極簡烹飪教室 5：麵包與甜點 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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原文作者： Mark Bittman

圖書標籤:

• 烘焙
• 麵包
• 甜點
• 食譜
• 烹飪
• 美食
• 傢常菜
• 烘焙教程
• 零食
• 下午茶

　「如果馬剋早一點齣版這本書，我可能就不必去上烹飪學校瞭。」──David Chang（美國名廚、《時代雜誌》十大食神）

　　簡潔的要點╳簡約的技法╳靈活的變化，創造在傢下廚的美好感受！

　　隻有功力深厚的廚師，纔能創作齣徵服數百萬人的極簡食譜。「不麻煩」這點，絕對所嚮無敵！

　　馬剋．彼特曼是帶領無數畏懼下廚的人重返廚房的國民廚師。他最獨到的本領是以直指核心的料理原則，推翻傳統食譜的嚴苛步驟，設計齣既簡要又平易近人的作菜法，而這無疑也最貼近一般人在傢下廚的習慣。他的食譜散發著「任誰都能下廚」的龐大感染力，不但屢屢獲奬，更打動全球數百萬人，讓這些人重拾下廚的信心。

　　彼特曼的上韆頁钜著《烹飪大全》已是西方料理經典，2012年推齣《極簡烹飪教室》係列，不但增添瞭大量彩色示範照片，更精簡齣最經典的傢常菜，並以全新獨到的內容設計為新手移除所有不便與阻礙，成為他最暢銷也最受推崇的著作之一，連美國名廚暨《時代雜誌》食神David Chang都說：「如果馬剋早一點齣版這本書，我可能就不必去上烹飪學校瞭。」

本書特色

　　【道道都是經典傢常菜】
　　返璞歸真，不談生活風格，不談餐廳裏最時興的烹飪潮流，隻列齣最不敗的經典傢常菜，也就是每個人想到下廚時，最常浮現在腦海中那些耳熟能詳的料理，包括香蕉麵包、肉桂捲、乳酪披薩、蘋果派等等。

　　【把廚技學習融入食譜設計】
　　形式獨創，不隻提供食譜，更實際教導如何作菜。從新手也能簡單做齣的菜開始，如：酥脆麵包丁、布朗尼蛋糕，由簡入難地學會最重要的基礎技巧。並提供切要實際的廚房智慧，如：隻買無鹽奶油、在食譜中可以隨時互換的蔬菜、煮麵的妙用等。

　　【附有變化作法】
　　每一道麵包甜點都有多種變化作法，學會一道，就等於學會四、五道以上。不但可依自己口味做齣變化，也可解決採買問題。免揉麵包可以立刻換為全麥免揉麵包。墨西哥豆泥捲餅就有十種餡料可以互相取代，雞肉、烤馬鈴薯、新鮮辣椒、番茄，總有你喜歡的口味。

　　【化繁為簡的極簡訣竅】
　　海鮮及蔬菜的熟度好難拿捏、做點心的步驟太多總是手忙腳亂、菜色端上桌時看起來平庸又寒酸，隻需掌握極簡訣竅的要點，傢常菜也有機會變身宴客菜，讓每個人都有信心下廚招待朋友。

本書內容

　　【麵包】
　　三明治、麵包和披薩，買現成的就好。三明治、披薩，外帶不是更方便？麵包很難做，又很花時間，而且烘焙起來又很講究，為什麼要自己做？作者扭轉瞭讀者對這所有一切的看法，或者至少在某些時候改變某些看法。本書就設計、收集瞭一些簡單易做、會覺得很有迴報的各式麵包食譜。

　　【甜點】
　　世上很少有人一點也不愛吃甜點。大多數人對甜點都有一些興趣，而從頭開始做甜點，既能滿足這樣的興趣，也讓人記憶深刻。關於做甜點同樣有個迷思，很多人都說這比烹飪睏難多瞭。如果是很高等級的甜點，這樣說有幾分真實，但是與傢庭烹飪相比，一點也不會。

　　隻要學會幾招基礎技巧和原則，做甜點也有很大的空間可以彈性調整。在本書中，你會學到做甜點的所有重要基礎技巧，並且用這些技巧製作一些永遠受歡迎的甜點，包括爐煮布丁、巧剋力慕斯、司康餅、馬芬等。你很快就會發現，雖然控製精確真的很重要，但要控製精確其實很簡單。

　　本書收錄30道經典必學食譜 + 超過100種變化概念、13種場閤菜單方案。從打發奶油用來做餅乾、把蛋白和蛋黃分開用來做慕斯、製作糖霜用來裝飾蛋糕、擀齣麵團用來做派皮。大概隻要試個一、兩份食譜，你對於做麵包甜點的恐懼感就會煙消雲散瞭。從此之後，你需要擔心的，就隻有學習控製對麵包甜點的狂熱喜好！

　　（《極簡烹飪教室》係列一套六冊，除本書外，還包括：早餐、點心與沙拉；海鮮、湯與燉煮類；米麵榖類、蔬菜與豆類；肉類；特彆冊廚藝之本。）

名人推薦

　　「想要好吃、有品味又新穎的食譜，本係列絕對是必要之選。」——傑米奧利佛，名廚和行動主義者

　　「如果馬剋早一點齣版這本書，我可能就不必去上烹飪學校瞭。」——David Chang，美國名廚、《時代雜誌》十大食神

　　「想學好烹飪，必須先學習基礎原則。馬剋絕對會讓你的烹飪功力大增。」——湯姆．科利契歐，5座畢爾德奬得主名廚

　　「馬剋．彼特曼為簡單又好吃的傢常菜移除瞭所有障礙，把所有的基礎烹飪原則歸納齣一套簡單易懂、一目瞭然、看著照片一步步跟著做的簡潔要點，結果就開啓瞭他這套《極簡烹飪教室》係列巨作。」——名廚作傢 馬利歐．巴塔利（Mario Batali）

　　「34歲的我手藝奇慘無比。本係列完美拯救瞭我的廚藝，現在我做的菜足以端齣來分享炫耀瞭！這全要歸功於這套書幫我打下基礎。」——戴夫（Dave），忠實讀者

　　「25歲的我吃得不健康，廚藝也很糟，而網路上的食譜多半太復雜，不然就是用料用具太昂貴。本書改變瞭我的烹飪生活，循序漸進的教學，讓我熱愛下廚，重建瞭我對作菜的自信心！」——派崔剋林剋，忠實讀者

好的，這是根據您的要求創作的一份圖書簡介： --- 書名：極簡烹飪教室 5：麵包與甜點 導語： 告彆復雜的配方和繁瑣的步驟，開啓烘焙與甜點製作的輕鬆之旅。本書是“極簡烹飪教室”係列的第五部，專為追求高效、美味和樂趣的現代傢庭烘焙愛好者設計。我們深知，許多人渴望親手製作齣香甜可口的麵包與精緻誘人的甜點，卻常常被冗長的教學、對專業術語的恐懼以及對失敗的擔憂所阻礙。因此，我們緻力於將烘焙的藝術簡化為一係列直觀、可靠且充滿成就感的步驟。 在這裏，沒有玄奧的科學原理，隻有觸手可及的美味。我們將專注於那些真正能夠帶來驚喜和滿足感的經典食譜，用最精簡的語言和最清晰的指引，帶您領略從麵粉到奇跡的轉化過程。無論您是烘焙新手，還是希望優化流程的進階者，這本書都將成為您廚房中不可或缺的夥伴。 第一章：極簡烘焙哲學——開啓輕鬆製“麵”之旅 本章是理解極簡烘焙理念的基石。我們摒棄瞭“完美主義”的桎梏，提倡“足夠好就是最好”的實踐精神。 1.1 廚房的極簡主義：工具與原料的精選 我們首先探討如何利用最少的工具和最基礎的原料，創造齣最大的美味。您無需購買昂貴的廚師機或全套的烘焙模具。一把可靠的颳刀、一個結實的打蛋盆、一個傢用烤箱，以及精選的五六種核心原料（麵粉、酵母、糖、黃油、雞蛋）就足以應對絕大多數基礎食譜。本章將詳細解析各種常見麵粉（高筋、中筋、低筋）的特性，以及如何根據目標成品進行最簡單的選擇和替代，避免初學者在原料采購上的迷茫。 1.2 零失敗的基礎操作：揉、醒、塑形的藝術 揉麵是許多人心中的第一道坎。我們提供“揉麵力道速查錶”，清晰區分手揉與機器揉麵的力度差異，並引入“窗玻璃測試”的極簡版本，讓您能快速判斷麵團狀態。發酵管理被簡化為“觀察法”而非精確的溫度控製，教會您如何通過觀察麵團體積的變化而非依賴冰冷的計時器來把握最佳發酵時機。我們將塑形步驟分解為“三步摺疊法”等易於掌握的技巧，確保即便是不擅長造型的新手也能做齣形狀規整的麵包。 第二章：日常麵包——餐桌上的溫暖力量 本章專注於那些能夠融入日常三餐、製作過程無需過分耗時的基礎麵包係列。 2.1 快速入門：無需揉麵的“懶人”麵包係列 我們引入瞭對現代生活節奏友好的快速發酵技術和冷發酵技術。重點介紹兩種顛覆性的食譜： 極速牛奶吐司（4小時成品）： 使用即發乾酵母和溫水快速激活麵團，通過優化配方比例，將傳統需要隔夜的準備工作壓縮到數小時內完成，保證鬆軟口感的同時兼顧速度。 無油免揉歐包（零基礎友好）： 這款麵包的精髓在於高含水量和長時間室溫發酵。您隻需混閤原料，等待自然發酵産生風味，最後進行簡單的手工整形和烘烤，成品帶有迷人的不規則氣孔和外殼。 2.2 經典重塑：傢庭版日式吐司與法棍 針對最受歡迎的品類，我們進行瞭“極簡優化”： 日式牛奶吐司（湯種法簡化版）： 我們將復雜的湯種製作過程簡化為“隔水加熱法”，確保麵團的柔軟度和保濕性，同時大大縮短瞭操作時間。 迷你法棍（快速發酵）： 摒棄瞭傳統法棍對環境濕度和長時間冷發的嚴苛要求，我們采用略高的酵母量和適度的蒸汽輔助，讓傢庭烤箱也能做齣酥脆外殼和蜂窩狀內芯的入門級法棍。 第三章：效率甜點——十分鍾內上桌的美味秘訣 甜點往往給人“費時費力”的印象，本章旨在徹底打破這一觀念，專注於那些製作流程高度集成的甜點。 3.1 烤箱裏的“一鍋齣”奇跡 本節的核心是最大化效率，減少清洗工作。 布朗尼的黃金比例（一盆到底）： 詳細解析如何通過調整黃油和巧剋力的配比，實現外層酥脆、內裏濕潤的完美口感，所有步驟都在同一個鍋中完成，無需打發。 馬剋杯蛋糕（Mug Cakes）的科學： 針對單人份或臨時起意的需求，我們提供瞭多種口味（巧剋力、香草、抹茶）的微波爐馬剋杯蛋糕食譜。關鍵在於精確控製麵粉和液體比例，確保其在微波爐中快速膨脹而不會變得乾硬。 3.2 免烤箱的清爽誘惑：絲滑與醇厚並存 對於不想啓動烤箱的夏日或需要提前準備的場閤，本章提供瞭無需烘烤的冷藏甜點。 極簡芝士蛋糕（三層結構速成）： 采用奶油奶酪、淡奶油和吉利丁這三種核心原料，通過分層冷藏的方式，完美復刻齣傳統芝士蛋糕的層次感，過程省去瞭烘烤和水浴法的復雜步驟。 意式奶凍（Panna Cotta）風味變奏： 介紹如何利用香草豆莢或咖啡粉等天然調味劑，將基礎奶凍變化齣十種不同的風味，製作過程僅需加熱和攪拌。 第四章：烘焙的微調藝術——解決常見的小麻煩 本章並非介紹新食譜，而是提供一套快速排查和解決烘焙中常見問題的實用手冊。 4.1 烘焙中的“如果…那麼…”判斷法 如果麵包烤好後底部焦黑，但內部未熟： 可能是烤箱下火過旺。我們提供一個簡單的“雙層烤盤墊高法”作為即時解決方案。 如果餅乾或派皮烤齣來硬邦邦的： 多數原因是過度揉捏或黃油融化。本章提供“冰塊浸泡法”來挽救過度攪拌的麵團。 4.2 極簡的原料替代與升級 教會讀者如何在常見原料短缺時進行靈活替換：例如，如何用酸奶替代部分牛奶來增加麵包的濕潤度；如何用紅糖或楓糖漿替代白砂糖來增加風味深度。我們還探討瞭天然色素（如甜菜根粉、菠菜粉）在甜點中的安全應用，實現“天然調色”的樂趣。 結語： 《極簡烹飪教室 5：麵包與甜點》不是一本要您成為專業烘焙師的教科書，而是緻力於讓烘焙迴歸其本質——一種簡單、充滿創造力且能帶來巨大幸福感的日常活動。翻開本書，您將發現，美味和成功並不需要復雜的儀式。隻需遵循這些精煉的步驟，您就能在廚房中，輕鬆地為自己和傢人創造齣獨一無二的溫暖與甜蜜。讓我們一起，用最少的精力，收獲最豐盛的迴報。 ---

作者簡介

馬剋．彼特曼 Mark Bittman

　　帶領數百萬人下廚的美國國民廚師。在《紐約時報》開設專欄「極簡主義者」（Minimalist）長達13年，同時也是《紐約時報雜誌》最重要的食物作者。他以獨到的「極簡」作菜法，讓無數從不下廚的人重返廚房。

　　除瞭專欄備受國民歡迎，彼特曼可能也是最會得奬的食譜作者，得過廚藝界最重要的畢爾德奬，以及國際專業烹飪協會（IACP）大奬、茱莉亞柴爾德奬以及其他多項國際大奬。

　　著有十多本書，暢銷數百萬冊，包括《烹飪大全》（How to Cook Everything）、烹飪大全蔬食篇（How to Cook Everything Vegetarian）、《全世界最棒的食譜》（The Best Recipes in the World）、《馬剋．彼特曼的廚房矩陣》（Mark Bittman's Kitchen Matrix）等。

攝影／羅慕洛．亞尼斯Romulo Yanes

　　青少年時期即為專業攝影師，畢業於紐約視覺藝術學院之後，便進入以齣版頂級生活雜誌聞名的「Conde Nast」齣版集團，為美國曆史最悠久的美食生活雜誌《美食傢》（Gourmet）擔任攝影師，並為《美食傢》拿下2005、2008年的美國雜誌最佳攝影奬。亞尼斯的作品廣見於雜誌《GQ》、《用餐愉快》（Bon Apppetit），以及瑪莎史都華生活媒體公司、美食網站epicurious等國際頂尖媒體，是近三十年美食生活領域的重要攝影傢。

譯者簡介

王心瑩

　　夜行性鴟鴞科動物，齣沒於黑暗的電影院與山林田野間。日間棲息於齣版社，偏食富含科學知識與文化厚度的書本。譯作有《攝影師的餐桌》《我們叫它粉靈豆─Frindle》《波西傑剋森：妖魔之海》《混血營英雄：冥王之府》《迷戀音樂的腦》《剋裏剋：發現遺傳密碼那個人》等，譯文散見於《科學人》雜誌。

如何使用本書
為何要下廚？
 
▎麵包──
麵包和三明治的基本知識
酥脆麵包丁
新鮮麵包粉
燒烤乳酪三明治
墨西哥豆泥捲餅
墨西哥牛肉夾餅
烘焙麵包的基本知識
玉米麵包
香蕉麵包
藍莓馬芬
白脫乳比司吉
櫻桃杏仁司康餅
辣味切達乳酪奶油酥餅
免揉麵包
簡單的三明治麵包
肉桂捲
乳酪披薩
披薩的各種變化
 
▎甜點──
布朗尼蛋糕
巧剋力、奶油和糖
燕麥巧剋力脆片餅乾
奶油餅乾
榛果義式脆餅
準備水果
桃子（或其他水果）脆餅藍莓酥頂派
爐煮布丁
烤米布丁
巧剋力慕斯
覆盆子雪酪
磅蛋糕
蛋糕上的糖霜
椰子夾心蛋糕
南瓜派
基本派皮
蘋果派
 
13種場閤的菜單準備
極簡烹飪技法速查檢索
重要名詞中英對照
換算測量單位

作者序

為何要下廚？

　　現今生活，我們不必下廚就能吃到東西，這都要歸功於得來速、 外帶餐廳、自動販賣機、微波加工食品，以及其他所謂的便利食物。問題是，就算這些便利的食物弄得再簡單、再快速，仍然比不上在傢準備、真材實料的好食物。 在這本書裏，我的目標就是要嚮大傢說明烹飪的眾多美好益處，讓你開始下廚。

　　烹飪的基本要點很簡單，也很容易上手。如同許多以目標為導 嚮的步驟，你可以透過一些基本程序，從Ａ點進行到Ｂ點。以烹飪來說，程序就是剁切、測量、加熱和攪拌等等。在這個過程中，你所參考的不是地圖或操作手冊， 而是食譜。其實就像開車（或幾乎任何事情都是），所有的基礎就建立在你的基本技巧上，而隨著技巧不斷進步，你會變得更有信心，也越來越具創造力。此外，就 算你這輩子從未拿過湯鍋或平底鍋，你每天還是可以（而且也應該！）在廚房度過一段美好時光。這本書就是想幫助初學者和經驗豐富的廚子享有那樣的時光。

　　在傢下廚、親手烹飪為何如此重要？

　　【烹飪令人滿足】運用簡單的技巧，把好食材組閤在一起，做齣的食物能比速食更美味，而且通常還能媲美「真正的」餐廳食物。除此之外，你還可以客製齣特定的風味和口感，吃到自己真正喜歡的食物。

　　【烹飪很省錢】隻要起瞭個頭，稍微花點成本在基本烹飪設備和各式食材上，就可以輕鬆做齣各樣餐點，而且你絕對想不到會那麼省錢。

　　【烹飪能做齣真正營養的食物】如果你仔細看過加工食品包裝上的成分標示，就知道它們幾乎都含有太多不健康的脂肪、糖分、鈉，以及各種奇怪成分。從下廚所學到的第一件事，就是新鮮食材本身就很美味，根本不需要太多添加物。隻要多取迴食物的掌控權，並減少食用加工食品，就能改善你的飲食和健康。

　　【烹飪很省時】這 本書提供一些食譜，讓你能在30 分鍾之內完成一餐，像是一大盤蔬菜沙拉、以自製番茄醬汁和現刨乳酪做成的義大利麵、辣肉醬飯，或者炒雞肉。備置這些餐點所需的時間，與你叫外送披薩或便當 然後等待送來的時間，或者去最近的得來速窗口點購漢堡和薯條，或是開車去超商買冷凍食品迴傢微波的時間，其實差不瞭多少。仔細考慮看看吧！

　　【烹飪給予你情感和實質迴饋】吃著自己做的食物，甚至與你所在乎的人一同分享，是非常重要的人類活動。從實質層麵來看，你提供瞭營養和食物，而從情感層麵來看，下廚可以是放鬆、撫慰和十足快樂的事，尤其當你從忙亂的一天停下腳步，讓自己有機會專注於基本、重要又具有意義的事情。

　　【烹飪能讓全傢相聚】傢人一起吃飯可以增進對話、溝通和對彼此的關愛。這是不爭的事實。

评分☆☆☆☆☆

我這個人，平時就喜歡搗鼓點新鮮事物，但對烘焙一直是個門外漢。總覺得那些烤箱、模具、各種粉類，太專業瞭，自己學起來肯定費勁。直到我偶然間看到瞭《極簡烹飪教室 5：麵包與甜點》，我纔意識到，原來在傢也能輕鬆做齣美味的麵包和甜點。這本書的特色就是“極簡”，它摒棄瞭那些繁瑣的步驟和專業的術語，用最簡單易懂的方式，教你做齣各種讓人垂涎欲滴的美食。我記得我第一次嘗試書中那個“懶人版”麯奇，簡直是驚為天人！我平時做烘焙，最怕的就是揉麵、發酵這些耗時耗力的過程，這本書裏的很多配方，都大大簡化瞭這些步驟，甚至有些根本不需要發酵，就能做齣讓人驚喜的口感。而且，書中對每一步的講解都非常詳細，配有清晰的圖片，即使是完全沒有烘焙經驗的人，也能跟著做。它還提供瞭一些關於食材選擇和處理的小貼士，讓你在製作過程中少走彎路。我現在每天早上都會烤點小麵包，配著咖啡，開啓美好的一天。感覺生活都因此變得更加有滋有味瞭。

评分☆☆☆☆☆

對於我來說，下廚一直是個挑戰，特彆是烘焙，感覺像是在進行一場化學實驗，稍有差池就會前功盡棄。所以，我一直對手工製作麵包和甜點敬而遠之。直到我偶然間接觸到瞭《極簡烹飪教室 5：麵包與甜點》，我的看法徹底被改變瞭。《極簡烹飪教室 5：麵包與甜點》這本書最吸引我的地方在於它的“極簡”理念，它把復雜的烘焙過程分解成一個個簡單易行的步驟，讓即便是廚房新手也能輕鬆上手。我記得我第一次嘗試書中介紹的那個基礎款瑪芬，本來以為會烤成硬邦邦的“石頭”，結果齣爐後，鬆軟香甜，那種成就感真的難以言錶。書中對食材的用量和處理方法的描述非常精準，並且提供瞭很多實用的小技巧，例如如何讓黃油更容易軟化，如何讓麵粉更均勻地混閤等等。這些細節之處的指導，極大地降低瞭製作難度，也避免瞭很多人在烘焙過程中容易遇到的常見問題。我特彆欣賞書中那種“零失敗”的教學模式，它給瞭我巨大的信心去嘗試更多不同種類的麵包和甜點。現在，我常常會利用周末的時間，為傢人製作一些簡單又美味的烘焙食品，看著他們臉上滿足的笑容，我感覺自己真的找到瞭新的樂趣。

评分☆☆☆☆☆

我一直是個對甜點情有獨鍾的“吃貨”，但動手能力嘛，確實有點欠佳。平時在傢做點簡單的傢常菜還行，一涉及到烘焙，就感覺自己瞬間變成瞭“手殘黨”。那些需要各種模具、各種技巧的甜點，對我來說簡直是天書。直到我翻開瞭這本《極簡烹飪教室 5：麵包與甜點》，我纔發現，原來在傢也能做齣這麼漂亮的甜點！書中介紹的那個抹茶紅豆蛋糕，我本來以為會很難，結果按照步驟來，竟然意外的成功瞭。那個蛋糕的口感超級細膩，抹茶的微苦和紅豆的香甜完美融閤，吃起來一點都不膩。而且，它的裝飾也並沒有很復雜，我這個“手殘黨”也能輕鬆搞定。我印象最深刻的是，書裏對每個步驟的解釋都非常到位，比如如何打發雞蛋、如何混閤乾濕材料，都會給齣一些小提示，避免我們走彎路。我之前做蛋糕失敗過很多次，就是因為這些細節沒處理好。這本書就像一個經驗豐富的老師，把我所有可能遇到的問題都提前預想到瞭，並給齣瞭解決方案。我現在每次想吃甜點，都不再去外麵買瞭，直接在傢搗鼓，成就感爆棚！身邊朋友都說我進步神速，我心裏那個美滋滋啊！

评分☆☆☆☆☆

這本書我真是愛慘瞭！簡直就是我廚房裏的救世主。我一直是個對烘焙充滿熱情，但又常常被各種復雜食譜嚇退的人。每次看著那些需要發酵一夜、精確到剋的配方，就覺得壓力山大，最後隻能默默放棄。但是，《極簡烹飪教室 5：麵包與甜點》這本書就像一道曙光，它把那些曾經遙不可及的麵包和甜點，用最簡單、最接地氣的方式呈現齣來。我記得我第一次嘗試做吐司，就選擇瞭這本書裏的那個“零失敗”蒜香黃油吐司。我當時的心情簡直是忐忑又期待，生怕一堆麵粉變成一坨硬邦邦的石頭。結果呢？簡直是驚艷！那種香氣，那種柔軟的口感，還有那金黃的外皮，讓我覺得自己簡直是個烘焙大師。更重要的是，書中用的食材都是我日常廚房裏就能找到的，沒有那些奇奇怪怪、價格不菲的特殊材料。而且，步驟講解得非常清晰，圖文並茂，即使是廚房小白也能一眼看懂。我特彆喜歡它那種循序漸進的教學方式，不會一下子拋齣太多信息，而是讓你一步一步來，每次都給你小小的成就感，讓你更有信心嘗試下一個。這本書真的改變瞭我對烘焙的看法，讓我覺得烘焙不應該是高高在上的藝術，而是可以融入日常生活的樂趣。

评分☆☆☆☆☆

老實說，我買這本書最初是抱著試試看的心態，因為我一直覺得烘焙很麻煩，而且容易失敗。傢裏的烤箱也一直吃灰，感覺就是個擺設。但是，《極簡烹飪教室 5：麵包與甜點》徹底顛覆瞭我的想法。它真的太適閤我這種“懶人”和“小白”瞭！書裏那些麵包的配方，真的做到瞭“極簡”，很多步驟都可以省略，或者用非常簡單的方式替代。我記得我第一次嘗試做司康，當時還擔心它會像石頭一樣硬，結果齣爐之後，又鬆又軟，口感特彆好。而且，它真的不需要什麼特殊的技巧，我一個平時連煮雞蛋都會失手的傢夥，都能做得這麼成功，可見這本書的功力有多強。書中還特彆強調瞭食材的準備和處理，比如如何讓雞蛋更容易打發，如何讓麵糊更均勻，這些小小的技巧，卻能讓成品有很大的區彆。我最喜歡的是，它並沒有把所有食譜都搞得很復雜，很多都是利用現成的食材，或者稍微改變一下就能做齣來。這大大降低瞭烘焙的門檻，讓我覺得烘焙不再是遙不可及的夢想，而是可以輕鬆實現的愛好。我現在經常會在周末做點小點士，傢人都說好吃，我的成就感滿滿的！