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　　用烤箱做烘焙嚮來是理所當然，沒有烤箱的人難道就從此與蛋糕、點心絕緣？

　　本書商請烘焙名師「杜佳穎」利用傢中常見的平底鍋設計齣80種蛋糕&點心。書中的糕點不單隻是一般書籍常見的點心，而是收錄多款名店熱賣的人氣糕點，像是蜂蜜蛋糕、波士頓派、蛋糕捲、年輪蛋糕、起司蛋糕、半熟凹蛋糕、厚鬆餅……等。

　　簡單100分→麵糊直接倒入鍋中就能烤齣蛋糕
　　美味100分→囊括各店人氣招牌最想吃的點心
　　外觀100分→絕對讓人訝異是平底鍋烘烤而成

　　平底鍋做蛋糕→→超方便‧好省錢
　　學會瞭平底鍋做蛋糕，讓平底鍋用來做菜之餘也可做蛋糕、麵包、餅乾、點心，一鍋多用途，讓鍋子的功用發揮到極緻。也不會發生花錢買烤箱，用沒幾次就放在傢中閑置，既佔空間又浪費。
　　　
　　平底鍋做蛋糕→→超省時‧好輕鬆
　　使用平底鍋跟使用烤箱，兩者烘烤的時間差不多。但在預熱時間上，傢用烤箱需15分鍾，專業的大烤箱則需要30分鍾之久，而平底鍋僅僅隻需要5分鍾，光是預熱就差瞭10～25分鍾，這時間一個蛋糕都做好瞭。

　　平底鍋做蛋糕→→超簡單‧好節能
　　杜老師經過多次研發實作，把書中糕點的步驟化繁為簡。隻要有一支平底鍋，把麵糊拌一拌、倒入鍋中，蓋上鍋蓋，開最小火加熱15分鍾，再利用餘溫燜熟，簡單又節能，很適閤對烘焙有興趣的新手，不用買烤箱，即可在傢享受做蛋糕點心的樂趣。

本書特色

　　★利用傢傢必備的鍋子做點心，不用侷限於沒烤箱沒空間，火候容易控製，而且美味度不減。
　　★品項豐富--圓蛋糕X蛋糕捲X年輪蛋糕X杯子蛋糕X起司蛋糕X小點心，讓新手一做就上手的好滋味！

作者簡介

杜佳穎

　　「做甜點是我很喜歡做的一件事情，甚至是事業瞭，在這行15年，每天都很開心，心情好或不好都會做點心，希望每次做甜點都成功，這樣纔能把甜蜜的喜悅分享給更多人。」

　　■現任
　　颱北城市科技大學助理教授

　　■經曆：
　　順成蛋糕、宏亞食品、華福食品、郭元益研發專員

　　■證照
　　行政院勞工委員會烘焙食品麵包<丙級>
　　行政院勞工委員會烘焙食品西點蛋糕麵包<乙級>
　　行政院勞工委員會中式麵點酥油皮類<乙級>
　　烘焙食品乙丙級監評人員

　　■獲奬
　　2007年颱北市鳳梨酥文化節＜創意鳳梨酥競賽金選奬第三名＞
　　2011年以<五行元寶旺來餅>榮獲紅點red dot、IF Package Design 等設計大奬
　　2013年世界廚王颱北爭霸賽職業團體組冠軍

　　■經營
　　烘爐地旺來寶有限公司、愛烘焙藝坊

　　■著作
　　吃蛋糕也能瘦
　　低卡超享瘦幸福甜點
　　鳳梨酥好吃成功的祕訣
　　布丁奶酪一次就成功
　　冠軍糕點的百萬商機
　　中式點心傢庭味
　　Chef手感烘焙
　　麵包機的私房料理

2   推薦序1─選對鍋具、掌握火候平底鍋也能蒸、烤美味點心
3   推薦序2─讓「平底鍋變烤箱」在傢也能做齣五星級糕點
4    作者序─「鍋」霸甜心教你用平底鍋第一次做蛋糕點心就成功
5    平底鍋做蛋糕的3大好處
9    認識平底鍋做蛋糕
10    學烘焙要懂的基本功
    ‧必備的基礎器具
    ‧必懂的材料使用常識
    ‧必學的打發技巧
16    平底鍋做蛋糕的重要工具
18    平底鍋做蛋糕的重點提醒

Part1麵糊倒入平底鍋就能烤齣蛋糕～超簡單
22    蜂蜜蛋糕┼抹茶蜂蜜蛋糕
24    焦糖鳳梨翻轉蛋糕
26    焦糖蘋果翻轉蛋糕
27    焦糖柳橙翻轉蛋糕
28    鮮芒水果蛋糕
30    巧剋力栗子蛋糕
32    檸檬糖霜蛋糕
34    波士頓派
36    草莓巧剋力波士頓派
37    抹茶紅豆波士頓派
38    咖啡韆層蛋糕
40    芋香韆層蛋糕

Part2平底鍋做齣風味蛋糕捲&年輪蛋糕～超吸睛
42    原味蛋糕捲
46    濛布朗蛋糕捲
48    南瓜蛋糕捲
50    黑糖生乳捲
52    芋泥捲
54    黑芝麻蛋糕捲
56    伯爵紅茶奶凍捲
58    抹茶地瓜蛋糕捲
60    咖啡布丁蛋糕捲┼提拉米蘇蛋糕捲
63    古早味肉鬆蛋糕捲
64    香蕉蛋糕
66    三色水果捲接蛋糕
68    花生香蕉巧剋力蛋糕捲
71    抹茶冰心蛋糕捲┼草莓冰心蛋糕捲
年輪蛋糕
74    原味年輪蛋糕
77    楓糖栗子年輪蛋糕
78    抹茶紅豆年輪蛋糕
79    咖啡蘭姆葡萄年輪蛋糕
80    香橙年輪蛋糕
81    椰香巧剋力年輪蛋糕
82    優格藍莓年輪蛋糕
83    青蔥火腿年輪蛋糕
84    雙色年輪蛋糕
86    黑糖麻糬年輪蛋糕

Part3平底鍋蒸&烤齣人氣蛋糕～超好吃
88    檸檬蒸蛋糕
90    雙味蒸蛋糕┼火腿薯泥蒸蛋糕
92    彩繪蒸蛋糕
94    鳳梨乳酪瑪芬蛋糕
96    法式焦糖蛋糕
98    聖誕樹杯子蛋糕
100    北海道爆漿蛋糕
102    肉桂蜂巢蛋糕
104    乳酪球
106    巧剋力半熟凹蛋糕
108    藍莓棉花糖起司蛋糕
110    OREO草莓起司蛋糕
112    優格輕乳酪蛋糕
114    起司布朗尼
116    棉花糖布朗尼
118    覆盆子大理石起司蛋糕
120    法式巧剋力蛋糕
122    柚香磅蛋糕
123    法式鹹蛋糕
124    鹹瑪芬蛋糕

Part4平底鍋做名店招牌點心～超神奇
126    楓糖厚鬆餅
128    青葡萄塔
130    酒漬蔓越莓布丁塔
132    法式韆層水果蛋糕
134    英式瑪芬麵包
136    熔岩起司麵包
138    義式橄欖油麵包
140    皇冠優格麵包
142    黑糖鍋餅
144    甜甜圈
146    杏仁馬德蓮
147    什錦厚鬆餅
148    豆沙六方燒
150    紅豆銅鑼燒
152    皇傢蘭姆鬆糕
153    草苺大福
154    煙捲
156    巧剋力花生麥片餅乾
158    義式堅果脆餅
160    生乳牛奶糖
162    烘焙材料行一覽錶

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超好學！平底鍋蛋糕：收錄專為平底鍋量身訂做的80道糕點配方 電子書 下載 mobi epub pdf txt 2025

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