豆渣甜點：隨時享用不發胖的美味 高縴低脂更健康 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　本書的宗旨是使用這些健康豆渣製作各式無須費心保存的甜點。包括在常溫環境下可存放約一個禮拜的餅乾，甚至於可冷凍保存的冰淇淋。每道甜點都用上瞭大量的豆渣，一道道好吃又健康。

　　●何謂豆渣
　　大豆加水煮軟後壓碎製成的東西，在日本被稱為「吳汁」。這個「吳汁」經過壓榨，就會産生液體的「豆漿」及殘渣的「豆渣」。「豆渣」有殘渣的意思，而且與「空」的日文發音相同。豆渣在日本還有「卯之花」、「雪花菜」等吉利又好聽的名稱。

　　豆渣富含大量的蛋白質與鈣質等營養成份，也有許多不飽和脂肪酸，如：亞麻油酸、卵磷脂等，還含有較高的膳食縴維及相對較低的熱量，屬於相當優質的健康食品。豆渣給人「壓榨剩下」的負麵印象，再加上無法久放，因此長久以來均無法成為人氣食材，不過近幾年因為民眾追求健康，於是注意到營養豐富又健康的豆渣。

　　無法久放的生豆渣，經過衛生檢驗閤格的工廠真空密封包裝成商品之後，就能夠冷藏保存超過一個禮拜。而保存時間較長的乾燥豆渣，亦可在網路等平颱輕鬆購得；乾燥豆渣還分為細磨成粉狀的産品，以及保留豆渣縴維的粗磨産品。

　　●豆渣的種類
　　本書使用的豆渣大緻上可分為兩類──「生豆渣」與「豆渣粉」。

　　○生豆渣
　　生豆渣含有水分，溼潤且仍保有大豆外皮的縴維。一般而言，含水量約80～83％的生豆渣，在食品成份錶上會標示為「固有製法」，約76％的産品則會標示為「新製法」。冷藏保存的生豆渣無法久放，不過分成小包冷凍的話，可保存約兩週。使用時可用微波爐加熱，將生豆渣先煮熟。

　　市售生豆渣的含水量與縴維粗細大不相同，因此即使本書食譜的做法中沒有提到，使用含水量較高的生豆渣時，仍建議先微波加熱、去除多餘水分再使用，或是購買縴維較細的産品。

　　○豆渣粉
　　市售的「豆渣粉」也稱為「乾燥豆渣」、「乾豆渣」等，亦可長期保存在常溫環境裏，具有良好的保存性。雖說加水之後，用起來與生豆渣沒兩樣，不過，泡水還原的豆渣粉少瞭生豆渣的甘甜與香氣，口感也類似馬鈴薯泥。豆渣粉可分為顆粒細小的粉末型，以及仍保有粗縴維的粗粒型，應有盡有。如果不希望突顯「甜點裏有豆渣」的感覺，最好選用細磨的豆渣粉。

　　如果打算把豆渣加入低筋麵粉裏，做齣酥脆餅乾或塔皮，或是加入濃湯、奶昔等飲品中的話，顆粒細小且香氣不明顯的乾燥豆渣粉，比生豆渣更適閤。
 

《都市生存指南：從零開始的實用技巧與智慧》 在這個快節奏、高壓力的現代都市叢林中，你是否感到迷茫、無助，渴望一套行之有效的生存法則？《都市生存指南：從零開始的實用技巧與智慧》正是為你量身打造的行動手冊。它不是一本空泛的理論說教，而是基於現實場景、經過時間檢驗的實戰經驗的係統化集成。 本書旨在填補現代人技能真空的鴻溝，幫助每一個渴望掌控自己生活、提升應對復雜環境能力的都市人，從基礎生存技能到心理調適，構建起一套堅不可摧的“城市護甲”。 --- 第一部分：基礎設施的建立——安居樂業的基石 一個穩定的生活，首先需要一個穩固的“基地”。本部分將深入剖析如何在資源有限的城市環境中，實現居住、財務和信息環境的優化配置。 第一章：高效租房與居住優化術 在北上廣深等一綫城市，租房是一門大學問。本書摒棄瞭傳統的“廣撒網”模式，引入“需求匹配度模型”： 地段效率分析： 不僅僅看通勤時間，更要分析“時間成本與生活質量比”。如何利用城市規劃的盲點，找到性價比最高的“次級核心區”？我們提供詳細的交通網絡分析工具和區域配套評分錶。 租賃閤同的隱形陷阱與反製策略： 從押金的法律保護到維修責任的劃分，我們為你提供瞭一份“租賃閤同審查清單”，確保你的權益不被“格式條款”侵蝕。 小空間極限收納與多功能傢具布局： 針對公寓麵積日益縮小的趨勢，我們引入日本和北歐的設計理念，教授如何利用垂直空間、隱藏式儲物和模塊化傢具，將三十平米的房間，實現功能上等同於五十平米的使用體驗。內容包括“一物多用”傢具的甄選標準和DIY升級指南。 第二章：城市財務的“穩健增長”模型 麵對高昂的生活成本，盲目理財不如先學會“防守反擊”。本書的財務章節聚焦於“減少支齣”與“提高資金利用率”： 日常開支的“隱形漏鬥”審計： 識彆那些悄悄吞噬你收入的“咖啡指數”、“外賣溢價”和“衝動消費陷阱”。我們提供一套為期一個月的“支齣可視化追蹤係統”，幫助你精準定位浪費源頭。 信用基礎的構建與維護： 詳細解釋個人徵信報告的構成，如何正確使用信用卡進行良性循環積纍，以及避免因誤操作導緻的信用降級。 零基礎的初級投資入門： 摒棄高風險投機，專注於低波動的“防禦型資産配置”。內容涵蓋貨幣基金、國債逆迴購以及目標導嚮的指數基金定投策略，確保資金安全的前提下實現溫和增值。 --- 第二部分：日常操作與效率革命 城市生活是對時間管理和信息處理能力的巨大考驗。本部分將徹底重塑你的日常操作流程，將“被動應付”轉變為“主動掌控”。 第三章：信息洪流中的導航術 在信息爆炸的時代，篩選有效信息比獲取信息更難。 “信息降噪”工具箱： 推薦並教授使用RSS訂閱、郵件過濾規則和專業垂直社區，幫助你屏蔽無關乾擾，隻攝取對自己職業和生活有直接助益的優質信息源。 快速閱讀與知識內化： 介紹費曼學習法在閱讀商業報告和深度文章中的應用，如何通過提問、簡化和教授給他人，將“讀過”變成“學會”。 數字足跡與隱私保護： 講解如何設置強密碼、啓用雙重認證，以及清理社交媒體和應用權限，建立個人數字堡壘，避免數據泄露帶來的風險。 第四章：職場生存的軟技能與衝突管理 職場是城市生存的核心戰場，本書側重於“人際潤滑劑”的打造： 高效會議與郵件的藝術： 如何在會議開始前就明確議程和預期成果，並撰寫“30秒原則”郵件，確保溝通的清晰與高效。 建設性地處理職場衝突： 教授“非暴力溝通”技巧在工作場景下的實戰應用。如何錶達自己的立場而不攻擊對方，將負麵情緒轉化為解決問題的動力。 嚮上管理的藝術： 理解上級的決策邏輯和壓力源，提供主動匯報、預見性解決問題的策略，使自己成為不可替代的“解決方案提供者”。 --- 第三部分：危機應對與心理韌性 真正的生存能力，體現在意外發生時。本部分專注於身體安全、基礎自救以及強大的心理承受力。 第五章：城市中的基礎安全與自救 城市環境雖安全，但仍存在潛在風險。本書提供的是基於日常場景的實操指南： 公共交通工具的應急預案： 在地鐵、公交或長途客運中，如何快速識彆逃生齣口、應對突發擁堵或緊急情況下的站位選擇。 基礎急救包的構建與使用： 針對城市常見的小創傷（割傷、扭傷、輕微燙傷），推薦必備的便攜式急救物品清單，並教授如何使用止血帶和簡易包紮技術。 防範常見詐騙類型： 詳細分析當前流行的“技術流”和“情感流”詐騙手法（如App遠程控製、虛假投資邀請），提供即時識彆和應對的口訣。 第六章：建立不垮塌的心理韌性 壓力是都市人的“慢性病”。本書提供瞭科學且易於執行的心理“維生素”： “微習慣”壓力釋放法： 介紹如何在忙碌的工作日中，利用碎片時間（如午休、通勤）進行快速的生理和心理重啓，如“4-7-8呼吸法”的實戰應用。 應對“倦怠期”（Burnout）： 如何識彆倦怠的早期信號，並提供“強製性減速清單”——如何在不影響工作的前提下，暫時性地減少社交投入和信息攝入。 社交支持網絡的維護與拓寬： 強調“高質量的連接勝過數量”。指導讀者如何識彆生命中的“穩定錨點”（可靠的朋友、導師），並提供維護這些關係的前瞻性建議。 --- 《都市生存指南》不是讓你成為孤膽英雄，而是讓你成為一個信息通達、資源整閤能力強、心理狀態穩定的現代城市公民。它將你的生活從被動應對變成主動設計，讓你在鋼筋水泥的叢林中，活得更有掌控感、更從容不迫。

作者簡介

鈴木理惠子

　　料理研究傢，飲食教育顧問，蜂蜜評鑑師（初級）。

　　擅長結閤各國特色，開發獨創的健康食譜。

　　著作有《好味豆腐：38道低卡甜點開心吃 豆腐、豆渣、豆乳、油揚豆皮創意點心》、《好吃＆好作 零負擔の豆腐甜點：低糖、低脂、低卡的爽口點心！》（以上的繁中版為養沛文化齣版）、《世界麵包百變書》、《小巧戚風蛋糕食譜》（以上皆為誠文堂新光社齣版）等。

　　部落格：急性子的慢活rubyslippers.blog45.fc2.com/

譯者簡介

黃薇嬪

　　在譯者之路上兢兢業業經營十數寒暑，主打低調路綫的日文譯者是也。
 

3前言
6豆渣的介紹
7豆渣的種類
8豆渣甜點的保存訣竅
9適閤保存豆渣甜點的容器

Part 1
常溫保存1週
12烤花林糖
14燕麥餅乾
16紅茶餅乾
18花生太妃糖
20義式巧剋力餅乾
22杏仁法菊
24榖物能量棒
26黃豆粉餅乾棒
28黑芝麻奶油酥餅
29焦糖爆米花

Part 2
冷藏保存1週
32檸檬百裏香磅蛋糕
34果乾沙拉米
36蜂蜜蛋糕
38香料紅豆泥
40國王派
42印度玫瑰奶球
44斯貝庫勒斯香料蛋糕
46栗子抹醬
48蘭姆葡萄蛋糕
50黑棗醬
51熱帶天然榖片

Part 3
冷藏保存3～4天
54咖啡蛋糕
56覆盆莓起司蛋糕
58酒糟司康
60棒棒糖蛋糕
62肉桂捲
64脆皮馬芬
66巧剋力蛋糕
68甘藷羊羹
70白玉南瓜濃湯
72鬍蘿蔔哈爾瓦
74摩摩喳喳
75三奶蛋糕

Part 4
冷凍＆飲品
78抹茶起司蛋糕
80杏桃蛋糕捲
82鳳梨椰奶果昔
84花生醬巧剋力香蕉凍糕
86 蔓越莓白鬆露巧剋力
88提拉米蘇凍
90藍莓鮮奶油蛋糕
92蘋果派奶昔
94玉米冰淇淋
95焙茶奶昔

 

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**第二段：** 作為一名對健康飲食頗為關注的上班族，我一直在尋找既能滿足味蕾，又能兼顧身體健康的點心。市麵上琳琅滿目的零食，大多高糖高油，吃多瞭總覺得愧對自己的健康計劃。所以，《豆渣甜點：隨時享用不發胖的美味 高縴低脂更健康》這本書的齣現，簡直是一場及時雨。初拿到書，就被它充滿活力的封麵設計所吸引，色彩鮮艷，仿佛預示著甜點帶來的愉悅感。翻開內頁，內容更是讓我驚喜連連。作者的敘述風格非常親切，不像很多食譜那樣枯燥乏味，而是像一位經驗豐富的朋友在分享她的私房秘籍。她不僅提供瞭豐富多樣的豆渣甜點食譜，更深入淺齣地講解瞭豆渣的營養價值，以及為什麼它能成為健康甜點的理想原料。書中關於“高縴低脂”的理念貫穿始終，讓我深刻理解到，美味與健康並非不可兼得。我特彆欣賞書中針對不同甜點製作過程中可能遇到的問題，都給齣瞭詳盡的解決方案，比如如何調整甜度，如何用天然食材代替精製糖，如何增加豆渣在甜點中的比例而不影響口感等等。這些細節的分享，讓我覺得作者在用心地引導讀者，真正做到“不發胖的美味”。我迫不及待地想嘗試其中的豆渣慕斯，想象著那入口即化的細膩口感，同時又不用擔心過多的熱量，簡直太美妙瞭。

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**第三段：** 我是一名正在備孕的女性，對飲食方麵的要求非常嚴格，希望為未來的寶寶打下健康的身體基礎。在研究各種營養學知識時，我瞭解到膳食縴維的重要性，以及如何通過天然食材來補充。偶然間，我發現瞭《豆渣甜點：隨時享用不發胖的美味 高縴低脂更健康》這本書，它的主題正好契閤瞭我的需求。這本書的專業性體現在它不僅提供瞭美味的食譜，更詳細闡述瞭豆渣的營養構成，特彆是其豐富的膳食縴維和優質植物蛋白，對於我這樣的備孕人群來說，無疑是極佳的營養補充來源。書中對每一個食譜的營養成分分析都非常細緻，讓我能夠清晰地瞭解自己攝入的營養素，從而更好地規劃飲食。我非常贊賞作者在食譜設計上的巧思，能夠將原本可能被視為“廚餘垃圾”的豆渣，變幻齣如此多姿多彩、令人食欲大開的甜點。例如，書中的豆渣能量球，不僅製作簡便，而且富含蛋白質和縴維，是下午茶的絕佳選擇。它也解釋瞭如何通過調整配料，例如使用奇亞籽、亞麻籽等來進一步提升甜點的營養價值，這對於我來說，是非常有價值的參考。這本書不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是一種對健康生活方式的倡導，讓我覺得在享受美食的同時，也在為自己的健康和未來的寶寶積攢能量。

评分☆☆☆☆☆

**第四段：** 我是一位酷愛烘焙的傢庭主婦，總喜歡在廚房裏搗鼓各種新奇的食譜，為傢人帶來味蕾上的驚喜。最近，我一直在探索如何在傢製作更健康的烘焙點心，減少使用黃油和糖的用量，但又不想犧牲掉那份酥脆或綿軟的口感。當我看到《豆渣甜點：隨時享用不發胖的美味 高縴低脂更健康》這本書時，我的興趣立刻被點燃瞭。這本書的亮點在於它將豆渣這種既便宜又健康的食材，巧妙地融入到各種經典的甜點之中，賦予瞭它們新的生命。我特彆喜歡書中關於豆渣在烘焙中不同作用的講解，比如它如何增加烘焙品的濕潤度，如何提供天然的甜味，以及如何改善餅乾的酥脆度。作者的指導非常到位，讓我能夠根據不同的甜點類型，靈活運用豆渣。我嘗試製作瞭其中的豆渣布朗尼，那濃鬱的巧剋力風味中帶著一絲微妙的榖物香氣，口感比我之前用全麥麵粉製作的布朗尼更加濕潤，而且吃起來感覺更“輕盈”。書中還提供瞭多種豆渣的預處理方法，這對於我這種追求完美口感的烘焙愛好者來說，至關重要。它讓我學會瞭如何將豆渣處理得細膩無渣，從而讓成品甜點的口感更加順滑，完全不會有粗糙的感覺。這本書為我的烘焙之路注入瞭新的靈感，讓我能夠在享受烘焙樂趣的同時，也為傢人提供更健康美味的點心。

评分☆☆☆☆☆

**第五段：** 作為一個對美食充滿好奇心，但又常常被“選擇睏難癥”睏擾的年輕人，我一直希望能找到一些既能快速滿足我的甜點欲，又不會讓我因為熱量而感到焦慮的解決方案。《豆渣甜點：隨時享用不發胖的美味 高縴低脂更健康》這本書，恰恰填補瞭我的這一需求。它的“隨時享用”這個概念，深深地吸引瞭我。我平時工作忙碌，很少有時間花上幾個小時去製作復雜的甜點，這本書裏的很多食譜都強調瞭製作的便捷性，比如一些無需烤箱的豆渣能量棒，或者幾分鍾就能搞定的豆渣酸奶杯，這些都非常適閤我這種時間有限但又想吃點好的“懶人”。而且，書中對“不發胖”的強調，讓我感覺吃甜點不再是一件“罪惡”的事情。我喜歡它分享的那些關於如何用豆渣代替部分麵粉或糖的技巧，這些技巧既實用又易於理解，讓我感覺自己也能輕鬆做齣健康美味的甜點。我尤其喜歡書中關於豆渣餅乾的介紹，它們聽起來就非常酥脆可口，而且作者還分享瞭如何通過加入堅果碎和水果乾來增加口感和營養，這讓我在滿足口腹之欲的同時，也能獲得一些額外的能量和縴維。這本書就像是一位親切的朋友，在告訴我：“彆擔心，你可以一邊享受美味，一邊照顧好自己的身體。”它讓我對“健康零食”有瞭全新的認識，不再覺得它們索然無味。

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**第一段：** 早就聽說豆渣是個好東西，營養豐富，縴維含量高，但一直苦於找不到閤適的處理方法，要麼味道寡淡，要麼口感粗糙，扔瞭又覺得可惜。直到我偶然間翻開瞭這本《豆渣甜點：隨時享用不發胖的美味 高縴低脂更健康》，仿佛打開瞭新世界的大門！這本書的標題就足夠吸引人，"不發胖的美味"、"高縴低脂更健康"，這簡直是為我這種既想滿足口腹之欲又擔心體重飆升的“吃貨”量身定製的。我迫不及待地翻閱目錄，發現裏麵有各種各樣令人垂涎欲滴的甜點，什麼豆渣芝士蛋糕、豆渣瑪芬、豆渣麯奇，甚至還有豆渣冰淇淋！每一道食譜都配有詳細的步驟圖解，清晰易懂，即使是烘焙新手也能輕鬆上手。更重要的是，作者在介紹每款甜點時，都會強調其低脂高縴的特點，以及如何通過巧妙的配方和製作方法，在保證口感的同時，最大程度地減少熱量攝入。我特彆喜歡書中關於豆渣處理和預處理的章節，它詳細講解瞭如何去除豆渣的豆腥味，如何讓豆渣口感更細膩，讓原本容易被忽視的食材煥發新生。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位貼心的美食顧問，它教會我如何用一種健康的方式來享受甜點，讓我不再對“罪惡感”感到擔憂，可以真正地 "隨時享用"。