经典造型蛋糕装饰 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：膳书房订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2016/05/15

语言语言：繁体中文

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发表于2024-10-06

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图书描述

　　好评如潮畅销增订版！重现蛋糕装饰的精湛技巧。
　　从缤纷可爱的杯装造型，到立体装饰，魔法烘焙达人教您最富创意的蛋糕装饰艺术！　　
　　

　　蛋糕本体教作、裁切、组合、成型的造型装饰，无论是初次学习的新手，还是想进阶技巧的玩家。全书图解示范，带您跟着达人轻松学习蛋糕装饰基本功，悠游蛋糕装饰的无穷变化！
　　
　　完整收录蛋糕的基本组合，抹面、挤花、捏塑、巧克力运用等各种造型技巧，以及自制翻糖、魔术巧克力、饰片、调色与运用。完整从基本到进阶装饰，教您学会打造惟您独有的造型蛋糕。
　　
　　海绵杯子、戚风、慕斯、奶油蛋糕烘焙，4种口感十足的装饰用小物、多款实用巧克力饰片，提升华丽质感的淋面、喷饰、豆沙花饰技法，全图解制作示范。
　　
本书特色

　　★2016畅销增订版！提升装饰技法与新式造型装饰！
　　★Pro级进阶传授，达人亲自示范造型装饰的进阶技巧！
　　★完整技法大公开，基础×进阶，一次掌握！
　　★全程制作图解与重点提示，一次学会蛋糕体制作、成型、装饰！
　　★大人小孩都着迷的造型，轻松打造专属的独家蛋糕！
　　★全年适用，特别节日、聚会场合一书搞定，为每个重要日子加分！

著者信息

作者简介
　　
何国熙
　　
　　对于烘焙有自己的思维与独家手法，
　　对美食的热情与执着完全呈现在糕点烘焙中，
　　勇于尝试也敢于挑战创新。
　　拥有28年丰富经验，擅长西点糕饼、艺术造型蛋糕、
　　彩绘饼干、中式点心、日式菓子等中、日、西式点心，
　　拿手的各式糕点不只风味独特，造型的手艺更是无人能出其右。
　　除了致力于产品的研究开发，同时活跃于烘焙推广与学校教学。
　　
　　业界经历
　　新德兴面包店、天母吃吃看蛋糕店
　　波司麦西点面包店、金群喜饼店
　　布兰吉精致西点坊、雨果西点面包坊
　　雅力根坊起士蛋糕专卖店、烘磨坊精致西点专卖店
　　今达食品公司西点研发部
　　双轨训练旗舰计画术科监评
　　新北市糕饼业职业工会
　　行政院劳工委员会创业顾问
　　印尼Forsa Hau技术顾问
　　广东湛江甜心熊集团技术顾问
　　第五届全国餐服厨艺竞赛评审委员
　　马来西亚厨艺菁英赛美食大使
　　教育部第五届资深技艺师傅
　　教育电台专访资深技艺师傅
　　谷保盃国中技艺达人竞赛烘焙王评审长
　　烘焙食品乙级技术监评
　　
　　教学经历
　　各大大专院校、高中职、职训局训练中心、职业工会，以及全省各大烘焙教室教学
　　
　　专业证照
　　面包职类乙、丙级技术士
　　蛋糕职类乙、丙级技术士
　　中式面食加工糕浆乙级技术士
　　中式面食加工发面乙级技术士
　　
　　出版
　　烘焙大师的限量版私房蛋糕甜点课
　　玩美创意蛋糕装饰、不一样的手创饼干
　　手创造型蛋糕装饰、方形模的60堂创意糕点课
　　一口吃人气小点心、不一样的起司蛋糕（膳书房）
　　蛋糕装饰（启英）、百变点心魅力无限（上优）
　　超人气饼干完全收录（杨桃）
　　

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图书目录

06蛋糕装饰基本工具
08蛋糕装饰的基本组合
10蛋糕装饰的组合技巧
14蛋糕装饰的造型技巧
15挤花装饰技法
18捏塑装饰技法
20巧克力装饰技法

Part1
缤纷可爱！杯装造型蛋糕
26粉红奶油狮
29玛尔济斯
32棉花羊咩咩
34小花杯子蛋糕
38迷你Q雪人
40冷杉圣诞树
42超萌动物星球

Part2
创意童趣！造型蛋糕装饰
48瑞比粉雪兔
52卷毛羊咩咩
54皇冠猴子
56小河豚
56八爪章鱼
62森林小黑熊
64粉红飞天猪
66淘气小虎
68懒懒熊
72跳跳鸟
74水手小企鹅
76噗噗车
78花木马
78魔幻马车
84哞哞小乳牛
86长毛棕狗
86大眼猫头鹰
92蕾丝小公主
94巧克力茶壶
97迷你小火锅

Part3
专属限定！造型蛋糕装饰
104开心泡泡狗
106梦幻蒙布朗
108典雅玫瑰贵妇包
110粉红馨意
112糖果圣诞树
114心花朵朵
118情话藏心
120巧克力庄园
122浓情巧克力
122巧克心钻
126深情献礼
128圣诞歌颂
130松鼠桧木堡
132水果珠宝盒
134金色梦幻
136流星花园
138浪漫的祝福
140春日舞缤纷
144祥狮献瑞
147招财小熊

基础的各式蛋糕制作
24BASIC香草海绵杯子蛋糕
46BASIC香草戚风蛋糕
102BASIC巧克力慕斯蛋糕
103BASIC覆盆子慕斯蛋糕

100 COLUMN-口感十足装饰物