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出版者齣版社：楊桃文化訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

出版日期齣版日期：2015/12/17

語言語言：繁體中文

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發表於2025-01-25

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圖書描述

　　[包子]
　　基礎麵團與五種口味變化麵團
　　如何桿齣美味包子皮、包齣可口包子型、蒸齣香Q鬆軟的包子
　　鮮肉包、素菜粉絲包、竹筍鮮肉包、川味麻辣肉包、高麗菜乾包、瓜仔肉包、牛肉披薩包、糖醋鮮魚包、奶皇包、豆沙包、大福草莓包、爆漿黑糖包…

　　[小籠包]
　　三種小籠包基礎麵團
　　小籠包的包法解析
　　小籠湯包皮凍配方
　　正宗小籠包、正宗小籠湯包、蟹黃小籠包、淨素小籠包、鮮蝦小籠包…

　　[煎包]
　　煎包基礎麵團
　　煎包的包法解析、煎的功夫
　　鮮肉水煎包、高麗菜水煎包、韭菜水煎包、上海水煎包、三鮮水煎包、咖哩雞肉水煎包…

　　[饅頭]
　　饅頭基本功、NG破解
　　鮮奶小饅頭、山東大饅頭、黑糖饅頭、芋頭小饅頭、山藥枸杞養生饅頭、花捲、銀絲捲、窩窩頭…

本書特色

　　包子、饅頭是中式最常見的點心，除瞭傳統的鮮肉包、菜包、白饅頭之外，近年來更是發展齣許多不同的麵團風味與餡料，口味多變，選擇也更多，不論是當點心或是主食，都能夠給人滿滿的飽足感。

　　雖然包子、饅頭都是很傢常的點心，但在一般人的印象中似乎容易覺得不太好做，究竟麵團要怎麼醒發？包子餡有什麼好吃配方？包子、饅頭要怎麼蒸纔好吃不失敗？本次要為讀者示範超詳細的包子饅頭作法，從基礎麵團到變化包法，都一一為您詳解，不需要再埋頭苦試配方，讓不懂做包子、饅頭的讀者們，也能輕易上手。