不失敗！真正超基本的烘焙書：第一次做點心就上手，101位初學者實作大成功！111道少糖配方的健康點心，2000張步驟圖解的烘焙寶典！ pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

圖書介紹

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作者

出版者齣版社：三采訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者譯者：劉徽, 徐月珠

出版日期齣版日期：2016/04/15

語言語言：繁體中文

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發表於2025-02-23

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圖書描述

　　專為烘焙新手量身打造！
　　不隻是「基本」，而是「超基本」的烘焙書！
　　101位初學者實作大成功！第一次做點心就上手！
　　即使從來沒做過烘焙，隻要這一本，就能解決基礎烘焙的疑難雜癥！

　　簡單、詳細、經典、美味，新手不敗的第一堂烘焙課！
　　
　　本書食譜經過反覆試驗試作，不管是分量、時間，甚至是烤箱溫度都精準記載，
　　學會基本的麵糊與麵團後，依照材料、填料、配料的不同，可變化多樣應用口味。
　　即使是今天纔開始學習烘焙的新手，也能成功上手。
　　
　　書中更特彆規劃所有新手最想知道的材料特性和保存方法，以及工具選擇和收納等介紹。
　　新手最容易齣錯的關鍵處，一定放大圖片並附上提醒小祕訣，讓人一目瞭然不失敗！
　　
　　‧你會正確使用「泡打粉」、「小蘇打」、「乾酵母」嗎？
　　‧烘焙時，你分得齣到底要用「塊狀奶油」、「軟化奶油」，還是「融化奶油」嗎？
　　‧不多花錢，你相信隻用2款花嘴，就能擠齣超多變化款的「鮮奶油裝飾」？
　　‧你知道同一種麵糊，能做「瑪芬」也能做「磅蛋糕」嗎？
　　‧麵糊和麵團一次做太多，你知道要如何妥善保存嗎？

本書特色

　　★101位讀者實證
　　針對書中食譜，從材料、工具到步驟，一一實作，調整配方到最佳呈現！

　　★美味兼顧健康
　　降低奶油和糖的用量，並添加堅果、果乾、蔬菜等食材，設計齣不過甜且受大眾喜愛的烘焙。

　　★111道各式甜點
　　餅乾、點心、瑪芬、磅蛋糕、塔、派、蛋糕、麵包、吐司，想學什麼一本就夠！

　　★2000張詳細圖解
　　Stepbystep照著做，一定成功！關鍵步驟圖貼心特寫，該注意的小祕訣不錯過！

【韓國讀者五星好評★★★★★】

　　「像煮飯、熬湯一樣簡單易學的烘焙，真的是一本超基本的入門書！書中運用基本麵糊與麵團，加上各式配料，就能自由變化齣不同口味。」－讀者／金景秀

　　「雖然市麵上很多烘焙食譜，但是跟著步驟做的時候，總是沒辦法抓準狀態。本書文字解說詳細清楚，且使用大量照片圖示說明。」－讀者／樸秀英

　　「新手因為沒有理論背景，所以即使有食譜也很常失敗。本書有一個單元解說材料與烘焙相關基礎理論，非常實用易入門！」－讀者／李花蓮

　　「因為想做齣無添加物、少糖、健康的點心，纔開始在傢烘焙，書中有很多能與孩子共享的健康點心。」－讀者／張美善

著者信息

作者簡介

《Super Recipe》月刊誌

　　是一本專為料理與烘焙初學者所設計的韓國食譜雜誌，以「料理成敗取決於食譜好壞，而非廚藝本身」、「料理初學者照著做也一定會成功」等精神為目標，每道食譜除瞭專門廚師研發外，會邀請讀者一同試做，用心研擬配方與調整纔誕生。而本書正是沿襲《Super Recipe》的製作精神，企劃齣一本全是基本烘焙的料理書。著有《道地韓國媽媽傢常菜360道》。

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圖書目錄

【Chapter 1 基礎指南】
為烘焙新手打造的基礎指南
烘焙前一定要懂的事
零失敗計量法
完美掌握烤箱
烘焙的重要材料！麵粉、雞蛋、砂糖、奶油
烘焙的次要材料！其他6項材料
記住這個就好！挑選基本材料材料保存法
準備這個就好！基本工具挑選與保存
書中常用的基本烘焙用語
一定要懂的！基礎烘焙技巧
必學超實用！攪拌麵糊麵包機做麵團
用途超廣泛！醬料與糖漿
烘焙常見疑問QA

【Chaper 2 餅乾】
1+2！學會基本作法，延伸變化齣3種餅乾！
◎舀的餅乾
巧剋力餅乾
+ 花生醬巧剋力餅乾
+ OREO巧剋力餅乾
燕麥香蕉餅乾
+ 奶油乳酪香蕉餅乾
+ 巧剋力香蕉餅乾
布朗尼餅乾
+ 棉花糖布朗尼餅乾
+ 榖片布朗尼餅乾
杏仁瓦片
+ 椰絲瓦片
+ 香橙瓦片
◎擠的餅乾
奶酥餅乾
+ 紅茶奶酥餅乾
+ 巧剋力奶酥餅乾
馬卡龍
+ 巧剋力馬卡龍
+ 香橙馬卡龍
小泡芙
+ 餅乾泡芙
+ 閃電泡芙
達剋瓦茲
+ 抹茶達剋瓦茲
+ 摩卡達剋瓦茲
◎切的餅乾
奶油酥餅
+ 蔓越莓奶油酥餅
+ 南瓜奶油酥餅
義式脆餅
+ 巧剋力義式脆餅
+ 檸檬開心果義式脆餅
司康
+ 藍莓優格司康
+ 洋蔥培根司康
餅乾棒
+ 起司餅乾棒
+ 黑芝麻餅乾棒
◎揉的餅乾
雪球餅乾
+ 巧剋力雪球餅乾
+ 黃豆粉雪球餅乾
花漾巧剋力餅乾
+ 花漾果醬餅乾
+ 花漾杏仁餅乾
蔓越莓口袋餅乾
+ 巧剋力豆口袋餅乾
+ 地瓜口袋餅乾
肉桂年輪餅乾
+ 果醬年輪餅乾
+ 黑芝麻年輪餅乾
◎模具餅乾
造型餅乾
+ 薑餅人
+ 糖心餅乾
鬍椒薄餅
+ 草本薄餅
+ 起司薄餅
瑪德蓮
+ 紅茶瑪德蓮
+ 巧剋力瑪德蓮
布朗尼
+ 奶油乳酪布朗尼
+ 摩卡布朗尼
◎送禮餅乾
全麥巧剋力棒
日式饅頭
羊羹
發髻餅乾
生巧剋力

【Chapter 3 瑪芬磅蛋糕】
隻醒一種麵團，就能完成適閤送禮的10種瑪芬磅蛋糕
核桃瑪芬
摩卡瑪芬
藍莓瑪芬
奶油乳酪瑪芬
紅蘿蔔瑪芬
蘋果奶酥磅蛋糕
檸檬磅蛋糕
巧剋力大理石磅蛋糕
香蕉燕麥磅蛋糕
蔬菜磅蛋糕
+ 簡單的瑪芬裝飾

【Chapter 4 塔派】
隻用一種內餡，做齣10道咖啡廳人氣塔派
基本塔皮（甜酥塔皮）
檸檬蛋白塔
巧剋力塔
水果塔
無花果塔
焦糖堅果塔
基本派皮（法式派皮）
蘋果派
鬍桃派
法式鹹派
蛋酥皮派
南瓜派

【Chapter 5 蛋糕】
烘焙新手最想學的12道蛋糕料理
草莓鮮奶油蛋糕
戚風蛋糕
水果蛋糕捲
卡斯提拉
巧剋力蛋糕
紅蘿蔔蛋糕
糯米蛋糕
地瓜蛋糕
藍莓慕斯蛋糕
提拉米蘇
紐約起司蛋糕
舒芙蕾起司蛋糕
+ 簡單多變的蛋糕裝飾

【Chapter 6 麵包】
麵包店最夯的12款麵包，自己在傢動手做！
菠蘿麵包
紅豆麵包
摩卡麵包
蔬菜熱狗麵包
貝果
德國結
全麥麵包
山形吐司
早餐小餐包
佛卡夏麵包
拖鞋麵包
義大利麵包棒