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　　本书以深受大众喜爱的巧克力口味的产品为主轴，从面包、蛋糕、西点、起士、乳酪、塔、派、饼干、慕斯及纯手工巧克力，让你也能轻松成为巧克力点心高手！

作者简介

许正忠

　　只因为太爱面包！一头栽进烘焙这个对他来说全新的行业，凭借着他努力又不服输的性格，及对烘焙的热爱，从最基础学起，到后来到各大学校授课，以及多到不胜枚举的头衔及学生。在技术，他是功夫底子深厚的师傅；在学术，他是学有专精的老师，现在的他仍任职于福华大饭店。他说：「责任感使然，出书，是希望结合更多优秀的后进，将烘焙这个奇幻世界的美好传达出去！」

05作者序
06面团基本制作方法
08戚风蛋糕基本制作方法
10奶油霜＆巧克力奶油霜＆巧克力淋酱制作方法
11巧克力饰片：
双色巧克棒制作方法
螺旋巧克力制作方法
12如何正确操作调温巧克力

PART1面包
16巧克力菠萝面包
18巧克力墨西哥面包
20加乐宝奶酥芝士面包
21胚芽核桃巧克力面包
22巧克力黑炫风面包
23巧克力核果面包
24核桃巧克力欧克面包
25黑森林兰姆葡萄面包
26蓝莓黑森林面包
27巧克力原豆吐司
28巧克力蔓越莓面包
29巧克力爆浆餐包
30巧克力肉桂卷
31巧克力甜心面包
32巧克力香醇芋泥面包
33胚芽巧克力面包

PART2常温蛋糕
36松露巧克力玛芬
38巧克力蘑菇
39巧克力大理石蛋糕
40巧克力无花果蛋糕
41巧克力布丁蛋糕
42黑岩巧克力
43白巧克力磅蛋糕
44捷克乡村巧克力蛋糕
45香橙巧克力蛋糕
46黑玛莉蛋糕
47奶油核果巧克力蛋糕
48萝蔓蒂
50美式布朗尼
51维也纳巧克力核桃蛋糕
52慕尼黑巧克力
53苏法巧克力蛋糕
54日式巧克力磅蛋糕
55加拿大巧克力蛋糕
56巧克力波士顿
57白色布朗尼
58大理石戚风蛋糕
59巧克力香蕉蛋糕
60休格拉巧克力蛋糕
61黑金刚
62巧克力星钻

Part3起士＆慕斯＆西点
66黑岩起士
67O’REO乳酪蛋糕
68巴迪西乳酪蛋糕
69巧香吉士棒
70浓郁巧克力起士
71白巧克力双色乳酪
72义式巧克力慕斯
74瑞士白巧克力乳酪
75法式巧克力乳酪慕斯
76樱桃巧克力慕斯
78柠香巧克力慕斯
80拿铁玛奇朵香料卷
82香蕉巧克力慕斯
84巧克力夏绿蒂
86棉花糖巧克力蛋糕
88焦糖巧克力慕斯
90桔香巧克力慕斯
92巧克力薄荷慕斯
93枫糖巧克力奶酪
94巧克力泡芙
96巧克力蒙布朗
97黄金焦糖巧克力布丁
98巧克力玛卡龙
99香浓摩卡巧克力杯
100欧培拉蛋糕
102巧克力松饼
103法式巧克力

PART4派、塔＆饼干
106黑樱桃巧克力塔
108德式黑森林派
110拿铁巧克力派
111巧克力榛果派对
112榛果巧克力小塔
114莎布蕾桑果塔
115欧香巧克力塔
116圣东尼巧克力泡芙
118巧克力核桃塔
119巧克力豆饼干
120维也纳饼干
121巧克力丹麦奶酥
122莎布烈巧克力饼干
123芭斯黑巧克力饼干
124巧克力杏仁方块饼干
125杏仁巧克力曲奇
126巧克力曲奇
127巧克力雪球
128巧克力义大利脆饼
129德国结

Part5手工巧克力
132焦糖巧克力
133牛奶蔓越莓
134香橙巧克力
135开心果巧克力
136榛果巧克力
137核桃巧克力
138坚果巧克力
139花生巧克力
140白兰地巧克力
141抹茶巧克力
142杏仁巧克力球
143生地巧克力

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