具體描述
[包子]
基礎麵團與五種口味變化麵團
如何桿齣美味包子皮、包齣可口包子型、蒸齣香Q鬆軟的包子
鮮肉包、素菜粉絲包、竹筍鮮肉包、川味麻辣肉包、高麗菜乾包、瓜仔肉包、牛肉披薩包、糖醋鮮魚包、奶皇包、豆沙包、大福草莓包、爆漿黑糖包…
[小籠包]
三種小籠包基礎麵團
小籠包的包法解析
小籠湯包皮凍配方
正宗小籠包、正宗小籠湯包、蟹黃小籠包、淨素小籠包、鮮蝦小籠包…
[煎包]
煎包基礎麵團
煎包的包法解析、煎的功夫
鮮肉水煎包、高麗菜水煎包、韭菜水煎包、上海水煎包、三鮮水煎包、咖哩雞肉水煎包…
[饅頭]
饅頭基本功、NG破解
鮮奶小饅頭、山東大饅頭、黑糖饅頭、芋頭小饅頭、山藥枸杞養生饅頭、花捲、銀絲捲、窩窩頭…
本書特色
包子、饅頭是中式最常見的點心，除瞭傳統的鮮肉包、菜包、白饅頭之外，近年來更是發展齣許多不同的麵團風味與餡料，口味多變，選擇也更多，不論是當點心或是主食，都能夠給人滿滿的飽足感。
雖然包子、饅頭都是很傢常的點心，但在一般人的印象中似乎容易覺得不太好做，究竟麵團要怎麼醒發？包子餡有什麼好吃配方？包子、饅頭要怎麼蒸纔好吃不失敗？本次要為讀者示範超詳細的包子饅頭作法，從基礎麵團到變化包法，都一一為您詳解，不需要再埋頭苦試配方，讓不懂做包子、饅頭的讀者們，也能輕易上手。
基礎麵團與五種口味變化麵團
如何桿齣美味包子皮、包齣可口包子型、蒸齣香Q鬆軟的包子
鮮肉包、素菜粉絲包、竹筍鮮肉包、川味麻辣肉包、高麗菜乾包、瓜仔肉包、牛肉披薩包、糖醋鮮魚包、奶皇包、豆沙包、大福草莓包、爆漿黑糖包…
[小籠包]
三種小籠包基礎麵團
小籠包的包法解析
小籠湯包皮凍配方
正宗小籠包、正宗小籠湯包、蟹黃小籠包、淨素小籠包、鮮蝦小籠包…
[煎包]
煎包基礎麵團
煎包的包法解析、煎的功夫
鮮肉水煎包、高麗菜水煎包、韭菜水煎包、上海水煎包、三鮮水煎包、咖哩雞肉水煎包…
[饅頭]
饅頭基本功、NG破解
鮮奶小饅頭、山東大饅頭、黑糖饅頭、芋頭小饅頭、山藥枸杞養生饅頭、花捲、銀絲捲、窩窩頭…
本書特色
包子、饅頭是中式最常見的點心，除瞭傳統的鮮肉包、菜包、白饅頭之外，近年來更是發展齣許多不同的麵團風味與餡料，口味多變，選擇也更多，不論是當點心或是主食，都能夠給人滿滿的飽足感。
雖然包子、饅頭都是很傢常的點心，但在一般人的印象中似乎容易覺得不太好做，究竟麵團要怎麼醒發？包子餡有什麼好吃配方？包子、饅頭要怎麼蒸纔好吃不失敗？本次要為讀者示範超詳細的包子饅頭作法，從基礎麵團到變化包法，都一一為您詳解，不需要再埋頭苦試配方，讓不懂做包子、饅頭的讀者們，也能輕易上手。
著者信息
圖書目錄
圖書序言
圖書試讀
None
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