，也能轻易上手。