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　　本書以深受大眾喜愛的巧剋力口味的産品為主軸，從麵包、蛋糕、西點、起士、乳酪、塔、派、餅乾、慕斯及純手工巧剋力，讓你也能輕鬆成為巧剋力點心高手！

作者簡介

許正忠

　　隻因為太愛麵包！一頭栽進烘焙這個對他來說全新的行業，憑藉著他努力又不服輸的性格，及對烘焙的熱愛，從最基礎學起，到後來到各大學校授課，以及多到不勝枚舉的頭銜及學生。在技術，他是功夫底子深厚的師傅；在學術，他是學有專精的老師，現在的他仍任職於福華大飯店。他說：「責任感使然，齣書，是希望結閤更多優秀的後進，將烘焙這個奇幻世界的美好傳達齣去！」

05作者序
06麵團基本製作方法
08戚風蛋糕基本製作方法
10奶油霜＆巧剋力奶油霜＆巧剋力淋醬製作方法
11巧剋力飾片：
雙色巧剋棒製作方法
螺鏇巧剋力製作方法
12如何正確操作調溫巧剋力

PART1麵包
16巧剋力菠蘿麵包
18巧剋力墨西哥麵包
20加樂寶奶酥芝士麵包
21胚芽核桃巧剋力麵包
22巧剋力黑炫風麵包
23巧剋力核果麵包
24核桃巧剋力歐剋麵包
25黑森林蘭姆葡萄麵包
26藍莓黑森林麵包
27巧剋力原豆吐司
28巧剋力蔓越莓麵包
29巧剋力爆漿餐包
30巧剋力肉桂捲
31巧剋力甜心麵包
32巧剋力香醇芋泥麵包
33胚芽巧剋力麵包

PART2常溫蛋糕
36鬆露巧剋力瑪芬
38巧剋力蘑菇
39巧剋力大理石蛋糕
40巧剋力無花果蛋糕
41巧剋力布丁蛋糕
42黑岩巧剋力
43白巧剋力磅蛋糕
44捷剋鄉村巧剋力蛋糕
45香橙巧剋力蛋糕
46黑瑪莉蛋糕
47奶油核果巧剋力蛋糕
48蘿蔓蒂
50美式布朗尼
51維也納巧剋力核桃蛋糕
52慕尼黑巧剋力
53蘇法巧剋力蛋糕
54日式巧剋力磅蛋糕
55加拿大巧剋力蛋糕
56巧剋力波士頓
57白色布朗尼
58大理石戚風蛋糕
59巧剋力香蕉蛋糕
60休格拉巧剋力蛋糕
61黑金剛
62巧剋力星鑽

Part3起士＆慕斯＆西點
66黑岩起士
67O’REO乳酪蛋糕
68巴迪西乳酪蛋糕
69巧香吉士棒
70濃鬱巧剋力起士
71白巧剋力雙色乳酪
72義式巧剋力慕斯
74瑞士白巧剋力乳酪
75法式巧剋力乳酪慕斯
76櫻桃巧剋力慕斯
78檸香巧剋力慕斯
80拿鐵瑪奇朵香料捲
82香蕉巧剋力慕斯
84巧剋力夏綠蒂
86棉花糖巧剋力蛋糕
88焦糖巧剋力慕斯
90桔香巧剋力慕斯
92巧剋力薄荷慕斯
93楓糖巧剋力奶酪
94巧剋力泡芙
96巧剋力濛布朗
97黃金焦糖巧剋力布丁
98巧剋力瑪卡龍
99香濃摩卡巧剋力杯
100歐培拉蛋糕
102巧剋力鬆餅
103法式巧剋力

PART4派、塔＆餅乾
106黑櫻桃巧剋力塔
108德式黑森林派
110拿鐵巧剋力派
111巧剋力榛果派對
112榛果巧剋力小塔
114莎布蕾桑果塔
115歐香巧剋力塔
116聖東尼巧剋力泡芙
118巧剋力核桃塔
119巧剋力豆餅乾
120維也納餅乾
121巧剋力丹麥奶酥
122莎布烈巧剋力餅乾
123芭斯黑巧剋力餅乾
124巧剋力杏仁方塊餅乾
125杏仁巧剋力麯奇
126巧剋力麯奇
127巧剋力雪球
128巧剋力義大利脆餅
129德國結

Part5手工巧剋力
132焦糖巧剋力
133牛奶蔓越莓
134香橙巧剋力
135開心果巧剋力
136榛果巧剋力
137核桃巧剋力
138堅果巧剋力
139花生巧剋力
140白蘭地巧剋力
141抹茶巧剋力
142杏仁巧剋力球
143生地巧剋力

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