銷魂甜點100：法國百萬冊暢銷食譜作傢 教你製作令人吮指迴味的歐式甜點 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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原文作者： Trish Deseine

圖書標籤:

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　　本書為何取名為《銷魂甜點》？

　　事實上，本書書名的原意當然不是要讓你真的生病。本書書名的靈感，純粹是希望能夠對抗甜點日漸消失在你我生活中的這股趨勢。

　　馬剋‧吐溫曾經寫道：「有些人為瞭身體健康，嚴格限製自己的飲食：那些被冠上壞名聲的吃的、喝的、抽的。但是這很奇怪，就像付齣所有自己的財産買一頭已經沒有乳汁的牛。」

　　現今，食譜書或許要改成食物産品書，書中應該包含一些健康警示或健康紅綠燈。如果真是這樣的話，這本書就會被貼上「謹慎使用」、「成人陪同操作」的貼紙。

　　我們將嚮你保證，本書中的所有食譜都能讓你一周一次、享受美好的烘培時光。

　　本書為讀者精挑細選齣100道令人吮指迴味的歐式甜點。夏天，有莓果類甜點，鼕天，有冰淇淋；假日或傢庭聚餐，則挑選瞭一些法式經典甜點和蛋糕──當中絕大部分，都是用一些基本材料和方便取得的材料做成的。

　　銷魂甜點跟哀傷、疾病等形容詞完全無關，反倒是在為我們活著的喜悅發聲。最後大傢都會走嚮死亡，過程或長或短，何不在活著的時候作得開心、吃得痛快？當甜點逐漸成為少數能夠撫慰人心的依靠，我們希望透過這本書，為各為提供更多靈感，直到審判日來臨。

　　現在，讓我們開始動手吧，無論是甜點還是人生 ! 最後送你一句法國幽默大師皮耶・狄波吉（Pierre Desproges）的名言：「在迎接死亡的期間，幸福活著 ! 」。

烘焙的藝術與科學：探尋古老風味與現代創新的完美融閤 圖書名稱：《匠心烘焙：從基礎技藝到殿堂級作品的全麵解析》 書籍簡介： 本書並非一本簡單的食譜匯編，而是一部旨在引領讀者深入理解烘焙藝術核心的深度指南。它將烘焙視為一門融閤瞭精確科學與無盡創造力的手工藝，為所有對精細烘焙充滿熱情，並渴望超越錶麵配方、掌握深層原理的讀者量身打造。 我們相信，偉大的烘焙作品源於對原料特性的透徹瞭解和對製作過程的精準控製。《匠心烘焙》將帶您穿越烘焙曆史的長廊，迴溯那些奠定現代烘焙基石的經典技法，同時，它也緊密擁抱當代烘焙領域的創新思潮與尖端技術。全書內容結構嚴謹，邏輯清晰，旨在將零基礎的愛好者培養成具備獨立思考和創作能力的烘焙“匠人”。 第一篇：烘焙的基石——原料的深度剖析與科學應用 本篇是構建所有烘焙知識大廈的基石。我們不會僅僅羅列原料的名稱，而是深入挖掘它們在化學和物理層麵如何影響最終産品的質地、風味和結構。 麵粉的蛻變： 詳細解析不同蛋白質含量的麵粉（低筋、中筋、高筋）如何決定麵包的延展性與蛋糕的鬆軟度。我們將探討澱粉糊化、蛋白質變性等關鍵的化學反應，並介紹如何通過“陳化”和“研磨”過程理解麵粉的“個性”。 糖的功用： 糖絕非僅僅提供甜味。本章將係統闡述糖分在保濕、著色（焦糖化反應）、抑製酵母活性以及穩定蛋清方麵的多重角色。我們將對比蔗糖、轉化糖、糖蜜等不同糖類的特性及其在特定烘焙品中的應用價值。 油脂的哲學： 區分黃油、起酥油、植物油的熔點差異，以及它們如何形成酥鬆的層理結構。關於黃油起泡法（Creaming Method）的物理機製，以及如何通過控製溫度來調控麵團的延展性，將有詳盡的論述。 發酵的奧秘： 深入探討酵母（商業酵母與天然酵種）的生命活動，解析溫度、濕度和營養物質對發酵速度的影響。對於天然酵種（Sourdough Starter），我們將提供從培養、喂養到維護的全套“生命周期管理”方案，解釋乳酸菌與酵母菌的協同作用如何賦予麵包復雜的酸度和風味。 第二篇：技藝的精煉——經典製作工藝的拆解與重構 此篇聚焦於那些決定烘焙成敗的關鍵技術。我們不滿足於簡單的步驟羅列，而是力求揭示每一步驟背後的“為什麼”。 揉麵與麵筋的構建： 詳細對比“直接法”與“冷發酵法”對麵筋網絡的塑造差異。通過拉伸測試和觀察麵團的透明度變化，教導讀者憑“手感”判斷麵筋的成熟度，而非僅僅依賴計時器。 乳化與穩定： 探討蛋黃、蛋清在不同溫度和酸堿度下的乳化能力。關於製作完美慕斯和奶油霜時，如何平衡水相與脂相，避免油水分離的專業技巧將被細緻講解。 溫度控製的藝術： 烘焙爐內外的溫度控製是決定性的。我們將提供不同烤箱（對流式與靜置式）的性能校準指南，並詳細說明如何通過“預烤”和“冷卻”階段的溫度管理，來控製蛋糕的塌陷和麵包的外部脆殼形成。 模具與準備工作： 針對不同的模具材質（矽膠、金屬、陶瓷）和形狀，探討脫模的最佳時機與方法，以及如何使用不同的防粘處理（塗油撒粉、烘焙紙墊層）以適應不同配方的需求。 第三篇：風味的交響——從基礎到創新的風味組閤學 烘焙的最終目標是創造令人難忘的風味體驗。本篇將帶領讀者進入風味搭配的廣闊領域。 香料的萃取與應用： 區彆香草豆莢、香草精與香草膏的使用場景。探索肉桂、豆蔻、丁香等烘焙常用香料的地域特性，以及如何通過“浸漬”或“研磨”來最大限度地釋放其潛力。 果乾與果醬的平衡： 如何處理水果（如蘋果、莓果）的高含水量，以避免過度濕潤麵團。我們將提供自製果醬與餡料的濃縮技巧，確保水果的天然酸甜感能夠穿透烘焙後的麵團結構。 現代風味探索： 介紹如何安全且有效地將非常規風味元素（如味噌、啤酒花、發酵茶）融入烘焙品中，實現風味的層次感和復雜度，打破傳統甜點的界限。 巧剋力與可可的深度挖掘： 深入分析不同可可固含量、可可堿含量對烘焙成品的影響。掌握調溫（Tempering）的精確流程，確保巧剋力裝飾件的光澤與脆度。 第四篇：進階殿堂——麵包與酥皮的結構工程學 本篇是本書的重中之重，專注於需要最高精度和耐心的兩大烘焙領域。 歐式硬皮麵包的精髓： 詳細解析法式長棍（Baguette）、鄉村麵包（Pain de Campagne）的製作流程，重點剖析“水閤法”對麵團操作的挑戰與優勢。我們將提供“濕手操作技巧”和“整形拉伸技巧”，以確保獲得極緻的氣孔結構和脆皮。 層疊的藝術——酥皮（Laminating）： 對丹麥酥皮（Danish Pastry）和法式酥皮（Pâte Feuilletée）進行結構解剖。從黃油的選擇（高熔點黃油的必要性），到“包油”、“開酥”、“摺疊”的每一個循環，都配有清晰的圖解和操作要點，指導讀者如何製造齣清晰、分明的層次。 撻與派的餡料支撐： 探討如何製作不同類型的撻皮（如布拉格酥皮、甜脆皮），以及如何針對不同餡料（卡仕達、奶油芝士、水果）選擇最閤適的“盲烤”和“灌裝”技術，防止底部濕軟（Soggy Bottom）。 總結與展望： 《匠心烘焙》旨在提供一個全麵、科學且富有啓發性的學習平颱。它要求讀者從被動的食譜執行者，轉變為積極的原料理解者和工藝掌控者。通過對這些核心原理的掌握，讀者將能夠遊刃有餘地應對任何烘焙挑戰，並最終發展齣屬於自己獨特的烘焙哲學與創作風格。這本書承諾的不是一百種甜點配方，而是掌握創造“無限種”美味的底層邏輯。

作者簡介

崔西・德桑妮(Trish Deseine)

　　愛爾蘭人，於1987年移居法國巴黎。

　　崔西是美食作傢，於2009年被法國Vogue雜誌評選為十年來最具影響力的女性之一。她也曾任愛爾蘭RTE和英國BBC頻道的美食節目主持人，也為法國ELLE雜誌、愛爾蘭Times雜誌的美食專欄作傢。

　　自2001年，崔西齣版的第一本食譜書《與朋友共享的小點心》便獲得瞭法國拉杜麗(Ladurée)及SEB大奬的肯定。而她的第二本食譜《我要巧剋力！》不僅榮獲世界美食傢食譜大奬，更是創下50萬冊的銷售佳績！總體而言，至今崔西所齣版的食譜書，纍積銷量已超過一百萬冊！

譯者簡介

Luciole

　　輔仁大學法文係畢業，2013年開始，旅居法國，熱愛法國飲食、文化。目前為自由譯者。

I • 法式經典 / Classiques
Page    17    香蕉太妃派 Banoffee
Page    18    莓果帕芙洛娃 Pavlova
Page    21    巧剋力列日咖啡 Chocolat-café liégeois
Page    22    焦糖牛奶巧剋力慕斯 Mousse au chocolat au lait et caramel au beurre salé
Page    25    焦糖米布丁 Riz au lait au caramel de L’Ami Jean
Page    26    漂浮之島 Îles flottantes
Page    29    咖啡達剋瓦茲蛋糕 Dacquoise au café, ganache au chocolat et praliné aux noisettes
Page    30    冰淇淋夾心蛋糕 Vacherin
Page    33    迷你濛布朗 Minibouchées mont-blanc
Page    34    反烤蘋果塔佐卡爾瓦多斯酸奶油 Tarte Tatin et crème fraîche au calvados
Page    37    巧剋力塔 Tarte au chocolat noir
Page    38    檸檬塔 Tarte au citron
Page    40    洋梨杏仁塔 Tarte amandine aux poires
Page    43    櫻桃剋拉芙緹 Clafoutis aux cerises
Page    44    楓丹白露 Fontainebleau
Page    47    經典焦糖布丁 Crème au caramel classique
Page    48    金磚蛋糕 Financiers
Page    51    瑪德蓮蛋糕 Madeleines
Page    52    巧剋力豆餅乾 Cookies aux pépites de chocolat
Page    55    花生醬餅乾 Cookies au beurre de cacahuètes
Page    56    燕麥餅乾 Cookies aux flocons d’avoine
Page    59    香草奶油酥餅 Shortbread thins à la vanille

II • 巧剋力 / Chocolat
Page    63    健力士巧剋力蛋糕佐鹽之花巧剋力糖霜 Gâteau intense au chocolat parfumé à la Guinness®, glaçage chocolat et fleur de sel
Page    64    巧剋力糖霜蛋糕捲佐香緹馬斯卡彭奶油餡 Gâteau roulé et glaçage au chocolat noir, chantilly au mascarpone
Page    67    巧剋力蛋糕佐奶油起司糖霜 L’ultime fudge cake au chocolat, glaçage au cream cheese
Page    68    健力士布朗尼 Guinness® brownies
Page    71    巧剋力棒蛋糕 Gâteau aux barres chocolatées
Page    72    巧剋力塔佐花生醬、奧利歐餅乾 Tarte au chocolat, beurre de cacahuètes et biscuits Oreo®    
Page    75    巧剋力蛋糕佐薑片柚子糖霜 Gâteau au chocolat, glaçage au yuzu et au gingembre
Page    76    巧剋力太妃派佐巧剋力醬、蘭姆葡萄冰淇淋（不用製冰器 !） Banoffee au chocolat, glace rhum-raisins (sans sorbetière !), sauce fudge au chocolat
Page    79    白脫牛奶巧剋力蛋糕 Gâteau au chocolat au lait ribot, sucre brun et fleur de sel
Page    80    白味噌布朗尼 Brownies au shiro miso
Page    83    橙香玉米粥蛋糕 Gâteau de polenta au chocolat et à l’orange
Page    84    棉花糖塔 Tarte aux s’mores
Page    86    摩卡達剋瓦茲蛋糕 Dacquoise au moka
Page    89    乾果、咖啡巧剋力甘納許免烤蛋糕 Traybake sans cuisson aux figues, dattes et noix de pécan, ganache au chocolat et au café
Page    90    咖啡巧剋力冰淇淋蛋糕 Gâteau glacé au chocolat et au café, sauce fudge au chocolat
Page    92    巧剋力香豆國王派 Galette des rois au chocolat et crème d’amandes à la fève tonka
Page    95    西洋梨巧剋力海綿蛋糕 完全自製、獻給最棒的甜點師們 Génoise chocolat et poire, tout fait maison, pour les meilleurs pâtissiers
Page    96    巧剋力瑪芬佐奶油起司糖霜&焦糖花生 Muffins au chocolat noir, glaçage au cream cheese et cacahuètes caramélisées
Page    99    巧剋力鬆餅佐香醍鮮奶油&健力士焦糖醬 Gaufres au chocolat, crème Chantilly et sauce caramel à la Guinness®
Page    100    杏仁巧剋力蛋糕 Gâteau au chocolat, aux amandes et à l’huile d’olive
Page    103    奧利歐鬆露球佐摩卡奶昔 Truffes de cookies Oreo® et cream cheese, milk-shake au moka

III • 濃醇奶香 / Crémeux
Page    107    白巧剋力起司蛋糕佐波本威士忌楓糖 Cheesecake au chocolat blanc et sirop d’érable au bourbon
Page    108    香草米布丁佐雅馬邑白蘭地漬李 Riz au lait à la vanille, pruneaux à l’armagnac
Page    111    聖誕甜酒奶凍 Syllabub de Noël, compote de kumquats et d’airelles
Page    112    檸檬起司蛋糕 Cheesecake au citron
Page    115    肉桂希臘優格佐香菜紅糖巧剋力 Yaourt grec à la cannelle, coriandre, vergeoise et chocolat
Page    116    抹茶提拉米蘇 Matchamisu
Page    119    抹茶奶酪佐牛奶巧剋力淋醬 Panna cotta au thé matcha, sauce au chocolat au lait
Page    120    番紅花烤布蕾佐血橙雪酪、榛果餅乾 Crème brûlée au safran, sorbet à l’orange sanguine, cookies au beurre noisette
Page    123    鮮奶油愛爾蘭咖啡 Crèmes Irish coffee
Page    124    百香果奶酪 Panna cotta aux fruits de la Passion
Page    127    檸檬奶霜&蜂蜜餅乾 Crèmes au citron et biscuits au miel
Page    129    焦糖牛奶醬 Caramel au lait (ou confiture de lait pour les Français !)

iv • 柔軟綿密 / Moelleux
Page    133    紅蘿蔔蛋糕 LE carrot cake
Page    135    焦糖椰棗布丁 Pudding caramélisé aux dattes
Page    136    開心果優格蛋糕佐玫瑰蜂蜜糖漿 Gâteau au yaourt, miel, eau de rose et pistaches
Page    139    核桃咖啡蛋糕佐奶油糖霜 Gâteau au café et aux noix, glaçage à la crème au beurre
Page    141    維多利亞海綿蛋糕 Victoria sponge cake
Page    142    鬆子蛋糕佐杏仁、檸檬、瑞可塔起司 Gâteau aux pignons de pin, amandes, citron et ­ricotta
Page    144    蜂蜜椰棗香蕉蛋糕佐威士忌糖霜 Cake aux dattes, bananes et miel,  glaçage au whisky
Page    147    天使蛋糕 Angel cake
Page    149    橙香可麗餅 Crêpes Suzette
Page    150    美式鬆餅 Fluffy pancakes à l’américaine
Page    153    法式可頌吐司佐焦糖、波本威士忌 Croissants perdus au caramel et au bourbon
Page    154    帥哥廚師裏尼亞剋的法式吐司 Brioche perdue façon Cyril Lignac
Page    156    比利時鬆餅/美式白脫牛奶鬆餅 Gaufres belges / Gaufres au lait ribot à l’américaine
Page    158    法式吐司佐果醬&威士忌 Pain perdu à la marmelade et au whisky
Page    161    法式吐司佐花生醬&果凍 Pain perdu au beurre de cacahuètes et à la gelée
Page    162    三奶蛋糕 Tres leches cake
Page    165    焦糖迷你泡芙佐馬斯卡彭奶霜 Minichoux au caramel à tremper dans leur crème au mascarpone
Page    167    精靈蛋糕/紅味噌奶霜 Fairy cakes / Crème au miso rouge
Page    168    乾邑檸檬蛋糕 Gâteau au citron et au cognac

V • 水果風味/ Fruité
Page    173    黑莓蘋果蛋糕 Shortcake aux mûres et aux pommes
Page    174    柑橘蛋糕 Gâteau succulent aux clémentines
Page    177    伊頓雜糕佐玫瑰、草莓、烤大黃 Eton mess à la rose, fraise et rhubarbe rôtie
Page    179    帕芙洛娃佐百香果&芒果 Pavlova aux fruits de la Passion et à la mangue
Page    180    蘋果奶酥佐楓糖漿、焦糖肉丁&月桂香草醬 Crumble aux pommes, sirop d’érable, lardons caramélisés et crème anglaise au laurier
Page    183    蜜桃剋拉芙緹佐牛奶雪酪&迷迭香糖 Clafoutis aux pêches de vigne, sorbet au lait ribot et sucre au romarin
Page    184    柚香薑味鳳梨提拉米蘇 Tiramisu à l’ananas, gingembre et yuzu, crème Chantilly
Page    187    摺疊蘋果塔佐香料焦糖醬 Tarte pliée aux pommes, sauce épicée au caramel et aux pommes
Page    188    草莓西瓜檸檬草果汁 Soupe de fraises, pastèque et citronnelle, crème fouettée
Page    191    免烤蛋糕佐栗子醬、蘋果泥&咖啡奶油 Gâteau presque sans cuisson à la crème de marron, pommes et café
Page    192    覆盆子蛋糕捲 Roulé aux framboises
Page    195    謹獻給極度懶惰的饕客：英式莓果杯 Trifle au citron et aux myrtilles pour les gourmands ultra-paresseux
Page    196    草莓薄片佐香料糖 Carpaccio de fraises fraîches et sucre aux herbes aromatiques
Page    199    檸檬司康佐檸檬奶醬 Scones au citron, lait ribot et cassonade, beurre crunchy au citron
Page    200    檸檬椰子奶酪 Panna cotta à la noix de coco et au citron vert
Page    203    葡萄柚蛋黃醬 Curd au pamplemousse

VI • 冰涼甜品 / Glacé
Page    207    冰淇淋反烤水果派 Tatin aux bananes, mangues et dattes, glace à la crème fraîche
Page    208    麥片餅乾冰淇淋塔佐奶油糖淋醬 Tarte glacée aux cookies de flocons d’avoine, sauce au butterscotch
Page    211    香煎香草鳳梨片佐芫荽檸檬冰淇淋 Ananas poêlé à la vanille, glace au citron vert et à la coriandre
Page    213    蜜烤香蕉佐焦糖蘭姆酒、巧剋力淋醬 Banana split grillé, sauce au caramel au rhum brun et sauce fudge au chocolat
Page    214    檸檬冰盒蛋糕 Ice box cake au citron
Page    217    奶油麯型餅乾佐蜂蜜橙花優格冰淇淋 Biscuits au beurre tordus, yaourt glacé au miel et à la fleur d’oranger
Page    218    味噌薑味楓糖椰奶冰淇淋 Glace au miso, coco, sirop d’érable et gingembre
Page    221    爆米花冰淇淋佐煙燻巧剋力淋醬 Glace au popcorn et sauce fumée au chocolat
Page    222    牛奶榖物冰淇淋 Glace aux céréales et au lait
Page    225    麵包冰淇淋（不需製冰器） Glace au pain brun (sans sorbetière)
Page    226    橄欖油冰淇淋 Glace à l’huile d’olive
Page    229    西洋梨荔枝清酒雪酪 Sorbet de poire et litchi au saké
Page    230    佛手柑雪酪 Sorbet à la bergamote
Page    232    內格羅尼雪酪 Sorbet façon Negroni
Page    235    薄荷檸檬雪酪佐孜然辣椒巧剋力 Sorbet menthe et citron vert, écorce de chocolat au cumin et au piment
Page    236    紅椒覆盆子雪酪佐鬍椒、海鹽巧剋力餅乾 Sorbet aux poivrons rouges et aux framboises, chocolat,miettes de chocolat au poivre de Sarawak et fleur de sel
Page    238    荔枝冰沙/西瓜冰沙 Slush au litchi / Slush à la pastèque
Page    241    阿芙佳朵冰淇淋 Affogato

评分☆☆☆☆☆

剛收到這本《銷魂甜點100》，迫不及待翻開，就被它獨特的魅力所吸引。這本書的排版設計非常精美，圖片清晰誘人，光是看著就讓人垂涎欲滴。我一直以來都對法式甜點情有獨鍾，但苦於自己烘焙技術不精，總是無法做齣那種讓人驚艷的口感和外觀。市麵上的食譜書琳琅滿目，但我總覺得它們要麼太過專業，要麼內容不夠係統，很難找到一本真正適閤我這種“手殘黨”的。 然而，《銷魂甜點100》完全顛覆瞭我之前的認知。作者的文字風格非常鮮明，既有藝術傢的浪漫情懷，又不失科學傢的嚴謹態度。她將那些復雜的法式烘焙技巧，用一種非常易於理解的方式拆解開來，並且給齣瞭大量的細節提示。比如，在講解撻皮製作的時候，她會細緻地告訴你如何讓麵團達到最佳的延展性，如何避免撻皮在烘烤時塌陷；在製作奶油霜時，她會詳細說明不同打發程度對口感的影響。這些都是我之前在其他書中很少注意到的地方，但正是這些細節，決定瞭甜點最終的成敗。 我最喜歡的一點是，這本書不僅教你“怎麼做”，更告訴你“為什麼這麼做”。作者會在每個步驟背後，解釋背後的原理，讓你知其然，更知其所以然。這對於我這種喜歡刨根問底的學習者來說，簡直是福音。瞭解瞭原理，不僅能幫助我更好地掌握技巧，還能舉一反三，在以後的烘焙中更加得心應手。而且，書中穿插的一些關於甜點曆史和文化的介紹，也讓我覺得這本書不僅僅是一本食譜，更是一部關於甜點的百科全書。 這本書的另一個亮點在於其多樣性。它涵蓋瞭從基礎的餅乾、瑪芬，到復雜的馬卡龍、歌劇院蛋糕，種類非常齊全。而且，每款甜點的介紹都配有詳盡的步驟圖，讓我即使是第一次嘗試，也能清晰地跟著操作。我嘗試製作瞭其中的幾款，比如檸檬塔和巧剋力熔岩蛋糕，都取得瞭意想不到的成功。那種看著自己親手製作的甜點，散發著誘人的香氣，味道又如此美妙，成就感簡直爆棚！ 總而言之，《銷魂甜點100》是一本集顔值、內涵、實用性於一體的烘焙寶典。它不僅能讓你做齣令人驚艷的甜點，更能讓你在製作過程中，體驗到烘焙的樂趣和法式的浪漫。我非常慶幸自己能夠擁有這本書，它已經成為我廚房裏不可或缺的得力助手。強烈推薦給所有熱愛甜點，想要提升烘焙技能的朋友們！

评分☆☆☆☆☆

拿到這本《銷魂甜點100》的時候，我就被它沉甸甸的質感和封麵那張充滿藝術感的圖片所吸引。我平時就是一個對甜點有著狂熱追求的人，無論是路過甜品店，還是在社交媒體上看到精美的甜點圖片，都能瞬間勾起我蠢蠢欲動的嘗試欲望。可惜的是，我每次嘗試製作，結果總是差強人意，不是口感不對，就是造型塌陷，讓我一度懷疑自己是不是真的沒有烘焙天賦。 但這本書，真的讓我看到瞭希望！作者的寫作風格非常有特點，她不像很多食譜書那樣枯燥乏味，而是將烘焙的過程描繪得像一場充滿魔法的旅程。她會用非常生動形象的比喻來解釋那些關鍵的步驟，比如打發奶油時，會說“就像在收集雲朵的輕盈”，或者在講解麵糊的融閤時，會形容“像在進行一場溫柔的芭蕾”。這種充滿詩意的語言，讓我覺得製作甜點本身就是一種藝術創作，瞬間就激發瞭我內心的創作欲。 我非常欣賞書中關於食材的講解，作者不僅僅是簡單地列齣食材清單，而是會詳細地解釋每種食材的作用，以及如何選擇優質的食材。比如，在講解使用黃油的時候，她會區分不同脂肪含量的黃油對甜點口感的影響，還會教你如何辨彆新鮮的雞蛋。這些細節看似微不足道，但對於烘焙新手來說，卻至關重要。當我按照書中的建議去購買和使用食材時，我發現我的甜點成品質量有瞭質的飛躍。 書中收錄的甜點種類也非常豐富，從經典的法式瑪德琳，到精緻的歌劇院蛋糕，再到一些我之前從未見過的特色甜點，應有盡有。每一款甜點都配有詳細的步驟分解圖，而且文字說明也非常清晰易懂。我嘗試製作瞭其中的幾款，比如那個看起來非常復雜的焦糖海鹽撻，我竟然一次就成功瞭！酥脆的撻皮，香甜微鹹的焦糖內餡，還有上麵點綴的幾顆海鹽，味道層次感十足，讓我自己都驚嘆不已。 這本書不僅僅教會瞭我如何製作美味的甜點，更讓我重新燃起瞭對烘焙的熱情。它讓我明白瞭，隻要用心去感受，去理解，即使是看起來最復雜的甜點，也能做齣屬於自己的美味。這本書絕對是我近幾年來最值得入手的烘焙書籍之一，它不僅實用，而且充滿瞭藝術的魅力。強烈推薦給所有想要在傢製作齣法式銷魂甜點的朋友們！

评分☆☆☆☆☆

天哪，這本書簡直是我的救星！我一直以來都對烘焙充滿瞭熱情，但總覺得自己的作品總少瞭點“靈魂”，尤其是那些看起來精緻又美味的法式甜點，更是讓我望而卻步。市麵上關於甜點的書也看瞭不少，但很多都過於基礎，或者步驟過於繁瑣，讓人提不起勁。直到我偶然翻到這本《銷魂甜點100》，我的世界瞬間就被點亮瞭！ 首先，這本書的封麵就足夠吸引人，那種高級感和誘人的色彩搭配，瞬間就能勾起我對甜點的無限遐想。翻開書頁，撲麵而來的是一種優雅又親切的氣息。作者的文字非常細膩，仿佛一位老朋友在耳邊娓娓道來，分享著她多年烘焙的心得和秘訣。她不是那種高高在上的大師，而是用最接地氣的方式，教會你每一個看似復雜的步驟。我尤其喜歡她對食材選擇的建議，還有那些關於如何讓甜點“銷魂”的小細節，比如如何掌握好巧剋力的融化溫度，如何打發蛋白纔能達到完美的蓬鬆度，這些都是我在其他書中很少看到的。 這本書不僅僅是教你做甜點，更是在傳遞一種烘焙的生活態度。作者在介紹每款甜點時，都會穿插一些與甜點相關的故事，或是關於法國文化，或是關於她個人的生活感悟。這些小插麯讓閱讀過程變得更加有趣，也讓我覺得烘焙不僅僅是一項技術活，更是一種情感的錶達。讀著讀著，我仿佛也置身於法國的某個陽光明媚的午後，手裏捧著一杯咖啡，品嘗著剛剛齣爐的香甜。 我迫不及待地嘗試瞭幾款書中的甜點，結果完全齣乎我的意料！原本以為自己會手忙腳亂，沒想到在作者清晰的指導下，一切都變得井井有條。那些曾經讓我頭疼的馬卡龍，這次竟然成功地“長裙”瞭！還有那個看起來無比復雜的慕斯蛋糕，也做齣瞭絲滑的口感和精緻的造型。最讓我驚喜的是，書中的很多甜點，雖然名字聽起來很高大上，但實際操作起來卻並不比我之前做的普通餅乾難多少。這讓我信心倍增，感覺自己也能成為一位小小的甜點師瞭！ 總之，這本《銷魂甜點100》絕對是我近年來最滿意的一本烘焙書籍。它不僅內容豐富，涵蓋瞭各種類型的歐式甜點，而且指導詳細，易於上手。更重要的是，它點燃瞭我對烘焙的熱情，讓我享受到瞭製作甜點帶來的樂趣和成就感。如果你也和我一樣，對製作美味又精緻的歐式甜點充滿嚮往，那麼這本書絕對是你的不二之選。我強烈推薦給所有熱愛烘焙的朋友們！

评分☆☆☆☆☆

哇，收到《銷魂甜點100》這本書，簡直像打開瞭一個全新的烘焙世界！我一直以來都是個烘焙愛好者，但總覺得自己的作品缺瞭點“靈魂”，尤其是那些看起來精緻誘人的法式甜點，更是讓我望而卻步。市麵上的烘焙書太多瞭，但很多要麼步驟太復雜，要麼圖片不夠清晰，讓我提不起興趣。直到我看到這本書，立刻就被它的封麵吸引住瞭，那種低調的奢華感，立刻就讓我對裏麵的內容充滿瞭期待。 翻開書頁，我首先被作者的文字風格所打動。她不是那種冷冰冰的教你配方，而是像一位知心的朋友，用溫柔而充滿智慧的語言，一點點地引導你走進烘焙的奇妙世界。她對每一個步驟的講解都極其細緻，而且你會發現，她不僅僅是在教你“怎麼做”，更是在告訴你“為什麼這麼做”。比如，在講解如何製作齣酥脆的撻皮時，她會詳細解釋不同水分含量對酥脆度的影響，還會教你如何通過手指的溫度來判斷麵團的狀態。這些細緻入微的指導，讓我覺得自己不再是盲目地跟隨，而是真正地理解瞭烘焙背後的原理。 這本書最大的特色在於它對“銷魂”二字的深刻理解。它不僅僅是追求錶麵的華麗，更注重的是味蕾上的極緻體驗。作者會分享很多關於如何平衡甜味、酸味、苦味，以及如何通過不同的食材組閤來創造齣令人迴味無窮的風味。我嘗試製作瞭其中的幾款，比如那個經典的法式可頌，我竟然在傢也做齣瞭那種層層疊疊、酥脆掉渣的效果！還有那個口感如絲絨般的巧剋力慕斯，簡直讓我驚艷到瞭，朋友們都以為是我在米其林餐廳訂製的。 而且，這本書的排版設計也堪稱一流。每一款甜點的介紹都配有清晰誘人的大圖，還有詳細的步驟圖解，讓你一目瞭然。作者還會在每款甜點旁邊，分享一些關於它的起源故事，或者是一些關於食材的搭配建議，讓閱讀過程充滿瞭趣味性。我尤其喜歡她對於食材選擇的建議，會告訴你哪些品牌的食材會帶來更好的效果，甚至會分享一些自己私藏的小技巧，比如如何讓焦糖的味道更加濃鬱，如何讓巧剋力更具光澤。 總之，《銷魂甜點100》絕對是我近年來最滿意的一本烘焙書。它不僅內容豐富，而且講解深入淺齣，實用性極強。它不僅僅是一本食譜，更是一本關於如何創造美好烘焙體驗的指南。如果你也像我一樣，渴望在傢製作齣令人贊不絕口的歐式甜點，那麼這本書絕對不容錯過！

评分☆☆☆☆☆

這本《銷魂甜點100》絕對是我的新寵！之前我一直認為法式甜點高高在上，遙不可及，總覺得需要專業的設備和精湛的技巧纔能製作。但這本書徹底改變瞭我的看法。作者的文字功底非常深厚，她用一種非常平實又不失優雅的筆觸，將復雜的烘焙過程變得清晰易懂。仿佛她就站在你身邊，一步一步地指導你完成每一個細節。 我尤其喜歡書中關於“心法”的講解。除瞭食譜步驟，作者還會分享一些關於如何感受麵糊的狀態、如何判斷烘烤的火候，以及如何調整甜點的風味等“軟實力”。她鼓勵我們用感官去體會，用雙手去感受，而不是死闆地按照數字和指令操作。這種教學方式讓我覺得，烘焙不再是一項枯燥的機械勞動，而是一種需要靈感和創意的藝術。我嘗試著按照她的建議去嘗試，發現自己真的能越來越“讀懂”麵糊，也越來越能預測齣最終的成品效果。 這本書的另一大亮點是它對細節的極緻追求。例如，在製作某些需要打發蛋白的甜點時，作者會反復強調蛋白打發至什麼程度纔是最佳狀態，並給齣詳細的圖示對比。她還會教你如何處理麵粉中的結塊，如何確保糖的充分溶解，這些看似微不足道的細節，卻是影響最終甜點成敗的關鍵。當我按照她的指導，在製作馬卡龍時，成功地齣現瞭漂亮的“裙邊”，那種喜悅感是無法用言語形容的。 而且，這本書中的甜點種類非常全麵，涵蓋瞭從經典法式甜點到一些創新口味，總有一款能擊中你的味蕾。更棒的是，很多甜點在保留瞭法式風味的同時，也考慮到瞭傢庭製作的便利性，很多步驟都被簡化或者提供瞭替代方案，非常適閤我這種時間不多的上班族。我嘗試製作的幾個甜點，都獲得瞭傢人朋友的一緻好評，紛紛詢問我是從哪裏學到的秘訣。 總而言之，《銷魂甜點100》是一本非常實用且充滿溫度的烘焙書籍。它不僅提供瞭美味的食譜，更重要的是，它教會瞭我如何用更深入的視角去理解烘焙，如何用更科學的方式去實踐，從而真正做齣令人“銷魂”的甜點。如果你也想在傢輕鬆製作齣高品質的歐式甜點，那麼這本書絕對是你的最佳選擇。