具体描述
改变你对烘焙的看法，颠覆你对平底锅的用法！
用烤箱做烘焙向来是理所当然，没有烤箱的人难道就从此与蛋糕、点心绝缘？
本书商请烘焙名师「杜佳颖」利用家中常见的平底锅设计出80种蛋糕&点心。书中的糕点不单只是一般书籍常见的点心，而是收录多款名店热卖的人气糕点，像是蜂蜜蛋糕、波士顿派、蛋糕卷、年轮蛋糕、起司蛋糕、半熟凹蛋糕、厚松饼……等。
简单100分→面煳直接倒入锅中就能烤出蛋糕
美味100分→囊括各店人气招牌最想吃的点心
外观100分→绝对让人讶异是平底锅烘烤而成
平底锅做蛋糕→→超方便‧好省钱
学会了平底锅做蛋糕，让平底锅用来做菜之余也可做蛋糕、面包、饼干、点心，一锅多用途，让锅子的功用发挥到极致。也不会发生花钱买烤箱，用没几次就放在家中闲置，既佔空间又浪费。
平底锅做蛋糕→→超省时‧好轻松
使用平底锅跟使用烤箱，两者烘烤的时间差不多。但在预热时间上，家用烤箱需15分钟，专业的大烤箱则需要30分钟之久，而平底锅仅仅只需要5分钟，光是预热就差了10～25分钟，这时间一个蛋糕都做好了。
平底锅做蛋糕→→超简单‧好节能
杜老师经过多次研发实作，把书中糕点的步骤化繁为简。只要有一支平底锅，把面煳拌一拌、倒入锅中，盖上锅盖，开最小火加热15分钟，再利用余温焖熟，简单又节能，很适合对烘焙有兴趣的新手，不用买烤箱，即可在家享受做蛋糕点心的乐趣。
本书特色
★利用家家必备的锅子做点心，不用侷限于没烤箱没空间，火候容易控制，而且美味度不减。
★品项丰富--圆蛋糕X蛋糕卷X年轮蛋糕X杯子蛋糕X起司蛋糕X小点心，让新手一做就上手的好滋味！
著者信息
作者简介
杜佳颖
「做甜点是我很喜欢做的一件事情，甚至是事业了，在这行15年，每天都很开心，心情好或不好都会做点心，希望每次做甜点都成功，这样才能把甜蜜的喜悦分享给更多人。」
■现任
台北城市科技大学助理教授
■经历：
顺成蛋糕、宏亚食品、华福食品、郭元益研发专员
■证照
行政院劳工委员会烘焙食品面包<丙级>
行政院劳工委员会烘焙食品西点蛋糕面包<乙级>
行政院劳工委员会中式面点酥油皮类<乙级>
烘焙食品乙丙级监评人员
■获奖
2007年台北市凤梨酥文化节＜创意凤梨酥竞赛金选奖第三名＞
2011年以<五行元宝旺来饼>荣获红点red dot、IF Package Design 等设计大奖
2013年世界厨王台北争霸赛职业团体组冠军
■经营
烘炉地旺来宝有限公司、爱烘焙艺坊
■着作
吃蛋糕也能瘦
低卡超享瘦幸福甜点
凤梨酥好吃成功的祕诀
布丁奶酪一次就成功
冠军糕点的百万商机
中式点心家庭味
Chef手感烘焙
面包机的私房料理
杜佳颖
「做甜点是我很喜欢做的一件事情，甚至是事业了，在这行15年，每天都很开心，心情好或不好都会做点心，希望每次做甜点都成功，这样才能把甜蜜的喜悦分享给更多人。」
■现任
台北城市科技大学助理教授
■经历：
顺成蛋糕、宏亚食品、华福食品、郭元益研发专员
■证照
行政院劳工委员会烘焙食品面包<丙级>
行政院劳工委员会烘焙食品西点蛋糕面包<乙级>
行政院劳工委员会中式面点酥油皮类<乙级>
烘焙食品乙丙级监评人员
■获奖
2007年台北市凤梨酥文化节＜创意凤梨酥竞赛金选奖第三名＞
2011年以<五行元宝旺来饼>荣获红点red dot、IF Package Design 等设计大奖
2013年世界厨王台北争霸赛职业团体组冠军
■经营
烘炉地旺来宝有限公司、爱烘焙艺坊
■着作
吃蛋糕也能瘦
低卡超享瘦幸福甜点
凤梨酥好吃成功的祕诀
布丁奶酪一次就成功
冠军糕点的百万商机
中式点心家庭味
Chef手感烘焙
面包机的私房料理
图书目录
2 推荐序1─选对锅具、掌握火候平底锅也能蒸、烤美味点心
3 推荐序2─让「平底锅变烤箱」在家也能做出五星级糕点
4 作者序─「锅」霸甜心教你用平底锅第一次做蛋糕点心就成功
5 平底锅做蛋糕的3大好处
9 认识平底锅做蛋糕
10 学烘焙要懂的基本功
‧必备的基础器具
‧必懂的材料使用常识
‧必学的打发技巧
16 平底锅做蛋糕的重要工具
18 平底锅做蛋糕的重点提醒
Part1面煳倒入平底锅就能烤出蛋糕～超简单
22 蜂蜜蛋糕┼抹茶蜂蜜蛋糕
24 焦糖凤梨翻转蛋糕
26 焦糖苹果翻转蛋糕
27 焦糖柳橙翻转蛋糕
28 鲜芒水果蛋糕
30 巧克力栗子蛋糕
32 柠檬糖霜蛋糕
34 波士顿派
36 草莓巧克力波士顿派
37 抹茶红豆波士顿派
38 咖啡千层蛋糕
40 芋香千层蛋糕
Part2平底锅做出风味蛋糕卷&年轮蛋糕～超吸睛
42 原味蛋糕卷
46 蒙布朗蛋糕卷
48 南瓜蛋糕卷
50 黑糖生乳卷
52 芋泥卷
54 黑芝麻蛋糕卷
56 伯爵红茶奶冻卷
58 抹茶地瓜蛋糕卷
60 咖啡布丁蛋糕卷┼提拉米苏蛋糕卷
63 古早味肉松蛋糕卷
64 香蕉蛋糕
66 三色水果卷接蛋糕
68 花生香蕉巧克力蛋糕卷
71 抹茶冰心蛋糕卷┼草莓冰心蛋糕卷
年轮蛋糕
74 原味年轮蛋糕
77 枫糖栗子年轮蛋糕
78 抹茶红豆年轮蛋糕
79 咖啡兰姆葡萄年轮蛋糕
80 香橙年轮蛋糕
81 椰香巧克力年轮蛋糕
82 优格蓝莓年轮蛋糕
83 青葱火腿年轮蛋糕
84 双色年轮蛋糕
86 黑糖麻糬年轮蛋糕
Part3平底锅蒸&烤出人气蛋糕～超好吃
88 柠檬蒸蛋糕
90 双味蒸蛋糕┼火腿薯泥蒸蛋糕
92 彩绘蒸蛋糕
94 凤梨乳酪玛芬蛋糕
96 法式焦糖蛋糕
98 圣诞树杯子蛋糕
100 北海道爆浆蛋糕
102 肉桂蜂巢蛋糕
104 乳酪球
106 巧克力半熟凹蛋糕
108 蓝莓棉花糖起司蛋糕
110 OREO草莓起司蛋糕
112 优格轻乳酪蛋糕
114 起司布朗尼
116 棉花糖布朗尼
118 覆盆子大理石起司蛋糕
120 法式巧克力蛋糕
122 柚香磅蛋糕
123 法式咸蛋糕
124 咸玛芬蛋糕
Part4平底锅做名店招牌点心～超神奇
126 枫糖厚松饼
128 青葡萄塔
130 酒渍蔓越莓布丁塔
132 法式千层水果蛋糕
134 英式玛芬面包
136 熔岩起司面包
138 义式橄榄油面包
140 皇冠优格面包
142 黑糖锅饼
144 甜甜圈
146 杏仁马德莲
147 什锦厚松饼
148 豆沙六方烧
150 红豆铜锣烧
152 皇家兰姆松糕
153 草苺大福
154 烟卷
156 巧克力花生麦片饼干
158 义式坚果脆饼
160 生乳牛奶糖
162 烘焙材料行一览表
3 推荐序2─让「平底锅变烤箱」在家也能做出五星级糕点
4 作者序─「锅」霸甜心教你用平底锅第一次做蛋糕点心就成功
5 平底锅做蛋糕的3大好处
9 认识平底锅做蛋糕
10 学烘焙要懂的基本功
‧必备的基础器具
‧必懂的材料使用常识
‧必学的打发技巧
16 平底锅做蛋糕的重要工具
18 平底锅做蛋糕的重点提醒
Part1面煳倒入平底锅就能烤出蛋糕～超简单
22 蜂蜜蛋糕┼抹茶蜂蜜蛋糕
24 焦糖凤梨翻转蛋糕
26 焦糖苹果翻转蛋糕
27 焦糖柳橙翻转蛋糕
28 鲜芒水果蛋糕
30 巧克力栗子蛋糕
32 柠檬糖霜蛋糕
34 波士顿派
36 草莓巧克力波士顿派
37 抹茶红豆波士顿派
38 咖啡千层蛋糕
40 芋香千层蛋糕
Part2平底锅做出风味蛋糕卷&年轮蛋糕～超吸睛
42 原味蛋糕卷
46 蒙布朗蛋糕卷
48 南瓜蛋糕卷
50 黑糖生乳卷
52 芋泥卷
54 黑芝麻蛋糕卷
56 伯爵红茶奶冻卷
58 抹茶地瓜蛋糕卷
60 咖啡布丁蛋糕卷┼提拉米苏蛋糕卷
63 古早味肉松蛋糕卷
64 香蕉蛋糕
66 三色水果卷接蛋糕
68 花生香蕉巧克力蛋糕卷
71 抹茶冰心蛋糕卷┼草莓冰心蛋糕卷
年轮蛋糕
74 原味年轮蛋糕
77 枫糖栗子年轮蛋糕
78 抹茶红豆年轮蛋糕
79 咖啡兰姆葡萄年轮蛋糕
80 香橙年轮蛋糕
81 椰香巧克力年轮蛋糕
82 优格蓝莓年轮蛋糕
83 青葱火腿年轮蛋糕
84 双色年轮蛋糕
86 黑糖麻糬年轮蛋糕
Part3平底锅蒸&烤出人气蛋糕～超好吃
88 柠檬蒸蛋糕
90 双味蒸蛋糕┼火腿薯泥蒸蛋糕
92 彩绘蒸蛋糕
94 凤梨乳酪玛芬蛋糕
96 法式焦糖蛋糕
98 圣诞树杯子蛋糕
100 北海道爆浆蛋糕
102 肉桂蜂巢蛋糕
104 乳酪球
106 巧克力半熟凹蛋糕
108 蓝莓棉花糖起司蛋糕
110 OREO草莓起司蛋糕
112 优格轻乳酪蛋糕
114 起司布朗尼
116 棉花糖布朗尼
118 覆盆子大理石起司蛋糕
120 法式巧克力蛋糕
122 柚香磅蛋糕
123 法式咸蛋糕
124 咸玛芬蛋糕
Part4平底锅做名店招牌点心～超神奇
126 枫糖厚松饼
128 青葡萄塔
130 酒渍蔓越莓布丁塔
132 法式千层水果蛋糕
134 英式玛芬面包
136 熔岩起司面包
138 义式橄榄油面包
140 皇冠优格面包
142 黑糖锅饼
144 甜甜圈
146 杏仁马德莲
147 什锦厚松饼
148 豆沙六方烧
150 红豆铜锣烧
152 皇家兰姆松糕
153 草苺大福
154 烟卷
156 巧克力花生麦片饼干
158 义式坚果脆饼
160 生乳牛奶糖
162 烘焙材料行一览表
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