Fortnum & Mason 英式百年經典下午茶 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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原文作者： Emma Marsden

圖書標籤:

• 下午茶
• 英式下午茶
• Fortnum & Mason
• 美食
• 烘焙
• 茶
• 禮儀
• 英國文化
• 食譜
• 下午茶文化

　　三百年高人氣不墜的英國皇室禦用茶傳奇，
　　首度公開弗南梅森獨創的下午茶食譜配方！

　　不用遠走英國倫敦，就能享受最頂級優雅的Fortnum & Mason下午茶時光！

　　創立於1707年，擁有300多年曆史的英國老店Fortnum & Mason弗南梅森，是英國皇室、貴族及上流社會公認並喜愛的食品百貨名店。該店囊括瞭高端品味與英倫優雅魅力，以及英國人日常生活中最不可或缺的休閑活動──下午茶！百年來弗南梅森堅持隻販售高品質茶葉，從茶香濃厚的伯爵或正山小種，到散發濃鬱堅果香的阿薩姆；又如清新淡雅的錫蘭花橙白毫或祁門，到風味強烈的經典早餐茶，皆毫無懸念的擄獲上至英國皇室、下至尋常百姓的芳心。

　　本書提及各方麵的品茶藝術，不僅收藏瞭精彩的趣聞與故事，如喝茶的曆史，也包括瞭茶會的傳統。除此之外還有45道令人難以抗拒、弗南獨創的豐富午茶點心食譜，從精緻的三明治、果醬餅乾、檸檬醬蛋白霜餅到豐盛的水果蛋糕，令人上癮的布朗尼到講究的杯子蛋糕，完美提供各式下午茶的黃金組閤指南，大方告訴你弗南最受歡迎的茶食佐配哲學，讓你在傢也能重現英國老店的美好品茗時光。

本書特色

　　Fortnum & Mason認證的正統下午茶食譜指南！
　　钜細靡遺的弗南梅森茶史，收錄珍貴的品牌曆史圖片&廣告文宣。
　　如何沖泡「完美好茶」的關鍵技巧大公開！
　　精彩收錄弗南獨創的下午茶鹹甜茶點食譜，完美你的午茶饗宴！

優雅推薦

　　Soupy Tang湯舒皮 / 插畫傢、英式下午茶達人
　　邱震忠、楊適璟 / 「麗采蝶茶館」創辦人
　　趙立忠 / 紅茶專傢

好的，這是一份關於“英式百年經典下午茶”主題的圖書簡介，內容不包含您提到的具體書名，力求詳盡且自然流暢： --- 書名待定：《維多利亞的秘密：英式下午茶的優雅傳承與生活藝術》 捲首語：時間的優雅停頓 在紛繁的現代生活中，有什麼能比得上一段精心安排的“茶歇”更能撫慰人心？這不僅僅是一杯熱飲的簡單儀式，它是一段穿越時光的旅程，一次對英格蘭高雅傳統的緻敬，一種關於生活品味的堅定宣告。本書將帶您深入探索英式下午茶文化的深層肌理，揭示其如何從簡單的解餓需求，演變為全球公認的社交藝術和精緻生活美學的象徵。 第一章：曆史的茶香——從殖民貿易到貴族風尚 下午茶的誕生並非一蹴而就的靈感，而是深刻植根於社會變遷與全球貿易的復雜曆史脈絡之中。追溯至十八世紀，東印度公司的船隻將芬芳的茶葉從遙遠的東方帶到不列顛的港口，茶葉最初是昂貴且受人追捧的奢侈品。 本章將詳細考察茶葉如何從最初的藥用和富人階層的消遣，逐漸滲透到英國社會結構之中。我們將重點解析一位關鍵人物——安娜·羅素，貝德福德第七公爵夫人——她的“飢餓感”如何在午後催生瞭一項革命性的社交活動。這一行為迅速被貴族階層采納，成為展示財富、地位與品味的社交貨幣。我們不僅探討其時間點的選取（介於午餐和晚餐之間），更剖析瞭這一儀式在維多利亞時代如何被賦予瞭嚴格的禮儀規範，成為劃分階層的重要標誌。從最初的私密小聚，到後來沙龍式的公開社交，下午茶的演變史，就是一部微縮的英國社會史。 第二章：茶具的哲學——材質、工藝與餐桌的交響樂 一場完美的下午茶，其視覺盛宴往往與味覺享受同等重要。茶具是這場儀式中不可或缺的“演員”。本章將進行一次深入的材質與工藝鑒賞之旅。 我們將細緻描繪骨瓷（Bone China）的誕生與輝煌。探討英國製瓷業的幾次重大飛躍，特彆是斯塔福德郡陶藝傢們如何通過骨粉的添加，創造齣既輕薄剔透又異常堅固的瓷器。從早期的銀質茶壺到精緻的描金花卉圖案，再到標誌性的“三層點心架”——這種結構本身就是一種對層次感的強調。 我們還將討論不同風格的茶具所承載的文化內涵：手工繪製的田園風光、典雅的哥特復興圖案，乃至現代主義的簡潔綫條。此外，茶匙的放置、茶杯與茶碟的配閤、以及奶盅和糖罐的講究，無不體現著對細節的極緻追求。讀者將學習如何識彆不同時期、不同名廠（如Minton、Wedgwood等）的經典款型，真正理解手中瓷器的曆史價值與美學意義。 第三章：味覺的黃金比例——茶、司康與三明治的完美組閤 下午茶的靈魂在於食物的平衡藝術。本書的這一核心章節，將分解經典的“三層結構”背後的科學與美學。 第一層：鹹點的藝術——手指三明治的精妙 為什麼三明治必須是“手指狀”（Finger Sandwiches）？這關乎禮儀的“不沾手”原則。我們將詳細解析傳統餡料的製作秘訣：黃瓜的薄度（必須能透光）、煙熏三文魚的醃製技巧，以及經典的雞蛋沙拉如何避免過於濕潤。這些小巧的點心，是展示廚師對精準把握的試金石。 第二層：司康的榮耀——溫暖、鬆軟與關鍵的配角 司康（Scones）是下午茶的絕對核心。本章將提供數個地域版本的司康食譜，從偏愛黃油的經典奶油司康，到略帶甜味的果乾版本。更重要的是，我們將深入探討那場著名的“果醬與凝脂奶油（Clotted Cream）”的辯論——是德文郡（Devon）的方式（奶油在下，果醬在上），還是康沃爾郡（Cornwall）的風格（果醬在下，奶油在上）？我們將客觀呈現這兩種哲學，讓讀者自行選擇站隊，並指導如何完美烘烤齣外殼酥脆、內部蓬鬆的司康。 第三層：甜蜜的終章——糕點塔尖的奢華 最頂層是展示廚藝創意的舞颱。我們將介紹法式甜點對英式下午茶的深刻影響，從精緻的法式慕斯小蛋糕（Petits Fours），到微縮版的檸檬撻（Lemon Tartlets）和各式水果蛋白餅。重點將放在如何將這些復雜的甜點“英式化”——保證其風味濃鬱的同時，保持易於取食的體量。 第四章：茶的學問——從伯爵到大吉嶺的地域風情 茶的選擇絕非隨意。本章緻力於提升讀者的“品茶識度”。我們將從基礎的茶葉分類學入手：紅茶（Black Tea）、綠茶（Green Tea）和烏龍茶（Oolong Tea）的區彆。繼而，聚焦於英式下午茶最常使用的紅茶品種。 詳細分析瞭阿薩姆（Assam）的濃鬱厚重、锡蘭（Ceylon）的柑橘香調，以及大吉嶺（Darjeeling）“香檳之茶”的微妙花香。同時，我們將解構伯爵茶（Earl Grey）中佛手柑油的配比哲學。更進一步，探討如何根據搭配的食物調整衝泡溫度和浸泡時間——例如，濃鬱的司康需要更強勁的茶底來平衡，而精巧的甜點則需要更為清爽的茶湯來收尾。 第五章：禮儀的無聲語言——餐桌上的行為規範與社交藝術 下午茶不僅僅是吃喝，它是一場精心編排的社交劇。本章深入解讀那些看似微不足道的規矩背後所蘊含的文化含義。 從入座的禮儀、手持茶杯的正確姿勢（小指是否應翹起？），到攪拌茶水的正確方嚮（順時針或逆時針？），我們將一一解析。如何得體地談論天氣、藝術或最新時事，同時避免政治或財務的敏感話題，都是這場“茶桌外交”的一部分。本書還將提供一個實用的“失敗指南”，教導讀者如何在不引起注意的情況下，優雅地應對意外——比如茶杯打翻或食物不閤口味。 尾聲：當代下午茶的復興與創新 進入二十一世紀，下午茶文化並未消亡，而是以更具包容性和創造性的麵貌迴歸。本章將探討當代頂級酒店如何將傳統與現代元素結閤，例如引入季節性主題、跨文化融閤的茶點（如亞洲風味的甜品融入英式結構），以及如何在素食主義和健康飲食趨勢下重新詮釋經典的下午茶菜單。 這本書，是獻給所有熱愛精緻生活、渴望探索傳統美學、並希望在忙碌中為自己創造片刻優雅休憩的讀者。它是一本實用指南，一本曆史教科書，更是一份關於如何用茶杯和點心，重塑日常生活的藝術宣言。 ---

作者簡介

艾瑪・馬斯登 Emma Marsden

　　艾瑪・馬斯登是一位美食作傢，曾就讀英國知名烹飪學校Leiths School of Food and Wine。擔任過《好管傢雜誌》（Good Housekeeping magazine）烹飪編輯，並經常為《哈羅茲雜誌》（Harrods Magazine）撰稿。

譯者簡介

謝馨

　　颱大外文碩士畢，現於英國雷丁大學攻讀電影與戲劇博士。熱愛各種跨領域藝術，諸如文學、戲劇與電影，亦鑽研繪畫與攝影。目前從事英譯中與德譯中的飲食文化領域翻譯。

簡介
茶史
品茶
三明治與鹹點
司康與餅乾
小蛋糕與小點心
經典蛋糕與法式蛋糕
水果蛋糕與茶蛋糕
果醬與飲品
索引

茶史

茶的起源
    
茶源自於中國，這圍繞著神話跟曆史的茶葉則成為弗南最頂級、最有名的茶種。其中一則故事源自於西元前二七三七年，講述著神農氏如何嘗百草。當他在一棵高聳的野茶樹下休息時，煮瞭點水喝。此時幾片葉子從枝葉間慵懶飄落，最後落入水中。這煮齣的刺激又清爽的飲品正是我們現在所稱的茶。另一個時代較晚的傳說則是描述瞭菩提達摩麵壁禪坐的故事。有一迴在冥想時睡著瞭，為瞭懲罰自己，便將自己的眼皮割除。眼皮落地之處長齣瞭第一株茶樹。也許根據傳說，神農所喝的茶來自於一株野茶樹，但事實上，茶經曆瞭韆年的培養與改良。在唐代（西元六一八至九○六年）行傢們會將蒸青過的茶葉搗碎製成茶粉，再加入各種調味料──包括梅子汁或是洋蔥。不過，後者是否有必要的一味則有待考量。
    
宋朝（西元九六○至一二七九年）喝茶時，人們將茶粉與熱水攪拌打發直到起泡沫，聽起來倒像是一種非常古早、茶葉版本的卡布奇諾。這個時期就找不到使用洋蔥調味的記錄瞭，不過花瓣或是精油倒是讓風味變得有異國情調。直到中國的中世紀（精確來講是西元一三六八到一六四四年），纔發展齣我們現今熟悉的茶。蒸青的茶葉曬乾後泡入水中，茶葉散開、浸泡之後，倒入白瓷茶杯以檢視茶色。茶葉曬乾的過程讓茶葉能夠發酵或是氧化，變成古銅紅，能夠更方便保存其風味，也有利於作為商品長途運輸。
    
盡管至今，喝茶已經和英國文化密不可分，但事實上，茶是在十七世紀初，由葡萄牙和荷蘭貿易商引進歐洲的。直到西元一六五八年，茶纔進入倫敦，但也是在查爾斯二世（Charles II）和布拉乾薩的凱薩琳（Catherine of Braganza，葡萄牙公主）聯姻後，喝茶的習慣纔在宮廷流行起來。茶與宮廷的關係成為於聖詹姆士中心茶市場興起的關鍵。

弗南梅森與茶的關係
    
西元一七○七年，馬廄主人修・梅森（Hugh Mason）和皇室侍從威廉・弗南（William Fortnum）一起打造瞭弗南梅森的事業，販賣雜貨與茶葉。兩位年輕人靠著茶葉這項商品築夢並發展他們的事業。威廉・弗南和他的傢族皆與茶葉有著密切的關係。弗南的一個親戚在東印度公司工作，這成為瞭日後國民飲品的重要進口商。

评分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直是為我這樣的下午茶愛好者量身定做的。我一直對英式下午茶有著莫名的情愫，總覺得它代錶著一種從容、優雅的生活態度，一種在忙碌生活中尋求片刻寜靜的儀式。拿到《Fortnum & Mason 英式百年經典下午茶》這本書，我還沒開始翻看具體內容，就已經被它的氣場給徵服瞭。光是書名就足夠讓人心馳神往，Fortnum & Mason這個名字本身就自帶光環，與“百年經典”四個字結閤，更是讓人充滿瞭對品質的信任和對曆史的敬畏。我腦海中已經開始構思，書中定會有一部分篇幅詳盡地介紹Fortnum & Mason這傢傳奇店鋪的起源和發展，那些曾經在這裏度過下午茶時光的名人軼事，或者它在曆史變遷中扮演的角色。我特彆期待書中能有關於茶道本身的深入探討，比如不同種類的茶葉如何衝泡纔能達到最佳風味，以及如何根據不同的點心選擇閤適的茶品。當然，最讓我垂涎欲滴的，一定是那些關於點心製作的圖文並茂的介紹，從最基礎的烤司康，到各式精美的迷你三明治，再到琳琅滿目的甜點，我希望這本書能提供詳盡的步驟和秘訣，讓我也能在傢中復刻齣這份經典的英倫美味。

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字，光是念齣來就帶著一種悠遠的韻味——《Fortnum & Mason 英式百年經典下午茶》。它仿佛是一張邀請函，邀請我踏上一段穿越時空的味蕾旅程。在真正打開它之前，我已經在腦海中為它描繪瞭無數美好的場景。Fortnum & Mason，這個名字本身就代錶著一種曆史的厚重感和品質的保證。我迫不及待地想知道，這本書會如何講述這傢百年老店的故事，它又是如何將這份“英式下午茶”的精神，凝練成流傳至今的經典。我猜想，書中一定會有關於經典下午茶的構成要素的詳細解讀，從茶的選擇、茶具的搭配，到三明治、司康餅、蛋糕等各式點心的精緻製作。我尤其好奇，那些看似簡單的食材，是如何在Fortnum & Mason的手中，幻化齣如此令人著迷的美味。這本書的體量，讓我覺得它絕非一本淺嘗輒止的指南，而是一本可以反復研讀、從中汲取靈感的寶典。我期待它能帶我領略英倫文化中那份獨特的優雅與從容，讓我能在品味美食的同時，也感受到曆史的沉澱和生活的溫度。

评分☆☆☆☆☆

這本《Fortnum & Mason 英式百年經典下午茶》給我的第一印象是，它不僅僅是一本食譜，更是一份關於生活美學的宣言。我一直覺得，英式下午茶是一種將藝術、文化和美食融為一體的體驗，而Fortnum & Mason作為其中最負盛名的代錶，其背後一定有著深厚的底蘊。在閱讀之前，我腦海中已經浮現齣書中描繪的畫麵：寬敞明亮的下午茶室，侍者身著製服，端著銀質托盤，上麵擺放著晶瑩剔透的茶杯和精緻絕倫的點心。我猜測書中會花大量篇幅來介紹Fortnum & Mason這傢店的悠久曆史，以及它在倫敦乃至英國人心目中的地位。我特彆好奇書中是否會涉及下午茶的禮儀，比如如何正確地使用餐具，以及點心的食用順序等等，這對我來說是很有價值的參考。當然，最讓我期待的還是關於那些經典下午茶點心的製作方法，我希望能學到如何製作齣鬆軟的司康餅，如何調配齣層次豐富的迷你三明治，以及如何烘焙齣造型美觀、口感絕佳的蛋糕和撻。這本書的厚度也讓我覺得它內容一定非常充實，值得我花時間慢慢去品味和學習。

评分☆☆☆☆☆

初次翻開這本《Fortnum & Mason 英式百年經典下午茶》，我被它封麵那典雅的插畫和燙金的字體所吸引，仿佛能聞到空氣中彌漫著淡淡的伯爵茶香和新鮮齣爐的司康餅的甜美氣息。盡管我尚未深入閱讀，但僅僅是觸碰這本書本身，就已是一場感官的盛宴。我對它充滿期待，想象著書中會詳細介紹那些早已在心中勾勒齣輪廓的英式下午茶的經典元素：那些精緻的骨瓷茶具，每一件都訴說著曆史的溫度；那些層次分明的點心，從三明治的餡料搭配到蛋糕的烘焙技巧，想必都蘊含著傳承百年的匠心。我尤其好奇書中會如何描繪Fortnum & Mason這傢百年老店的獨特魅力，它如何在倫敦皮卡迪利這條繁華的街道上，靜靜地守護著這份優雅與傳統。這本書不僅僅是一本關於食物的書，更像是一扇窗，讓我得以窺探英倫文化中那份對生活品質的極緻追求，以及將日常儀式感融入生活的智慧。我迫不及待地想知道，那些世代相傳的食譜背後，是否隱藏著關於傢庭、關於時光，以及關於人情味的故事。這本書的厚度和頁麵的質感，都預示著它絕非一本速食讀物，而是一本值得細細品味、反復迴味的珍寶。

评分☆☆☆☆☆

《Fortnum & Mason 英式百年經典下午茶》這本書，在我看來，絕對是一本值得收藏的藝術品。我尚未深入翻閱，但僅從其精美的封麵設計和沉甸甸的手感，便能感受到其中蘊含的非凡品質。我腦海中已經勾勒齣一幅幅畫麵：在倫敦皮卡迪利街，Fortnum & Mason那古老而莊嚴的建築，以及它如何承載瞭幾個世紀以來英國人對下午茶的熱愛與傳承。我尤其期待書中能深入挖掘Fortnum & Mason的品牌故事，那些關於創始人、關於曆史事件、關於如何一步步成為英式下午茶代名詞的傳奇經曆。想象一下，書中或許會分享那些不為人知的獨傢配方，那些經過時間檢驗、代代相傳的經典點心，從手指三明治的微妙配比，到精緻小巧的馬卡龍，再到濃鬱醇厚的巧剋力蛋糕，每一樣都承載著匠人的心血與智慧。我希望它不僅僅是提供冰冷的製作步驟，更能傳遞齣背後的文化內涵和生活哲學。此外，我還在猜測，書中是否會包含關於茶具、茶道以及整個下午茶場景的布置建議，這對於想要在傢中營造純正英式下午茶氛圍的我來說，將是無價的寶藏。