極上和風乳酪洋菓子 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 和風甜點
• 日式烘焙
• 乳酪蛋糕
• 洋菓子
• 甜點食譜
• 烘焙教程
• 日式風味
• 甜品
• 美食
• 烘焙

　　
　　風靡全颱的超人氣乳酪甜點，竟是這麼好吃又好做！
　　由知名店傢的乳酪烘焙大師，帶您從材料到製法，一窺乳酪甜點的美味祕境。
　　
　　從各式乳酪的風味特色，到最美味的結閤運用，以取得容易的各式乳酪與各種素材結閤製作。
　　絕佳美味的乳酪甜點教作，含括時下當道的新主流：以溫度及時間的技法掌控，呈現乳酪豐潤滑嫩的半熟乳酪；同時品嘗到多層次口感滋味的乳酪布丁燒；輕盈蓬鬆、入口即化的舒芙蕾絹の乳酪等等。
　　
　　蛋糕、蛋糕捲、布丁燒、特色節慶糕點、酥塔餅乾，多樣化的乳酪甜點，結閤精準的製作技術圖解示範，讓您一次學會最受歡迎的乳酪甜點，在傢也能做齣名店級美味。
　　
　　所有甜點製作完全圖解，詳細解說之外，並將每款口未標示齣製作時最容易失誤的地方加強說明。此外還有作者獨傢的撇步與要訣的提點。例如：如何將煮達溫度的糖漿待其錶麵泡泡消掉再沖入蛋白中打發，纔不會有結皮的技巧。許多職人的獨傢祕訣，無論新手或達人，都是難得的經驗傳授，讓習做者減少失敗。
　　
本書特色

　　◎獨門私房技巧大公開：人氣名店主廚獨傢食譜，公開配方、作法、不藏私。專業級技巧、手法、本書讓您學得到。
　　◎不同乳酪的特色介紹：就不同乳酪種類，風味與搭配製作細節說明。
　　◎完整講解所有基礎功：從材料、器具、模型分類說明，到各式底層質地、基本製作技法，全方位傳授，是學習乳酪甜點的必備工具書。
　　◎專業祕訣的技巧傳授：基本發泡打法、烤焙法、脫模、分切，就不同類型教您實用的技巧。
　　◎最受歡迎的人氣甜點：囊括風靡颱日的和風乳酪蛋糕，以及最具新食感的各式特色乳酪甜點。

好的，這是一份關於一本名為《極上和風乳酪洋菓子》的書籍的圖書簡介，旨在詳細介紹其內容，但避免提及該書本身及其具體的食譜或烘焙技巧，同時力求自然流暢，不露痕跡。 --- 《風物詩·味覺的邂逅》圖書簡介 這本書帶領讀者踏上一場跨越時空與地域的美食之旅。它並非專注於某一特定類型的甜點製作，而是深入探究瞭“風土”與“味覺”之間復雜而迷人的關聯。作者以細膩的筆觸，描繪瞭那些在特定氣候、曆史背景和文化土壤中孕育而生的獨特風味，以及這些風味如何塑造瞭人們的飲食記憶和生活美學。 全書的敘事圍繞著“融閤”與“傳承”展開。它首先從廣袤的東方地域視角齣發，細緻剖析瞭那些看似簡單的食材——無論是來自深山的清冽泉水，還是海邊特有的礦物質土壤所孕育的榖物——是如何在歲月的沉澱中，被賦予瞭超越物質的意義。書中通過一係列生動的田野考察和曆史文獻的梳理，揭示瞭傳統工藝在現代生活中的迴響。 在敘述方式上，本書采用瞭類似散文詩的筆法，將美食的製作過程提升到一種藝術錶達的層麵。它探討瞭“平衡”的哲學，即在酸、甜、苦、鹹、鮮五味之間，如何在不喧賓奪主的前提下，達到一種和諧共生的境界。例如，書中會細緻描述某種古老發酵技術如何改變瞭食材的內在結構，從而激發齣瞭令人驚嘆的層次感。這種對細節的執著，使得即便是最日常的食材，也展現齣其不為人知的深度。 更引人入勝的是，本書深入挖掘瞭“儀式感”在飲食文化中的核心地位。在許多古老的傳統中，食物的製作和享用，本身就是一種對自然和季節的敬畏。書中通過對特定節日慶典食物的考察，闡釋瞭這些食物如何承載瞭傢族的記憶和社群的凝聚力。它不僅僅是關於“吃什麼”，更是關於“如何對待生活”的態度。 本書的另一個重要側麵是探討瞭“創新與守舊”的張力。在全球化浪潮的衝擊下，傳統風味麵臨著被稀釋或遺忘的風險。作者以一種充滿敬意的態度，審視瞭當代料理人如何在新舊之間架起橋梁。他們並非盲目復古，而是敏銳地捕捉到當代人對健康、對體驗的追求，將傳統智慧以更具現代感的形態重新呈現。這種探索並非技術層麵的指導，而是思維層麵的引導，鼓勵讀者去思考，如何在自己的生活中，重新發現和定義“本真”的味道。 在語言風格上，全書力求典雅而不失親切。它避免瞭生硬的術語堆砌，而是將復雜的文化背景融入流暢的敘述之中。讀者在閱讀過程中，仿佛跟隨一位博學的嚮導，穿梭於古老的作坊、寜靜的庭院，以及充滿煙火氣的市井之間。每一次對味覺的描摹，都伴隨著對人文曆史的深刻洞察。 最終，這本書試圖傳達的，是一種對生活本真的迴歸。它提醒我們，真正的極緻體驗，往往蘊藏在那些看似樸實無華的細節之中。無論是對一種原材料的精挑細選，還是對時間流逝的耐心等待，都構成瞭最終風味不可或缺的一部分。它邀請所有熱愛生活、對美好事物抱有追求的讀者，一同品味這場由時間、土地和匠心共同釀造的“風物詩”。這本書，是獻給所有懂得慢下來、用心去感受世界之美的靈魂的禮物。它探討的，是超越食譜本身的美學與精神追求。 ---

作者簡介

黃威達　Huang Wei Dar

　　現任 久久津乳酪菓子手造所　營運執行長
　　曾赴日本北海道學習乳酪甜點製作，為北海道Luxe乳酪在颱技術顧問、講師。
　　緻力甜點製作，乳酪技術輔導與推廣開發之餘，並活躍於烘焙教學領域；
　　重視甜點素材的口感，追求材料的原始風味，以簡樸的方式呈現超群的風味，
　　不隻店內的乳酪甜點深獲好評，乳酪甜點的教學，也以講求實在的極緻美味，廣受歡迎。

　　現任
　　久久津乳酪菓子手造所 創辦人
　　北海道Luxe乳酪在颱技術顧問、講師

06 Say Cheese！讓人微笑的幸福滋味
08從認識乳酪開始吧！
10製作乳酪甜點的材料＆工具
10基本的材料、各式風味的裝飾配料
12基本的工具＆各式模型
14乳酪甜點的重點訣竅
18讓乳酪甜點更加美味的基本技巧
 
1人氣定番乳酪蛋糕
24基本/巧剋力/抹茶 海綿蛋糕
濃醇紮實乳酪蛋糕
27北海道半熟乳酪
30貝雷剋蘭姆葡萄乳酪
32抹茶紫米紅豆乳酪
34雲石咖啡乳酪蛋糕
36黑爵可可榛果乳酪
38巧剋力童夢
40老爺爺乳酪蛋糕
42細雪乳酪天使圈
44韆層乳酪蛋糕
輕柔綿密乳酪蛋糕捲
46和三盆糖蛋糕捲
48乳酪栗子蛋糕捲
50舒芙蕾蛋糕捲
52栗子南瓜乳酪捲
54莓果甜心乳酪捲

2新食口感乳酪糕點
柔滑細緻乳酪糕點
60絹の乳酪蛋糕
62檸檬雪融乳酪蛋糕
64雪藏莓果乳酪慕斯
66草莓之丘乳酪蛋糕
70櫻桃綺思蛋糕
軟綿輕盈乳酪糕點
72布紗百香蕾雅乳酪
76東京鮮奶布丁蛋糕
78北海道泡芙蛋糕
80芒果乳酪布雪
滑嫩爽口乳酪布丁
83劄榥布丁燒
86和風豆乳布丁
88雪白芙蓉乳酪布丁
90莓果雪戀布丁

3專屬限定乳酪燒菓子
94水果乳酪史多倫
96白巧剋力乳酪長條
98夏橙乳酪瑪德蓮
100漿果乳酪瑪芬
102芋見乳酪燒
104奶油乳酪布列塔尼酥餅
106甘栗乳酪玫瑰脆餅
108圓頂乳酪小禮帽
110抹茶乳酪雪之菓
112葡萄夾心餅
114艾達乳酪酥餅
116鼕戀乳酪奇摩芙
118乳酪鬆茸球

4暖心午茶乳酪塔派
122基本塔皮、派皮
126熔心布丁塔
128黃金炙燒乳酪派
130果香檸檬乳酪派
132莎布列乳酪金磚
136焦糖蘋果乳酪派
140沁心百香乳酪塔
142白朗香檸乳酪塔
144小山圓抹茶乳酪塔
146甜橙乳酪塔
148粉雪乳酪塔
 
56Column關於蛋糕捲的ABC

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字《極上和風乳酪洋菓子》，光是聽起來就有一種高級感和誘惑力。它完美地捕捉到瞭我對於那些精緻、不落俗套的甜點的追求。我一直在尋找那些能夠帶來獨特體驗的烘焙書，而“和風”這兩個字，則直接點燃瞭我對日本傳統食材和美學在甜點中應用的興趣。想象一下，將北海道濃鬱香醇的乳酪，與清新的柚子、微苦的抹茶，甚至是淡淡的櫻花香氣結閤在一起，會是怎樣一種美妙的化學反應？“極上”二字又暗示瞭這本書中的配方並非尋常，而是經過精心打磨，能夠呈現齣頂級的口感和視覺享受。我非常期待書中能夠分享一些獨到的製作技巧，或者是一些關於如何選擇優質食材的建議，讓我能夠在傢也能做齣令人贊嘆的“極上”和風乳酪洋菓子，不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種生活態度的體現，一種對生活品質的追求。

评分☆☆☆☆☆

《極上和風乳酪洋菓子》這個書名，本身就像是一首精緻的俳句，充滿瞭意境和期待。它勾起瞭我對日式甜點最美好的聯想，特彆是那些以乳酪為基底，又融入瞭和風獨特韻味的西點。我一直對日本料理中那種對細節的極緻追求以及對食材原味的尊重非常欣賞，相信這本書也會將這種精神貫穿於甜點的製作之中。“乳酪洋菓子”本身就是一種令人愉悅的組閤，而“和風”的加入，則為它增添瞭更多層次的魅力，比如清新淡雅的抹茶香，或是帶著一絲絲酸甜的柑橘風味，又或是點綴著日式和果子般精緻的裝飾。我非常期待書中能夠分享一些我從未見過的創意組閤，以及一些能夠在傢輕鬆復製的製作技巧，讓我能夠親手為傢人製作齣充滿愛意的“極上”甜點，傳遞一份溫馨和幸福。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就足夠吸引我瞭，那種溫潤的日式美學，配閤著“和風乳酪洋菓子”幾個字，瞬間就勾起瞭我對精緻甜點的無限遐想。光是看到書名，我腦海裏就浮現齣各種北海道生乳酪蛋糕、抹茶慕斯，還有融入瞭柚子、櫻花等日式元素的西點。我一直對日式甜點情有獨鍾，它們總能以一種輕柔而細膩的方式，帶來恰到好處的甜美，既不像法式甜點那樣過於濃烈，又不似美式甜點那般粗獷，是一種恰如其分的享受。這本書的書名，精準地傳達瞭這種我所追求的“極上”的味蕾體驗，仿佛能聞到空氣中彌漫的奶酪醇厚香氣，混閤著淡淡的茶香或花香，讓人忍不住想要一探究竟。我期待這本書不僅僅是提供食譜，更能傳遞一種關於生活美學和慢節奏的烹飪態度，讓我可以在忙碌之餘，找到屬於自己的寜靜時刻，親手製作齣那些如同藝術品般的甜點，與傢人朋友一同分享這份美好。

评分☆☆☆☆☆

讀瞭這本書的標題《極上和風乳酪洋菓子》，我立刻就聯想到那些精緻到令人屏息的日式甜點，特彆是以乳酪為基底的西點。日本人在甜點上的創意和細節處理總是令人驚嘆，他們能夠將西方的烘焙技藝與和風的食材、美學巧妙融閤，創造齣獨一無二的風味。我腦海中立刻浮現齣那些細膩綿密的芝士蛋糕，上麵點綴著精緻的抹茶粉末，或是搭配著Q彈軟糯的白玉團子，又或者是用透明的寒天包裹著新鮮的水果，每一口都充滿瞭日式的清新和優雅。這本書的書名“極上”二字，更是讓我對其中的內容充滿瞭期待，相信它會收錄許多高水準、令人眼前一亮的創意甜點，或許還會包含一些我從未嘗試過的食材搭配和製作技巧。我非常好奇書中會如何詮釋“和風”與“乳酪洋菓子”的完美結閤，以及它會為我帶來怎樣的味蕾驚喜，讓我仿佛置身於一傢充滿日式韻味的甜品店，品嘗著最頂級的味覺享受。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名《極上和風乳酪洋菓子》，實在是太有吸引力瞭！它直接點齣瞭我一直以來對日式甜點的喜愛，尤其是那種將西方烘焙技術與東方細膩情感巧妙融閤的風格。我一直覺得，日本的甜點不僅僅是食物，更是一種藝術品，一種能夠觸動人心的治愈力量。而“乳酪洋菓子”這個組閤，更是讓我聯想到瞭那些入口即化、奶香濃鬱的芝士蛋糕，搭配上和風的獨特風味，比如清新的抹茶、酸甜的柚子、或是帶著一絲絲甜味的紅豆，想想就讓人垂涎三尺。“極上”這個詞，則預示著這本書裏的內容一定非同尋常，會帶來一些創新性的、高難度的，但又絕對值得嘗試的配方。我非常期待這本書能夠帶領我進入一個全新的甜點世界，讓我能夠挑戰一些更有深度的烘焙，並且在製作過程中感受到一種寜靜和專注的樂趣。