一团到底做烘焙：披萨ｘ馅饺ｘ面包卷ｘ吐司ｘ佛卡夏ｘ帕尼尼ｘ面包棒，简单一团做，一试就掌握！ pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

图书介绍

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著者

出版者出版社：和平国际订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2016/02/01

语言语言：繁体中文

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发表于2025-02-23

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图书描述

觉得烘焙很复杂和麻烦吗？
只要有水、面粉、盐、糖、油及双手
不用任何繁复的器材与食材
一团到底，即刻上桌！

　　只要有基础面团，变化多种面包不是问题
　　每每要做面包时，想到要准备一堆材料，
　　还要根据面包种类查配方就觉得很麻烦吗？
　　「一团到底」教你只要掌握最基础、最简单的材料配方，
　　就能轻松做出披萨、面包卷、佛卡夏、帕尼尼及面包棒等多种面包！

　　不用计较发酵及揉面团的温度，烘焙更好吃
　　觉得烤面包要掌控发酵温度及时间，还要揉老半天很麻烦吗？
　　「一团到底」只要掌握以下步骤
　　↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
　　揉匀→室温发酵→加入喜欢的食材→烘烤
　　让你轻松俐落、简单高雅地把咖啡店的早午餐端上桌！

　　即使「一团到底」，口味、口感仍可变化多端
　　觉得一团只能做一种口味、一种口感吗？
　　「一团到底」颠覆你的想像！
　　无论是咸的、甜的、有嚼劲的还是口感松软的都能做，
　　完整收录各种口味、口感的食谱，满足多种味蕾！

本书特色

　　★Step by Step超强全图解
　　即使一团到底，图解也不马虎，每道食谱皆配以多张彩图来解说料理过程一目了然、简单易懂，一步一步照着做绝对不会错，料理新手也可做出好味道！

　　★以插图诠释步骤，更清楚、更好懂
　　本书除了完成图以实体拍摄来呈现，其余步骤图皆以插图来诠释，让读者在跟着做料理时，毫无死角，一看就懂！

　　★收录烘焙诀窍，口味、口感一次掌握
　　本书贴心附上各式烘焙技巧，例如可以借由掌握食材放入时机、将橄榄油代换成猪油或奶油，及在面团上涂抹水或蛋黄等来变化口味和口感。让读者可以自由发挥，做出适合自己口味的面包！

著者信息

作者简介

Winnie（范丽雯）
　　
　　旅居国外多年，开启了对于异国文化及美食的爱好，Winnie在停留义大利期间，分别于Scuola di cucina Peccati di gola, Bologna Cooking School 及 Scuola di cucina professionale maisazi 烹饪学校研习，向在地的义大利人学习传统的义大利料理。
　　
　　Winnie是挑嘴的美食评论家，更是美食实践家，部落格「玩味煮义」名称来自于她对料理的玩味乐趣。成立部落格的目的，除了分享义大利生活及饮食文化，也介绍各种台湾少见的义大利食材。期许以游历于义大利的美食生活经验，为大家介绍正统又道地的美味义大利家常料理。
　　
　　部落格：【Winnie的玩味煮义】trieste168.pixnet.net/blog　
　　Facebook：【Winnie的玩味煮义同学会】www.facebook.com/cucina.winnie

　　食材专卖店：【盐&胡椒食材杂货舖子】
　　用多少买多少，减少食材浪费。您的食物橱柜──盐&胡椒
　　地址：桃园市桃园区同安街141号
　　　　　　　
绘者简介

郭侑菱

　　暱称：郭小菱
　　一个爱作梦，爱画画的平凡女孩，
　　偶而看着恐怖电影皮皮剉，
　　目前努力、开心地专注于创作、画画及工作中。
　　连络信箱：joan200228@msn.com

一团到底做烘焙：披萨ｘ馅饺ｘ面包卷ｘ吐司ｘ佛卡夏ｘ帕尼尼ｘ面包棒，简单一团做，一试就掌握！ pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

作者序—咖啡厅的早午餐简单出炉

PART1　自制早午餐就从这里开始
一团到底的基本材料
一团到底基础工具一览
基本面团的制作方法―基础披萨面团 VS. 佛卡夏面团

PART2　要吃披萨还是帕尼尼呢？
玛格丽特披萨
百里香蕈菇披萨
炸披萨
火腿菠菜枕头披萨
鱼洋葱披萨
辣味香肠肉花环披萨／皇冠披萨
培根栉瓜披萨面包卷
火腿迷你披萨饼
洋梨布利起司披萨佐巴沙米可醋
马蹄披萨卷
苹果蓝纹起司甜披萨
综合烤蔬菜披萨
小披萨饺子
马铃薯迷迭香白披萨
维也纳香肠辫子披萨
培根蘑菇披萨
芦笋太阳蛋披萨
马铃薯青酱披萨
肉桂披萨卷
水手披萨
水果起司披萨饼
棉花糖香蕉巧克力披萨
生菜沙拉佐披萨
腊肠披萨吐司
原味帕尼尼―猪油法
洋葱燻鲑鱼帕尼尼
卡布里沙拉帕尼尼
蔬菜烘蛋帕尼尼
肉丸子生菜帕尼尼

PART2　再来一点佛卡夏与面包棒吧！
原味佛卡夏
原味佛卡夏夹综合烤蔬菜
百里香小番茄佛卡夏
橄榄迷迭香佛卡夏
迷迭香生火腿佛卡夏
油渍番茄干佛卡夏
奶油蓝莓佛卡夏
原味面包棒
芝菜生火腿卷面包棒
熟火腿卷面包棒佐青酱
芝麻／海盐黑胡椒面包棒
生火腿起司面包棒
辣味茴香籽面包棒