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　　Step by Step精准图解，由入门、专业到独门绝活
　　完美结合烘焙技法与艺术，不论新手、达人都适用
　　面包‧蛋糕‧饼干‧派塔‧糕饼……150道必吃甜咸点，即学即会，轻松上手！

　　◆详尽介绍各种烘焙食材与工具、新手必学的基础技巧、高手进阶的专业技法。
　　◆每道食谱都标明准备和烘焙时间，制作方法最简单易学，图解步骤最清楚翔实，诀窍叮咛最贴心实用！
　　◆150道经典×创意甜咸面包糕点，衍生变化出280种完美配方，涵括法式、义式、英式、美式、德式到印度和墨西哥等各国风味，所有食谱都经过三次试验，简单易做，美味道地，成功率高！
　　◆800张精美彩图，完整清楚呈现各式甜点的做法、步骤、细节和成品，以及所需的材料和工具！
　　◆特辟「专栏」详细解说：烘焙祕诀、食材与工具介绍、装饰技巧、实用的单位换算表；另附有简单易懂的词汇表，为你解释不熟悉的烘焙术语。
　　◆食品安全问题层出不穷，本书採用天然食材制作甜点，让你享受烘焙乐趣又吃得健康安心！

　　「烘焙是技术性较高的烹饪形式之一，通常也最具挑战性，这一点是无可否认的。不过，烘焙同时也能给你最多回馈。本书带你畅游烘焙那有时让人洩气，却又无比美好的世界，从居家烘焙中获得种种乐趣与成就感。」──本书作者／安妮卡‧曼宁

　　烘焙很有挑战性，但有了这本书，任何人都能完全掌握烘焙技巧。书中收录超过150道食谱，容易操作，图片精美，还有专家传授的独门诀窍，带你逐步完成整个烘焙过程。另外提供关于材料、设备与技巧的必要资讯，从测量与混合材料，到制作面包、蛋糕、饼干、马芬、司康、派和塔、糕饼和甜点，本书让你摇身一变成为烘焙达人。短短时间内，就连新手也能闻到从厨房飘散而出、新鲜出炉的烘焙成品香味！

　　全书以浅显又迷人的方式，带给你简单易懂的居家烘焙建议和知识。书前一开始收录你必须知道的基础概念和烘焙基本功，让你先建立好基本观念和技法；并提供选购与保存食材的相关资讯，详述特定食材及其用途，解说设备与工具，包含基本食谱和技巧。

　　书中囊括丰富的食谱，从经典美味（如布里欧许和巴伐洛娃蛋糕）到多元创意（如焦糖番茄塔和草莓马卡龙慕斯蛋糕），涵括法式、义式、英式、美式、德式到印度、墨西哥等各国人气食谱，每道皆有清楚说明、图解步骤与专家级独家祕诀，且经三次试做，成功率高。

　　另辟专栏解说烹饪祕诀、食材与工具介绍、装饰技巧、单位换算表等，并收录简单易懂的词汇表，解释你不熟悉的烘焙术语。

　　本书由浅入深，从经典到现代、日常到丰盛的食谱一应俱全，是你唯一值得珍藏的烘焙圣经！

　　【亚马逊读者五颗星好评推荐】

　　◆我买这本书一阵子了，已经试过很多食谱。我真的超爱这本书，所有食谱都很成功。我正在准备国家技职证照糕点类的资格，而这本书几乎涵盖全部我在课堂上学过的食谱，甚至还更多！食谱中较复杂的步骤都有图片解说，内容非常好懂。如果你只想拥有一本完美的烘焙食谱书，那肯定就是这本了！──meriem

　　◆终于拿这本书的食谱来烤东西了，决定要来写篇书评。我做的是油桃杏仁蛋糕。蛋糕烤出来非常漂亮，完全不需要更改食谱的用量。蛋糕大受欢迎，我在三天内就做了两个，因为一直被要求加码。──Tomifudge

　　◆这本食谱非常漂亮，不只充满精美的照片和很棒的食谱，还有极佳的基础章节，带读者了解基本概念。我很喜欢优质的食谱书，但现在已经很少看到愿意涵盖基础的书了。买下它，你不会失望的！──Deb Lysaker

作者简介

安妮卡‧曼宁 Anneka Manning

　　饮食作家兼编辑，在美食出版界工作超过22年。曾为澳洲许多一流美食出版社工作，包括《澳洲美食旅游玩家》（Australian Gourmet Traveller）、《VOGUE娱乐+旅游》（VOGUE Entertaining + Travel）、《澳洲好好吃》（australian good taste，在此帮忙发行了澳洲最成功的美食杂志之一）、《澳洲女性周刊》（The Australian Women’s Weekly）、《美好生活》（Good Living，《雪梨晨锋报》）等。此外也汇编、撰写数本成功的获奖着作，包括《美味食物》（good food）和《更多美味食物》（more good food）。她认为最美味的食物就是烹调得宜的简单料理，而这需要扎实的基础、简单的技巧和优质的材料。她的食物反映了她在忙碌生活中料理、吃喝和娱乐的方式；每一道很棒，贴近现实又发人省思。

　　★作者曾获1999年杰卡斯世界美食奖最佳平装食谱铜牌奖（Bronze Medal for KitchenAid Best Softcover Recipe Book, 1999 Jacob’s Creek World Food Awards）

译者简介

罗亚琪

　　现正攻读辅仁大学跨文化研究所翻译学硕士班。兴趣广泛，对文字、语言情有独钟，译作包括《玩转3D列印：用Autodesk创造你的第一个3D列印作品！》、《财神有难》、《鲜味的祕密：大脑与舌尖联合探索神祕第五味！》、《蒙面侠苏洛》、《从一杯可乐开始的帝国》（合译）等书，目标是有朝一日能将译作摆满整个书柜。欢迎赐教：bon.voyage.olivia@gmail.com。

前言

Part 1基础概念和烘焙基本功

Part 2 饼干、蛋白霜和薄片
特大号巧克力软心饼干
姜味饼干
纽澳军团饼干
希腊杏仁新月饼干
蒙地奶油饼干
义大利杏仁硬脆饼
香草饼干
椰子蛋白饼干
姜饼人
苏格兰奶油酥饼
消化饼干
榛果巧克力奶油夹心饼干
佛罗伦汀
宝贝甜心
帕玛森乳酪饼干
雪球饼干
瓦片饼干
香草蛋白霜饼
咖啡蛋白霜饼之吻
马卡龙
布朗尼
巧克力焦糖薄片
榛果蛋白霜与巧克力手指饼干
巧克力椰子薄片
椰子果酱薄片
枣泥薄片

Part 3 蛋糕
简易巧克力蛋糕
经典海绵蛋糕
香草奶油蛋糕
豪华水果蛋糕
三层百香果海绵蛋糕
磅蛋糕
无面粉巧克力蛋糕
白巧克力泥浆蛋糕
蜂蜜香料瑞士卷
咖啡核桃蛋糕
天使蛋糕
杯子蛋糕
芙莉安法式蓝莓杏仁小蛋糕
双重姜味莱姆糖霜蛋糕
油桃杏仁蛋糕
榛果巧克力蛋糕卷
焦糖苹果蛋糕
柠檬蛋白杏仁佐草莓慕斯蛋糕

Part 4 马芬、司康和速发面包
香蕉马芬
白巧克力黑莓马芬
菲达乳酪菠菜马芬
原味司康
香浓司康
草莓奶油蛋糕
覆盆子夹心司康
裸麦丹波面包
玉米面包
墨西哥玉米薄饼
墨西哥煎玉米饼
爱尔兰苏打面包
约克夏布丁
威尔斯蛋糕
英式小圆煎饼
美式苹果约克夏布丁
香蕉面包

Part 5 面包和酵母面包
基本白面包
综合谷物面包
裸麦面包
菲达乳酪橄榄手撕面包
懒人酸种面包
佛卡夏
印度烤饼
义大利面包棒
口袋面包
蝴蝶脆饼
贝果
义大利披萨饺
萨拉米香肠与莫札瑞拉乳酪披萨
土耳其烧饼
巴布卡蛋糕
胡桃小圆面包
辫子面包
     布里欧许
咕咕霍夫蛋糕
柳橙蜜李布里欧许
巧克力肉桂巴布卡蛋糕
柠檬杏桃圆形蛋糕
德式耶诞面包
果酱甜甜圈
巧克力蜜李面包条
复活节面包
水果面包
十字餐包

Part 6 派和塔
番茄茴香青酱咸塔
银甜菜咸派
独享牛肉派
洛林咸派
尼斯洋葱塔
焦糖番茄塔
迷你明虾酪梨塔
烤洋葱塔
柠檬塔
苹果大黄塔
林兹塔
一人份蓝莓塔
香浓巧克力塔
柠檬蛋白霜塔
苹果倒派
开心果与无花果塔
双层塔皮苹果派
甜桃派
胡桃派
葡式但塔
蜂蜜迷迭香米制卡士达塔

Part 7 馅饼
 苹果茴香猪肉香肠卷
豌豆马铃薯三角饺
鸡肉培根蘑菇酥盒
康沃尔肉馅饼
葡萄干卡士达螺旋卷饼
巧克力闪电泡芙
蜂蜜坚果千层卷
果仁蜜饼
瑞可达乳酪葡萄干馅饼
葡萄干厄克斯馅饼
可颂
苹果飞碟馅饼
耶诞百果馅派
核桃肉桂蝴蝶酥
法式柠檬炸甜甜圈
巴黎花圈
草莓大黄香草千层酥
奶油乳酪樱桃馅饼
法式焦糖泡芙塔

Part 8 甜点
巧克力酱布丁
奶油面包布丁
耶诞布丁
熔岩巧克力布丁
金黄糖浆卡士达布丁
枣泥布丁
覆盆子柠檬舒芙蕾
草莓大黄松仁香酥派
烤布蕾
香草烤布丁佐酒渍葡萄干
焦糖布丁
杏桃克拉芙缇塔
莓果百香巴伐洛娃蛋糕
迷你焦糖无花果巴伐洛娃蛋糕
莓果蛋白霜蛋糕
榛果巧克力蛋白霜蛋糕
覆盆子香草瓦虚朗蛋糕
纽约乳酪蛋糕
白巧克力覆盆子乳酪蛋糕
义式瑞可达乳酪蛋糕佐红酒无花果

单位换算表

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