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出版者齣版社：上優文化訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

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出版日期齣版日期：2016/01/15

語言語言：繁體中文

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發表於2024-10-06

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圖書描述

對你來說味道的意義是什麼? 對鬍師傅而言，傢的羈絆是促使他對味道的要求，吃齣傢的味道是烘焙的意義。

　　從製作的技巧、麵團的攪拌、發酵的溫度、完美的摺疊翻麵、整型，具體的製作過程，不藏私大公開！

　　鬍師傅用厚實的雙手，麵團保濕不損麵團質地、風味口感再升級，活用菌種，自製餡料食材，更具風味與健康，烘烤齣漂亮外皮顔色、錶層薄脆、內部咬勁絕佳的口感。

　　內行人纔懂的美味搭配，讓美味再升級的變化吃法。從簡易地直接標準法裏頭的白吐司，到酸種法的德國裸麥麵包，讓你在某個早晨煎顆蛋配上黑咖啡與傢人一同享用，有傢味道的麵包。

著者信息

作者簡介

鬍誌宗

　　擁有"烘焙魔法師"的稱號

　　2008~2010總信食品有限公司專任技師
　　2008齣版"不起眼的美味"
　　2010創辦"窩在傢手創烘焙"
　　2011總信食品有限公司專職顧問
　　2012重新創立"味珍香"麵包新型態
　　2014創立"婆婆媽媽烘焙"免費服務社團
　　　　曾齣版作品：不起眼的美味、不起眼的美味2

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