免奶油OK！植物油作的38款：甜．咸味蛋糕&马芬 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：良品文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：周欣芃

出版日期出版日期：2016/01/08

语言语言：繁体中文

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发表于2024-10-06

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图书描述

　　缴一缴就完成，超简单步骤，让您一学就会！
　　以植物油制作
　　马芬˙磅蛋糕˙戚风蛋糕
　　蓬松柔软、湿润绵密，入口即化美妙滋味
　　免奶油！口感更轻盈无负担

　　
　　自制马芬˙磅蛋糕˙戚风蛋糕，
　　云朵般绵密湿润，口感轻盈，零负担
　　令人一尝就爱上的甜蜜滋味……
　　
　　◆3种蛋糕的魅力特色
　　本书所介绍的马芬、磅蛋糕、方块戚风蛋糕皆以植物油替代奶油制作。
　　制作出的蛋糕都能拥有蓬松、湿润又清爽的不可思议口感。
　　若能掌握以下三种蛋糕的特性，即可简单出炉！
　　
　　马芬
　　◎以植物油替代奶油，确实乳化使口感轻盈。
　　◎利用优格增加成品的湿润度。
　　
　　磅蛋糕
　　◎结合水分和油分制成香料油，使成品的食感湿润，入口即化。
　　◎将蛋确实打发，让面煳中带有细致气泡，作出轻盈口感。
　　
　　方块戚风蛋糕
　　◎以家庭常见的调理盘取代戚风烤模轻松制作，脱模也非常容易。
　　◎面粉量较一般戚风蛋糕多，风味十足，且加入确实打发的蛋白霜，爽口零负担。
　　◎可随意作装饰，因此也增加了变化性。
　　◎蛋糕体不易破裂、方便携带，很适合当成礼物。
　　
　　◆植物油的美味诀窍
　　◎确实乳化
　　为了使水分与油分结合，确实混合乳化是以植物油制作非常重要的步骤，也是美味的关键。
　　
　　◎乳化＋蛋白霜
　　蛋黄面煳要确实搅打乳化。使用冷藏的蛋白制作细致的蛋白霜，烘焙出细致滑顺的口感。

著者信息

作者简介

吉川文子

　　甜点研究家。开设有西点教室「Kouglof」。曾荣获1999年「今日料理大赏」的点心部门赏。师承藤野真纪子、近藤冬子。以法式传统点心为基础，再加入新元素同时，思考可简单制作出美味点心的食谱。着作有《もうひとつ食べたくなる軽やかな焼き菓子》（家の光协会）、《バターなしでおいしいパイとタルト》（诚文堂新光社）。

免奶油OK！植物油作的38款：甜．咸味蛋糕&马芬 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

02前言
08本书使用的三种面煳
10烘焙材料
11烘焙工具

搅一搅，超简单马芬！
14 基本款香草马芬
16 蓝莓‧香蕉马芬
18 凤梨椰子马芬
20 法式土司马芬
22 燕麦‧葡萄干马芬
24 焙茶黄豆粉菠萝粒马芬
25 枫糖‧胡桃马芬
28 双重巧克力马芬
30 黑糖姜马芬
32 南瓜马芬
34 花生酱‧咖啡马芬
36 水蜜桃馅饼马芬
38 芒果马芬
40 抹茶巧克力马芬
42 玉米面包马芬
44 洋葱马芬
46 梅子&盐昆布の米粉马芬
48 日本芥菜盐麴马芬
50 披萨马芬

湿润＆松软的磅蛋糕
54基本款香草磅蛋糕
56焦糖坚果磅蛋糕
58轻盈古典巧克力蛋糕
60香橙蛋糕
62蔓越莓柠檬蛋糕
63热带风情蛋糕
66咖啡欧蕾蛋糕
68焦糖奶茶蛋糕
70桑格丽亚蛋糕
72莫吉托蛋糕

调理盘就能作！方块戚风蛋糕
76基本款香草方块戚风
78香蕉与核桃戚风
80夏日布丁戚风
81反烤苹果塔风味戚风
84宇治金时戚风
86杏桃杏仁戚风
88大理石戚风
90柚子姜味戚风
92芝麻蔓越莓戚风