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图书介绍

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著者

出版者出版社：上优文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2016/01/15

语言语言：繁体中文

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发表于2025-01-25

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图书描述

对你来说味道的意义是什么? 对胡师傅而言，家的羁绊是促使他对味道的要求，吃出家的味道是烘焙的意义。

　　从制作的技巧、面团的搅拌、发酵的温度、完美的折叠翻面、整型，具体的制作过程，不藏私大公开！

　　胡师傅用厚实的双手，面团保湿不损面团质地、风味口感再升级，活用菌种，自制馅料食材，更具风味与健康，烘烤出漂亮外皮颜色、表层薄脆、内部咬劲绝佳的口感。

　　内行人才懂的美味搭配，让美味再升级的变化吃法。从简易地直接标准法里头的白吐司，到酸种法的德国裸麦面包，让你在某个早晨煎颗蛋配上黑咖啡与家人一同享用，有家味道的面包。

著者信息

作者简介

胡志宗

　　拥有"烘焙魔法师"的称号

　　2008~2010总信食品有限公司专任技师
　　2008出版"不起眼的美味"
　　2010创办"窝在家手创烘焙"
　　2011总信食品有限公司专职顾问
　　2012重新创立"味珍香"面包新型态
　　2014创立"婆婆妈妈烘焙"免费服务社团
　　　　曾出版作品：不起眼的美味、不起眼的美味2

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